⑴ 什么样的玉米算是好玉米
这个问题不是几句话就能够说清的，简单说一下：
1、鲜食玉米：鲜食玉米分为甜玉米和糯玉米两种，无论是哪一种，既然是鲜食玉米，其质量关键在于它的鲜嫩度，即采收期。鲜食玉米的采收期是非常严格的，一般在玉米吐丝后的20天左右采收是最佳时期（玉米的乳熟期时），当然糯玉米可以适当错后收获。鲜食玉米之所以营养丰富，是因为它象水果一样含有多种维生素，当然也和水果一样，老熟的鲜食玉米失去了鲜食玉米特有的营养成份。过早收获的鲜食玉米营养成分很少，煮熟后一兜水；过晚收获的鲜食玉米淀粉含量增加，玉米硬度增大，很难咀嚼。
鲜食玉米的好坏还有一个不可忽视的判别标准，那就是农药的残留。鲜食玉米的杆和玉米穗含糖量都很高，害虫也喜欢吃，如果不采取必要措施，可能根本就收不到甜玉米的果实了。比较理想的做法是使用高效低毒的农药少量多次的防治，同时结合生物防治，能够保证甜玉米的食用安全。有的农民就施用甲拌磷等高毒农药来防治害虫，这样就会造成甜玉米中有机磷残留超标，根本无法保证食用安全。无论是普通消费者或是专业质检人员都无法从已经收获的鲜食玉米果穗上来辨别农残是否超标，我们只有挑选那些比较固定的摊位上或绿色、有机食品销售柜台上去购买产品，经常关注有关部门的检验结果，留意各种质量暴光信息，为自己的安全把好关。
2、普通玉米：普通玉米以收获粮食为目的，则要等到玉米完熟期收获最佳。其好坏的判定标准为籽粒颗粒饱满，无虫蛀。
⑵ 常见粗粮白玉米的挑选方法有哪些
白玉米是我们大家都不陌生的食物了，在生活中很多人都是非常喜欢吃白玉米的了，是大家最常吃到的一种粗粮食物了，那么既然白玉米是非常好的食物了，我们在生活种就要挑选优质的白玉米吃才行了哦，下面就让我们看看白玉米烫的挑选方法吧。
上面我们给大家介绍的就是白玉米的挑选方法了，可以发现白玉米作为我们常见的一种食物，很多人都是不太了解白玉米的吧，实际上白玉米在挑选的的时候有不少的技巧了，上面介绍的这些是我们应该去注意的，学会这些可以让我们更好的吃白玉米哦。
⑶ 怎么挑选甜玉米
挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩;如不出浆，就说明玉米老了。
吃玉米小贴士：
1、煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。
2、吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。
3、玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。
4、玉米与豆腐是最佳搭配，两者营养互补，豆腐中的尼克酸可提高人体对玉米中蛋白质的吸收率。
5、但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。
(3)如何挑选玉米最好吃扩展阅读
营养价值：
玉米属禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等组成，其含量分别为82%、12%、5%、1%。玉米胚是种子的胚乳，具有很高的营养价值，每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上。
粗纤维1.3g以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上。淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分。
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。
⑷ 怎样挑选糯玉米
挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。
挑选玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩；如不出浆，就说明玉米老了。
玉米富含膳食纤维，能促进肠蠕动，减少人体对毒素的吸收。其镁、钙和胡萝卜素等营养物质的含量也比一般谷物高，有防治高血压和清除自由基的功效，对延缓衰老十分有益。
(4)如何挑选玉米最好吃扩展阅读：
就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，其中糯玉米一般以白色居多，其中蛋白质的含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。糯玉米淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉。
这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，比起一般的硬粒玉米，口感更软和，很适合牙口不太好的人食用。同时，也正是由于的支链淀粉(一种多糖)含量非常高，所以其不适合糖尿病患者食用。
⑸ 挑选玉米需要知道的技巧有哪些
玉米这种杂粮食物富含多种维生素跟矿物质有很好的食疗效果，在生活中我们经常吃玉米，尤其是在冬天玉米有非常好的养生效果可以暖胃热身还可以帮助我们排毒养颜，但是挑选玉米也有一些技巧，今天我们就来为大家分享一下如何挑选玉米!
以上就是我们为您分享的挑选玉米的技巧跟方法希望大家也可以记住这些挑选的技巧，玉米的做法也是多种多样的一般来说玉米可以熬粥也可以煮着吃，还有这松仁玉米的甜食做法，玉米价格又便宜营养丰富所以尤其是在秋冬季食物较为少的时候可以换着一点花样吃玉米!
⑹ 从挑选玉米，水煮玉米到啃玉米样样有绝招，你学会了吗
原料：甜玉米2根，小葱2根。
调料：麻辣火锅红油底料30g，四川辣酱15g，生抽15ml，干辣椒20个，葱姜蒜少许。
做法：
1、玉米去皮去须洗净备用。
2、玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米竖起来一分为四，或者一分为六。
3、切好的玉米备用。
4、炒锅加热放入红油底料，葱姜蒜爆香锅底。
5、放入玉米翻炒均匀。
6、放入辣酱和生抽翻炒。
7、加入热水，水量微微没过玉米，再放入干辣椒一起同煮。
8、盖上锅盖，玉米煮熟煮软即可。出锅后撒上葱花食用。
小贴士：
1、如果没有麻辣火锅的红油底料，也可以放油炒玉米后，增加辣酱的用量即可。
2、我用的是四川辣酱，如果有喜欢吃的辣酱也可以。建议选择辣酱比较浓稠，且油份大一些的，汤底会比较浓郁。
3、玉米建议选择甜玉米或者传统玉米，口感会更好。
4、辣酱和红油锅底都有咸味，所以不用在单独放盐了。
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⑺ 怎么选玉米
挑选玉米时，还要根据自己的口味决定要买哪种玉米，一般时候，白色的是糯玉米，黄色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜欢吃甜玉米，有的人喜欢吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的区别就是含糖量的不同。
我们在挑选玉米的时候首先要选嫩的，因为嫩玉米含的水分多，吃起来口感好，甜甜的软软的，而老玉米吃起来口感不是很爽，并且吃的时候会感觉很费力。
⑻ 如何挑选香甜可口的玉米
稍微剥开外叶，看米粒是否饱满、排列整齐、颜色金黄漂亮，如果是这样就代表玉米非常新鲜，是好玉米。 过熟的玉米颜色则会较深，如果看到有凹陷、皱皱的米粒，表示已经有大部分的水分和淀粉质流失了，口感不会很好。
⑼ 怎么挑选水果玉米
水果玉米挑选方法推荐如下：
1、“挑选玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多；太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。”
2、叶子嫩绿、捏起来比较软，稍微用手掐一下溢出白色的浆汁就是新鲜的嫩玉米。
3、若看起来叶子发黄、颗粒有些发瘪，摸上去感觉硬硬的属于老玉米了。
4、同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老。
5、此外，秃尖的玉米，是营养不足的表现
⑽ 怎么样挑选糯玉米
选购时应挑选苞大、籽粒饱满、排列紧密、软硬适中、老嫩适宜、质糯无虫者为佳。
第一：玉米的须子发干颜色发黑，就是老一点的玉米，颜色相对比较浅的，呈深褐色的，就是嫩一点的玉米，有的可能还没有熟。
第二：市场上卖的好多玉米都是剥开的，如果您发现这玉米的颗粒有些干瘪，那就说明这玉米不新鲜了，放的时间比较久，最好就不要购买。
第三：大家都知道干玉米发霉了不能吃，因为玉米发霉了后就会产生一种制癌物质——黄曲霉素。新鲜的玉米也有这种发霉的情况，您购买的时候一定要仔细挑选。
第四：好多人都认为，被虫子咬了的玉米甜，好吃，但是专家告诉我们，这种遭受病虫害的玉米您也最好少吃。