❶ 烧烤羊肉怎么腌制
烧烤羊肉腌制的方法如下
1、首先把羊肉切成指节大小的肉片。
2、4斤肉放入1个紫洋葱就可以了将洋葱切成小块，千万不要切太碎放入肉中，姜切6片剁成姜末放入肉中放入姜的目的是为了去除羊肉本身的膻味。
3、然后放入盐10至15克烤的时候还要放盐，白胡椒粉5克，再放入孜然粉10至15克烤的时候还要放孜然粉。
4、用手将所有材料抓拌均匀，腌制5分钟以后，再打入3个鸡蛋，目的是让羊肉更加滑嫩搅拌均匀让其蛋液沾到每片肉上腌制1到1.5个小时就可以烤喽。穿肉串一般是3块瘦肉一块肥肉，肥肉串在中间没有肥肉的烤肉是缺少灵魂的。
5、烤箱温度设定在200摄氏度，10分钟预热视烤箱功率而定，把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。
6、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上，把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐，撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。
❷ 烤羊肉怎么腌制烤的好吃
家庭烤羊肉的腌制的具体步骤
1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内， 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 !我个人认为加入梨汁味道更好
2.从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
3.5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉
家庭烤羊肉的简单腌制
首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。
一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。
酱油内加调料拌匀，随烤随将酱油刷在肉上。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。
家庭烤羊肉的基本腌制方法
1)先将羊肉切片
2)铁锅烧热(注意：不放油哦)
3)将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除羊肉中的水分，缩紧羊肉。
4)将肉片盛出来，倒掉锅中的水。
5)洗净锅，擦干，上火，倒入一点点油，7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。
6)马上加孜然和辣椒面，之后再炒20秒加盐。再翻炒几下，就可以出锅了。千万别炒时间太长，否则肉老了，就没法吃了。
羊肉腿剁去小腿，在腿内侧斜切十字花刀，用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。葱头切块、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小时即成。用以上方法还可以把羊肉用牙签穿好，肥瘦搭配好，一般是一串里面最少要有一个肥的，就叫“牙签肉”了!也可准备一点洋葱水净泡一下，这样炒出来的味道就更好吃了，感兴趣的朋友可以自己在家试试的，很容易就上手的。
25克，红薯淀粉250克。
4.先用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤!
❸ 怎样腌制羊肉串烤出来好吃
羊肉串是我们生活当中比较常用的一种食物，经常也会在夜市上看到烧烤摊子在卖着羊肉串，看着一串串的羊肉串在烤炉上考的，非常美味，感觉是在召唤着客人赶快去买。
很多人喜欢在家做烤羊肉串吃，但是腌制的羊肉串要比烤复杂的多了，想要腌制好羊肉串还是有很多技巧的。
我们比较喜欢自己动手，吃着放心。
大家会问了，自己腌制的味道会好吗？
比较正宗的烤羊肉串腌制方法，烤出来的味道也是相当不错的。
食材：羊腿肉
配料：食用盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然粉、花椒粉、淀粉、辣椒粉、嫩肉粉、洋葱丝、食用油等。
步骤：
1、把羊肉去掉筋膜，洗干净去掉血水，切成3厘米小块放入容器中备用。
2、把羊肉放入盆中，加入提前准备好的食用盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然粉、花椒粉、淀粉、辣椒粉、嫩肉粉……将调味料和羊肉搅拌搓均匀，腌制好放入冰箱冷藏2个小时以上。
3、接下来就是串羊肉了，把腌制好的羊肉块穿在签子上，按照市场上卖的签子来串，大概每一串是5-8块羊肉串。
烤就不用多说了，相信大家看也看会了。炭烤，烤箱都可以的，这边就不过多谈了。
1、烤羊肉串务必要烤熟后食用，以免引起不必要的疾病。
2、腌制羊肉串不要加入八角之类的香料，俗话说“猪不椒、羊不料”，因为加入这些香料后会掩盖住羊肉自带独特的香味。
❹ 烤羊肉之前，羊肉用上哪些诀窍腌制才更好吃
天热了起来，胃里的馋虫又开始蠢蠢欲动，想吃羊肉串了。天一热，胃里就缺它，不知道大家是不是也如此。我想应该是得，要不然，烧烤摊在夏天为什么那么红火？
烧烤摊上的羊肉串，总是眼不见为净，吃着香就成了。我家原来也总隔三差五出去吃羊肉串，但自从家里有了个专门烤羊肉串的吊炉，就几乎不出去买着吃了。自己去市场买两三斤羊肉，腌制上半天，串好，放到吊炉里烤上二十来分钟，解馋又卫生。
前几天晒了自家烤的羊肉串，结果好多人问我羊肉的腌制方法。今天我就来为大家解惑，其实特别简单，只需要几样简单的调味料，烤出来的味道不比外面的差，而且吃着还嫩。做法分享给大家。
70块钱不到，全家吃饱，还是自己烤肉来得实惠，而且还更干净卫生。
羊肉跟洋葱是绝配，所以腌制时洋葱万万不能少。大家照着做，不用买现成的腌制料，自己在家就能把羊肉腌制的很好。
羊肉串好吃，但也不能贪多，毕竟是烧烤类，多吃无益，一周食用一次即可。
❺ 羊肉怎么腌制烤出来才好吃
如果想腌制羊肉的话 可以添加一些喜欢的香料 然后料酒 生抽 老抽 然后嘞还有一些盐之类的 可以提前腌制一个小时到两个小时之间 这样烤出来的羊肉串可能比较入味儿一些 也可以添加一些那肉粉 然后了口感可能比较鲜嫩一点
❻ 如何腌制羊肉，才能烤出串店里羊肉串的味道
羊肉串是我们吃烧烤必点的一道食物，不过现在外面卖的羊肉串都很假，很多都不是用真正的羊肉来烤的，所以还不如自己在家烤羊肉串吃，这里教大家5种腌制羊肉的方法，学会羊肉的这5种腌制法，在家就能烤串，烤出来的羊肉贼香！
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方法一：
准备食材：羊肉500克、料酒10克、盐15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、鸡精5克、酱油10克、鸡蛋一个
腌制方法：
先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整个生鸡蛋和料酒、淀粉、酱油，搅拌均匀，等到羊肉均匀的上色后，放入适量的五香粉、鸡精、盐、孜然粉拌匀入味，最后再滴上几滴香油，稍微搅拌后，腌制30分钟即可。
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方法二：
准备食材：羊肉500克、盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精2克、辣椒粉15克
腌制方法：
羊肉洗净血水后，切成小块放入盆中，加入盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉、味精，用手揉搓均匀，腌制2个小即可。
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方法三：
准备食材：羊肉500克、洋葱100克、盐15克、小茴香5克、五香粉5克、辣椒粉15克、花椒粉10克、白糖5克、酱油10克
腌制方法：
把羊肉洗净切成小块，洋葱洗净切成末，将洋葱混合到羊肉中，加入五香粉、小茴香、酱油、白糖、辣椒粉、花椒粉和盐，将其搅拌均匀后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱腌制，腌制一晚上更入味。
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方法四：
准备食材：羊肉500克、盐15克、老抽、味精10克、葱姜、鸡蛋
腌制方法：
羊肉洗净后切成小块，姜葱洗净切末，一起放入盆中，加入盐、老抽适量、味精、鸡蛋、少许水，将其叫搅拌均匀，大概腌制1个小时即可入味。
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方法四
准备食材：羊肉500克、盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、十三香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉15克
腌制方法：
把羊肉清洗干净后，切掉筋膜，洗净血水后切成小块，把切好的羊肉放入盆中，加入盐、芝麻、胡椒粉、孜然、花椒粉、小茴香、面粉、味精，将其搅拌均匀，腌制2个小时即可入味。
❼ 烤羊肉怎么腌制方法
烤羊肉怎么腌制
如果想要它的口感更好，腌的这个步骤是非常重要的，如果腌得不好会影响它的口感，很难吃。在腌之前，首先将它洗干净，再把它切成适当的大小，最好小一些，大概三厘米左右，不要太大，它会很难熟。然后放些鸡蛋液、料酒、淀粉一起搅拌均匀，再放些孜然放进去，滴几滴香油。放在一边，大概半个小时就可以了，这样烤出来后会很好吃
羊肉的营养价值
它有很多好处，蛋白质非常高，远远高于其他的肉，比如猪肉。还有很多维生素，对脾胃很好，是一种很滋补的东西，经常吃，可以改善贫血的症状。对痛经的人也很好，还能缓解腹痛。对胃和眼睛也很好，特别适合一些近视或有青光眼的人吃。它里面还有很多钙，经常吃，可以让生完孩子后的孕妇，身体更快恢复。还能增强人的体质，特别适合一些身体瘦弱的人吃。
上面就是关于羊肉的一些做法，平时有空可以自己在家做来吃。做的时候，如果想营养更均衡，也可以搭配其它的蔬菜，比如青椒、薯仔一起炒来吃，也更容易吸收。虽然它很有营养，但也不能一次吃太多，很容易上火，而且会损害心血管系统，对身体的器官有很大的负担。
❽ 羊肉怎么腌制，烤出来才好吃呢
羊肉的腌制有好多种方法。各家有各家的特色。今天就给你说说我家羊肉怎么腌制。我在延边生活十几年，本方法集合延边羊肉串腌制方法之长。毫无保留都说给你。
羊肉冷藏一小时后，拿出来接下去就是加入准备的各种增香调料，顺序为，加入榨好的水果汁，然后依次放入香菜子粉，五香粉，孜然粉，芝麻粉，辣椒粉，大蒜粉，每放入一种调料搅拌一次，最后打入两个鸡蛋，最后快速搅拌均匀，放冰箱冷藏。两三个小时后就可以吃了。
这样腌制的特点，羊肉鲜嫩多汁，盐是百味之王。一定先加盐，腌制的时候盐是主角，其他都是配角，只要盐用好了，羊肉好吃是没问题了。所以最关键就是一定要用盐先入味，然后再加入其他调料。
这样腌制出来的肉，烤制过程中基本不用放其他调料，因为放了孜然和辣椒粉，所以烤制过程中一定要慢火烤，否则很容易烤糊。
❾ 羊肉怎么腌制，烤出来才好吃
羊肉味鲜营养价值高，是特别受大家喜欢的肉食。羊肉串和烤羊肉，因为风味独特而更受大家的欢迎，尤其是夏天的夜晚，来上几串肉串，喝点啤酒更是一件舒服、惬意的事。因为干过很长时间的餐饮，做为独霸夏天的羊肉串，那是必须要经营的，把自己对烤羊肉如何腌制的一点心得，来和大家分享一下:羊肉如何腌制，烤出来才好吃一，羊肉的选择羊肉烤制时选择的部位，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主。羊排肉因为肥瘦相间，一般不需要腌制，都是制成小串来销售。腌制羊肉主要还是以羊腿肉和里脊为主，因为这两个部位的肉，基本都是瘦肉，腌制好了才能鲜嫩多汁，否则一烤即老咬不动。一般烧烤店经营的大串也多是以这两个部位居多。二，如何腌制羊肉【主料】羊腿肉【配料】圆葱、香芹【调料】盐、孜然、辣椒面、可乐【做法】处理食材:把羊腿肉切成根据自己的需要，剔除白色筋膜切成大小相同的块或片，圆葱切成细丝、香芹切成碎末备用。
【制作要点】腌制羊肉串每个烧烤店都有自己的秘籍，其实无外乎增香提味，常见的调料基本就那几种。所以腌料一定要攥出汁水来，这样才能使羊肉入味。腌制羊肉时的手法，不要顺时针抓拌羊肉，那样会把羊肉抓上劲。主要是上下抓拌，让它充分吸收腌料的汁液。【美味小贴士】可乐里面含有焦糖和二氧化碳，本身就有就有甜味和颜色，并且可以起到嫩肉的功效。还有腌制羊肉选用牛奶的，也主要是把牛奶抓进羊肉中去，让它吸收水分后膨胀，起到嫰肉增香的作用。结语:羊肉腌制的方法比较多，最主要是为了增加它的鲜味，提升它的嫰度。所以腌制羊肉还是以让其充分吸饱腌料的汁水为好，这样味道才足、才美味。
❿ 烤羊肉的腌制方法
第一种方法，准备高羊肉、料酒、盐、五香粉、香油、孜然粉、鸡精和酱油、鸡蛋，将羊肉切成小块，以免不容易烤熟，将切好的羊肉放在盆里，加入生鸡蛋、料酒和淀粉、酱油搅拌均匀，等到羊肉上色均匀后，将配料加进去拌匀入味，最后滴上几滴香油，腌制30分钟即可。
第二种方法准备食材羊肉、盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、面粉和味精、辣椒粉。将羊肉洗干净后切成小块放在盆中，加入配料用手揉搓均匀，腌制两个小时即可。
第三种方法准备食材羊肉、洋葱、盐、小茴香、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白糖和酱油，将羊肉洗净后切成小块，将洋葱切成小块混合其中，加入配料搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放入冰箱腌制一个晚上。