① 豆蔻烧肉怎么做
主料：牛肉(腑肋)300克
辅料：栗子（鲜）200克
调料：盐5克、酱油5克、大葱3克、姜3克、花椒15克、<<草豆蔻2克>>、八角3克、植物油60克
板栗烧牛肉的特色：
色泽棕红，汁芡稠浓，鲜咸适口
板栗烧牛肉的做法：
1.牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。
2.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
3.炒锅置于旺火上，热锅注入植物油（菜籽油），炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。
4.铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。
板栗烧牛肉的制作要诀：
1.牛肉选用带膘的肋条肉较好。
2.装盘时拣去草果、八角、葱姜等物。
3.如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。
食谱营养
牛肉(腑肋)：
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
② 怎么做白豆蔻好吃
1.准备好所有的香料。
2.冷冻牛肉4℃低温化冻，时间约24小时，冬天放室温化冻一点没问题，其他季节可以放冰箱冷藏室回温。
3.牛肉按顺纹切成大块条状后入冷水锅，大火煮开后换中火再煮1到2分钟，倒出用温水将肉洗干净。
4.取一中号钝锅放入洗净的牛肉和1.5升冷水。
5.煮开撇去浮沫后加入所有固体液体调料，再次煮沸后换小火炖一小时。
6.关火后，不开盖自然放凉，并将牛肉卤过夜，第二天取出切片即可。多下的卤水可以加入其他肉类再次卤过，也可冷冻保存。
③ 豆蔻炒谷芽炒麦芽陈皮佩兰茯苓砂仁广藿香焦六神曲甘草...
你好！这个方子是二陈汤变化而成，主要有化痰理气、消食除湿醒脾的作用，对于脾胃上有痰湿引起的食欲不振、厌食、呕吐有一定作用。
中医是辩证论治，如果辩证确实是有痰湿、食积，不管什么病用上述方子也有一定的效果。中医处方治疗的疾病和西医的病名并不是一一对应的关系。
④ 怎样炒火锅底料才好吃
简单版：
买回来的料直接用水煮，不炒、不化，直接放入锅中，水开就能涮菜，这样的做法虽然简单，但是味道并不是特别好。
中极版：
先热锅，放油小火炒一下，炒出香味再加水，水开即涮菜。
复杂版：
第一步：准备葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、干红辣椒、高汤(骨汤、鸡汤为佳)
第二步：热锅倒油，先将火锅底料开小火炒化，再加入葱姜蒜、花椒、干红辣椒，中火炒，出香味以后加高汤，煮开后加盐、鸡精。
第三步：就可以涮菜啦~
在家里吃火锅有个好处，就是安全自在，不用受嘈杂声影响，当然也有人就喜欢那种嘈杂的感觉，周末约上几个朋友在家自制火锅，也是件非常有意思的事情。
影响火锅底料好不好吃香不香的因素有很多，小编大体总结为以下四大原因：
一、火锅底料原料产地和季节性问题。好原料才能出好底料，火锅底料的主材大多是农副产品，季节性非常强，过了季节，其质量也会打折扣。所以严格控制原料采购质量是非常重要的。
二、火锅原料配比问题。火锅底料所需的原料品种比较多，需要按照配方进行称量配比，严格按照配方工艺进行炒制，火锅口味才能达到预期的理想效果。香辛料配比不同出香也不同，香料之间会发生相互的作用关系，有些香料配在一起后，会产生协同作用而增加了效果；而有些香料配在一起可能会互相对抗而抵消，或削弱原有的效能。
三、放料的时间顺序问题。炒火锅底料的工序流程是有讲究的，底料炒到哪种程度放什么原料呈味呈色呈香的效果才是最好的。我们在炒火锅底料时，油、豆瓣、糍粑辣椒、白酒、冰糖等投放的顺序不能出错，香料的香味具有挥发性，而且呈香时间不同。呈香快的香料炒制的时间越长、温度越高，香味散失的就越多要后放，如孜然、香叶、香茅草等，而呈香慢的如八角、桂皮、草果等就要先放。
四、火锅原料的处理方式问题。在炒火锅底料前，许多原材料需要进行预处理，如干辣椒需要打成糍粑辣椒，而糍粑辣椒的处理方式需要注意水分等问题，而豆瓣、豆豉要打成颗粒等，另外对香料的处理不当也会影响呈香效果，如草果、豆蔻、砂仁等果实类香料要破碎之后，香气才能溢出；而肉桂、高良姜等皮类、块茎类香料要磨碎后效果才佳。
综上所述，火锅好不好吃香不香跟原材料本身、配比、预处理以及炒料工序等都是息息相关的，炒料师傅的水平高低（包括行业经验、专业知识能力、责任心等）非常重要。
⑤ 请问百合豆蔻乌鸡煲怎样做好吃
材料
百合50克，乌鸡1只，味精5克，上汤2500毫升，葱5克，豆蔻20克，绍酒5克，鸡精5克，姜5克，盐5克。
做法
1、鸡宰杀后去内脏、毛桩及爪，氽去血水；百合、豆蔻洗净，去杂质；姜切片，葱切片。
2、鸡、药物、调料同放入锅内，加入上汤，置武火上烧沸，改文火再煲50分钟，调味即可。
⑥ 豆蔻做菜怎么用
豆蔻做菜怎么用？我觉得网上点击查询一下豆蔻具体的有什么作用，它怎么做菜用的多少含量才使得菜好吃。
⑦ 白豆蔻怎么吃
作为一种常见的调料果实需要经过研磨之后才能够被使用，对于身体脾胃虚寒的人们可以和生姜一起去炖食物能够很好的缓解身体症状。日常喜欢饮酒的人群使用白豆蔻也可以很好的解酒。
白豆蔻为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实。
豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻几种。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性质温和;白豆蔻又称白蔻、蔻仁，具有油性，辣而香气柔和;红豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，颜色深红，有辣味和浓烈的香气。草豆蔻用时须研碎或末状，待主料加热后放入;红豆蔻可直接放入炖煮的锅中，红豆蔻则能助消化，解酒醉，温中下气，消食固肠。
1. 白豆蔻忌见火。
2. 可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。
3. 湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。
4. 脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。
烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。
相信大家对于白豆蔻的食用有一个比较详细的了解，我们首先经常使用的就是调味料方面的作用。还可以用作为日常的解酒和保健功效，是我们在日常用来食疗的一种不错的食物选择，对于身体虚寒可以加一些生姜就很好的缓解症状。
⑧ 炒豆蔻的方法
.炒草豆蔻：取净草豆蔻仁，置炒制容器内，用文火加热，炒至微黄色并有香气逸出为度，取出晾凉。用时捣碎。
⑨ 豆蔻炖猪肚怎么做
先把猪肚煮熟，再起锅烧油放入葱姜蒜爆香，干辣椒适量，盐，十三香酱油等调味，放入豆蔻大火煮熟后就可以了