1. 乌饭叶子怎么弄汁乌饭叶子汁做法
1、把乌饭叶清洗干净,放到榨汁机中加入两碗水炸成汁。
2、把炸好的乌饭汁倒入盆中,再加入两勺水,在把糯米用框子放到乌饭汁里浸泡24小时。
3、泡好之后用水冲洗干净。
4、把冲洗干净的糯米放到饭锅里煮熟就可以吃了。
2. 乌饭是江南一带地方民间风俗小吃，乌饭有哪些好吃的做法
麻辣的，香脆的，五香的，甜味的，美味小食就介绍一下，五香卤排骨， 红烧排骨 ， 糖油果子 ，老隍城传统锅魁 ，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁， 韩包子， 川北凉粉 ，三合泥宁国粑粑就是来自宁国的粑粑。宁国不是“国”，是安徽省直辖地县级市。地处安徽省东南部，皖南山区东北侧，东邻浙江杭州，西靠黄山，连接皖浙两省七个县市。
连州的水角已经是非常出名，这水角和包角很多外地人都会搞混，其实他们是有相似的地方，但是也各有不同。包角形状是长方形，水角是三角形；而包角的皮比较薄，水角的皮比较厚；凉菜全国各地应该统一和随意，常见的热菜有：梅菜扣肉，小酥肉，八宝饭，洛阳熬货，牡丹燕菜，连汤肉片，假海参汤（过去人穷，用淀粉和肉馅混合蒸的类似于皮冻的高弹力海参状美食），
3. 乌米饭怎么烧好吃
原料：糯米500克，南烛叶50克。
制法：
1.将糯米淘洗净备用。
2.
乌米饭
南烛叶洗净加水500毫升，煮半小时，去其叶渣取汁水煮糯米，用文火煮2小时左右，待米色变黑，熟烂后可即食用。
功效：补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。做乌米饭的植物可以有南烛（古名杨桐，又名乌饭，属杜鹃科常绿灌木，叶草质，椭圆状卵形，新叶鲜红，老叶深绿；总状花序腋生，花冠白色；浆果球形，成熟时紫黑色。注意这不是南天竹）、乌桕（这是乔木）、枫等。孙思邈方书曰："南烛煎，益髭发、即容颜，兼补暖，又治一切风疾，久服轻身明目，黑发驻颜。" 枫树的嫩叶可代茶。乌桕的根皮及叶入药，有消肿解毒、利尿泻下之效。
乌米饭原为中国民间节日食品，唐代即有。江苏和安徽一带每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。
农历四月初八，是中国传统的乌饭节。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了吃到饭，想办法用南烛叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹，老百姓年年吃乌饭，纪念目连这位孝子。《本草新编》记载：南烛叶为杜鹃花科植物乌饭树的叶。
4. 如何用南竺叶制做乌饭米
南烛叶（南竺叶）又名乌饭树叶，用南烛叶制作乌饭米步骤如下：
1.将新鲜采集来的乌饭树叶洗净、扯碎或捣碎后进入洁净的冷水中，不时搅动、揉捏
2.第二天用纱布滤去叶渣，留下汁水，将刚淘洗好的糯米浸入。一斤乌饭树叶一般可制作3—5斤糯米的乌饭。浸上一天糯米已被染成黑色，就可烧煮成乌饭了。烧煮乌饭和平常煮饭一样，只是糯米浸泡时间较长，吸足了水分，烧煮时应少加点水。
【附1】
武义宣平一些地方还有将炊（用蒸汽蒸）熟的乌饭在石臼中舂成糍粑，或夹入豆沙包成团子，蒸乌饭或团子时垫上春桂树叶（宣平人叫“炊粿树叶”。一种山矾科植物的树叶）更增加了清香味。这是宣平山区人民的智慧结晶。乌饭最滋补，愿君常炊制，垫上春桂叶，清香更扑鼻！
【附2】
【乌饭树叶别名】
墨饭叶、南烛叶、染菽
【乌饭树叶分布】
乌饭树为杜鹃花科常绿灌木，中国南部各省区都有分布
【乌饭树叶化学性状】
乌饭树叶含有多种矿物质等营养成分
【乌饭树叶药性功效】
乌饭树叶性平，味酸，具有益精气、强筋骨、明目等功效。药物饮食宜忌.中药
【乌饭树叶宜食】
神经痛、贫血衰弱、视力减退、血虚风痹、腰脚无力酸痛、头发早白、多睡嗜睡等病症患者适宜食用
【乌饭树叶禁忌事项】
乌饭树叶性平补虚，诸无所忌
5. 乌饭叶怎么泡糯米更黑
1、选择新鲜的乌饭叶:在浸泡糯米前要选择新鲜的乌饭叶;2、适当揉搓:乌饭叶泡糯米前需要清洗干净，用温水揉搓出汁水;3、开始浸泡:将糯米倒入过滤干净的乌饭叶之水中浸泡三小时以上，颜色就会变深，且浸泡时间越长，颜色就越黑。乌饭叶怎么泡糯米更黑
1、选择新鲜的乌饭叶
用乌饭叶浸泡糯米，首先要选择新鲜的乌饭叶，并将乌饭叶清洗干净，去掉老枝。
2、适当揉搓
然后将其放入10°C左右的水中揉搓，揉搓时间可以长一些，越久其汁水的颜色越深，然后将叶子过滤掉，使用纱布过滤效果最好。
3、开始浸泡
过滤干净的乌饭叶汁水中倒入洗好的糯米，将糯米浸泡三个小时以上，糯米的颜色就会变深，浸泡时间越长，其颜色就会越黑。所以，想要乌饭叶泡出的糯米更黑，也可以直接将其浸泡一夜。
乌饭叶的由来
乌饭叶是乌饭树的叶子，它也叫做南烛，之所以被叫做乌饭树，是因为每年农历三月初三，我国一些地区有用它的叶子蒸午饭食用的习俗，所以就叫做乌饭叶。而乌米饭是一种我国民间节日食品，在江苏和安徽一带比较流行。
6. 乌饭怎么做
江浙传统乌米饭，很多人都没见过也没吃过，乌黑诱人，软糯香甜
今天和大家分享乌饭的做法；
乌米饭在江浙一带每逢农历四月初八必吃的，可能很多朋友听都没有听过这个名字，更别说吃过了，乌饭叶也叫南烛叶，它是杜鹃花科的植物南烛的叶子，含有丰富的色素成分，乌米饭是用乌饭树的叶子捣碎浸泡之后过滤出来的乌饭叶水，经过24小时的浸泡，从白色变成青色，然后煮出来的黑色糯米饭，煮出来的糯米饭油亮清香，跟黑糯米长得很像，但是它是用白色的普通糯米煮出来的，可以当早餐也可以作为主食，老人们还传言四月八吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊虫叮咬；
每到农历4月初就能在街边的小吃店或者流动摊贩上见到，切成薄薄的方块形状，撒上一些红糖，咬上一口清香扑鼻，回味无穷，这在我们金华人心里是味觉中最初的味道；
今天青豆妈就和大家分享一下乌饭的家常做法，蒸的过程中多做一步，会让你蒸出来的乌米饭更加清香好吃，喜欢的朋友可以试试！
买回来乌饭叶我们需要先给它清洗干净；
一般250g乌饭叶配上1250g的水，比例在1:5左右；家里有榨汁机的直接把清洗干净的乌饭叶子倒进榨汁机，倒入适量比例的清水，直接给它榨成汁就可以了；
没有榨汁机的需要给它切碎或者是捣碎，剁的时候最好带上手套，不然这个汁液粘在手上会变颜色，切碎之后倒入适量的水，把叶子先浸泡12个小时左右，然后用浸泡叶子过滤出来的水来浸泡糯米；
榨汁机榨的话直接把残渣过滤掉，我们就得到这个绿色的乌饭叶水了，这里大约还有1250g左右的乌饭叶水；
我们加入大约500g糯米，浸泡24小时，至少也要8-12小时，浸泡的时候最好放在冰箱冷藏浸泡，以免外面温度高导致食物变质；
因为浸泡之后糯米会膨胀，所以乌饭水需要适当多一些这是浸泡好好的糯米，颜色已经从白色转变成青色了，现在还不是黑色，还需要蒸熟，在蒸的过程中会慢慢变黑；
把浸泡好的糯米放在蒸屉上，薄薄的铺上一层就可以，太厚的话不容易蒸熟；
冷水上锅蒸，水开之后蒸10分钟，然后关火，这时候糯米饭还没有蒸熟，也还没有完全变黑；
我们把半生的糯米饭倒在容器里面，加入少许凉白开火热和食用油，这里最好不要用自来水，就是用煮过的水，然后给它晾凉，搅拌均匀，让糯米散开，加油不仅能让糯米饭看上去油亮，吃起来口感也会更好；
搅拌均匀之后继续上锅蒸，一般再蒸10分钟左右就能熟了，后面几分钟可以根据自己火力大小增减，煮好之后焖5分钟再出锅，这样蒸出来的乌米饭乌黑油亮更加好吃；
煮好之后，盛出来装盘，喜欢吃甜的在上面撒点红糖或者白糖就可以了，喜欢吃咸的可以炒几个小菜一起吃；
乌米饭的做法总结：
1、原材料：乌饭叶250g、水1250g、糯米500g、红糖适量、白开水适量、食用油50g；
2、糯米可以选用圆糯米也可以用长糯米；
3、制作原材料可以实际需求增加或减少，乌饭叶和水的比例是1:5，乌饭水和糯米的比例是2.5:1；
7. 乌米饭的吃法
制作乌米饭，需要很多的工序，很多的时间。第一步，就是处理新鲜的乌饭树叶。
将新鲜的乌饭树叶（南烛树叶）洗净，放在石臼里，用顶头套了石块的木棰杵碎。这个过程，需要力气，手臂会非常酸痛。因为树叶子不是那么容易碎的，石棰也是很重的。当然，这个过程中会有大量清香扑鼻而来，这股香味就是乌米饭香气的初始由来。
将捣烂的叶子放入清水浸泡纱布包裹，反复挤压，滤出缥青色的汁水。这个时候，需要人力——一个人显然是难以拉住纱布的四个角的。
过去江南的村子里，巧妇们都很擅长烹饪乌米饭，她们将所有的树汁和渣渣一股脑包住，直接放锅里；或者，渣渣和汁水都在锅里，将装了米的筲箕坐在其中。
南烛树叶，上色功力特别强。所以只要用手捏过一次，整只手都会黑漆漆的，连指甲缝里都是，感觉是一种生命力很强的植物。
当然，现在大部分人不可能再这样费力去处理，还有更简单的操作，就是清洗干净后就放进机器里搅榨出汁即可。但不知道为什么，我觉得处理树叶还是用双手更合适，有人的温度，祖祖辈辈都用手处理这些食材，换成了机器更理性了，但叶子出的汤汁似乎会有点弱化。
所以，干脆还是直接买上那捣好汁的可乐罐，偷偷懒。
2.乌糯米
接下来，就需要用到糯米了。让汁水倒入淘好的糯米中，大约一个晚上的时间，糯米和乌树汁就充分融合了。
乌好的糯米，不是黑色的，是乌青色，或说墨绿色，所以古人称 “ 青精 ”。
乌米变熟，两种方式：煮或蒸。煮的，稍软；蒸的，稍硬，在我们家中，其实做法最简单，就是丢到电饭煲里煮。
煮好后，打开电饭煲的盖子，清香扑鼻，那种香气让人难忘，热气散尽，乌饭就闪着六亲不认的黑色光泽，呈现在你面前了。
过去，吃乌米饭其实很有仪式感。糯米饭本身是耐消化、能量足的饭食，以前请人干筑墙之类的重活，东家往往要做糖炒年糕或糯米饭给帮工吃，这可以算说是“开田饭”。
插秧开始，就正式进入了农忙季节，饱食一顿糯米饭，而且是加乌饭叶做的，既补充体力，又防水田里蚂蟥蚊子的叮咬，甚是合理。
8. 乌饭叶子怎样榨成汁
乌饭叶子用搅拌机榨汁榨成汁。
乌饭的做法
食材明细：乌饭叶，糯米
乌饭的做法步骤
1将乌饭叶子洗干净，加入适量水用搅拌机榨汁
2将榨好的叶子汁静置二十分钟左右
3用纱布过滤掉叶子渣，留下纯乌饭叶子汁
4将糯米洗净，沥干水分后，加入过滤后的叶子汁煮饭
5煮好的乌饭
9. 大乌饭的做法大全集
用料
南烛(乌饭树)新叶 50克
水 700克
糯米 500克
乌饭的做法
新鲜乌饭树叶
清明至立夏的新叶为最佳时期