❶ 做麦酱，发酵几天
方法1.把小麦煮熟后放在阴暗的地方让他长霉菌，长成霉菌后磨石成酱再加开水和盐天天晒。注意下雨天要收回来。每天早晨要搅和一下。
方法2.用面粉，把面粉用开水烫熟后，放在通风潮湿的地方让他长霉。然后再加盐开水等晒成酱就行了。(ps:主要是长霉的阶段一定要在潮湿的地方，另外小麦本身也要潮湿，不能没有水份，要是没有水份就不会发霉了。酱的鲜味主要是来源于老菌的鲜味。 )
原料处理
原料包括小麦、食盐、花椒、茴香、桂皮和草叶等。处理方法：
(1)浸麦发芽。选择饱满、无霉烂的小麦，在清水中淘洗于净后，在水中浸泡30—40小时，捞出滤干水分，盛人竹器内，放置室内1—2天，待80%种子出芽即可。
(2)发酵霉变。先摘取无毒、柔软的新鲜阔叶木叶片，摆在竹器内，按一层麦芽一层叶的方式放置，最上层再盖一层叶，用纱布封严，置于室内，在自然环境中发酵、霉变，一般5—7天即发酵结束。
(3)晒料粉碎。拣出叶片后，将霉变的麦芽摊在屋外晒干。再将适量干 制的花椒、茴香等配料与麦芽混合均匀，粉碎成面粉备用。 二、制酱 将已配制好的麦粉装人大锅或其他容器内，按料、水、盐 1：3：0。5的比例拌匀，即可装料。 三\晒酱 将酱料装在敞口的缸、罐等容器内，用细密的纱布盖严，防止蚊、蝇等进入，再把容器置于阳光下晒制。炎夏6—7月是晒酱的最佳时节，每天早晨揭盖时均匀搅酱一次，但酱晒热时不可搅动，以免发生酸化。晒制过程中防止雨水进入。一般晒15—20天即可贮藏食用
❷ 农村的麦酱怎么做的
准备材料：麦子、辣椒、生姜、酒曲、食盐、蒜。
1，首先我们把小麦洗净后，放入冷水容器里浸泡稍胀发1小时。
❸ 麦酱烧肉怎么做好吃
麦酱烧肉做法
1
将五花肉去毛洗净，冷水下锅，锅里放几片姜、花椒，煮熟，可以不用煮过芯。
2
将煮好的五花肉切成厚薄适中的片。
3
将青红椒洗净滚刀切细。
4
姜切小片。
5
洋葱切小方块。
6
热锅，倒入适量花生油，烧七成热。
7
放入姜片、花椒稍微爆锅。
8
将切好的五花肉倒入翻炒。
9
至表面出油微黄。
10
挤入约15克左右金格勒复合酱，翻炒均匀至吐油酱香，再倒入少许万家香酱油，翻炒均匀。
11
倒入青红椒、洋葱炒至其表面发软。
12
调入适量盐、味精即可装盘食用。
13
成品。特点：成菜色泽鲜艳，酱香扑鼻，唇齿留香，回味无穷。
❹ 寻求麦酱的做法
一种麦酱及其配制方法，由小麦、花椒、胡椒、紫素叶、桂香皮、陈皮、干辣椒、大蒜头、生姜、茶叶、白糖、白酒等原料经蒸煮、发酵、干燥及密封储存等工序配制而成。
❺ 麦酱的制作方法
材料/工具：麦子、辣椒、生姜、酒曲、食盐、蒜、盆、蒸锅、菜坛
1、把小麦洗净后，放入盆里冷水浸泡稍胀发4-5个小时，如图所示：
❻ 自制麦酱的做法，自制麦酱怎么做好吃
先把麦子煮熟后，用黄金叶间隔，沤半个月发霉后，洗净晒干，添加花椒、胡椒、紫素叶、桂香皮、陈皮、干辣椒、大蒜头、生姜、茶叶、白糖、白酒等其他佐料和匀，用磨具碾合，再放入坛子内密封20天左右，即可食用。
❼ 麦酱做法
先把陶瓷罐头里面放了六七斤凉开水,然后放了一市斤盐,大麦粉三市斤,还有大米粉二市斤,将它在凉开水中搅拌,让它变成稀薄稀薄的糊,如果水太少,可再加点凉开水,搅拌均匀,再将陶瓷罐头的口盖上一块透风的纱布,三四天后在把装好的甜麦酱这个陶瓷罐头拿到有太阳底下去晒.,晒的时候,口盖的纱布仍然盖着,万一有苍蝇飞来,不卫生,不小心,甜麦酱会生虫.如果天气好的话连续天天有太阳,将近十天左右的时间就够了,这种甜麦酱晒晒搅拌搅拌最好每天至少搅拌两次,太阳晒得越透它就变得越黄,也是一天一天在变化,等到后来会变成金黄色的,时间长了,它会飘出一阵阵芳香来这时就可以拿出来吃了.这个甜麦酱就这样做成了.如果你想烧一盘辣椒炒猪肉里面加点甜麦酱,就是一道地地道道的农家菜.甜麦酱可做好多好多调料,特别是早餐,农村人喜欢吃咸的,的确是一道好菜.
假如天气好,
如果你喜欢吃甜麦酱的话,也可按我说的比例去亲自动手,也许你能做出更好吃的甜麦酱来.
❽ 传统麦酱的简单做法
传统麦酱的简单做法，传统的酱在家里蒸馒头时，剩下的馒头把它发酵好，以后压缩睡眠，然后高沟里挠手，以后加上盐加水，这就是强