① 胡辣汤也是一道地方小吃，怎样做出好吃的胡辣汤
面粉加入适量盐、适量水，揉和成面团，用保鲜膜盖起来，醒15分钟，醒好后，取出揉至面团表皮光滑，倒入清水，用双手反反复复的揉搓面团，直至洗出面筋和粉浆；豆酱，稀饭等等。随着市场竞争的影响，人们的口味多样化，慢慢的外地的早餐占据了很大一部分食用人群，白胡辣汤逐步退出早餐市场，只有到下午四点以后才能喝到本地的白胡辣汤。
清除浮抹，加葱，姜小米熬4个小时。也可以在汤中加一块牛肉，增加汤的味道，牛肉煮熟后捞出备用！芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡切成l厘米见方的小块。起锅烧油，加入葱姜花椒香叶煸炒，下入羊肉丁翻炒，加料酒去腥，翻炒一会加足量的水煮汤。
② 在家里的情况下，怎么才能做出好吃的胡辣汤
③ 胡辣汤怎么做好吃呢
一、河南湖辣汤糊辣汤是山东、河南、安徽交界地区的大众早点。在中原地区，一碗 香喷喷的糊辣汤能够卖到8元的高价。糊辣汤，老百姓又称它玛糊汤。现在已不只是-种街头小吃，北方很多大酒店用来制作特色菜肴。糊辣汤鲍鱼、糊辣汤海参等高档菜品
层出不穷，受到了食客们的追捧。
一份糊辣汤鲍鱼可卖到近200元。
下面给大家详细介绍糊辣汤制作关键。
3、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁,再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。
食用时根据客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。
洗面五大关键：
1、手工和面时，面团要软一些，按500克面粉加300克水、5克精盐(在前面基础上改良)的比例和匀。
2、和匀的面团汤发时间应长-些，不要少于30分钟。如用压面机压制，最后则不需要饧发。3、洗面筋时，要经常换水。
4、面筋洗好后一定要放入清水中饧发30分钟以上，才能进行下一步操作。
5、饧好的面筋应抻拉成大薄片(更容易成熟), ,再放入沸水锅中求熟，捞出过凉改刀。
调味三大关键:
1、一定要选用上等的胡椒粉。
2、在添加五香粉的同时，还要添加十三香增香。
3、糊辣汤里的姜末量一定不能少，1千克汤至少需要70克姜末。
注意事项：
1、酒店版的糊辣汤，下料种类要多，选料要好，切忌清汤细水。
2、粉条、蛋皮丝、油皮丝的长度以6厘米为宜。
3、花生米应浸泡后去皮，否则影响成汤颜色。
在试做中,我将猪骨头换成羊骨头制成羊肉高汤,呈香效果更好。
为了避免太油腻，我没有选用油面筋。
二、河南鲍鱼糊辣汤(胡辣汤)糊辣汤是河南小吃系列中的一绝,源于清代中叶,进入二十世纪后花样不断翻新。河南各地区大街小巷均可见到，是人们早餐的首选。糊辣汤无冬夏之分，四季皆宜，味美可口。正宗糊辣汤源于西华县逍遥镇。逍遥糊辣汤的主料是:精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉蔻、凉桨、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。
在北京，制作鲍鱼时用糊辣汤做鲍汁，居然大受欢迎。但北京人不能适应太浓的黑胡椒味。为此，我用特色鲜清汤和糊辣汤配合，减少胡椒粉的用量，并适当添加一些酱牛肉、粉条段、花生米等料来丰富口味，以分餐的形式上桌，随意搭配各种料汁味碟，十分受食客欢迎。
配料配方
原料:
专用鲜清汤150克,糊辣汤料5克,面筋水15克,鲍鱼仔1只，酱牛肉20克，水泡粉条10克，熟面筋15克,水煮花生米4粒，盐1克,味精2克胡椒粉1克，鸡精2克，香葱花5克、蒜片3克。
专用鲜清汤的吊制:
将鸡架1个、羊棒骨4根、牛棒骨6根入开水锅中汆透洗净,放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。
糊辣汤料(香料粉)配比:
花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、(冬天用1斤)、丁香0.8斤、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、良姜0.5斤、白扣0.4斤(夏天0.5斤)、荜拨0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。面筋水调制:
将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一一个方向搅3分钟，搅3次后面团比较有劲后，放入2千克水的盆中，用手轻轻地攥挤面团,直至成面筋，后放在碗中加水静置，洗过面筋的
水就是面筋水。
这里要注意:洗面筋的面和得要软、要有劲, 这样才能把面筋洗好。
制作方法:
(1)酱牛肉切粒;水泡粉条切段;熟面筋切成条状;
(2)鲍鱼仔宰杀洗净，用高汤、姜水汆熟后切四小块备用。
(3)锅上火，加清汤150克烧开，将酱牛肉、水泡粉条、熟面筋、鲍鱼仔和水煮花生米放入锅中烧开，再加入盐、味精、胡椒粉、糊辣汤料、鸡精2调味，匀入面筋水烧开，出锅时撒香葱花、蒜片即可。
注意:
勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。
三、道遥镇胡辣汤羊肉胡辣汤的做法配方配料：
主辅料：
熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海带15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鲜汤1.2 ,千克。
调料：
精盐6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克,五香粉1克，鲜姜2克。
制作方法：
将熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡软后切成丝。海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。炸豆腐切成丝。菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡(上面的清水滤出)搅成稀糊，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀,撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋.及香油。
④ 河南的胡辣汤怎么做
其实胡辣汤的做法并不难，只要将配料提前准备好，早上10分钟就能搞定，配上一个热腾腾的馒头，就是一顿难得的早餐。最正宗的河南名小吃【胡辣汤】，2分钟轻松学会，简单3步就能做出来
家庭自制【胡辣汤】需要的食材：熟牛肉、花生、木耳、海带、豆皮、粉条、面粉
【胡辣汤】的做法和步骤：
第一步：各种食材的处理过程~
将准备好的花生、木耳、海带、粉条、淘洗干净之后，放在清水中泡软，然后捞出控水，将熟牛肉、海带、豆皮、粉条切成小段，放在碗中备用。各种食材多少随意，当然也可以按照个人口味加入其它食材。
第二步：和点面团做面筋
碗中倒入半碗面粉（80g），然后用50g水和面，用手搓揉成光滑的面团，然后放在清水中浸泡10分钟，水的量刚好没过面团就可以了。
浸泡时间到了之后，咱们开始【洗面筋】。用手来回搓揉面团，一直将面团洗至0.5倍大。碗中的清水也变浑浊，咱们的【面筋】和【面筋水】就搞定啦。如果大家嫌麻烦，直接在超市购买做好的面筋也可以。
以上材料都可以提前一夜准备好，这样在早上制作的时候直接拿出食用，10分就能搞定一锅【胡辣汤】，方便又快速。
第三步：【胡辣汤】的制作过程
锅中加水烧热，水的量根据食用人数，可多可少。然后将准备好的熟牛肉、海带、豆皮、粉条全部加入锅中，再将准备好的面筋揪成小块放入锅中，大火煮5-8分钟。最后加入胡椒粉、生抽和食盐调味，再将面筋水倒入锅中，不停搅拌，一直煮至锅中开始冒大泡就能出锅
【需要注意的细节】：大家如果买的是生牛肉的话，加上各种大料上锅煮熟即可，锅中的牛肉汤正好能够当做胡辣汤的底汤，做出来的胡辣汤香味更浓。
⑤ 新手在家该怎么做胡辣汤，才能香辣美味超好吃呢
很多北方人都比较喜欢吃胡辣汤，胡辣汤的味道非常的麻辣鲜香，只要尝上一口就能够勾起我们的馋虫。其实麻辣烫这道美食的做法并不复杂，自己在家也能够做出好吃的麻辣烫。首先我们得准备好所需的食材，准备一些面粉，粉条，海带，木耳，熟牛肉，花生以及豆皮。
第3步，准备一口锅，在锅中加入适量的清水用大火烧开，然后把准备好的花生，海带，木耳，豆皮以及粉条，还有熟牛肉放入锅中，大概煮8~10分钟左右。时间到了之后，我们把面团拿过来用刀片切成小的面片，就像是做刀削面一样。需要注意的一点是，面片的厚度应该尽量的薄一些，这样吃在嘴里的口感会更好，然后把所有的面片放入锅中用大火去煮。煮熟之后在锅中加入食用盐，生抽，还有胡椒粉，然后继续搅拌均匀，煮个5分钟左右，时间到了之后就可以出锅了。
⑥ 在做胡辣汤的时候，怎么做才能保证酸辣又好吃
胡辣汤的做法在很多地方都是不同的，比较常见的就是牛肉胡辣汤，您的票多少会有一点不相同，不过一般都会有一些粉条，面筋，海带丝，豆腐，木耳，香菜，葱花，黄花菜。花生米，牛肉胡椒粉之类的，吃的时候还会配上一点陈醋和香油。可以说胡辣汤的点睛之笔就是胡椒粉了。喜欢的朋友是可以在家里做一下的，学会之后就不用出去买着吃了。
⑦ 胡辣汤怎么做好吃
说起胡辣汤，就会想起那让人难以忘怀的独特味道，汤汁浓稠而润滑，食材丰富味道好，香辣可口而不燥。
记得第一次吃胡辣汤就深深喜欢这种味道，吃完有一种酣畅淋漓的快感，感觉全身有一股热气，很多人说胡辣汤适合冬天吃，其实夏天吃后出一身汗，感觉也是非常的舒畅。
⑧ 在家里的情况下，想要做出好吃的胡辣汤应该怎么做
胡辣汤，河南、陕西“山竹”刚前脚走，寒露后脚就到。昼夜温差犹如跳水般的大起大落，每天起床犹如逐翻越两座大山（困劲、冷意），才能顺利爬出被窝。这样的季节，一碗热气腾腾的胡辣汤无疑是驱散微寒的神兵利器。胡辣汤主要靠胡椒提辣味，与辣椒相比，胡椒辣味温厚，暖胃健胃，少了一份辛，不会有太多刺激，清晨必备佳品。一带的传统美食。起源于河南周口西华县及漯河舞阳县，以西华县逍遥镇胡辣汤最为有名。麻辣鲜香的口感在早晨唤醒了人们的味蕾，一碗胡辣汤让人一整天的都精神抖擞。
⑨ 在家里怎么才能做出好吃的胡辣汤
胡辣汤，河南、陕西一带的传统美食。起源于河南周口西华县及漯河舞阳县，以西华县逍遥镇胡辣汤最为有名。麻辣鲜香的口感在早晨唤醒了人们的味蕾，一碗胡辣汤让人一整天的都精神抖擞。
（1）洗面筋：面粉加水和成面团省半个小时，然后往面团里加入水，用手不停揉搓挤压面团，不断重复动作，直至水呈牛奶色，面团成面筋状方可（就是我们小时候粘知了时洗的那个面筋）备用
（ 2）花生米，粉条，海带，木耳黄花菜提前用水泡上，豆皮切丝备用，菠菜洗净切段备用
（3）把一小块羊腿肉放入锅中加水，放料酒焯水捞出洗净，切成l厘米见方的小块。起锅烧油，加入葱姜花椒香叶煸炒，下入羊肉丁翻炒，加料酒去腥，翻炒一会加足量的水煮汤。
20分钟后，先下入花生米，再下改刀后的海带，木耳，黄花菜，豆皮，把洗好的面筋撕开下入继续煮，过几分钟花生米差不多了，开始下入粉条，然后开始调味，加盐，鸡精，老抽适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，少来点醋，粉条煮软后开始慢慢加入洗面筋的水，边加边搅拌直至浓稠，然后把菠菜叶倒入，再搅拌片刻，滴上香油即可。 美味的胡辣汤就做好了。