Ⅰ 宫保鸡丁怎样做好吃
材料
鸡胸肉，黄酒，生抽，老抽，酱油，水淀粉，盐，白胡椒，姜片，蒜片，葱丁
做法
1、鸡胸肉用刀拍松，先剞成十字花刀（深度为肉厚的1/3），再切成丁。
2、加黄酒、生抽、老抽、酱油、水淀粉、少许盐和白胡椒上浆。
3、花生米先用盐炒熟。
4、另用盐、黄酒、老抽、酱油、糖、醋、白胡椒粉、少量清汤或水同放碗中兑成芡汁待用。
5、铁锅上火先烧热后放一点点油荡锅，很快就会冒烟，弃油。再另加油，油温至6成热时，下干辣椒段、花椒炸成棕红色，放鸡丁炒散，再投入姜片、蒜片、葱丁炒出香味。
6、直到鸡丁断生时倒入芡汁兜匀，很快就收汁了，起锅前放入花生米再翻一下就可以装盘。
Ⅱ 宫保鸡丁怎么炒好吃又简单
宫保鸡丁做法
主要食材：鸡肉，
配料：鸡蛋，黄瓜，红萝卜，花生米，葱，姜
调料：盐，胡椒粉，料酒，食用油，香醋，蚝油，生抽，糖，鸡精
具体步骤：
1、鸡肉切丁，放盐、胡椒粉，料酒，打个蛋清，加淀粉，食用油搅均匀
4、鸡丁炒熟盛出，葱姜干辣椒炒香，放勺郫县豆瓣酱炒出红油
5、放料汁煮开，放鸡丁，黄瓜丁和红萝卜丁翻炒
鸡肉，好吃的宫保鸡丁就做好了。
营养价值：
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
Ⅲ 宫爆鸡丁如何做好吃
宫保鸡丁作为中国餐桌长非常常见的一种美食无论是作为下酒菜还是平时吃饭的菜肴都很受欢迎，无论是南方人还是北方人都非常的喜欢。相信大家在去饭店的时候也经常会吃到宫保鸡丁这种美味，但是大家有没有在家里面做过这种美食呢？
对于绝大多数人来说宫保鸡丁这种美食的做法还是比较神秘的，很少有人知道为什么它里面的鸡肉会如此的松软可口，味道又那么好，今天就来为大家揭开这个谜底，照着这个配方做，比饭店大厨做得还好吃，让大家在家里也能做出一手美味的宫保鸡丁。
第一步：鸡肉处理。这一步是非常关键的哦。先用牙签在鸡胸肉上多扎几下，让鸡胸肉变得松软了之后再切成稍微大一点的颗粒状。向鸡肉当中加入葱姜水、生抽、绍兴酒、栗粉、油搅拌均匀，腌制大约十分钟左右就可以了。
第二步：锅里面倒入适量的油，将腌制好的鸡肉丁下入油锅当中炸一小会儿，等到鸡肉丁被炸的金黄之后捞出来待用。
第三步：调宫保汁：将葱姜水、盐、鸡粉、五香粉、生抽绍兴酒和少量的生粉混合在一起搅拌均匀后待用。
第四步：将锅清洗干净之后倒入少许的油，油烧热之后关小火加入少量花椒，等到花椒的香味炒出来之后捞出锅里面的渣子，加入少量辣椒粉继续翻炒出红油，再倒入干辣椒、葱、姜、蒜继续炒出香味。
第五步：调料的香味炒出来之后加入之前炸好的鸡肉丁继续煸炒出香味，再加入宫保汁翻炒几下后下入炒熟的花生米和几滴香油，翻炒均匀了之后就可以出锅了，一道美味可口的宫保鸡丁就这么做好了。
PS：宫保鸡丁当中的花生米是必须的哦，因为它里面只有加入了香香脆脆的花生米才会更加的爽脆可口，香甜的口感也更能凸显出来。当然了，大家在家里做这道菜也可以稍微的“奢侈”一下，之前就吃过一次用腰果代替花生米的做法，味道实在是太赞了。
像很多肉菜一样，这道菜最主要的还是调料汁的做法，很多人不知道如何做宫保鸡丁也是因为调料这一步，今天大家看过了这道菜的调料汁做法后应该很容易就做出一道美味可口的宫保鸡丁了吧。喜欢这道美食的朋友们不要忘记收藏和分享一下哦。
Ⅳ 怎么做出好吃的宫保鸡丁
宫保鸡丁是我最爱吃的川菜之一，红而不辣、辣而不猛、小辣小酸又带有点小甜，口感很丰富，是一道简单好做，又色香味俱全的家常菜。
【宫保鸡丁】
烹饪技巧：
1、鸡腿肉可以用鸡胸肉代替，切出来的肉丁形状会更好看些，但鸡腿肉的口感更加滑嫩些。
2、腌制鸡肉时，放料的顺序不能乱，要先加调味料，让鸡肉去腥入味，再加蛋清、淀粉保证肉的鲜嫩。最后加入油，既能锁住肉的滋味和营养，又能让鸡肉在炒的时候，迅速被滑散，避免粘锅。
2、炒鸡丁时，要大火快炒，才不会把肉炒老。
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Ⅳ 能否指点下宫保鸡丁怎么做好吃
1第一步：鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用淀粉搅拌均匀;
2第二步：黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒;
3第三步：在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁;
4第四步：锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段;
5第五步：放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色;
6第六步：最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。
Ⅵ 宫保鸡丁怎么做好吃呢
原料：鸡腿、花生米、辣椒、花椒、葱、油、盐、糖、辣椒面、胡椒粉、酱油、淀粉、鸡精、醋、料酒、姜、蒜。
做法步骤：
第8步、成品。
小贴士：
1、我建议初学的朋友做这道菜尽量用鸡胸肉，因为鸡腿肉虽然好吃但是出油太多，不容易挂浆。2、炸花椒时尽量将花椒捞出再放入辣椒，不然吃到嘴里是很不舒服的事。3、炸花生米一定要凉油下锅一定要小火慢慢来。
Ⅶ 怎样就能做出好吃的宫保鸡丁
怎样就能做出好吃的宫保鸡丁？
炒法：宫保鸡丁是川菜“小煎小炒”之类的菜，这和鱼香肉丝的炒法一样，正式炒法不油，不换锅，讲究同样的锅菜。很多厨师把鸡丁放入大量的油里，使油滑着炒。 其实这个不准确。 酒店的这种操作方法，适合大量制作，使鸡丁尽快成熟，保持柔软。 因为在家里做滑油很辛苦，所以小煎的炒菜适合在家里做。这和糖醋的味道明显不同。 荔枝的味道先尝酸味，回到嘴里就有甜味。 醋的味道是酸甜兼顾，糖的用量比醋的用量稍多。宫保鸡丁口味类型是荔枝口味的升级版，这个口味类型中加入了炒过香的花椒和辣椒。 放入嘴里不仅酸甜可口，还带有膏体的辣味，实现了川菜特有的膏体辛辣荔枝的味道。
Ⅷ 宫保鸡丁想要做得好吃，应该掌握什么方法
宫保鸡丁的版本非常多，主要是因为配菜非常多样。基础的鸡肉丁和酥脆的花生米是固定的之外，其它的配菜在很多地方都不一样，常见的有：黄瓜、莴笋、胡萝卜、大葱、青椒等。但宫保鸡丁的口感却惊人的相似，主要以浅酸、淡甜、酥脆、微辣、微麻、鲜香、滑嫩为主要的口感。那么怎么做宫保鸡丁呢？怎样才能把宫保鸡丁做的好吃呢？
【总结】
在经过仔细的做法讲解和细节技巧分析之后，是不是感觉做川菜的宫保鸡丁变得十分的轻松了呢？宫保鸡丁的做法工序虽然多，但只要按部就班地做，就能很容易做好。宫保鸡丁以酥脆滑嫩、微麻微辣、鲜香可口为主要的特色，讲究辣而不燥、酸甜浅淡。你喜欢吃宫保鸡丁吗？
Ⅸ 怎么做出好吃的宫保鸡丁呢
宫保鸡丁这道菜很多人都喜欢吃，下酒又下饭，非常受欢迎，很多人喜欢这道菜，但却不太会做。有一次在四川一家酒店里吃的【宫保鸡丁】特别好吃，于是自己也想尝着做一做。还特地向做了30年的大厨请教了一下。今天给大家说一说这道菜的技巧在哪？应该怎样做好吃，不会做【宫保鸡丁】的朋友一起来看一下吧。