⑴ 青椒炒鸡胗的做法（家常菜）
爆炒鸡胗的做法
主料：净鸡胗300克
配料：水发木耳35克
玉兰片25克
豆瓣葱5克
姜末5克
香菜段15克
调料：食盐9克
味精3克
白醋
4克
料酒5克
胡椒粉2克
水淀粉10克
明油10克
做法：
1、鸡胗打花刀
在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
2、鸡胗冲油
500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出
控干油备用。
3、爆锅、勾芡
锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
4、翻炒打明油
迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
家常青椒炒鸡胗
一，原料
鸡胗、青椒、盐、农家晒制豆瓣酱、大蒜、植物油。
二，准备
1,鸡胗片去白筋,切成中粗丝或片成片(见胗的大小而定).
2,青椒去籽切丝或片.
3,豆瓣酱剁细、大蒜剁细、
三，烹调
锅中放植物油，烧热后放大蒜炒香，加入鸡胗炒至变色，下豆瓣酱炒一下，上味上色后，扒放在锅的一边，然后放入青椒炒到变色加盐再炒一下，见青椒熟推鸡胗混炒片刻即可起锅成菜。
⑵ 如何做辣椒炒鸡胗又嫩又脆呢
今天为大家分享一道尖椒鸡胗的家常做法，鸡胗也就是鸡的胃，这道菜吃起来，口感较脆。鸡胗本身具有帮助消化的作用，在配上尖椒所具有的辛辣刺激食欲，令人胃口大开，特别的下饭。话不多说，我们开始操作。
好了，一道非常香辣脆爽的尖椒鸡胗就做好了。
⑶ 鸡胗炒青椒怎么做啊
主料
青椒一个
葱
一棵
姜
3块
油
60克
酱油
是30克
盐
适量
孜然粉
适量
料酒
1勺
辅料
鸡胗炒青椒的做法
1.
鸡胗500克
2.
青椒一个
3.
葱切片 姜切丝
4.
青椒洗净 切条 装盘
5.
鸡胗清洗干净 片成片 装盘
6.
锅放水烧开 把片好鸡胗放在锅里焯一下
7.
把片好鸡胗在锅里焯1分钟 加点料酒 焯到没有血色 快速捞起
8.
把鸡胗捞起装盘
9.
锅放油烧热
10.
放入 葱 姜 片炒出香味
11.
把青椒条放锅里翻炒
12.
滴些酱油继续翻炒
13.
在放入鸡胗片快速翻炒 放点孜然粉和盐翻炒关火
⑷ 青椒炒鸡胗怎么炒好吃
主要食材
青椒，红椒，鸡胗
调料
料酒、姜、盐、鸡精。美食做法
1、鸡胗切片，用料酒腌十分钟左右；2、青红椒切片；
3、锅中放油，烧热后放入姜爆香；4、加入腌好的鸡胗，大火快炒至变色；5、加入青红椒翻炒片刻，加盐，加入少量的水，盖锅煮一下；
6、关火，加入鸡精调味，盛出。
⑸ 青椒炒鸡胗怎么做好吃，青椒炒鸡胗的家常做
食材
鸡胗6个
青椒2个
油1大勺半
盐1小勺
糖2小勺
鸡精半小勺
蚝油1大勺
葱姜少许
酒适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
青椒摘蒂、洗净后切成块，鸡胗洗净后切成片。
2
炒锅烧热放油，下葱姜。
3
倒进鸡胗片翻炒，淋点料酒。
4
炒至鸡胗紧缩后盛出。
5
锅内再放点油。
6
下青椒煸炒。
7
有辣味后倒进鸡胗，加蚝油。
8
再加点糖、盐、鸡精。
9
翻炒几下就行了。
⑹ 青椒炒鸡胗的家常做法
食材
鸡胗，青椒，葱，蒜，姜，料酒，泡椒，油，酱油，糖，盐，鸡精。
做法
1、准备好鸡胗和青椒。
2、把葱切碎，蒜切片，姜切丝。
3、青椒洗净切成块。
4、鸡胗洗净，切成十字花刀，加入料酒腌制10分钟。
5、切好的鸡胗在沸水中快速焯水，捞出沥干水分。
6、锅中注油，烧热下入泡椒煸炒。
7、加入葱姜蒜炒香。
8、下入焯水的鸡胗翻炒均匀。
9、加入酱油糖料酒和盐。
10、快速翻炒均匀。
11、倒入青椒块。
12、翻炒均匀后加入鸡精调味即可。
⑺ 怎么做青椒炒鸡胗比较好吃
处理鸡胗是这道菜是否好吃的关键，大部分人买回来的鸡胗清洗干净后，切成小块直接下锅炒。其实这里有一个误区，鸡胗买回来后要分几步进行操作，才能使鸡胗好吃更入味。第一：鸡胗的清洗，要加入盐和淀粉使劲的搓洗，去掉鸡胗表面的油脂和杂质，这样洗出的鸡胗颜色鲜艳、口感会更好；第二步：清洗干净后的鸡胗切长条之后，放入碗中，加入盐、姜片、葱段和料酒，进行腌制，通过这一步的腌制，才能更有效的去除鸡胗的腥味，也能更好地入味，这一步持续时间5分钟左右。第三步：腌制后的鸡胗一定要焯水，目的有三，第一：为了更好地去腥，第二：焯水后立即过凉水，口感会更脆；第三：煸炒的的时候更容易熟。经过这三步的处理，鸡胗想不好吃都难啊！具体操作流程如下：
第四步：水开，鸡胗焯水两分钟，捞出过凉水，这样口感会更脆。
第五步：起锅加油，油温五成热，放入葱姜蒜末，爆香后倒入鸡胗，大约1分钟，加入黄酒，1勺盐，加入蚝油，加入生抽，大火翻炒，加入孜然粉，这一步更能有效地去腥味。
第六步：翻炒均匀，放入辣椒，炒制断生，关火出锅。
青椒鸡胗不但是一道营养美味的下酒菜，而且配白米饭会更下饭，而且做法相当简单，只要你按照我说的做，你也会做出不腥美味，口感脆爽的尖椒鸡胗。
做这道菜有两点要注意，一是鸡胗焯水时时间是2分钟，不要太长否则口感会老；二是煸炒的时候，要大火速度要快，这样才能保持鸡胗爽脆的口感。
⑻ 青椒鸡胗怎么炒又嫩好吃
青椒炒鸡胗这道菜，十分容易上手，平时在家做也很简单，这道菜最适合用来吃米饭，在夏天的的时候吃很容易开胃。不过虽然这道菜容易做，但是也要讲究一些技巧，如果没做好的话，鸡胗不会入味。
⑼ 做法，青椒炒鸡胗怎么做好吃，青椒炒鸡胗的家常做法
主料
鸡胗
6个
青椒
2个
辅料
油
1大勺半
盐
1小勺
糖
2小勺
鸡精
半小勺
蚝油
1大勺
葱姜
少许
酒
适量
步骤
9.翻炒几下就行了。