Ⅰ 怎么做柿子饼简单好吃
柿饼，很好吃！但是很多朋友都不知道怎么做！下面为大家介绍在家里如何自制好吃的柿饼！
工具/原料
柿子，小架子（按制作柿饼的多少选择架子的大小）或者松软的绳子
选果
尽量选取选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。
干燥
将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。
干燥的方法有两种：
一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。
二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软
3
上霜
装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好
朋友们看了上面的方法是不是觉得很简单呢！赶快去采购柿果，制成美味的柿饼吧！
步骤/方法
Ⅱ 柿子饼怎么做好吃
柿饼是用新鲜柿子加工而成的，香甜软腻，十分好吃。常常吃柿饼但你知道柿饼是怎么做出来的吗？爱吃柿饼的朋友，不如试试自己做，好吃又卫生。
做柿饼的步骤
选果
想要做出好的柿饼那最好就选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的品种。避免有机械伤痕以及有虫蛀的果肉，这样能保证做出来的柿饼味道、卖相都好。
去皮
将柿子洗干净然后用刀削皮，要注意去皮要去干净，同时要薄且均匀。这样做出来的柿饼口感会更好。当然如果你怕自己削皮削不好就可以准备一个专门小水果的神器，轻巧便捷易操作。要记住削下来的柿子皮不要扔掉，放在太阳下把它晒干备用，因为后面出霜的时候还要用到它。
晾晒柿子
准备一些足够结实的细绳，把削掉皮的柿子遂个系在绳子上，系的时候不要排列太挤，两只柿子之间至少保持大约两寸左右的距离。因为晒柿饼要求通风良好，排列太挤就不利于通风了。最后把系好的柿子挂于阳光充足、通风良好的地方开始晒制。
揉捏柿子
一般经过3～4天的晾晒后，柿子果肉表面就会开始发白并结皮。当你感觉柿子的果肉开始发软时，就可以用手轻轻揉捏了，这样能促进柿子软化、脱涩。
注意不要把柿子捏破。继续晾晒，当你发现柿子表面开始出现皱纹了，就可以进行第二次揉捏了。这一次要加大力度，把果肉中的硬块都捏碎，包括果心里的硬块。
等待两三天，我们再进行第三次揉捏，这次要注意把柿子里的核、果柄等通通都捏出来。然后继续晾晒，一直晒到柿饼开始发硬，用手不太容易捏动的程度，这时说明柿饼里的含水量已经很低了，可以不用再晒了，收起来准备出霜。
上霜
将柿子饼每两个饼顶想结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜。
上霜好不好，这个主要取决于温度把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好
Ⅲ 如何制作柿饼窍门
柿饼在是新鲜柿子的加工品，含有很多的果胶，吃起来软软的甜甜的。具有美容、祛斑、减肥的三大功效。因此很多女性朋友和中老年人都喜欢吃柿子饼。那么在家怎么做柿子饼？下面为大家整理最简单的柿饼详细制作方法快来了解下！
一、柿饼营养价值表
蛋白质1.8g 脂肪0.2g
碳水化合物62.8g 膳食纤维2.6g
维生素A48μg 胡萝卜素290μg
硫胺素0.01mg 尼克酸0.5mg
维生素E0.63mg 钙54mg
磷55mg 钾339mg
钠6.4mg 镁21mg
铁2.7mg 锌0.23mg
硒0.83μg 铜0.14mg、锰0.31mg
二、在家怎么做柿饼？最简单的方法如下：
1.第一步选柿子
在做柿子饼之前，选择新鲜柿子是一个重要过程，我们要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为我们在做柿子饼的时候一定是需要带有核的。还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。
2.第二步柿子去皮
我们把挑选好的柿子，放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，如果家里面没有机器的话，可以叫上加入一起进行人工削皮，这样削皮时间会快很多。在去皮的时候我们的手一定要是干净的。把削下来的皮可以晒干在后面上霜的时候可以使用。
3.第三步晒柿子
在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳，一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大点，大概一根麻绳上可以掉五六个柿子，要有一定的间距。等全部弄好之后，用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒。晚上、下雨天要用东西遮住，为了防止露水和防止潮湿。每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，已经出现的干匾的时候，可以用盆子收起来。
4.第四步柿子饼捂霜（上霜）
将柿子饼每两个饼顶想结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。上霜好不好，这个主要取决于温度把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。
5.如果室外温度比较低，我们可以进行人工来干燥柿子！
人工干燥柿子的方法主要是烘烤，这个比较适合加工柿子饼卖的作坊，不适合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比较麻烦。需要做一个烤房，温度保持在40度左右，放在烤炉上烘干。每过四个小时需要对它进行通一次风，一个星期左右就能让柿子干燥成柿子饼。然后可以将干燥的柿子饼收在容器里面回软上霜。需要注意的是在烤柿子的时候温度一定不能超过50度以上，还要进行要适量的通风，不然会长霉哦，长霉的话你之前的工夫就全白瞎了。
三、柿子饼虽然好吃，但是有这些禁忌！
1.不能空腹吃柿子饼，不然会得结石哦，吃一次两次问题不大，只要不经常这样吃就行。
2.吃完柿子饼之后，一个小时之内不能喝牛奶，会对身体不好。
3.柿子柿不能和海带、紫菜、酸菜、黑枣、酒、萝卜、鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋、醋一起吃，会对身体造成危害。
总结：以上就是为大家整理的在家制作柿子饼的简单做法，你学会了吗
Ⅳ 用柿子烙饼怎么做
柿子饼
所需食材：柿子适量、白糖1勺、面粉1碗、酵母粉少量、豆沙馅适量。
第一步：做柿子饼要挑选熟透的糖心柿子，将柿子掰开，取出果肉加入适量的白糖，加入果汁机中打成泥状备用。
小技巧：在将柿子打成泥之前，加入白糖，可以使白糖更好的与柿子泥融合，不仅能给柿子增甜，而且在后期柿子泥加入面粉发酵时，也能加快其发酵的速度，缩短发酵时间。
第二步：碗中加入少量的酵母粉，用温水化开，倒入柿子泥中，搅拌均匀，加入面粉揉成团状，盖上盖子，发酵2个小时，待面团呈现蜂窝状时就发酵好了。
小技巧：酵母粉用温水化开，可以激发它的活性，但是柿子泥比较凉不适合直接加入酵母粉，而且柿子泥中的水分充足，因此化开酵母粉水的量不宜过多，小半碗就可以，否则要加入过多的面粉，冲淡柿子饼的味道。
第三步：面团发酵好后，揉搓成长条状，切成小剂子揉成球状，豆沙馅同样也团成圆球状。
第四步：面剂子按成饼状，将豆沙完全包裹收口，擀成圆饼状，柿子饼太厚的话，不容易煎熟。
第五步：平底锅中加入适量的油，油温5成热，加入擀好的柿子饼，小火慢煎，使里外均匀受热，煎至两面金黄即可出锅，香甜软糯，柿子味十足的柿子饼就做好了。
——小贴士——
西安这一柿子饼的吃法，柿子中的鞣酸已经高温分解，不用担心嘴馋贪多会影响我们的身体。在制作的时候，可以根据自己的喜好来选择不同的馅料，如果口味偏甜，豆沙馅就是很不错的选择，此外也可以选择坚果作为馅料，口感也很不错。
Ⅳ 柿子面饼的制作方法窍门
说起柿子，我们再熟悉不过，金灿灿的样子几乎承载了整个金秋时节的丰收和喜悦，一口下去软软的、滑滑的、像蜜一样甜，但是说起柿子饼估计知道的人就要减半了，日常我们所知道的柿子饼大多是天然晒干后的干果类果脯，而我们今天要说的柿子饼却是加面粉后烙制而成的。
这是河南农家的一种老式甜饼，柿子里撒一把面粉，一搅一烙三分钟做一锅，香甜还柔软，老一辈人经常做，不过现在知道的人很少了，下面我就给大家分享一下这种老式柿子饼的做法。
【农家柿子饼】
1.首先，我们准备几个成熟的新鲜柿子，把外皮剥干净，把柿子肉挖出来放入盆中，做这个柿饼一般要用5到6个柿子，太少了做不了几个。
2.把柿子肉用勺子压成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克用勺子搅成柿子糊。
不要和成面团，不然的话口感太硬、不好吃。
3.取出电饼铛通电加热、刷上植物油，锅热以后把柿子糊挖入锅中、用铲子压成小饼煎制，柿子饼要勤翻动。
4.翻上几个来回，煎到两面金黄柿饼就熟了，非常的柔软香甜，一点都不硬。把剩下的柿子糊都烙成柿饼就能享用了。
好了，这道简单又快手的农家柿子饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
Ⅵ 怎样制作柿子饼窍门
1.第一步选柿子
在做柿子饼之前，选择新鲜柿子是一个重要过程，我们要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为我们在做柿子饼的时候一定是需要带有核的。还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。
2.第二步柿子去皮
我们把挑选好的柿子，放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，如果家里面没有机器的话，可以叫上加入一起进行人工削皮，这样削皮时间会快很多。在去皮的时候我们的手一定要是干净的。把削下来的皮可以晒干在后面上霜的时候可以使用。
3.第三步晒柿子
在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳，一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大点，大概一根麻绳上可以掉五六个柿子，要有一定的间距。等全部弄好之后，用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒。晚上、下雨天要用东西遮住，为了防止露水和防止潮湿。每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，已经出现的干匾的时候，可以用盆子收起来。
4.第四步柿子饼捂霜（上霜）
将柿子饼每两个饼顶想结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。上霜好不好，这个主要取决于温度把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。
5.如果室外温度比较低，我们可以进行人工来干燥柿子！
人工干燥柿子的方法主要是烘烤，这个比较适合加工柿子饼卖的作坊，不适合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比较麻烦。需要做一个烤房，温度保持在40度左右，放在烤炉上烘干。每过四个小时需要对它进行通一次风，一个星期左右就能让柿子干燥成柿子饼。然后可以将干燥的柿子饼收在容器里面回软上霜。需要注意的是在烤柿子的时候温度一定不能超过50度以上，还要进行要适量的通风，不然会长霉哦，长霉的话你之前的工夫就全白瞎了。
三、柿子饼虽然好吃，但是有这些禁忌！
1.不能空腹吃柿子饼，不然会得结石哦，吃一次两次问题不大，只要不经常这样吃就行。
2.吃完柿子饼之后，一个小时之内不能喝牛奶，会对身体不好。
3.柿子柿不能和海带、紫菜、酸菜、黑枣、酒、萝卜、鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋、醋一起吃，会对身体造成危害。
Ⅶ 柿子饼怎么做好吃又简单的做法
农村有一句俗语，叫“七月枣子八月梨，九月柿子乱赶集”，这句话的意思是七月和八月枣子和梨成熟的时候，而九月份就是柿子成熟的时间，但是作为农村人我，可以明确的说，柿子成熟时间是在十月里，九月份只有少部分人家成熟。这不到了十一月底，昨天就有人问我，家里柿子多了，应该怎么去处理呢？扔了又挺可惜的。
作为厨师的我，可以明确地说，做成柿子饼可以保存时间更长（我老妈已经经常把剩下的柿子做柿子饼），同时入口那是相当的好吃，吃起来劲道十足。而对于柿饼的做法，肯定有人十分好奇，其实它的做法可以说十分简单，甚至比炒薯仔丝还简单，更不需要一丝调料。它的整个步骤中，唯有晾晒这一步比较重要，而在晾晒的过程中，千万不能沾到生水，否则后期就比较容易变质了。
下面话不多说，今天就给大家分享柿子饼的步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：柿子适量
步骤一、首先将柿子清洗干净，沥干水分，然后用刀或是去皮刨将柿子皮削去（这一步皮不要削得太厚，稍微薄一些最佳），削好的柿子皮不要扔掉，后期还是有用的
步骤二、接着开炉点火，锅内加入清水，水开放入柿子焯水十秒左右捞出来（这一步焯水时间不要太长，否则柿子烫烂了就不好了）
步骤三、然后将烫过的柿子和柿子皮分开放入阳光下晾晒（早晨出太阳拿出去，晚上下露水之前拿回来，这样能保证柿子不会发霉）
步骤四、五六天以后，柿子的表面己干，用手掌轻轻按压每一个柿子，让它塑形变扁（椭圆形最佳）。这个时候不可用力，不然表皮会破，在后续的制作中就不好操作了
步骤五、在连续晒三天，再次用手掌按压，让柿子更扁一些。再晒三天后，此时柿子己有点变硬了，继续一个个按压，这时要用一点劲了
步骤六、待再晒两天后（这时候的柿饼已经全部晒干了，整个过程最少要一个星期才行），最后找一个纸箱，最下边铺上晒干的柿子皮，然后放一层晒好的柿子，这样一层皮一层柿子码放好，放在通风外静置几天，柿饼上就会释出白霜，此时就可食用了（非常的美味）
柿子饼之总结
有的人可能会把剥过皮的柿子直接晾晒不焯水，但是我觉得焯过水的柿子后期使用更卫生，因为后期晒出来就是直接入口的，也不能清洗了。而在晾晒的时候，最好将柿子放在纸板上或下面透气的地方晾晒，并且每天须将柿子翻几遍，这样晒得更均匀。如果用不透气的容器晾晒，柿子下边水分不易蒸发容易发霉。
这道美味的挂霜柿饼就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。
Ⅷ 家庭柿子面饼的制作方法窍门
大家说一下，柿子饼的做法步骤，大家自己可以学一下哦！
——柿子饼的制作方法——
【所需食材】
柿子 500g、面粉300g、糯米粉30g、核桃仁30g、榛子仁30g、葡萄干30g、黑芝麻10g、白芝麻20g、花生油50ml
【制作步骤】
第一步：准备好所有的柿子饼食材，将做馅料的榛子仁、核桃仁、葡萄干切成细粒备用。
第二步：把刚才切好的馅料放入碗里，倒入白糖，再撒上一把干面粉搅拌均匀。
第三步：现在来处理柿子，挑选熟透的柿子，剥去外膜后放入盆里，用小勺子搅碎。
第四步：把柿子搅成泥状后，倒入准备好的面粉和糯米粉，将面粉糯米粉和柿子酱充分搅拌，和成面团，放置十五分钟醒下面。
第五步：面团很软，用手就能直接分成大小均匀的小面团，将小面团揉至光滑后，揪成厚厚的面片，把馅料包放进去。
第六步：包好馅料的面团依然很软，用手轻轻的按成扁平的饼状，像做南瓜饼那样。
第七步：打开电饼铛预热到掌心灼热感倒入花生油，将柿子饼均匀放入预热好的电饼铛。
第八步：电饼档上下同时加热3分钟，开盖就见柿子饼两面金黄。这样馅料满足，金黄诱人的香甜柿子饼就可以出锅装盘啦！
这么简单，香甜软糯的柿子饼饼就做好了，柔软不发硬，营养又美味，关键是简单还快手，就着一碗米粥，开启孩子元气满满的一天。
【小贴士】
1：挑选柿子时，要选熟透软柿子，这样的柿子做出来才更好吃。
2：揉面时间越长，饼越好吃，不过也要“醒”一下面，也就是放在一边，让它自然发酵一会儿。
3：柿子酱的多少，会直接影响面团的软硬程度，所以可以视实际情况调节面粉类的使用量。面团最好不要太硬。
做好的柿子饼色泽金黄香气诱人,站在旁边等的时候就能闻到甜甜的柿子味儿。拿到手上的时候咬上一口，外酥里嫩，里面糯糯甜甜的，好吃极了。如果你也很喜欢柿子的味道，那就别等了，跟随瑛子的做法一起行动起来，让我们为家人带来美味和健康，自己亲手做几个柿子吧！
Ⅸ 柿饼怎么做才好吃
制作方法
1、将成熟的柿子放在通风、阳光好、清洁卫生的地方，用木棒搭台子，上面铺满秫千箔，将柿子去皮，朝上放置，单层排列好，千万不要堆积在一起。
注意
晚上最好不要让柿饼暴露在空气中容易沾染露水、雨水，大概晒10天，就柿子就会出现果肉皱缩的情况，翻动一次，此后每个3-4天翻动一次即可，翻动的同时要捏柿饼。
2、捏柿饼时要注意，当柿子外硬内软的时候，就可以上霜，将其放在屋顶等高的地方，通风效果一定要好，并且要在阳光下晒。柿饼的制作方法还有很多，可以根据自己的需要制作柿饼。
柿饼的营养价值
柿饼中含有大量的维生素和碘，补充碘元素可以多吃一些柿饼，另外柿饼中含有的有机酸，可以促进肠胃消化，增进食欲。经常喝酒的人，可以食用柿饼，因为柿饼中含有的物质可以减少酒精对人体的伤害，保护身体健康。柿饼对于疾病也有治疗效果，例如降低血压、改善心血管都有帮助。
Ⅹ 柿子饼怎么做好吃
1、柿子洗净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2、将削好皮的柿子，摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯，用手轻轻将其挤压成饼状。
3、再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次。
4、将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。