① 美味下饭饭的开胃菜，剁椒凉粉鱼是怎么做的
鱼含有很高的营养价值，鱼肉细腻鲜美，含脂肪少。人们可以将其烹饪成红烧、水煮鱼、煎鱼、清蒸鱼、剁椒鱼等，食用形式多种多样。日常生活中，人们常吃的鱼有鲢鱼、鲫鱼、草鱼等。首先需要准备鲫鱼2条，半斤~7两重即可，生姜一块，葱1把，盐少许，啤酒小半碗，小米辣3~4个，蒸鱼豉油，食用油适量。。鲫鱼收拾好后洗净沥干水分,加入料酒和盐抹匀腌约十五分钟，葱姜蒜切碎辣椒切碎，锅中入油,烧至大约6成热时，下入鲫鱼，煎至两面金黄，捞出沥油备用。锅中留底油，爆香姜蒜末，下入剁椒酱。
将炒制好的跺脚铺满鱼身，上蒸笼6~8分钟即可，筷子插鱼背部，不沾筷为鱼熟。取出加入适量豉油即可。(跺椒炒制可按喜好加入豆豉、小青椒末、或小米辣末、姜末等，不放盐）。
② 美味下饭的开胃菜，剁椒凉粉鱼应该怎么去做味道比较好
先准备相应的食材，准备一个草鱼头，一个草鱼尾，然后准备一些葱，生姜，蒜，剁椒，食用盐，胡椒粉，料酒，食用油，凉粉。以上这些食材准备好了之后后先把鱼头给清理一下，把鱼头从中间对剖，但是不要完全切断，应该保持与头的一侧相连。鱼尾则是应该竖切，同样不要切断，切个几刀就可以了，然后用料酒，食用盐，胡椒粉，把鱼头和鱼尾腌制半个小时，在腌制的时候可以直接放到冰箱里面，但是一定要用保鲜膜套起来。
其实在现实生活当中，很多人都比较喜欢吃这道菜的，因为这道菜特别的酸辣开胃，这道菜不仅鱼肉特别的好吃，就连最后的汤汁也是非常的鲜，所以吃剩下来的这些汤汁，我们也是可以做拌面吃的，味道同样是非常的赞，总之这道菜做起来还是挺简单的，大家可以试一试。
③ 凉粉怎么做好吃 凉粉的制作方法
材料
自制凉粉，洋葱，小青椒，胡萝卜，香菜，老抽
做法
1、凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片，香菜切碎。
2、炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。
3、放入凉粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘锅，可以放一点水)，翻炒上色入味。
4、放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。
④ 酸辣凉粉鱼鱼的家常做法大全怎么做好吃视
主料
豌豆淀粉
250克
水
1700克
辅料
辣椒油
少许
黄瓜
1根
盐
2克
老陈醋
1汤匙
生抽
2汤匙
糖
少许
步骤
9.将碗汁倒入凉粉鱼鱼碗中，放黄瓜丝，拌匀即可食用。
⑤ 美味下饭饭的开胃菜，剁椒凉粉鱼怎么做
不用剁椒酱，做法也不一样，口感也不同的。是川菜剁椒鱼新方法新做法，让剁椒鲫鱼肉回甜嫩滑，盐辣入味，透亮红油镶边，色泽艳丽，鱼腥味小，令人食欲倍增加，既好吃又入味还营养。加入生抽、料酒、醋、白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味。汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花。如果蒸你最好选大点的鱼头，别用鲫鱼。然后生姜切碎，在鱼身上涂均匀，再放入盐，胡椒粉，料酒，蒸鱼岐油，将这些调料在鱼头上涂抹均匀，将鱼摆入盘中，在鱼头上洒上剁椒，放入锅大火蒸制十五分钟。
⑥ 如何调酸辣汁
酸辣之原料：糖、醋、葱、姜、蒜、盐、味精、豆瓣酱、酱油、鲜汤、红油等。其中糖和醋的比例为2:3为宜，其他调料适宜即可。
调制步骤：
1、将葱、姜、蒜分别择洗干净，切成碎末备用。
(6)凉粉鱼酸辣汁如何做好吃扩展阅读：
酸辣酱汁是一道以和风酱油、韩式味噌辣椒酱、细砂糖等为主要食材制作的美食。
【材 料】和风酱油 2大匙 韩式味噌辣椒酱1大匙 细砂糖 1/2大匙味醂1大匙 白味噌 1大匙 香油 1/2大匙 蒜末 适量 柠檬汁 1大匙 熟白芝麻 适量
【制作方法】
取一容器，将所有调味料混合拌匀即可。
⑦ 凉粉鱼怎么做如何做好吃
主料
黄瓜 香油
盐 醋
味精 淀粉
油炸辣椒
凉粉鱼的做法步骤
1. 先把淀粉与水和成汁
2. 一边往锅里倒淀粉汁，一边用筷子顺时针搅动，防止糊锅
3. 用筷子搅至半透明无块
4. 准备一盆凉水，用带孔的漏勺盛上淀粉浆糊，把淀粉浆糊从勺子的孔里挤压到凉水里，可以用一个小一点的勺子挤压，挤倒凉水里的淀粉浆糊就变成了一个个的凉粉鱼儿了
5. 碗里加入盐，醋，香油，辣椒，味精黄瓜丝和凉白开调味后，加入凉粉鱼即可