‘壹’ 最简单的黄豆酱做法
黄豆酱的做法
将500克黄豆洗干净后,用清水浸泡3-4个小时。
超级开胃的黄豆酱出锅。
‘贰’ 黄豆酱可以做什么菜比较好吃
主料:北豆腐400克、黄豆酱2茶匙。
辅料:生抽1茶匙、香菜3棵、香油1茶匙、味精少许、白糖1/3茶匙、小米椒2个、小葱4棵。
1、首先准备好食材。
‘叁’ 黄豆酱的吃法有哪些
馄饨: 鲜肉馅400g 鲜韭菜一花盆的量(自家种的,没有买的粗大但非常安全) 六月香葱伴侣黄豆酱10g(不知道为什么,这种酱特别香,能少放别多放) 盐3g 搅拌均匀就可以包啦,馄饨皮我是买的现成的。 汤料是清汤、紫菜、海米、榨菜粒,吃的时候再加一勺红油,真是色香味啊!
炒家常豆腐,可以再放点鲜辣酱,这样效果比郫县豆瓣酱好吃。
还可以用来腌制需要红烧的猪肉,鸡肉,虾什么的。味道好。
黄豆酱炒酿鸡髀菇
基本材料 鸡髀菇、蜜糖豆、鱼胶、电白豆酱、红椒圈、葱段。
做法:鸡髀菇取中段部分,剖开,酿入鱼胶,并将其两面煎香;蜜糖豆飞水,沥干水分;爆香葱段、电白豆酱和红椒圈,下蜜糖豆煸炒,煎香的酿鸡髀菇回镬,翻炒后盛出。
把黄豆酱和鸡蛋葱花一起炒,可以适当地再加些盐鸡精等调料。然后煮一些白菜叶,一定控制好火候,不要太烂。用煮熟的白菜叶放些米饭和加工完的酱,这样包饭吃很美味,很爽的感觉
‘肆’ 黄豆酱的各种吃法
黄豆酱,又叫豆酱,大豆酱,是我国的一道传统美味。再也没有一款原材料,能像黄豆这般,研制出如此丰富的食材,单单一个豆腐家族,就能做出千家宴。黄豆丰富的植物蛋白质,是人们最简易的获取蛋白质的来源,经过时光酿造的黄豆酱,更是一番别有滋味。
自制黄豆酱
①选颗粒饱满的黄豆,洗去杂质粉尘,挑去浮于水面的残豆,用清水浸泡12小时,上蒸锅蒸熟,黄豆颗粒是完整的,但用手轻轻一捏即碎;
②黄豆自然晾干,放入面粉搅拌均匀,让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉,平铺在簸箕里,厚度为3厘米,用棉布上下把簸箕包裹起来,放在阴暗有点潮湿的地方,底部要架空,期间用手摸棉布表面,有升温说明在发酵了,五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛;
③用温水泡盐水,按500克豆放100克盐的比例,放凉,找个无油渍无生水的坛子,将豆瑛放入坛中,倒入盐水,搅拌均匀,密封坛口,放置于太阳光下暴晒,1个月左右酱成糊状了,就可以开坛食用了。
‘伍’ 煮黄豆酱该怎么做
黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒
步骤
1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀。
2、将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌)。图中汤勺内是两个月前做的,与新做的颜色明显不同。
3、装瓶,放室温、无阳光直射处保存(盖盖,但不要密封,切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。放置一个月后即可食用。 [1]
做法之二
原料
黄豆100千克面粉80千克食盐25~30千克,生姜2千克小茴香100克桔皮100克
步骤
1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50一即为成品。
先用少许黄豆炒后磨粉,再以主料的黄豆磨破、去壳、煮熟、沥干,乘温度未全退时,将炒发的黄豆粉撒下拌均匀(最好讨来一点菌种),平铺于平底箕里,几天后便发醅。发醅后就要煮大麦粥酱,再将这些发醅的黄豆放进麦粥里,加盐,即三碗麦豆粥酱加一碗盐,拌均匀,装进钵坛中,每天要晒太阳,晚上及雨天要盖起,不能让雨水、生水滴进。半个月后,便是很香甜的“新豆酱”了。这种豆酱可以吃一年。有时里面会生蛆虫,把蛆虫去掉,依然可以吃。潮语有一句俗话,叫“豆酱无虫,世上无人”。这种虫与其它蛆虫不同,被认为是无毒的。
普宁豆酱
普宁豆酱选用优质黄豆、面粉、食盐等为原料,经发酵、晒制、蒸汽杀菌等多道工序精制而成,色泽金黄,质醇味香,营养丰富。
老北京豆酱
豆酱是北京传统小菜儿,吃饺子或是下酒都不失为一道好菜。
原料:无油膘猪肉皮,胡萝卜,黄豆,青豆
做法:
1.先将肉皮入开水氽烫,改刀成一寸半长,较筷子略粗的条;
2.汤锅烧开两大碗水(约是肉皮的三倍),下入肉皮、大料和姜,炖煮至肉皮软烂;
3.汤只没过肉皮时倒入生抽,加盐和鸡精调好口味,入黄豆、青豆和胡萝卜丁略煮后离火;
4.将全部汤料倒入一长方形蛋糕烤盒内,用小勺撇去浮油,晾凉后放入冰箱,成冻后随吃随取。
‘陆’ 黄豆酱做什么菜好吃
黄豆酱烧虾仁豆腐好吃。
准备用料:豆腐400g、油适量、黄豆酱适量、小葱适量、鲜虾适量、红辣椒适量。
1、豆腐切块。
‘柒’ 黄豆酱怎样做好吃
材料
黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒
做法
1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀。
2、将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌)。图中汤勺内是两个月前做的,与新做的颜色明显不同。
3、装瓶,放室温、无阳光直射处保存(盖盖,但不要密封,切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。放置一个月后即可食用。
‘捌’ 买的黄豆酱怎么做好吃
材料
肉丝.蒜黄.鸡蛋.姜丝.葱花.酱油.盐
做法
1.蒜黄洗净切段,鸡蛋炒好备用。
2.锅中放油,油热后放姜丝,肉丝葱花煸炒。
3.放上酱油调色,放上蒜黄,炒熟的鸡蛋,放上盐煸炒片刻出锅即可。
‘玖’ 黄豆酱做菜怎么做好吃
主材:一字排、铁棍山药
配料:葱、姜、蒜
调味料:盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖
做法
1、 主要食材如下,其中铁棍山药去皮后用清水浸泡,防止变色。
2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。
3、锅烧热转小火,加少许油,下排骨煎至各面金黄。
4、加葱段、姜和大蒜,炒出香味后烹入黄酒,加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。
5、加适量酱油,加开水至完全没过排骨,大火烧开后转小火焖约30分钟,打开放入山药,加少许盐,小火焖约20分钟至山药熟软即可。
‘拾’ 黄豆酱的家常吃法大全
如下:
主料:北豆腐400克。
辅料:黄豆酱2茶匙、 生抽1茶匙、 香菜3棵、香油1茶匙 、味精少许 、白糖1/3茶匙 、小米椒2个 、小葱4棵。
1、首先准备食材。