⑴ 芋头烧鸡怎么做
材料
1．芋头
2．鸡腿
3．姜
4．葱
5．烧鸡公调料
做法
1．把鸡腿肉切小块，鸡腿骨可留下和鸡腿肉一快儿烧。
2．芋头削皮，切大块。买芋头要买小小的，圆圆的那种。大个儿的不好吃。
3．把鸡腿肉放不粘锅里，加姜，葱头，胡椒面，用中火炒到鸡鸡腿肉发白。
4．加一大勺，烧鸡公调料。烧鸡公调料是袋装的，开袋后我给放瓶里了。烧鸡公是重庆出的，烧鸡特棒。炒上1-2分钟，加水，开小火慢慢烧。
5．同时，把芋头放蒸锅里，开大火到大中火蒸。芋头一定要先蒸软，不要和鸡腿肉一快儿烧。我早些时候把芋头和鸡腿肉一快儿烧，味道确实差很多。后一招是老爸教的。
6．到芋头软时，（用筷子青青一戳，可戳个洞），把芋头倒入鸡里。
7．起锅前加一点鸡精，和葱。
⑵ 芋头烧鸡腿的家常做法
芋头去皮，加盐拌匀，锅里倒芋头炸至金黄捞出，芋头蒸至变软，捞出。，鸡洗净剁块，鸡块焯水捞出，鸡肉下锅，炒干水分捞出，加猪油，下郫县豆瓣炒香，下泡椒和泡姜粒，下老姜粒、蒜瓣等炒香，加八角、香叶和草果略炒，下鸡肉炒匀，烹料酒炒匀，再加鲜汤，鸡肉烧20分钟，芋头下锅烧2分钟即可。
芋头怎么吃 芋儿烧鸡的家常做法
芋头怎么吃
用料
鸡 1只，芋头4个，泡椒，泡姜，豆瓣酱2大勺，葱姜蒜少许，盐，糖，鸡精少许
芋儿烧鸡的家常做法：
1.芋头去皮，加少许盐搅拌均匀。
2.锅里倒入适量油，烧热后，放入芋头炸至金黄，捞出。
3.将芋头放入蒸锅蒸至变软，捞出。
4.鸡1只洗净，剁成小块。
5.锅中加清水，然后放入鸡块焯水捞出。
6.炒锅里面加入少许油，鸡肉下锅，炒干水分，捞出。
7.锅内留底油，加入少许猪油，下入郫县豆瓣中火炒香。
8.再下入泡椒和泡姜粒，下入老姜粒、蒜瓣、大葱段、花椒粒、白糖炒出香味。
9.加入八角、香叶和草果略炒，下入鸡肉翻炒均匀。
10.烹入料酒炒匀，再加入鲜汤，调入盐、鸡精和生抽，烧开后转中火。
11.鸡肉烧20分钟左右，将蒸好的芋头下锅，炒匀烧2分钟，出锅即可。
小贴士：
芋头蒸熟之后再下锅炒，不仅节省时间，而且能让芋头更好的入味。
鸡肉里面加上姜、料酒，是为了去除鸡肉的腥味。
⑶ 红烧芋头鸡腿怎么做好吃，红烧芋头鸡腿的家
红烧芋头鸡腿
1.芋头切成小块。
2.红辣椒。生姜。大蒜。麻椒。八角。备用。
3.锅中倒入菜油。将备好的材料倒入锅中。炒出蒜香味道。
4.把鸡块倒入锅中你，放生抽放入100克白开水，七成熟的时候把芋头放。
5.生粉挂芡。收汁即可。出锅。
⑷ 芋头烧鸡的做法是什么
特点是麻辣鲜香，鸡肉鲜香细嫩，芋儿细嫩爽滑，且油色红亮，因为其汤汁麻辣鲜香，吃完芋儿和鸡，剩下的汤汁用来泡饭或者拌菜吃，都会别有一翻风味！
做重庆芋儿鸡有哪些注意事项？
鸡的选择！
必须是仔公鸡且是新鲜鸡肉！以一年内跑山鸡为最佳！我们一般选用青脚鸡(成本更低)。
切忌选择三黄鸡和冻鸡以及鸡腿肉，否则煮出来的鸡肉不香，鸡汤不鲜，肉质柴且绵老。
如果条件允许，土鸡的效果是最佳的！
建议选择小芋儿，不用长大的芋头！
我们一般选择嫩的芋儿，也称为芋艿。
小芋儿的口感细嫩爽滑，且颜色洁白，好吃的同时也更好看。
选择表皮无黑斑，无腐烂的芋儿。
加工鸡肉的注意！
新鲜鸡肉斩块后，尽量用清水浸泡5-10分钟，把血水清洗干净！
做芋儿鸡的时候，鸡肉是不需要焯水的！直接生爆！
生爆的鸡肉煮熟后不会变柴，且口感脆嫩，有微微的弹性。(三黄鸡和冻鸡煮熟后皮是没有弹性的)
加工芋儿的注意！
芋儿有轻重毒性，一定要煮至全熟！
芋儿的黏液对皮肤有一定刺激性作用，给芋儿去皮前可用白醋洗手预防。
如果在工作中被芋儿黏液刺激到皮肤，可用白醋洗手或者用姜汁擦洗，也可以用火微微烤一会即可。
⑸ 芋儿烧鸡做法
芋儿鸡这样做，鸡肉细嫩、芋儿绵软，老公吃了3碗米饭。做法超级简单，一看就会系列！
鸡腿切块，清水浸洗去除血水，捞岀沥干。芋头去皮后切块，水中泡着备用。跟妈妈偷学的芋儿鸡，老公说可以去开店了的做法
锅热倒油，下姜片炒香，下鸡块炒
鸡块炒至水干出油，略微焦黄后装出。
原锅少油，下葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣酱，小火翻炒出香气。
倒入鸡块和芋头翻炒至上色
加2-3勺生抽，一点点老抽
糖一勺，盐少许、翻炒均匀
鸡块倒入Harthsun珐琅锅，加开水没过鸡块，烧开
烧开后转小火焖煮20分钟左右，记得中间翻一次锅，最后大火收一下汤汁，撒青红椒开吃！
简单又好吃的芋儿鸡大功告成了，半小时轻松搞定！一锅端，哈哈哈，好看又好吃！
鸡肉细嫩有很入味，芋头绵软超好吃！
⑹ 红烧芋头鸡腿的家常做法窍门
平时很多人用的鸡块都是会用鸡胸肉，但是鸡块最好的地方还是鸡腿肉，把鸡腿切成块状，放在锅中先进行浸泡，然后再放上酱油，味精和食盐腌制片刻，让肉充分的入味，芋头切成块状，先把芋头放在一边，把鸡块炒到半熟状态，再加上芋头一起炖煮。
材料
鸡腿5只芋头(2斤重)半颗蒜米4瓣橄榄油1大匙酱油3大匙水3/4杯九层塔(可省略)适量
做法
芋头、鸡腿洗净切块备用、蒜米拍扁备用。
中火起油锅，先放蒜米爆香。
蒜香味飘出后，芋头快下锅，同时加入3/4杯水，盖锅盖闷煮芋头至软烂。这需要一点时间，怕烧焦可以将火侯转小，介于小火与中火之间。
当锅底渐渐收乾，芋头表面出现干焦色的时候，将鸡腿块下锅，以相同火侯闷至8分熟。这时不用加水，利用鸡腿逼出的鸡汁与油脂即可。
肉也8分熟后加入三大匙酱油，翻炒拌匀后再煨煮个3~5分钟让食材入味上酱色，就可以准备起锅了
⑺ 鸡腿炖芋头怎么做好吃
【芋头烧鸡腿】
食材：鸡腿2个、芋头4个、葱段，姜片、蒜片、2个八角、1段桂皮、2片香叶、干辣椒段、2勺豆瓣酱、酱油。
做法：
1、鸡腿，芋头洗净准备好。
2、鸡腿切成块冲洗掉血水，锅中倒入适量清水，鸡块冷水下锅，放少量料酒去腥味。
3、大火烧开后，煮3分钟会煮出大量浮末，用勺子撇去浮沫，再煮2分钟后捞出冲洗控干备用。
4、芋头去皮切块，准备些葱段，姜片、蒜片、2个八角、1段桂皮、2片香叶、干辣椒段。
5、锅中倒入适量的食用油，油热以后放入葱段，姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒段，小火炒出香味。
6、放入2勺豆瓣酱炒香，口味的朋友可以多放一些。
7、再放入鸡腿肉中火煸炒三分钟，炒出鸡肉多余的水分，充分煸香鸡肉。
8、加入适量的开水，水的量没过鸡肉，加入适量的酱油拌匀，大火烧开后转中火。
9、盖上锅盖炖上10分钟左右，然后将芋头放入锅中。（鸡腿肉很容易熟，不要炖太久）。
10、再继续一起炖上7-8分钟的样子，使芋头完全变软熟透入味，我没有加盐，咸淡刚好，然后开大火，翻炒收汤汁，汤汁不要收得太干，有汤拌米饭很香的。
11、盛出入盘中，撒上葱花，芋头软糯，鸡肉很嫩滑，营养美味好吃，很下饭哦。
⑻ 介绍下塔香芋头烧鸡怎么做好吃呢
芋儿烧鸡是四川经典家常菜，芋仔滑、软、糯，吸满了浓郁的汤汁，口感、风味俱佳。同样的烹饪方法还可做芋儿烧鸭、芋儿烧排骨……
用料
鸡 半只
芋儿（小芋头仔） 700克
蒜 七八瓣
姜 8-10片
花椒 随意
料酒 2勺
生抽 2勺
豆瓣酱 3勺
八角 1个
香菜 5根
红辣椒 切段
芋儿烧鸡（内有芋头去皮妙招）的做法
这种小小的芋头仔，四川人叫芋儿。清水冲洗表面泥沙。
稍凉一下红油浮上来拍照更好看。我的香菜放早了，有点烫蔫了，不好看。味道是杠杠滴！