㈠ 肉末茄子怎样做才好吃啊
肉沫茄子
肉沫茄子，是一道美味的、简单的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成。其做法简单，色香味俱全，营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
主要食材
茄子，猪肉，郫县豆瓣
做法
主料： 茄子2个，猪肉100克
肉沫酱茄子
辅料： 大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克
做法步骤：
1. 茄子洗净切长条，抓盐腌制出水分，清水冲洗两遍，攥干水分
2. 锅中倒入适量的油烧热，肉沫滑炒变色盛出备用
3. 锅中留油，下葱姜，1/2蒜末爆炒，郫县豆瓣酱小火煸炒出红油，
下茄子翻炒、焖，断生
4. 茄子变软后倒入之前炒好的肉沫，撒下剩余的蒜末翻炒均匀
5.最后，倒少许陈醋、少许糖、少许鸡精、翻炒均匀，出锅装盘即可
小贴士
调料适当，根据个人口味而定[1]
营养价值
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功
㈡ 肉末茄子怎么做好吃
主料：茄子(紫皮，长)2个、肉末50克。
辅料：植物油、豆瓣酱10克、葱5克、蒜10克、食用盐少许、水淀粉5克、生抽少许。
肉末茄子的做法
1、茄子洗净，去头尾将茄子切成三段 并将葱切蒜末备用。
㈢ 圆茄子怎么做好吃，肉末圆茄子的家常做法
用料
圆茄子一只 猪肉适量
葱姜蒜 干辣椒
米醋两勺 酱油一勺
生抽两勺 蚝油一勺
盐适量
肉末圆茄子的做法
茄子切丁后盐水浸泡一会儿。肉切丝儿然后剁成末。葱姜蒜切段。调汁备用：米醋，生抽，酱油，蚝油，盐，加适量水～
热锅冷油，加入比平时烧菜多一点油，热油加入茄丁翻炒至表面焦黄变软，乘出留底油～（因为盐水浸泡过，所以不会太吸油）
炒肉末至变色加入葱姜末干辣椒爆香。然后倒入茄丁。最后把料汁倒入不盖锅盖煮一会，大伙收汁～可以撒点葱花什么的。
㈣ 肉末茄子怎么做好吃
茄子那好处还真多，不光便宜营养价值还高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，而且使用方法多样，可蒸、可煮、可炒、可炸，简直是营养又廉价的代表物，常年活跃于我们的餐桌之上。下面介绍两种做法，这样做的肉末茄子都非常好吃，希望对你有所帮助。
准备食材:茄子适量
辅料
瘦肉适量
配料
油适量
葱适量
花椒适量
蒜适量
姜适量
盐适量
生抽适量
酷克蒜香烧烤酱适量
1.先把茄子洗净备好。
2.茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。
3.茄子挤掉水份备用。4.炒锅下正常量的油，下茄子炒软。5.盛出备用。6.重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。7.下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。8.放蒜香烧烤酱和生抽。9.炒匀放茄子。
10.撒上葱花，炒匀即可出锅。
第一步：处理茄子
准备两个紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，这里注意一点，茄子不去皮，能够阻止油脂浸入。
切好以后加入陈醋5克，食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑，同事醋也能防止茄子发黑。
第二步：准备辅料
准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，红泡椒两根、切成圈，放在同一个盆中。再准备线椒几根，斜刀切成小段，甜椒半个，切成菱形片备用。
第三步：清洗茄子
15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分冲洗干净，攥干水分备用。
第四步： 准备烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香，放入准备好的小料，炒出料香味。
加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，大火烧开后开始调味
加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜生抽10克，搅拌均匀倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟，2分钟以后，茄子已经吸收料汁入味。
㈤ 怎样做肉末茄子才好吃
茄子切成条备用，食用盐、鸡精等调料调制酱汁，起锅烧油，七成热时加入茄子，茄子炸软后捞出，爆香姜蒜片，加入肉末炒制变色后加入茄子，倒入酱汁，炒制收汁即可做出好吃的肉末茄子，具体方法如下：
食材：茄子2个，青红辣椒各1根，大蒜2瓣（提前切片），生姜1块（切成姜片），小葱1根（切成葱花），猪肉末50克，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，生抽2汤匙，淀粉1汤匙，鸡精1茶匙，食盐1茶匙。
一、把茄子清洗干净后，切去头尾，然后切成约6厘米长的小段，再把小段对半切开，切成小条。
注意事项：
炸茄子的油温一定不能过高，如果不会看油温，可以等油温烧得差不多的时候，放个木筷子尖到油锅里，如果会冒小泡泡就证明油温差不多了。
㈥ 怎样做肉末茄子好吃
怎样做肉末茄子好吃
用料 ：茄子 1个大的 肉末 适量 小米辣（红/绿） 各2根 蒜头 3瓣 淀粉 一勺 盐 一勺 葱 2根 姜 2片 生抽 1勺 老抽 半勺 陈醋 1勺 白糖 1勺
肉末茄子的做法
茄子洗净去皮，切成粗细均匀的长条！泡在水里，或者封上保鲜膜，防止氧化变黑！
小贴士
1，蒸过的茄子，不再吸油，非常健康。
2，任何茄子都可以，圆的，长的，细的，紫的，绿的…
3，有人说，茄子的皮都是营养，去皮太浪费了，这里讲一下，不一定非要去皮的哦，只是我不爱吃皮。但是如果你两种都做一遍，你会发现，还是去了皮更好吃，有的茄子比较老，炒过之后皮都嚼不烂很难受。
4，不爱吃醋的，醋的量可以减半
5，蒸茄子不是为了蒸烂，是为了让茄子吸收满水份，这样就不吸油了，如果茄子已经被你蒸烂了，等会再炒更烂的不成形了。
㈦ 茄子和肉末怎么做好吃
肉末茄子的做法
肉末茄子的做法其实很简单，也是非常非常家常的一道菜，不管你是厨房小白还是大厨，这道菜都是非常容易学习的菜品，那接下来我们就来看一下这道即简单又美味的肉末茄子是怎么做出来的吧。
首先呢我们就是将茄子洗净切块备用，然后把切好的新鲜猪肉末放进碗里，倒入料酒、生抽拌匀放在一旁备用。然后我们将锅中的热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，拿碗盛出来也放一边备用。再次把锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香(非常强烈的推荐一款豆瓣酱，那就是郫县豆瓣啦，如果你想要把想把川菜做的好吃有川菜的感觉，千万不能少了郫县豆瓣)把之前准备好的茄子块倒入锅中，用铲子适当的翻炒一会儿，然后把锅盖盖上，把火调到中火再焖至茄子发软就可以了。最后倒入刚才炒好的肉末，放入一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟左右，最后撒上葱花就可以出锅装盘了。
这就是肉末茄子的做法，你们学会了吗?是不是很简单呢，其实做肉末茄子的方法也有很多，我只是介绍了其中的一种，其中肉末茄子的调料也可以根据自己的喜好调整一下，也是可以的，看了以后是不是觉得做一道简单美味的肉末茄子其实也不难呢。
肉末茄子的作用
对于肉末茄子的作用，大家可能在生活中都只知道怎么个吃法，一定不知道在茄子的表面下还隐藏着一些大家不怎么知道的作用吧，
说起茄子的作用，不得不提的就是茄子具有保护心血管、抗坏血酸的作用，还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。是不是觉得很神奇，我们天天都能见面的茄子，居然还有那么多的功效吧，除了这些其实还有呢，茄子还能防治胃癌，这又是怎么一回事呢，因为茄子中含有龙葵碱，龙葵碱能有效的抑制我们人体功能的消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌是有一定效果的。而且茄子还具有清退癌热、清热活血、消肿止痛的作用，医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。。抗衰老，这是很多人要注意的一点了，茄子含有的维生素E,对我们人体健康具有防止出血和抗衰老功能，所以说我们爱漂亮的小姐姐们就可以多吃一些茄子了，是具有抗衰老的作用哦。
说到这里相信大家对于肉末茄子的作用都有一定的了解了吧，可能我所说的还不够具体，茄子的作用很多，也可能有许多作用还没有被人们所找到，但是总得来说，肉末茄子对我们的人体健康是非常有益的。
肉末茄子的宜忌人群
肉末茄子对于一般人群都是可以食用的，而且对人的身体健康是非常有益处的，茄子所含有的龙葵碱对人体就有抑制胃癌的作用，维生素E也具有抗衰老的作用，肉类能为我们人体提供所需要的能量和营养物质，所以说人们都是可以食用肉末茄子的。
肉末茄子的热量
肉末茄子的热量大约是 172大卡/100g，简单一点说就是每一百克肉末茄子中有172大卡热量。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中还有非常丰富的维生素E和维生素P，而且热量非常低，一百克中含有23大卡，从上面我们得出的数字就非常容易看出来，对于要减肥的人来说就是一到非常营养热量又不高的的菜了。
孕妇可以吃肉末茄子吗
当然是可以吃肉末茄子，并且富有对孕妇有益的营养。肉末茄子是没有什么问题的啦!茄子，孕妇肯定是可以吃的，本身茄子就不错的哦，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别有利于健康!肉末么，更加可以吃啦!就算是放了作料也是放蒜泥之类的，孕妇偶尔吃点不会有问题。
㈧ 茄子肉末怎么做才好吃
茄子1根
猪肉泥100g
姜少许
蒜子少许
葱少许
辣椒酱适量
料酒适量
生抽适量
盐少许
白糖少许
蚝油适量
胡椒粉少许
水淀粉适量
芝麻油适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
首先把姜切米，蒜子切米，葱白切葱花，茄子切丁。
2
热油锅，烧至8成热，下入茄子，炸至微黄，倒入漏勺中。
3
锅留底油，下入 姜、蒜子、葱爆香，倒入猪肉泥 ，炒至变色。放入辣椒酱，淋入 料酒、生抽 ，炒至上色。
4
倒入茄子 ，加入少量清水 ，放半勺盐 、少许白糖 、少许蚝油 ，撒入胡椒粉 ， 拌匀， 大火收汁。最后 淋入适量水淀粉 ，拌匀、勾芡 再淋入芝麻油拌匀， 即可出锅 ！
㈨ 肉末茄子怎么做才好吃
肉末茄子做法
材 料
茄子3根
肉末100克
蒜 6瓣
姜 3片
酱油1勺
醋 1勺
盐、糖适量
香葱少许
做 法
（1）茄子切成条状，蒜拍碎。
（2）锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。
（3）另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。
（4）加姜片、蒜蓉炒出香味。
（5）加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。
（6）加醋翻炒均匀即可出锅。
（7）最后撒上葱花。