A. 涮羊肉酱料怎么调才好吃！
食材食谱热量：3555.5(大卡)
主料
优质花生酱1斤
优质芝麻酱6两（炒糊的不用）
腐乳汁5两（六必居，加入时应适量，最好边加入边口尝）
韭花酱2两（六必居）
方法/步骤
1取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，
2加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。
3把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。
4最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。
5如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。
B. 自制羊肉酱的做法大全
牛肉是大家常常吃的一种肉类食品，仅次生猪肉和牛肉，在严寒的冬天吃羊肉是最好是的，由于牛肉对人体有十分强的滋补养生工作能力，此外牛肉也有补肾壮阳体的功效。可是很多人都感觉牛肉有异味，不太吃。那么今日网编就带着大伙儿来掌握羊肉酱的做法，期待可以对大伙儿有一定的协助。
羊肉酱的家庭做法？
原材料：
牛肉、水、黄大酱汤。
作法：
1、一般酱羊肉采用不肥不瘦新鲜绵羊肉，用冷食盐水侵泡消除血迹，将肉刷洗干净后去除骨骼;
2、切一公斤上下肉粒，放到冷水中清洗入锅酱制，底锅一定要放些羊棒骨，那样作法是确保肉粒不沾锅底;
3、倒进调准的干黄酱汤和各种各样调料，加适当冷水，烧开后滗去表层白沫子，水一定要放足，使肉自始至终都能浸在大酱汤中，那么用微火酱焖三小时上下，香气当然渐渐地渗透到肉内;
4、起锅时为维持肉粒详细，要当心将肉粒盛起，制冷后能够开刀切成片;
5、切成片后仍然详细经久不散，颜色酱黄，光亮明亮，嚼在口中咸香适度，酥香浓厚，它是酱羊肉基本特点和关键点。
数九寒天里更是吃羊肉的最好时节。在冬天，身体的气血潜伏于身体，因此 人体非常容易出现手脚冰凉，血气循环系统欠佳的状况。按中医学的叫法，牛肉味甘而不腻，温性而 不燥，具备壮阳补肾、暖中祛寒、温补气补血、健脾开胃健脾胃的作用，因此 冬季吃羊肉，既能抵挡寒症，又可滋补养生人体，确实是一举两得的妙事。
常常吃羊肉能够健脾养胃，散寒能够使人体越来越更为强壮。牛肉中也有丰富多彩的蛋白，碳水化合物，维他命，碳水化合物化合物，小量的人体脂肪，会提升人体的营养。
C. 怎样做酱羊肉好吃又简单
将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片；装入盘内，即可食用。
D. 羊肉酱怎么做好吃
不是羊肉酱，我想图片的是焖羊肉？羊肉的做法有:炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清蒸羔羊肉、五香羊肉等。而这酱羊肉、烧羊肉和白水羊头肉是老北京羊肉烹调的三绝，很受百姓们的喜爱。我详细叙述焖羊肉的做法。
焖羊肉的制作材料：主料：猪腿肉200克
。辅料：淀粉(蚕豆)5克。调料：小葱20克,酱油3克,姜汁10克,味精3克,大蒜（白皮）10克,花生油30克,小茴香籽3克,香油25克,花椒3克。
1. 将羊后腿肉洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.17厘米的片；
2. 羊肉片内加入酱油10克，湿淀粉和花椒水，抓浆抓均匀；
3. 葱白用滚刀法切成菱角块；
4. 将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香籽炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散，约5至6秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油15克、姜汁、味精和清水20毫升，盖上锅盖，移在微火上焖1分钟；
5. 待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。
焖羊肉的制作要诀：用少量油涮锅，行话曰“炼锅”，为使肉不粘锅；烹制要迅速，做到一锅成菜，羊肉质软而嫩，时间稍长肉质变老变柴，不堪入口。
E. 涮羊肉的酱料怎么调
涮羊肉的时候需要加上调料吃，因为涮羊肉刚捞起来的时候是非常烫的，此时如果直接吃下去的话，可能会烫到舌头，因此刚捞起来的羊肉可以直接蘸调料，不仅好吃还不那么烫嘴，涮羊肉调料选择比较多，接下来我们了解下涮羊肉调料吧。
涮羊肉调料怎么调好吃
涮羊肉调料调的好吃是有一定的方法的，那么涮羊肉调料怎么调好吃呢？
取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。
把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。在调制芝麻酱时，稀稠度要适当。如果调制的太稀，蘸几次肉片，调料就稀成汤了。太稠，又过腻。
涮羊肉调料的制作方法
涮羊肉调料通常都是自己制作的，那么涮羊肉调料的制作方法有哪些呢？
找一个大一点的盆倒入混合芝麻酱，一点虾油，一点白糖，一点生抽，搅拌均匀。虾油用量很少，放了最好，没有也可以不放。糖是提鲜的，需要放。关键的步骤就是泄芝麻酱要用一部分生抽泄，一次不要倒太多，少量多次，每次都要搅拌均匀再倒下一次。开始的时候麻酱会特别稠，胳膊会酸，慢慢搅拌不着急。
用白开水也是少量多次的加，搅拌均匀再继续加水，当麻酱的稀稠程度到了搅拌会有纹路但停止搅拌时纹路会轻微消失但不会全部消失的状态时，倒两大勺酱豆腐汤进去搅拌均匀，这时候的稀稠程度就正好是吃的时候的状态了。喜欢稀一点的就再多加点水调整到你喜欢的状态就可以了。放入适量韭菜花搅拌均匀。韭菜花比较咸，一次不要放太多，搅拌均匀后尝尝咸淡，不够咸就再根据自家的口味调整。
自制涮羊肉调料
自制涮羊肉调料并不是很难，那么自制涮羊肉调料是什么呢？
配料：芝麻酱60克、生抽10克、米醋15克、糖5克、韭菜花30克、酱豆腐1块、虾油5克、香油10克。拿一个碗，放入一些芝麻酱，加入温水去搅拌开，然后可以根据自己的口味添加东西，像是加入生抽、米醋、和糖等等，或者还可以加点韭菜花，搅拌均匀，这样味道会更好，最后，在上面撒上一点花生碎就可以了。
如果喜欢吃花生酱的，也可以调制。配料：花生酱、腐乳、耗油、韭菜花、香油、鲜酱油。取花生酱200克，腐乳4块，用上述的方法，把花生酱加入适量的水调好，再把腐乳碾碎，放到花生酱中搅匀，然后放入耗油、韭菜花、香油、鲜酱油调成适当的糊状，喜欢吃辣的再放入辣椒油即可。
涮羊肉调料做法
涮羊肉调料好吃，那么涮羊肉味道也不会差到哪里去，那么涮羊肉调料做法是什么呢？
芝麻酱倒入干净盆中，加入糖和少许盐，分次加入温水开始调制，加温水调料时芝麻酱会变浅，而且感觉很费劲，这是正常现像，还要继续分次加温水慢慢调开，直到用勺舀起顺延落下即可。
然后倒入韭菜花搅拌匀，在倒入提前碾碎的腐乳搅拌匀（可加入适量腐乳汁一起与腐乳块碾碎），随后把蚝油，自然鲜酱油，老陈醋，香油加入搅拌均匀即可完成涮羊肉佐料调制过程。通常芝麻酱选购纯芝麻酱，而不是混合麻酱，调制中切记用油来调芝麻酱，记住是用温水分次加入慢慢调稀后才可以加入其它调料提鲜。随个人口味可以单独炸一碗辣椒油吃时添加佐料中即可。
F. 羊肉沾酱料怎么调好吃
1
羊肉洗净，切成大拇指大小的小块。
2
锅中放一锅冷水，将羊肉块倒入，大火烧开，羊肉用漏勺捞出备用。
3
大葱切片，姜切片，蒜切片。
4
香菜切段。
5
锅中下油15克，大火至油热七成，放入豆瓣酱，花椒，葱，姜，蒜，爆香后下料酒，蚝油。
6
放入焯好水的羊肉块，大火翻炒几下。
7
倒入清水500克，大火烧开。
8
加盐，火锅底料，味精，生抽，胡椒粉，白糖，转中火炖20分钟。
9
出锅，装盘后撒上香菜。
G. 羊肉酱怎么做
羊肉酱，寒冷冬季里羊肉的另一种吃法，简单家常做法，你也可以
羊肉是人们经常吃的一种肉类，仅次于猪肉和牛肉，在寒冷的冬季吃羊肉是最好的，因为羊肉对身体有非常强的滋补能力，除此之外羊肉还有壮阳补肾体的作用。但是很多人都觉得羊肉有味道，不怎么吃。但如果做成羊肉酱，膻味几乎消失不见，味道也很美哦！今天小编就带着大家来了解羊肉酱的做法，希望能够对大家有所帮助。
原料：
羊肉、水、黄酱汤。
做法：
1、一般酱羊肉选用不肥不瘦新鲜绵羊肉，用冷盐水浸泡清除血渍，将肉洗刷干净后剔除骨头；
2、切一公斤左右肉块，放在清水中冲洗下锅酱制，锅底一定要放些羊骨头，这样做法是保证肉块不粘锅底；
3、倒入调好的黄酱汤和各种配料，加适量清水，煮沸后滗去表面浮沫，水一定要放足，使肉始终都能浸在酱汤中，这么用微火酱焖三小时左右，香味自然慢慢渗入肉内；
4、出锅时为保持肉块完整，要小心将肉块盛起，冷却后可以动刀切片；
5、切片后依然完整不散，色泽酱黄，油润光亮，嚼在嘴里咸香适中，酥香浓郁，这是酱羊肉基本特征和要点。
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而 不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
H. 蘸羊肉的酱汁怎么调
蘸羊肉的酱汁调法步骤：
首先是原材料的准备。
新鲜的麻汁酱一罐，少许的温水，豆腐乳一罐，少许白糖，少许精盐，少许鸡精，少许香油，辣椒油，麻椒油，小葱两颗，香菜少许，小葱少许，香菜少许，小米辣少许，
接下来是制作过程。
1、首先要想涮羊肉的蘸料好吃，麻汁酱一定要用少许的温水稀释，用勺子盛上一勺麻汁酱，放在空碗中，加入三倍的清水，然后用筷子将麻汁酱，搅匀化开，否则麻汁酱太过浓郁，吃起来会有发苦的感觉，所以这一点咱们大家一定要牢记。
2、接着咱们在稀释好的麻汁酱里，加入四分之一的豆腐乳，加入一小勺白糖，半勺精盐，半勺鸡精，少许的辣椒油，麻椒油，香油，然后再将小葱，香菜各切成末，喜欢吃辣的，再将小米辣切成末，放进麻汁酱内，然后最重要的一步来了，再加入涮羊肉的火锅原汤半勺，这样的蘸料吃起来，才会越战越香，这一点，咱们大家一定要牢记。
3、分享完了涮羊肉的万能蘸料，然后咱们再给大家分享一个，涮羊肉时的干料蘸碟，同样也是特别好吃，准备炒熟的白芝麻和炸熟的花生米，切碎然后放在碗中，然后淋上辣椒油，麻椒油，香油，在撒上小米辣，香葱和香菜即可，这道蘸料吃起来的味道，香味浓郁，更能体现出羊肉的本味，大家也可以在家里试一试。
接下来是制作要点。
1、再到涮羊肉的万能蘸料，更适合自己在家庭里面制作，原材料特别简单，所以咱们在家里可以试一试。
2、如果没有麻椒油的，可以买上少许麻椒，用开水浸泡上五分钟，接着控干水分，放在锅里，低油温下锅，炸出麻椒味，然后捞出，麻椒油就做成了。
I. 吃羊肉酱料配方
吃羊肉酱料的配方步骤：
1、原料：芝麻酱4汤匙（60克）、温水约4汤匙（60ml）、生抽2茶匙（10ml）、米醋1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、韭菜花2汤匙（30克）、酱豆腐1块、虾油1茶匙（5ml）香油2茶匙（10ml）、辣椒油随意、香菜随意。
2、取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。
3、加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。
4、把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。
5、最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。
6、如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。