① “大馒头”怎么做如何做好吃
主料
面粉
200克
辅料
油
适量
糖
少许
酵母
2克
葱花
10克
步骤
6.做成一个圆饼胚子，放入蒸锅上，静置发酵，30分钟左右，开火，蒸20分钟关火，2分钟揭盖，就可以吃了
小贴士
揉，面一定要揉上劲，
② 大馒头怎么做好吃，大馒头的家常做法
材料
主料：面粉6碗、牛奶1袋；
辅料：酵母粉8g
牛奶大馒头
1
盆里加入温水，加入一袋牛奶，加入酵母粉搅拌均匀。
2
酵母水加入到面粉中揉成硬点的面团，盖厨布包上一层薄膜纸。盖上小被子放温暖处发酵。
3
面团发酵成两倍大时，将面团揉一会分成等量的小块。
4
将每一小块揉匀。
5
取一小块再次揉匀，整成下部尖形。
6
将尖形放在底部，整形成馒头生胚。
7
经过二次发酵后上锅蒸熟，开锅再蒸20分钟，关火后焖2分钟开盖取出晾凉。
小贴士
做好的馒头生胚要经过二次发酵后再上锅蒸制。蒸制的时间根据馒头的大小调整。
③ 如何蒸出松软好吃的大馒头
1.面粉加入适量发酵粉和成软硬适中面团，静置发酵后，取出放在面板上，加入少许食用碱面，揉净备用。
2.将揉好的面团用手揪成大小相同的面团备用。
3.左手扶住面的底部，右手不停的往左手送面，将面团揉圆。
4.揉好的面团，收口全部在底部。
5.将揉好的面团，收口朝下放在面板上，双手护住面团，再次揉圆。
6.然后将揉圆的面团放倒在面板上，用右手在面团身上搓一下，使揉圆的面团变成长圆柱体。
7.所有面团揉成馒头胚备用。
8.放入蒸锅，大火蒸至水开后，改小火蒸18分钟。
9.关火后虚蒸2分钟后，打开锅盖，拣出晾凉食用。
④ 如何蒸出又白又松软的大馒头
你好，很高兴回答你的问题。
1.发酵粉一定要用水温35度左右的温水泡开，这样才能充分的激活酵母菌， 和好的面，要多揉一会，然后放在温暖潮湿的地方发酵，发酵时间最好在2小时左右，冬天还适当延长时间。
2.发酵好的面要揉匀、充分排气，然后根据酸度再适当加入点小苏打揉匀。判断碱量是否适中的方法是，将面团用刀切开，然后试试两团面不会粘在一起， 而且拍打发出的声音是“砰砰”响，说明碱度合适。
3.调整好碱度的面分成小剂子，再次醒发20分钟，然后上锅蒸，这里一定要冷水下锅，逐渐升温，让馒头均匀受热，否则容易夹生。
4.根据馒头量，一般蒸20-30分钟比较合适，整好后一定不要着急揭开锅盖，要继续焖3分钟才开盖。
希望能够帮到你。
⑤ 大馒头怎么做
【手工大馒头】需要的食材和配料：面粉、酵母粉、碱面
【手工大馒头】的做法和步骤：
第1步：面团的发酵过程~
做馒头，最重要的步骤就是和面了，面团和的好，馒头就做成功一半了。
面盆中倒入400g面粉，加入4g酵母（1茶匙的量），混合均匀之后，用250g的温水和面，一边倒水一边搅拌，等所有的面粉都呈絮状之后吗，下手开始和面。面团揉至成型即可。咱们先不要急着继续加工，放入面盆中，盖上盖子或者保鲜膜，放在冰箱中冷藏一夜，第二天再拿出来继续加工。
小贴士——咱们将面团和好之后，放入冰箱中冷藏起来的目的，是让酵母在低温中充分、慢速的发酵，这样做出来的馒头，会有松软又扎实的口感。出锅之后咬上一口，你就会发现，你做的馒头就是和别人的不一样，这样做出来的馒头，在外面是买不到的。
第2步：馒头的成型过程~
第二天将面团从冰箱中取出，放在室温下继续发酵2个小时。发酵好之后，咱们用0.5g的碱面和一点碱水，倒在面团上，这样能够去除面团中的酸味，做出来的馒头一点都不会酸。
然后再往面团上倒入150g的面粉，继续搓揉，刚开始和的时候会很硬，不要心急，咱们一点点的搓揉。等面团揉至表面没有干面粉之后，再继续搓揉3-4分钟，面团就会变得十分的光滑，咱们的面团就和好啦。
将搓揉好的面团分成10个大小相同的剂子，500g的面粉，做成10个馒头最为合适。继续搓揉面剂子，将剂子搓揉、整理成圆形或者方形就可以啦。
第3步：馒头的蒸制过程
将做好的馒头放在蒸笼上，先不要开火，盖上锅盖，二次发酵1个小时，天气冷的地方要多发酵半个小时。经过二次发酵的馒头十分的松软，放凉也不容易回缩变硬。
二次发酵时间到了之后，冷水开始蒸，用中小火蒸25分钟关火，继续焖5分钟，然后就能开盖起锅啦。
这样做出来的馒头，是非常正宗的北方大馒头，又白又香，趁热吃上一口，十分松软有嚼劲，比外面买的馒头好吃N倍，零添加零失败，吃着安全又放心。
⑥ 超好吃的大馒头是怎么做的
最近有很多小伙伴都在问我君焙厨师机第二次团购的事儿，看来很多人都不知道咱们的第二次团购预定已经开始了，所以，我先和大家说说。
第一次团购有很多同学都没有抢到（第一次团购的详情点击这里），其实我们在团购结束后就开始积极备货准备第二次团购了。因为对生产工艺的把控很严格，所以备货的时间比较长，第二次团购将在1月22日开始。我们这次采用了预售的方式，只要成功支付定金，就可以锁定库存，在22日当天的任何时间支付尾款都可以，免得大家像之前一样一到团购那天就得早早惦记着，时间一过就抢不到了哈。只要预定了，那么赠品和最终团购价格，都和第一次团购是一模一样的。
大家有两种方式可以预定君焙厨师机。一个是在淘宝搜索“君焙旗舰店”，直接进入店铺选购（大家注意哈，君焙旗舰店是我目前唯一的天猫旗舰店，其他类似君之旗舰店的店铺和我没有任何关系，谨防假冒）。二个是复制以下文字，再打开手机淘宝，就可以直达君焙旗舰店。
?君焙厨师机预定团?
（复制蓝字部分即可）
虽然是预定，但数量也是有限的，现在剩余的库存不算太多了，有需要的同学还请尽快下手哈。
另外，第一次团购的很多小伙伴都已经收到厨师机了，如果你是第一次使用厨师机，在操作的时候遇到任何问题，都可以联系在线客服进行咨询哈。厨师机是一台非常美妙的机器，我相信在你和它的不断磨合中，它会逐渐成为你最得力的厨房帮手。
来看一看今天的食谱吧。做馒头，是厨师机非常得心应手的事情。而要做出好吃的馒头，揉面和发酵的步骤是非常讲究的。我很喜欢用厨师机的压面器配件来制作又工整又漂亮的刀切馒头（压面器是这次团购的赠品之一哈），规规矩矩的大馒头热气腾腾的出锅，就算有强迫症的人看到了也会非常舒服的。
如果你没有厨师机和压面器，这道食谱所提供的制作步骤也可以参考，只是需要用手工将面揉透，并用擀面杖将面团反复多次擀开。
【刀切馒头】（参考分量：6个）
配料：中筋面粉300克，干酵母2克，盐1.5克，细砂糖10克，水150克-160克，中筋面粉40克（后续加入）
制作过程：
1、首先将面粉（300克）、酵母、盐、糖倒入君焙厨师机的搅拌盆，并混合均匀，然后加入水。
2、厨师机定时7分钟，开1档进行低速揉面。
3、揉好以后，面团是这个样子的。做馒头的面团，比制作手工面条的面要软，但也不能太软（比做面包的面要硬多了哦），揉好以后大概是图中这个样子就差不多了。需要注意的是，不同面粉吸水性差异很大，因此水的用量要根据实际情况来调整。面团太松散不成型，或者太柔软都是不对的。
4、把面团捏成圆形，盖上保鲜膜或者湿布，在温暖的地方进行发酵，大约需要40分钟左右，直到面团变成2倍大（如果烤箱有发酵功能，可以直接用烤箱发酵）。
5、发酵好的面团明显变大了（根据室温不同，发酵时间可能会有较大差异）。
6、把面团压扁，重新放入搅拌盆里，并加入40克面粉。
7、厨师机定时5分钟，再次开1档进行低速揉面，使干面粉慢慢揉进面团里，揉好以后的面团是这个样子的。（加入干面粉并再次揉面的目的，是让发酵后开始发软的面团再次达到合适的硬度，并且将面团中发酵产生的空气彻底揉出去，做出来的馒头才会更细腻扎实）。
8、揉好的面团压扁并用擀面杖擀扁，方便进行后续的压面操作。
9、厨师机装好压面器配件（请按说明书的指示进行安装）。压扁器选择8档（最厚的一档），厨师机开低速挡，将面团用压面器压成面片。一开始压出来的面片可能会比较粗糙，压完后将面片对折，反复多压几次，直到它变得非常光滑平整。最后，将压面器改为7档，将面片压得更薄一些。
10、将压好的面片紧紧卷起来。
11、一直卷到头，成为一个圆柱体。卷的时候一定注意尽量卷紧，不要留下缝隙。
12、卷好以后，用手将面柱慢慢的揉一揉，使它变得细一些，长一些。
13、然后用刀切成均匀的6份（为了美观，两头不平整的部分可以切掉）。面团一定要有足够的硬度，才能切出非常平整的切面哦，如果面团太软，切的时候会变形。
14、切好的面团，摆在一个平盘里（我直接摆在铺了油纸的烤盘上），准备最终的发酵。
15、在面团表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟（如果烤箱有发酵功能，可以直接用烤箱发酵）。
16、当面团明显变大，按上去仍然充满弹性的时候，就发酵好了。
17、将面团放入蒸锅里（蒸屉上抹油防粘，或者铺上屉布）。凉水上锅，大火将水烧开，蒸锅上汽以后用中火继续蒸20分钟。
18、蒸好以后，不要急着揭盖。等待2分钟以后再揭开锅盖，热气腾腾的馒头就蒸好了！（如果蒸好以后立刻揭盖，馒头突然受到剧烈的冷热变化，容易塌掉）
TIPS：
1、首先还是要强调一下水的用量。不同面粉吸水性差异很大，所以要灵活调整水量。制作馒头的面团，比面条的要软一点，但依旧是一个相对偏硬的面团。这样的面团用面包机是揉不动的，但用厨师机揉却非常得心应手。没有厨师机的话，用手慢慢将面团揉透也是可以的。同样，没有压面器，就用擀面杖慢慢的反复多次将面团擀开吧。
2、制作这道馒头，经过了多道工序，发酵了两次并揉了两次，这样做出来的馒头味道最好。但如果你嫌麻烦或者赶时间，也可以只揉和只发酵一次：省略后续加入的40克面粉。第一次揉面的时候稍微多加一点面粉让面团更硬一点（类似上面图片里第二次揉好的硬度），直接用压面器反复多次压好面片，卷起来，切好，发酵到面团变大，直接上锅蒸。
3、最后一次发酵的时候，除了在烤盘里盖上湿布发酵，我们也可以直接在蒸锅里发酵。将面团在蒸屉里摆好，蒸锅里的水烧热（但别太烫），使蒸锅里保持足够的温度，盖上锅盖进行发酵。发酵好以后直接蒸即可。
4、最后再说明一下，这个食谱做出来的馒头，是北方常见的用来作为主食的馒头，别看只有6个，但非常扎实，2-3个人作为主食是足够的，不要将它和那些作为点心吃的小馒头比哈！
将馒头切开，可以看到扎实而绵密细腻的组织
这是将馒头用手掰开的样子
⑦ 怎样蒸出香软大馒头
蒸馒头
我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。