① 纯瘦肉怎么红烧
材料
猪肉，蒜，八角，酱油，料酒
做法
猪肉切块过水以后下油锅翻炒，过分钟以后，加大把蒜（我一般2个人的量用1-2头蒜），1颗八角，酱油，一点料酒，盖上盖子焖。不喜欢肉汁的人，可以小火焖着到收汁完毕，我一般还留一点。大概20分钟就差不多进味可以装盘了，不确定是不是熟了的话，用根筷子戳戳好了
② 瘦肉怎么做好吃 红烧
红烧瘦肉
用料
猪肉（软的） 一块（半kg吧)
老抽 2勺
生抽 6勺
糖 1汤匙
盐 少许
蒜头 半粒
麻油 少许（可以不加）
水 大概200ml
胡椒粉 少许
木薯粉 一小匙（如果需要）
红烧瘦肉的做法
猪肉切片，加上4匙生抽，1匙老抽，一匙糖腌制十分钟
蒜头剁碎
热锅后，倒入大概4-5匙的油，油热后，中火炒一炒蒜米
火转小，把猪肉一片一片铺在蒜米上
如果还有剩余的调味汁，把它倒入锅，再加少许盐，糖，胡椒粉，两匙生抽和一匙老抽，然后加一碗水，中火焖煮大概十分钟，间中翻一翻肉片。如果汤汁不够黏稠，可以加一小匙的木薯粉。
当汤汁烧半后，转大火，关盖，继续焖煮到汤汁快变浓稠后，翻炒一下直到汤汁浓稠后就可以了。
小贴士
在焖煮时，可以试一试汤汁，如果不够味，可以再添加调味料。
③ 红烧肉怎么做好吃呢
今天给大家整理23种常规红烧肉做法，希望大家能够喜欢!
制作窍门：
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中地血水；水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉 腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般 10 分钟左右即可。
二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧 1 小时以上。其实，归根到底，这带着浓 浓亲情地经典菜肴，看似简单，实则重地是烧制的功夫。烧地火候不够，肉硬。烧地火候过 了，肉又太软，不成形，严重影响最后地收汁和卖相。
四收汁：对成品感官和味道有很大影响。一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽 油出。
做法五
材料： 原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。 调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。 红烧肉的做法
2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮 了） 步骤 3、捞出后晾凉切一样大的方块；
4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
7、炒到白糖变成枣红色关小火；
8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖 色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；
10、最后加酱油调色，加盐调味；
11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧 45 分钟；
12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超 过瘾。）
做法六
原料：五花肉 500 克、酱油 2 汤匙、绍酒 2 汤匙、 红烧肉 糖 3 汤匙、大料 2 颗、盐适量、葱段、姜片各适量
制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮 5 分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入 3 汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡 时，倒入煮好的猪肉； 肉块煸炒 5 分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略 炒，加酱油、足量水； 和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可；
给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要 尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。
④ 纯瘦肉怎么红烧好吃
瘦肉红烧肉的做法： 用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽1、市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块。姜切片，葱白切段。2、锅里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，适量葱姜，开大火煮一下，焯一下水。3、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里。4、热好锅，下凉油，把肉倒进去，煸下肉会出油的，所以要少放油。5、煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好。6、盖好锅盖，大火把水烧开后，转小火慢炖35分钟。7、收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了。
⑤ 怎么做红烧肉好吃又嫩
主料：五花肉500克
辅料：姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗（小）、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量
1、原料图如图所示。
做红烧肉注意事项：
最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
猪肉烹调前不要用热水清洗。
猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫。
⑥ 纯瘦版的红烧肉的好吃做法
用料
瘦猪肉
冰糖
酱油
姜片
纯瘦有嚼劲红烧肉的做法步骤
步骤 1
肉切小块
步骤 2
锅中烧开水，放入肉块，水再次开后盛出过凉水
步骤 3
锅中放油，放入姜片爆香，然后放入肉块翻炒一分钟后盛出
步骤 4
锅中放少许油，小火放入冰糖，糖化至一半转大火，用铲子快速搅拌，至糖全化快要冒泡时倒入肉块翻炒，大约两分钟后加入开水，水量为一大锅
步骤 5
水开后加入酱油，大火两分钟倒入智烹锅，选红烧肉键，成啦
⑦ 瘦肉怎么做好吃，红烧瘦肉的家常做法
主料
瘦肉
400克
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
醋
适量
步骤
9.出锅装盘
⑧ 红烧猪肉怎么做好吃
【红烧肉】
【制作食材】五花肉，食用油，冰糖，啤酒，八角，香叶，花椒，小茴，桂皮，食用盐，葱花
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是红烧肉，可以说这是红烧肉最好吃的做法。先来准备各种食材，准备一斤五花肉，十块冰糖，两粒八角，三片香叶，一小撮花椒，适量的小茴，桂皮，然后再准备适量的食用油，啤酒，食用盐。咱们为了让红烧肉看起来更好看，吃起来更美味，还需要准备一点葱花作为装饰用。
2、先来处理一下五花肉，把咱们准备好的五花肉先放到清水中浸泡15分钟，15分钟之后，咱们将它拿出来，然后控一下水分，再将五花肉切成段，五花肉切成段之后先放到一个盘中，然后咱们再备一口炒锅，锅中放入半锅清水，把咱们切好的五花肉放到清水中，用大火将锅内的水煮开，焯一下肉里面的血沫。
3、锅内水开之后咱们再给它煮上五分钟，时间到了之后咱们将五花肉全部捞出来清洗，清洗干净放到一旁待用。起锅烧油，放上咱们准备好的冰糖，然后快速翻炒，将冰糖炒融化，炒出糖色，一直炒到冰糖融化并且呈现琥珀状颜色的时候，咱们将五花肉全部放进去翻炒。
4、五花肉均匀地炒上糖色之后再加上一瓶啤酒进去，啤酒可以稍微多一点。加入啤酒之后盖上锅盖，用小火慢炖40分钟。40分钟之后打开锅盖，然后将八角，香叶，花椒，小茴，桂皮全部放进去。
5、放进大料之后咱们再给它稍微搅拌一下，然后盖上盖子转成小火烧40分钟左右。在烧到20分钟的时候，咱们打开锅盖撒上一点食用盐进去，然后翻拌均匀，盖上锅盖继续把剩下的时间煮完。时间到了之后将所有的配料都挑出来。
6、挑选出配料之后咱们再用大火将锅内的汤汁收一下，等汤汁收得差不多的时候，咱们就可以出锅了，出锅之后再撒上一点葱花点缀一下，一道肥而不腻，入口即化的红烧肉就这样完成了。
【小贴士】
1、五花肉煮的时间稍微有点长，一定要耐心。
2、在煮五花肉的各个阶段都要注意一下火候，该大火的时候就大火，该小火的时候就要小火，这样才能保证做出来的五花肉非常好吃。