① 千层饼怎么做
千层饼要这样做才能好吃！在千层饼里加入什么油也是关键点，做好的饼又香又脆，直接咬撕着吃都行，下面介绍这个方法
4.平底锅中刷油，把面胚放入，再用手把面胚压扁一些，然后在饼面上刷少量油，煎1分钟后翻面，再继续刷层薄油用锅铲压一压，煎1分钟，再翻面，然后盖上盖子煎2分钟，开盖后看看饼有没有变色，用筷子插饼的边缘，如果能快速回复就证明饼熟透了，但是不要插破哦，这样就可以出锅了
② 千层油饼的做法，千层油饼怎么做好吃，千层油饼
主料
面粉
700克
辅料
花生油
适量
盐
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
步骤
12.煎至两面金黄即可
小贴士
煎的时候须注意火候的大小，如果平底锅过热，记得改小火或先熄火，免得煎出焦黑饼皮
③ 千层饼到底怎么弄好吃
主料
中筋面粉
500g
温水
260ml
辅料
花生油
少许
步骤
1.面粉加入和面盆。
2.加温水慢慢搅拌，活成很软的面团，盖湿布醒发20分钟。
3.面团揉成长条。面太软没关系，加干面，轻轻揉成长条。
4.切开成一个约200g的剂子。剂子大小根据自家锅底直径大小。
5.加点面，以防粘，擀成薄的长片。
6.刷上一层薄薄的花生油，沿着长边对折，再刷薄薄的一层花生油。
7.两头分别向中间卷起来，然后对折，上下的卷边稍稍捏紧，然后按扁，成小圆饼。
8.擀面杖擀成约5mm厚的圆饼。
9.平底锅小火烤制，盖盖，第一面稍定型后，要勤翻面。大约3～5分钟，一张饼就烙好了。
10.烙好的饼放蒸架上。层次很多哦，而且饼很软，夹菜、夹鸡蛋，都很美味。
小贴士
1、面用温水活，一定要活的软，烙出的饼也软，才好吃。
2、用厚底带盖的锅，无需放油，全程小火烙，勤翻面。大概3～5分钟烙好一张饼。
④ 千层饼怎么做才好吃
千层饼
千层饼
千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
做法三
千层饼
千层饼
【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
【做法】
1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
做法四
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。
【原料】面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
【制作方法】
1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
【提示】果料可根据自己的口味选择。
【特点】色泽洁白光亮，果料味特香。
千层饼的热量很高，减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。
照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右！
计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量=总热量（稍有出入）
做法五
【原料】面粉500克，盐5克，猪大油些许。
【做法】
1.烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2.面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3.面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4.把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5.铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
【注意】此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。
⑤ 千层饼怎么做又软又好吃
想要千层饼又软又好吃那就应该掌握火候，面粉也要棒，油温很重要。下面推荐做法。
⑥ 如何做好吃的千层饼
面粉和成面团，擀成薄片，上面铺上肉末，将面皮依次叠好后压平，放入平底锅烙制即可，下面介绍具体做法：
主料：面粉适量、肉末适量
辅料：油适量
制作步骤：
1、准备好肉末，揉好面团，面团尽量揉的软一点，比饺子皮稍软，静置15分钟以上。
注意事项：
1、面团要揉得尽量软一些。
2、叠起来的时候，每一层都要刷上一层油。
3、煎的时候火不能太大，中小火慢煎保证里面的都能熟。
⑦ 美食小技巧，千层饼怎么做的又酥又好吃
千层饼是山东接山乡传统名吃。这种饼外边儿是一层面皮包起来，而里边儿有数十层，而且味道非常香甜。
今天我们来做一次葱香千层饼，
使用材料：小麦粉一百克，葱三颗，温开水适量，盐适量，五香粉适量。
第一步，把小麦粉加入温开水搅拌至絮状，无面粉，揉至光滑细腻。并且醒发一个小时。
第二步，将葱搅拌成葱花儿，放在一旁备用。
第三步，将醒了一个小时的面团揉光滑细腻。将面团擀成面皮儿形状，一次刷上油，撒上盐，还有葱花，五香粉，从最边儿出开始卷，一直卷尽量卷紧一些，卷成长条。
第四步，将长条的面圈儿卷起来，形成一个厚厚的饼状。第五步，将这个饼干成薄饼，尽量擀圆一些。第六步，在电饼铛里刷上一层油预热，然后放入薄饼，在薄饼上也刷一层油。第七步，将面皮儿煎好至两面金黄，然后关火。第八步，开始切成三角形状装盘儿。这样千层饼就做好了。
注意：喜欢吃口感软软的千层饼可以在面盆里面捂一下，擀成面皮儿时刷的油一定要用热油，烙饼的时间一定要掌握好，时间长了面会变硬。