❶ 怎么清蒸鱼好吃
首先要学会选鱼
如何判断一条鱼好不好、新不新鲜呢？教大家五招识别方法：
鱼鳞：选择鱼鳞比较完整的鱼鱼鳃：新鲜的鱼鱼鳃是粉红色或者鲜艳的红色。如果鱼不新鲜，鱼鳃就会呈现出白色或者黑色这样特殊的颜色眼睛：鱼眼睛看起来越鲜亮，鱼就往往是越新鲜的那种。手感：摸一下鱼是否有弹性，有弹性的鱼口感更紧实。气味：如果鱼不新鲜，它的土壤气味会比较大，反之则不会
其次是腌制调理
鱼洗干净以后我们该如何腌制呢？
1.用白酒或者料酒、油、盐巴、葱姜蒜腌制，腌制时间不要太长，十分钟左右就可以了。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
2.鱼肉就是吃个鲜味，如果佐料太多反而会影响口感。蒸好以后只需要加葱丝、姜丝、豉油和热油就可以了。
十三椒酸菜鱼
蒸鱼过程中的窍门
鱼处理好了，腌制好了蒸的过程也很重要，这里有四个蒸制过程中的小诀窍：
窍门一：使用温热的水冲洗鱼身去除鱼腥气
杀死鱼后，首先肯定是要用刀把鳞片全部都刮干净，然后千万要记得的一件事情是要用温水冲洗鱼上的黏性物质。
鱼养在水中的时候，有各种各样水生生物会导致鱼身上有点土壤和鱼腥气的味道。土壤的气味非常大，鱼鳞刮掉后鱼上的黏性物质应该是鱼中腥味最重的部分，用温水冲洗就能将它去除。
窍门二：蒸鱼用热水蒸
冷水还是热水？很多人在蒸鱼的时候都会有这种考虑，是用冷水还是热水？冷水蒸的鱼，鱼肉会比较老，而且鱼的鲜香味会减弱。而用热水蒸出来的鱼，鱼肉非常鲜嫩，而且很香。
窍门三：上锅蒸的时候水蒸气一定要非常足
想要把鱼做的新鲜香味十足，就要有足够的蒸汽。如果蒸汽不足，鱼蒸熟以后肉的口感不够紧实。蒸鱼的时间视鱼的大小决定，一般一斤多的鱼六七分钟就可以了，大点的鱼也不要超过十分钟，如果时间超时，鱼肉会变得粗柴失去风味。时间短缺，鱼肉则带血色不易和鱼骨分离。
窍门四：蒸的途中不要揭开锅盖
很多人在蒸鱼的时候喜欢中途揭开锅盖看一下蒸得怎么样了，其实这样会跑气影响口感。最好的办法就是蒸的过程中定好时间，不要中途不断揭开锅盖看。
❷ 怎么做蒸鱼好吃又简单窍门
鱼一定要清洗干净
❸ 请问蒸鱼怎么做好吃
首先要学会选鱼
如何判断一条鱼好不好、新不新鲜呢？小编教大家五招识别方法：
鱼鳞：选择鱼鳞比较完整的鱼鱼鳃：新鲜的鱼鱼鳃是粉红色或者鲜艳的红色。如果鱼不新鲜，鱼鳃就会呈现出白色或者黑色这样特殊的颜色眼睛：鱼眼睛看起来越鲜亮，鱼就往往是越新鲜的那种。手感：摸一下鱼是否有弹性，有弹性的鱼口感更紧实。气味：如果鱼不新鲜，它的土壤气味会比较大，反之则不会
❹ 怎样蒸鱼好吃又简单窍门
三种简单的蒸鱼方法，教给不会做饭的表妹，试后还怪我“太好吃”
嗨！大家好。我是会做菜的表哥，又和大家见面了，这段时间早晚温差大，不想喝红糖姜水的伙伴，早上出门不要嫌麻烦多带件长袖，注意添衣保暖喔。
我有一个亲表妹，从小就娇生惯养，舅舅、舅妈从小到大都没让她做过饭，现在好了犯难了，大学毕业到外面工作。自己一个人住，什么都得靠自己，吃当然也不例外，对于没下过厨的她这可真够难为的。这不打电话来向表哥求救了，叫我教她几道简单易学的菜，我记得这表妹挺喜欢吃鱼的，便教了她三种蒸鱼的方法，对于一个刚下厨的女孩子来说“蒸”是最简单、快捷们方法了。
刚开始表妹还连连称赞！说，我教她的蒸鱼方法好吃、实用。不过，过了段时间便对我发起了牢骚，说现在她的体重比之前增了5斤，都怪我教她做的菜“太好吃”了。
1.《清蒸鱼块》
最简单的就是清蒸，无需准备太多食材，但是有两样食材不能少，姜、葱不能少，清蒸鱼还要靠姜、葱来去腥味的。
（1）从菜市场买回来的鱼块洗干净，沥干水备用。
（2）姜拍碎或者切片、葱洗干净后，葱白切小段，再切点葱花，备用。
（3）将沥干水分的鱼块，放入盘中，再放拍碎的姜、和小葱段。
（4）再调味，淋点料酒去腥增香，放点盐、胡椒粉、白糖、少许生粉用手抓拌匀。
（5）然后将抓匀的鱼块，放在浅碟中摆好，淋点生油，上锅蒸6~8分钟即可，出锅后撒上葱花，淋入少许生抽开吃。
2.《剁椒蒸鱼块》
剁椒蒸鱼块多了几道工序但是好吃，需要准备点指天椒、蒜蓉、姜蓉。
（1）还是先将鱼块洗干净，沥干再备其它的。
（2）准备剁椒，指天椒洗净切碎（剁碎），姜也剁碎、蒜子也剁蓉。
（3）要想剁椒香喷喷就必须炒一下，平底锅烧热，下入一勺油，放姜蓉、蒜蓉爆香，再放切碎的指天椒，调入少许盐翻炒即可关火。
（4）将沥干水分的鱼块摆放在蒸碟上，再将炒香的剁椒淋在鱼块表面，上锅蒸6~8分钟，即可出锅。
3.《豉汁蒸鱼块》
豉就是黄豆做的豆豉，豉汁蒸鱼味道香郁，不过也有缺点滋味不足，鲜嫩不足，但是很下饭，代表菜有豉汁蟠龙鳝，豉汁蒸鲳鱼，豉汁加州鲈鱼。
食材：豆鼓1汤匙，柱侯酱1小匙，蚝油半匙，白糖1匙，蒜蓉1匙，姜米半匙。
制法：
将豆豉斩碎后与上面所有的调料拌匀，最后淋入麻油、生油拌匀即成。
只要与鱼拌匀，放入盘中，上锅蒸，鱼蒸熟后，倒掉多余的鱼汁，撒上葱花即可。
表哥有话说
（1）不管蒸什么鱼，都要将鱼清洗干净，特别是内脏里面的黑膜。
（2）对于不太追求鱼肉鲜嫩的伙伴，蒸鱼时间就别太讲究了，多蒸两分钟，只要蒸熟就好。
（3）剁椒要想香喷喷，就必须炒一下，把姜葱、蒜蓉先爆香
❺ 拿什么蒸鱼好吃
用最简单的食材蒸鱼最好吃，具体方法如下：
把鱼清洗干净后放在盘子上，放上姜片去腥，把葱切成葱丝，放在鱼的身上，然后上锅蒸15分钟即可。
锅中放油，倒入适量蒸鱼豉油，然后浇到蒸好的鱼上。
这种方法蒸出的鱼既简单又好吃。
❻ 蒸鱼的时候，都有哪些简单好吃的小技巧
鱼是我们日常生活中常见的食物之一，在人们的餐桌上有着重要的地位。鱼主要有淡水鱼和海水鱼两种，都具有肉质细腻、鲜嫩美味的特点。适当地吃鱼，有益于人的身体发育和健康，能够摄入人体所需的一些矿物质和元素。鱼还具有降低血压、益智健脑、预防某些疾病的功效。
以上就是蒸鱼的小技巧，掌握蒸鱼的技巧，就算在家中，我们也能品尝到美味可口的清蒸鱼。
❼ 怎么蒸鱼好吃又简单
清蒸鱼的做法，记住这几点，让清蒸鱼好吃又无腥
第5步、放上香菜即可上桌
❽ 蒸鱼怎么做好吃
清蒸鱼是一种能够保留鱼肉里面丰富营养物质的烹调方式，清蒸鱼做起来也是非常简单的，如果想要把它制作得更加美味，一定要注意正确的制作技巧，让他保留住鱼的鲜美感，制作清蒸鱼的各种方法，大家都可以好好了解一下，下面就来看一下清蒸鱼怎么做好吃。
看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要把清蒸鱼做的好吃就可以根据以上的步骤来制作，只要你的方式方法正确，做出好吃的清蒸鱼并不是很难，而且营养价值又很高，能够让身体更加健康。