❶ 如何做好一碗好吃的银耳莲子羹
选择优质的食材,恰当的处理好食材,最后把握好炖制的时间和火候,就能做出一碗好吃的“银耳莲子很好”。
如何挑选银耳
【银耳莲子红枣羹】制作技巧总结1.银耳一定要用冷水浸泡,如果用热水泡银耳,不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。
2.银耳一定要根部向上泡发,这样才能泡透。待泡发后去掉发硬的根结,银耳叶片薄脆,容易揉烂,不宜搓洗。
3.银耳煮完后当天食用最好,但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少,并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传。
4.大家可以根据自己的需求来调整银耳,莲子和红枣的比例,也可以选用别的组合,加入桃胶,雪梨,桂圆等其他食材。
5.最好选用砂锅小火炖,如果用大火,不容易出现胶质,影响口感,火候和时间很重要。
❷ 如何制作银耳羹
红枣银耳汤的做法
1、先把银耳用水泡上,平时我都是中午泡上晚上煮,有时就做晚饭前泡上,吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时,长则五六个小时都可以。
银耳泡开后用水清洗两三遍,控水。将银耳黄色的根去掉,用手将银耳撕成小片,待用。
2、将莲子红枣和枸杞也用水泡上,这个不用很长时间,一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上,然后开始清洗银耳,撕片。银耳处理好了,莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
将红枣用手撕开,露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
3、锅内加入凉水,将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖,不然容易熬干。
4、很快你就能闻到红枣的香味了,不过别着急,至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖,依个人口味定。因为偶买的红枣很甜,所以偶放的很少。
5、冰糖放入后,搅拌,待几分钟后,香滑美味的养颜汤可以出锅了。真的很好喝啊!
注意:干银耳和泡发后的体积差别很大啊,如果你不是特别喜欢吃银耳的话,泡的时候千万别贪多。
雪梨银耳汤的做法
雪梨银耳汤原料:雪梨2个,银耳50克、冰糖100克。
雪梨银耳汤的做法:雪梨切片,银耳泡软去掉硬根。锅内加水、雪梨、银耳、冰糖,煮30分钟,即可食用。
雪梨银耳汤功用:益气、滋阴、止咳,适用于肺虚咳嗽、短气干咳等。
芡实银耳汤的做法
芡实银耳汤原料:去芯莲子25克,芡实、山药各15克,银耳10克,鸡蛋1个,白糖适量。
将莲子用清水泡发,洗净;银耳泡发,去杂洗净,撕成小片;芡实、山药洗净,备用。
砂锅内加水适量,放入莲子、银耳、芡实、山药,大火烧沸,改用文火炖30~40分钟,将鸡蛋打匀并倒入锅内,酌加白糖调味,稍沸即成。
❸ 银耳羹怎么做好吃
用银耳煲汤
入秋后天气格外干燥,无论南北。但对于北方的女人而言,秋天就是给面容留下年轮的季节。曾经看过一段文字,大意是,南方的女人经过四季的轮回,时光留下的印迹不怎么明显,但北方的女人,只要经过了一个秋天,那给皮肤和面容带来的变化是清晰可见的。我觉得,有两个原因,不只是上面提到的北方的秋天干燥程度要大于北方,还有一个原因,那就是南方的女子爱煲汤,几乎餐餐有汤喝,北方的女子,一个月喝上几次汤就不算少了。
所以,凡间的女子,要想衰老来得慢一点,食疗,是不可忽视的,昂贵的化妆品,也不一定比食疗更有效果。在每个秋天悄悄走来的时候,我都喜欢给自己煲银耳羹喝,最初只是银耳和红枣,后来又加了桃胶和皂角米雪燕等。食材的多样性,带来的银耳羹口感的极大丰富化,银耳和皂角米的滑糯,桃胶的Q弹,似燕窝的雪燕,一勺入口,清甜滋润,天然好味道。
但是,用银耳煲汤,讲究可真不少,学会方可吃对,正确做法分享给大家。
【银耳桃胶羹】
【食材】:银耳(干)1朵、桃胶30克、皂角米和雪燕各20克、黄冰糖1大块、纯净水适量。
【具体做法】:
1、银耳要提前用常温水泡发1-2个小时,如果时间紧迫,可以用热水浸泡,约20分钟就能泡好。这里大家一定要注意,泡发的银耳不可过夜,食用不安全。这些年经常看到食用泡发过夜的银耳和木耳的食物中毒的新闻,大家要引以为戒。
2、桃胶和雪燕,都是树木的木髓分泌物。桃胶是桃树分泌的,雪燕是刺苹婆树分泌的,桃胶全国各地都有,但雪燕只有我国的云南等地有,它泡发出来跟燕窝相似,所以又称为“雪燕窝”。桃胶多数带些杂质,在浸泡前,最好仔细去掉杂质。
3、把桃胶、皂角米和雪燕用清水洗净,然后再加水浸泡1-2个小时。
4、待桃胶变软,体积明显膨胀就可以进行下一步操作了。
5、把泡好的银耳撕开成小块儿,放进电压力锅,桃胶皂角米和雪燕也全部倒进去,添加不超过刻度的纯净水。
6、启动电压力锅,我用的是臻米UFO饭煲压力锅的煲汤程序,这个锅外观很有特色不说,而且两个内胆,一个用来焖饭,一个用来当压力锅内胆,饭煲和压力锅二合一,节省空间。用压力锅来煲这个汤,省事省力易出胶。
7、程序结束前10分钟,长按排气按键三秒锅,打开压力锅盖,把黄冰糖放进去,然后盖好锅盖,继续走完煲汤程序即可。
8、这样煲出来的银耳汤,浓稠爽滑,胶质满锅。我煲的这一锅够全家喝,每人一大碗,补的水水的。
【成诗有话说】:
1、银耳要出胶,选材很重要。有的银耳怎么煮都不出胶,那样的银耳适合做菜,不适合煲汤。
2、不要觉得用压力锅煲银耳汤不好喝,正好相反,用压力锅能让银耳桃胶这些食材更快地出胶,轻轻松松地煲上一锅,适合全家人食用。若是单个人食用的话,可以换成养生杯之类的。
3、泡发银耳不能过夜,同样,煲好的银耳汤和羹同样不能过夜,当天做得当天吃完,最好是现做现喝,不然会产生亚硝酸盐。
4、再有一点,秋天多吃些白色食物对肺好,所以,不管是银耳还是百合,不论是白菜还是山药白萝卜,大家都应该多吃。
❹ 在家做银耳羹的时候,怎么才能做出香糯可口的感觉
首先准备好一个银耳,把银耳放入水中浸泡一段时间,一定要保证所有的银耳全部浸泡在水中。一开始的时候婴儿会浮在上面,我们可以把婴儿用力按到水面以下。至少要浸泡三个小时左右,三个小时之后,银耳会涨成两倍左右的体积。接着我们把泡好的银耳拿出来,把银耳下面的蒂用剪刀剪掉,并且要把上面的银耳全部切成小块或者是直接用剪刀剪。因为这样能够节省煮的时间,同时也更加有利于出胶。
如果你特别喜欢吃甜的话,那我们可以在锅里面加入适量的冰糖,但是不建议大家使用白糖。另外我们也可以根据个人的喜好加入其他的一些辅料,比如说有些人会在里面加入一些南瓜,如果加入南瓜的话,那么建议你一定要把南瓜剁的碎一些,否则的话南瓜是不容易被煮熟的。另外就是一定要挑新鲜的银耳,最好是选择那种白色耳瓣的银耳。
❺ 银耳羹怎么做的才好吃
要先用水泡发银耳,最好10个小时左右,莲子也同样泡发,然后银耳同莲子一起下锅,自己掌握水量大火煮开后放入红枣改小火慢顿,1个小时左右,就会看到银耳化了,莲子也面了,这时加入冰糖(量随个人口味添加),煮化冰糖即可关火了
随个人口味还可以加些枸杞
很好吃的,我经常在家做这个吃,图片是我自己煮的,嘿嘿~~~~~~,希望能帮到楼主
❻ 在家做银耳羹的时候,如何才能做出香糯可口的感觉
首先,在挑选银耳的时候,要选品质好的银耳,但这需要一定的专业度,因此消费者只能通过正规、靠谱的渠道去购买才比较把稳。其次,干银耳泡发的时候要充分,先以清水冲一下,然后放进温水里,银耳羹想要香糯可口,出胶质,最完美的状态的是什么都不要加,但是这样又会影响味道,所以一般炖银耳羹只加冰糖,是冰糖不是白糖。
将银耳放入盆内,以温水浸泡30分钟,待其发透后摘去蒂头拣去杂质;将银耳撕成片状。浸泡期间清洗莲子红枣备用。再用文火煎熬1小时,其中加入红枣、莲子。银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效,雪梨润肺清燥、止咳化痰、养血生肌,两者搭配做银耳汤,跟常见的莲子搭配是完全不一样的风味。
❼ 怎么做时令水果银耳羹好吃
材料
主料:干银耳15g、火龙果100g、提子50g;
辅料:冰糖20g
时令水果银耳羹
1
准备好火龙果、提子、银耳、冰糖。
7
炖好的银耳羹,盛入碗中,温热食用
小贴士
1、水果的选择随个人喜好而定。
2、不喜欢太甜可以不用冰糖。