⑴ 熬猪油时有什么技巧使得猪油雪白不腥呢
猪油，对于现代人来说可能会比较陌生了，因为现在的人都是买外面的食用油来做菜的，只有老一辈的人或是饭店里边就还会熬这种猪油，当然，也有些地方的人就比较喜欢吃猪油，我记得有个地方的特色不就是猪油拌面吗，味道还是蛮好的。其实猪油比平常我们买的食用油吃起来跟更健康，而且他的味道也很香，能给饭菜增添很多香味。
3、小火慢慢熬煮之后，锅里熬出来的油开始变得清亮了，这时候往里丢一些姜片进去，能起到去腥的效果，接着再往里加入少许白糖，这样就能使得猪油的颜色变得更亮白，存放的时间也能更长，等到油炸至金黄色后，把油盛到容器中，往里加点食盐和丢几颗花椒进去，能增香去除异味，最后等它自然凝结就OK啦。
⑵ 怎样练出来的猪油好吃
猪油又称为荤油或猪大油，烹饪过程中比较常见，外观呈白色或浅黄色，在炒菜或者蒸馒头的时候都可以用到。
今天就给大家分享一个熬猪油的小技巧，学会这一步，做出来的猪油洁白细腻，香味十足，连油炸都特别好吃，喜欢的可以试试。
具体做法请看我们的操作
准备猪板油3斤左右，洗净后切成长条，放入盆中，这样可以提高炼油的速度。
大葱半根切成马耳片，生姜一块切成姜片，一起放入小盆中。
等食材准备好以后，我们开始把猪板油焯一下水。
起锅添入适量清水，凉水下入猪板油，用勺子连续翻动几下，使板油受热均匀。
大概煮2分钟左右，把板油倒入漏勺中控水，再用凉水冲洗两遍，这一步主要是起到清洁的作用。
另起锅添入1勺清水，水开后下入猪板油，开小火，用勺子不停的翻动，把水分慢慢熬干，等锅内开始出油时，改成中火，倒入葱姜，用来去除猪油里面的腥味。
一直用勺子不停的翻炒，使猪板油受热均匀，等猪油熬出一半的时候，改中小火继续翻动。
熬至油渣呈微黄色时，即可关火捞出，再控出多余的油分，滤出猪油里面的残渣。食用的时候，可以在猪油渣里面撒上少许精盐或花椒粉，吃起来更香，油渣虽然好吃，但不建议多吃，避免影响身体健康。
然后把猪油倒入盆中，自然放凉，猪油就会慢慢凝固，里面可以加少许食盐，也可以放几粒花椒，这样猪油存放的时间会长一点。
在炒菜的时候，掺一些猪油进去，炒出的菜肴味道更香，做馒头的时候加一点猪油，馒头会更加松软，吃起来更香。
好了，这道简单实用的熬猪油技巧就分享到这里，如果对你有帮助，可以收藏起来，分享给更多的人。
下面是所用到的食材和调料
食材：猪板油，生姜，大葱，花椒
调料：食盐
⑶ 猪油怎么熬才香
熬之前加半碗清水，这样熬出来的猪油又香又白还无杂质。火候要小，高温会导致猪油出油少，油色还会出现焦黄，香味也会降低，还会产生致癌物质。在熬的过程中放入几片生姜，隔段时间将猪油翻一下，熬好后过滤在干净容器中，冷却后就是又白又香的猪油了！
⑷ 都说猪油香，猪油究竟应该怎么熬
做美食最关键的一条就是有好油。菜籽油、玉米油、花生油等油都要去外面制作才行，唯有这种猪油是咱们在家自己熬制的一种油。在我们四川大部分人的家里都会准备一缸猪油，雪白色的猪油，闻起来特别的香。很多美食在烹饪的时候，加上一块猪油就能把菜品的档次提升很多，猪油可以提升菜的香味、提升菜的口感。
四川人喜欢吃猪油，炒菜的时候放猪油；吃面的时候放猪油。猪油被四川人运用的“出神入化”，在很多的菜里都用到了它。因此，熬猪油在四川是很常见一件事。咱们家每次熬猪油都是几大块板油，每次熬猪油都能把人累得半死。很多人觉得熬猪油很简单，很容易，所以往往熬出来的猪油香味不够浓，甚至有的人熬的猪油不能直接放到面碗里吃，因为他们熬制的猪油还是夹生的猪油，必须反锅煎熟才能吃。为什么要说熬猪油很累人呢？那么猪油要怎么熬才好吃呢？
五问：猪油放凉之后，该如何保存呢？
答：如果没有经过第二步熬制的猪油，密封不好就容易生毛，存放的时间就不长。可如果是经过第二部分的操作，这样的猪油就不容易发生质变，就算密封不好也没事。同样可以保存很久。这就第二部分操作的重要性了。
——《熬猪油》的做法技巧分享——·技巧一：要热水洗板油，还可以采取把水烧开，让板油过一遍开水的做法。
·技巧二：切地板油可以切大块一些，毕竟猪油熬出来之后，油渣都很小。
·技巧三：熬板油的时候，不能着急，一边熬，一边搅动，防止粘锅，起焦糊味。
·技巧四：熬猪油的时候，要动作快捷，不能犹豫，防止油爆哈。
·技巧五：猪油出锅前，最好有细小的漏勺把里面的油渣、花椒过滤出来，这样的猪油会很白净。
——结尾总结——熬猪油的重点在于熬，两部分都要做，尤其是第二部分很多人都会忘记或者是不会做。猪油是唯一一种咱们可以自己在家熬的油，香味浓郁，用处很多。中秋节的猪油，你们准备好了吗？
⑸ 猪油怎样制作，香气四溢超美味，吃了还想吃
猪油就是我们常说的荤油，它主要是通过猪肉来提炼的，而且猪油还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和脂肪酸等，有补虚和润燥等作用。猪油的烹饪方法有着很多的选择，接下来，我们简单说一说原来猪油这么做更好吃，香气四溢超美味，包你吃了还想吃。
（1）猪油拌饭
食材：猪油、咸肉、青菜、米饭、鸡精、盐
做法：1、青菜和咸肉分别切碎，热锅放入猪油，倒入米饭，进行翻炒；
2、等到把米饭炒到粒粒分开的时候，再倒入青菜和咸肉，最后加入盐和鸡精，调味，即可；
⑹ 熬猪油，掌握哪些技巧能使猪油嫩白不腥气又好吃呢
日常生活中，人们炒青菜或者下面条的时候，为了提升口感，都喜欢在其中放一些猪油。但是要想熬出嫩白，不腥的猪油，也是需要掌握很多技巧的。例如，在熬猪油的时候，不能将猪油直接放进锅中，并且可以适量的放一些葱，姜，八角。这样熬出来的猪油，会特别香，也好吃。熬完猪油以后，存放也是重要的一步。一定要适量的放一些盐，这样存放的时间，会更久。所以在熬猪油的时候，一定要将猪油焯水，并且在熬的过程中，适当的加一些葱，姜，八角等调料。
⑺ 猪油怎样熬才能达到最香
熬猪油说简单就很简单，说复杂也很复杂。说它简单是只需要把猪板油洗净切块放锅里小火慢慢熬油自然而然就出来，
说它复杂是要掌握好诀窍才能熬出又白又香的猪油，吃起来也不会有焦糊味，
熬好后长时间放置也不容易变质，那就需要掌握以下两个小诀窍：
一、熬之前加半碗清水同煮，这样熬出来的猪油又香又白，还无杂质
二、火候要小，高温会导致猪油出油少，油色还会出现焦黄，香味也会降低，同时还有可以产生致癌物质
准备食材：
猪板油4斤、清水半碗
制作过程：
1、猪板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水冲洗干净，
洗的过程中会沾到手上和用具上都是油，处理完成之后用热水冲洗干净即可；
2、用刀将猪板油切成3cm左右大小的块，全部切完后放入锅中，同时往锅中倒入半碗清水，煤气灶开火；
3、先中火慢慢熬，熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油，让猪板油全部受热均匀，慢慢地猪板油变乳白色，
水份也慢慢地开始蒸发，等待水分全部蒸发完成后锅底慢慢出现清澈的猪油，
此时将火调为小为继续慢慢熬，熬的过程中勤翻动，锅中的猪油逐渐变得越来越多；
4、用勺子舀出油，倒入在干净的容器中，容器必须是耐高温的，
刚出锅的油温高如果容器不耐高温很容易烫坏同时还有可能烫伤自己，
往容易中倒的过程中可以用滤网过滤一次，彻底清除猪油中的碎油渣或其他杂质；
5、等待油渣全部变焦黄时，用漏勺将油渣儿捞出，剩下的猪油用勺子舀入到耐高温的容易中，
不要等到最后一起往外舀猪油，猪油要一边往外舀一边继续熬，长时间熬出来的猪油凝固后容易变黄色。
剩下的油渣可以炒菜、做油渣饼、炖汤等，每种吃法都特别美味。
6、自然冷却之后凝固的猪油，没有任何异味，又白又香。想长时间保存可放在冰箱里冷藏保存，随用随取非常方便。
⑻ 正确熬猪油法
首先要到市场中购买适量的板油，千万不要购买肥肉哦，采用板油熬出来的猪油，味道才是最好的，买回家以后的板油呢，把食用油用清水对其进行简单的冲洗，将其表面的杂质冲洗干净后，把板油切成小块状，这样在熬猪油时更容易出油，也能缩短熬油的时间。
2、准备好的洋葱清洗干净，切片备用，再准备适量生姜，将其切片备用，适量大葱将其切断备用，最后再来上一小撮葱结备用。然后呢，往锅中加入适量的清水，清水的比例和猪板油的比例仍为1:1，然后把猪板油倒入锅中，用锅铲将其散开平铺均匀。
将锅中的水用大火烧沸以后，对猪板油进行焯水3分钟，等时间到了以后，把猪板油控水捞出备用，这一步一是能起到很好的去除杂质作用，二是能让猪板油在熬油的时候，能有效的提高板油的出油率。
3、另起锅，锅中加入一斤左右的清水，然后把焯水好的板油加入到清水当中，并开火对其进行熬制，这样熬出来的猪油就会变得又白又香，在此过程中呢，要用锅铲不停的对板油进行翻动，让其在锅中受热均匀。
大概5分钟左右的时间，等锅中的水汽被完全炒干以后，猪板油也就开始出油了，这时我们要转小火，慢慢的对猪油进行翻炒，直到猪油中出现很多的油，且油渣快要被熬干时，把准备好的配料倒入其中，将香味完全熬出香味，这样能让猪油吃起来更香。
4、将锅中的配料熬制表面发黄以后，即可把油渣和配料给控油捞出，在此步骤中，一定要记住不要把配料给熬得太长久，否则将其熬制发黑的话，那样猪油的口感就会变得发苦了，猪油吃起来就不好吃。
最后也要准备一个深一点的锅，或者是一个大一点的碗，往里面加入一勺的食盐,适量花椒、大豆以后，把准备好的猪油倒入其中，和食盐一同搅拌均匀，直到猪油放至凝固后，美味的熬猪油就制作好了，加入食盐熬制的猪油呢，更有利于猪油的保存，也会让猪油提前入香盐味。
⑼ 猪油如何熬制最香
一、熬之前加半碗清水同煮，这样熬出来的猪油又香又白，还无杂质
二、火候要小，高温会导致猪油出油少，油色还会出现焦黄，香味也会降低，同时还有可以产生致癌物质
准备食材：
猪板油4斤、清水半碗
制作过程：
1、猪板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水冲洗干净，洗的过程中会沾到手上和用具上都是油，处理完成之后用热水冲洗干净即可；
6、自然冷却之后凝固的猪油，没有任何异味，又白又香。想长时间保存可放在冰箱里冷藏保存，随用随取非常方便；
小贴士：
1、熬猪油的时候不管板油量多少，都需要放半碗水，这样熬出来的油才又香又白；
2、水分没蒸发干之前保持中火慢慢蒌，水分蒸发完成后，一直保持小火慢慢熬，要勤翻动，同时用锅铲按压猪板油，这样出油更快；
3、猪油渣不要熬得太焦，熬时间过久猪油容易出现焦味
⑽ 怎样炼制猪油好吃又不坏
猪 油 熬 制 方 法
食材：猪板油、大葱、生姜、干黄豆、干花椒。
做法：
将备好的猪板油置于清水中清洗干净之后，之后再将其沥干净水分切成小块置于碗中备用，再将备好的大葱和生姜一起置于清水中清洗干净之后再将其切成段状和姜片备用，将备好的干花椒和干黄豆一起准备好备用，锅中加入适量的清水烧开之后将备好的猪板油置于锅中进行焯水处理，焯水之后的猪板油之后熬制的出的猪油会更加的香醇浓郁一些也会更加的白一些，等到焯好水之后即可将其捞出置于碗中备用，但是锅中的水不要到，用大火将其熬干只剩下猪油的时候将火候调制为文火之后在加入之前焯水之后的猪板油置于锅中不断的进行熬制，等到锅中的油分逐渐的增加的时候，即可将备好的葱姜一起置于锅中进行煸炒，等到香味溢出之后即可将其捞出，之后再将准备好的花椒和黄豆一起置于碗中，在关火之后将备好的猪油置于黄豆和花椒的碗中，这样可以很好的改善猪油自身的油腻感，也可以让猪油的味道更加的香醇一些。
猪油有异味处理方法
将猪油再次熬制
我们可以将猪油做出来之后在家里面用罐子装起来，然后慢慢的吃，但是我们要注意时间久了就容易变味，尤其是在夏季的时候，温度高是会使得变味更快，如果只是轻微的变味，没有长霉什么的，还能够吃的话可以将猪油全部倒入锅中，然后开火重新将其熬制一遍，在熬制的过程中加入适量的白糖，这样不但可以去除气味，还可以去除多余的水分。
做菜的时候多加配料
如果猪油出现了意味，我们就尽量不要用来炒青菜了，这样是会使得青菜非常的难吃，我们可以在做大菜的时候，在食用，像龙虾、鱼肉等，多加入一些大蒜、花椒、葱叶、姜片等，这些配料可以增加菜的香味和口感，并且掩盖掉猪油的异味。
加入维生素E
维生素E不仅可以很好的去掉猪油的异味，而且还可以抑制亚硝酸的产生，所以我们可以先将油提炼好，然后是等到冷却，将维生素E胶囊刺破，加入冷却的油中，一般是一斤油放一粒维生素E胶囊，这么做保证你的猪油不会有异味还能存放起码一年以上。
加入桔子皮
我们都知道桔子皮能够很好的去除房间和冰箱里面的异味，其实也是可以很好的用来去除猪油当中的异味，而且做法是非常的简单，我们可以将猪油重新炸一遍，在炸的过程中放入少量的桔子皮，炸一小会就捞出来，这样油的异味就没有了，不过大家需要注意的是，桔子皮炸久了会变黑变苦，所以要在桔子皮还是黄色的时候就要捞出来，要不然油会有苦味。