1. 怎么煮菱角好吃窍门
说到菱角，相信都是不少人的童年回忆了吧，我记得我小的时候，读小学那会，放学后经常会看到有卖菱角的，长着尖尖的两个角，就像牛角一样，那会感觉特别的新奇！不知道大家有没有吃过呢？菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥或者做菜。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种菱角的特色吃法，喜欢吃菱角的朋友们就一起围观看看吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：五香菱角
准备食材如下：菱角500克，桂皮两块，八角3个，盐1勺
具体做法如下：先把菱角洗干净，把香料洗干净，除了八角桂皮以外还可以加入自己喜欢的各种香料，把菱角倒入锅中，放入香料，倒入适量清水，撒入一勺盐，中火煮半小时，即可出锅享用。
做法2：清煮菱角
准备食材如下：菱角1斤，盐巴1汤匙
具体做法如下：选购莲角一定要一个个的挑哦，用手用力按看看结不结实，一定要买硬才好，这样煮出来才香，软的不好吃 只适合煲汤，将菱角清洗干净，放入锅中，加入没过菱角的清水，挤入1汤匙的食盐，盖上锅盖，煮至水分基本没有就可以啦！
做法3：菱角炒绿豆
准备食材如下：菱角200克，绿豆200克，食盐1茶匙，水淀粉适量
具体做法如下：将菱角洗净后煮熟，然后剥掉外壳，取出菱角肉，然后装盘备用，绿豆焯水至断生后捞出，跟菱角放一起，然后起锅加油烧热，放入绿豆和菱角，加入食盐，再淋入水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅！
做法4：菱角烧排骨
准备食材如下：菱角200克，排骨500克，生姜1块，大蒜5瓣，干辣椒5个，冰糖25克，食盐1茶匙，八角2个，桂皮1块，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，葱花适量
具体做法如下：将菱角洗净后焯水，再剥掉外壳备用，排骨焯水后捞出，接着起锅加油烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒，小火炒香，炒香后放入排骨，大火煸炒至表面焦黄，将配料的香辣味炒到排骨上，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后翻炒均匀，再加入没过排骨的清水，加入2个八角和1块桂皮，放入25克冰糖，大火煮开后，转成小火煮30分钟，30分钟后放入菱角，再盖上锅盖，煮10分钟，10分钟后揭盖，转成大火收汁即可，出锅后撒上葱花！
2. 荾角怎么煮
菱角煮多长时间能熟？
菱角一般需煮15分钟左右即熟，需冷水下锅。具体需根据菱角大小和是否去壳区分：
1、如煮新鲜带壳菱角，一般需冷水下锅煮15分钟。因为新鲜的菱角外壳较硬，带壳煮的话菱角受热较慢，一般需要冷水下锅慢慢加热才好煮透内部的菱角肉，煮满15分钟再吃为佳；
2、如煮新鲜去壳菱角，一般需冷水下锅煮10分钟。一般去壳的菱角煮起来更简单，一般煮10分钟即可熟透，但是一般去壳的菱角都是为了熬煮稀饭或米粥一起喝的，因此菱角熬粥建议煮25分钟以上为佳，这样可以煮软菱角；
3、如煮较大菱角（50克以上），一般需冷水下锅煮25分钟。因为越大的菱角皮越厚实，肉质越难熟透，所以时间上需要增加5分钟为佳。
煮菱角用冷水下锅还是热水？
煮菱角一般均用冷水下锅，不推荐热水下锅。理由如下：
1、菱角难煮透。由于菱角外壳较硬，且菱角蛋白质含量较高，热水下锅会因为瞬间遇热而过早收紧外层肉质，导致整体菱角比较难煮熟煮透；
2、菱角不好吃。热水煮菱角因为受热温度太高，要想完全煮熟菱角需要受热很长时间，而菱角本身含有较多的蛋白质，不耐热，高温久煮易口感发粉，吃着不好吃。
3. 菱角咋煮好吃
菱角炖排骨：
准备用料：菱角300g、猪骨400g、姜适量、盐适量
1、备好去壳菱角及一份猪骨。
4. 怎样煮菱角才又香又好吃窍门
可以看看微博上面相关的博主们对于菱角的煮法的一些建议，一般他们还是比较专业的。
(4)煮菱角菜怎么煮好吃窍门扩展阅读：人，可以从生物、精神与文化等各个层面来定义，或是这些层面定义的结合。生物学上，人被分类为人科人属人种，2号染色体和猩猩甲条染色体着丝粒融合（平衡易位）缔合模式接近度超过16N，并臂间多次倒位，其余染色体都有很强的同源性，是一种高级动物。精神层面上，人被描述为能够使用各种灵魂的概念，在宗教中这些灵魂被认为与神圣的力量或存在有关。文化人类学上，人被定义为能够使用语言、具有复杂的社会组织与科技发展的生物。
5. 菱角如何煮起来好吃
中秋前后食菱角生津健脾还补气 试试这两粥一菜一糖水
眼看着中秋节快到了，除了应节吃月饼，宝宝顺时吃菱角的时候也到了。说到菱角，“老广”们肯定不陌生。去老西关品泮塘菱角，是中秋佳节前后的必备节目。巧手的家长可以去菜市场购买菱角，烹煮佳肴给孩子吃。菱角味道好，生吃爽脆清甜，煮熟软糯香甜，关键还能健脾益气。怎么做比较好呢？
中秋前后正是孩子吃菱角的最佳时期
菱角生者甘凉，熟者甘平，归脾、胃经，生津止渴，健脾养胃，补中益气。菱角是水生草本植物菱的果实，多长在塘里。其实，菱角早在5月就成熟了，以红菱居多。市场里卖的果皮紫红、皮薄肉厚的，就是五月菱。这种菱角水分多、糖分多，口感脆嫩清甜，最适合生吃。夏季暑热重，吃五月菱最能生津解暑。
不过，我在夏天没有推荐给孩子食用菱角，是有原因的。古人夏天时生吃菱角是为了纳凉，如同我们现在喝冷饮、吃雪糕。古代医家应该是接手过不少因吃多了菱角而导致的腹泻，以至不得不在医书中叮嘱：“疟、痢者勿食。”不仅腹泻者不建议生吃菱角，孩子脾胃虚寒明显，平时稍微吃冷食、吹冷风就会腹痛腹泻的，也不宜生吃菱角。
教给大家一个判断食物性味的方法：但凡池塘里的水生作物，常年不见阳光，大多是阴寒的，不太适合寒性体质的人直接食用。等到7月份，乌菱、大头菱就上市了。这类菱角皮比较厚，不能像五月菱那样，轻易用手就能剥开，必须借助刀具。
7月的菱角煮熟后“熟者甘平”，淀粉含量很高，口感粉软，适合给孩子吃了。不要小看厨房灶火的能量。有的食物原本偏寒凉，在家放置一段时间，又用热锅煮过，会增添一些热性，再与平性、温性的食物搭配，就不至于那么寒了。不过，七月菱比较难熟，很多用菱角炖肉的家长反映，有时候排骨都炖得烂烂的，菱角却还是夹生的。
所以，再等两个月，来到现在的中秋前后，菱角变老了一些，老菱角易熟好吃，更适合孩子的脾胃。而且，中秋前后的菱角功效，也正好对应了孩子中秋前后保健的要点：生津止渴防干燥，还能健脾养胃、补中益气。
古人认为，多吃菱角可以补五脏、除百病，其实归功于菱角能补气，且归脾胃经。孩子正气足，脾胃健运，自然抵抗力强，秋冬不易生病。
此外，菱角独特的口感还有开胃醒脾的功效。如果家长正为孩子初秋胃口、精神不佳发愁，试着吃点菱角开开胃，再缓慢温和地秋补，也不迟。尤其是“虚胖”的宝宝，不建议在秋天立即厚补大补，可以吃些煮熟的菱角，它能利水利尿，能预防、缓解痰湿引起的小儿肥胖。
秋季食菱花样多
两粥一菜一糖水，健脾益气
最简单的菱角吃法，就是盐水煮菱角：先把菱角刷洗干净，加盐浸泡半小时，再用盐水煮约40分钟就可以了。
煮熟的菱角比较好剥壳，稍微大一点的孩子，可以自己动手剥，每天吃2~4颗，作为纯天然的补益小零食。
对于不同体质的孩子，用菱角食疗有不同的吃法。健康、不积食的孩子，可以适当吃点菱角小炒。将菱角、莲子、藕带一起下锅，取的是吃应季蔬果、顺应天时而养的中医理念。菱角、莲藕生津健脾，莲子养心安神，都可以很好地预防秋燥。
荷塘三宝
材料：菱角肉30g，去芯鲜莲子15g，藕带30g，彩椒10g。
做法：食材洗净，藕带切小段，菱角、彩椒切小块；菱角、莲子焯水；另起锅烧油，倒入彩椒炒香，依次放入藕带、菱角、莲子炒熟变软，加入盐和白糖调味即可。
功效：益气健脾，宁心安神，滋阴防燥。
适用年龄：3岁以上消化好时可适量食用。蚕豆病可食。
有时老菱角炒出来会有点发涩发苦，焯水时可以放入少许白醋，能减轻涩味。
如果孩子容易积食，不太能消化爽脆的食物，最好的食菱方法是煮粥，取菱角熟透后软糯清甜的口感：
菱角莲藕粥
材料：菱角肉15g，莲藕15g，马蹄肉15g，水发大米50g。
做法：食材洗净、切丁；锅内注入4碗水烧开，放入大米和切好的食材，大火烧开后转小火煮40分钟至粥水软熟，加少许白糖或盐调味即可。脾胃偏虚者可只喝粥水。
功效：益气健脾，滋阴防燥。
适用年龄：2岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。
将祛湿的薏米和利水的菱角共煮，还能给秋天有湿气的孩子祛湿：
菱角薏米水
材料：菱角肉15g，水发薏米20g，去核红枣2枚，陈皮1g。
做法：锅内加约3碗水烧开，放入薏米，再次烧开转小火煮约30分钟至薏米变软，加其它食材煮约10分钟，加少量冰糖调味即可。
功效：生津健脾，利水祛湿。
适用年龄：3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。
需注意，菱角薏米水中的菱角比较脆，口感清甜，不宜加过多糖，以免影响糖水的口感。
红豆菱角薏糯粥
材料：菱角肉30g，红豆15g，薏米30g，糯米20g。
做法：糯米、薏米、红豆浸泡1小时，入锅，加约4碗水，大火烧开后转小火煲约1.5小时至粥水软烂，加少许白糖调味即可。
功效：生津健脾，利水祛湿，养心安神。
适用年龄：3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。
这道食疗方中，红豆是入心的，糯米更是秋季温补的好物，能润燥益肺肠，天气转冷后，每周给孩子吃1~2次，能起到很好的滋补作用。
我们可以看出，菱角的功效和马蹄、莲藕都是共通的，在秋季食疗的时候也经常搭配食用，增强生津润燥的功效。
生津的食物多偏寒，孩子如果容易燥热，可以组合着吃；但如果孩子本身没那么燥，一到秋冬反而畏寒怕冷，滋补就要换另一种方法。所以，顺应天时而养，也要根据孩子体质来，其中的门道还需要家长反复琢磨才行。
6. 菱角怎么煮好吃
1、在家中做水煮菱角时，一定要购买新鲜的菱角，购买回来以后应该先把它放到清水中浸泡，然后用细毛刷把每个菱角的表面都要认真刷洗一下，再用清水把它洗净，这样不单能去除菱角表面的泥垢，还能去除菱角表面的益生菌。
2、做水煮菱角时，一定要掌握好它的煮制时间，因为明教这种食材的外壳特别硬，在煮的时候一定要煮熟煮透才能食用。正常情况下，煮菱角应该冷水入锅，把它加热，烧开以后再持续煮至40分钟左右，这时可以关火，让菱角在热水中浸泡十分钟左右就可以取出降温食用。
3、如果想吃口感粉嫩的水煮菱角，它的煮制时间一定要适当延长，最少也要煮至60分钟以上。如果想把煮好的菱角取出菱角肉，再去煲汤或者炒食，则可以让它口感略嫩一些，再开锅以后煮20到30分钟就可以。
7. 如何煮菱角
菱角煮多长时间才能熟
菱角煮大概是15~20分钟。
菱角刚上市的时候是新鲜的嫩菱角，这时候菱角可以当水果吃，拨去外壳，搓去外膜，生吃的菱角很甜，又脆又多汁。到菱角快下市的时候就叫老菱了，个大又老，这时候就可以煮着吃了。菱角一般需要煮15分钟即可熟透，菱角大小受品种的影响，其中的4角菱角最小，而2角菱角最大，蒸煮的时间也有所不同，一般在15~20分钟之内。
注意我们在煮菱角的时候可以往水里加一点点盐，盐的主要作用是为了杀虫或菌，毕竟水菱是从池塘里捞上来的，其表面经常附着有姜片虫等致病微生物。要是姜片虫进入人体，容易诱发姜片虫病，对身体健康不好。
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菱角怎么煮
煮菱角方法一
食材：
菱角、食盐、食醋等。
做法：
1、将菱角用清水洗净，在用食盐水浸泡半小时，再用清水清洗干净，捞起沥干。
2、将沥干的菱角放进锅中，加适量的清水，在放少许食盐，大火烧开，水开之后煮10~15分钟即可熟透。
3、将熟透的菱角捞起，放进冷水之中，进行退热，即可食用。
煮菱角方法二
材料：
菱角500克、大葱3段、姜3片、花椒1/2茶匙(3克)、八角3颗、香叶3片、盐2茶匙(10克)。
做法：
1、将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净;
2、大葱切段，姜切片。将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶;
3、盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可;
4、吃的时候，直接掰开外壳食用。
8. 菱角的煮法有哪些
一、煮菱角
材料：菱角2斤。
做法：
（1）清洗菱角。
（2）下锅 加水 大火沸腾后转小水 大概煮45分钟。
（3）煮熟后开吃。
二、菱角烧肉
材料：菱角350克，五花肉200克，生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐、胡椒、姜、小葱、八角、桂皮、香叶适量。
做法：
（1）将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料。
（2）锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒。
（3）将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色。
（4）倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色。
（5）加入新鲜的菱角， 继续翻炒。
（6）将八角， 桂皮， 香叶，小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水。
（7）盖上盖， 大火煮开， 小火焖煮三十分钟。
（8）揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味。（9）搅拌均匀继续收汁。（10）出锅装盘， 美味的菱角米烧肉就做好啦。
三、菱角饭
材料：生菱角20个，干香菇4朵，绞肉3大匙，洋葱1/4个，虾米1大匙，糯米2杯，水1又9/10杯，麻油2大匙，蚝油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙。
做法：
（1）将糯米洗净，沥干水分，再加入水浸泡约3～4小时。香菇洗净泡软，沥干后切丁，虾米洗净，洋葱切丁备用。
（2）菱角洗净，每个切2～3段。
（3）将平底锅预热，加入麻油，依序再放入洋葱丁、虾米、香菇、绞肉，翻炒至半熟后，加入其他的调味料，煮至汤汁收干即可熄火盛起。
（4）将作法的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入电锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让菱角饭焖15分钟左右，打开后，将饭轻轻搅拌均匀即可食用。