⑴ 怎样炖黑鱼好吃又简单窍门
食材与配料：黑鱼、鸡蛋清、淀粉、葱、姜、盐、黑胡椒、植物油
首先我需要给黑鱼处理一下，在鱼头的下方和鱼尾上方用刀各划一道。鱼脊背的位置用刀划下，顺着鱼骨切下鱼身一半的鱼肉。
2.再按同样的方法，把另一半的鱼肉切下来。
3.取下来的鱼肉鱼皮面朝底平铺好，用刀斜切切薄片鱼头对半切开，鱼骨切小段。
接着就是让肉质弹嫩的关键啦，在鱼片中加入一个蛋清记住是蛋清哦，你可别弄错了，放入再放入少许淀粉，搅拌均匀。这样做的黑鱼汤格外好喝，肉质也不会因为炖过汤变柴，非常弹。
锅中倒入少许油 ，放入鱼头和鱼骨，煎炒至变色。
放入葱、姜倒入水，煮至15分钟至鱼骨汤变白。汤煮白后放入鱼片，稍微搅拌下即可。
⑵ 求助，求大连正宗黑鱼汤做法，新鲜黑鱼等下锅
黑鱼汤的做法
1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼
2.锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底
3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的“千滚鱼”就是这理
4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味
5.最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了
⑶ 怎么做黑鱼汤好吃又简单
黑鱼对人体是很有益处的，不仅可以补充蛋白质，还可以抗击抑郁情绪。在生活当中，我们应该多吃黑鱼，不仅可以补气养血，还可以给我们的身体带来很多好处。黑鱼汤是人们很喜欢的一种食物，但是很少有人可以通过正确的方法，将黑鱼汤做得完美。那么，产妇吃黑鱼汤应该怎么做呢？
一、黑鱼的营养价值
黑鱼的味道鲜美，并且黑鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。它属味甘，性寒。有行水利尿、健脾消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。可用于治疗咳逆上气、肿胀、黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热、肿毒、乳汁不通等症。
另外，黑鱼蛋白质含量丰富，多喝黑鱼汤能够有效消除水肿功效，同时可补充人体所需蛋白质，达到治疗营养不良等功效。
黑鱼还是孕妇和产妇大补之物。孕妇在孕期多吃黑鱼有助于补充体内各种营养元素的补充，且较为容易吸收，对胎儿的健康成长有百益而无一害。而产妇在坐月子时，也可喝吃黑鱼汤。因为黑鱼汤可以让伤口痊愈的快，对产妇术后身体复原有好处。同时，黑鱼汤和鲫鱼汤一样在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
刚刚动手术的人也可多喝黑鱼汤，黑鱼汤味美汤鲜，营养丰富，对于伤口愈合疗效很好。因黑鱼本身有药用价值，所以不需要放太多调料的。在给病人熬煮的黑鱼汤中适量放入红枣或者枸杞等活血药物功效更加显着。
二、黑鱼怎么做营养价值高
黑鱼的营养价值极高，且烹饪方式多样。但是黑鱼怎么做营养价值高？如果你对药膳料理少有了解便可以知道，肉类食物在熬煮成汤营养价值是最高的。而黑鱼汤不仅仅营养价值极高，药物价值也很高。
一般来说，生吃最能够感受到肉质的清甜，但寄生虫及细菌较多，选鱼的时候要求较为严格。清蒸最能够保持鱼肉的鲜甜，但对于口味较重的人来说可能稍微平淡。红烧能够通过调料，让黑鱼更加可口，但多吃容易上火。黑鱼熬汤清甜可口，且经过反复熬黑鱼中的营养物质充分溶解到汤水中，更加容易被人体吸收。
虽然黑鱼汤营养价值丰富，且容易吸收。但是也有部分人并不喜欢喝黑鱼汤，因为感觉黑鱼熬汤腥味太重，难以下咽。那鱼汤怎么做不腥呢？小编告诉你鱼汤去腥的小技巧，炖好的鱼汤没有一点鱼腥味，而且汤色浓白，味道鲜哦。鱼片在熬汤之前，先将其用陈醋浸泡片刻，然后再用水冲洗干净。在放鱼片的时候，在汤中放入适量辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
⑷ 黑鱼汤怎么做好吃窍门
准备用料：黑鱼1条 、油、盐、老姜、蒜头、料酒、胡椒粉、淀粉、厚百叶、黄豆芽、黑木耳
步骤一：黑鱼切鱼片；
步骤二：将鱼骨、鱼头尾、鱼肚档切块；
步骤三、：鱼块放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；
步骤四：鱼片放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；
步骤五：豆芽泡洗干净；
步骤六：将事先涨发好的黑木耳洗一洗，掰成大小均匀的块；
步骤七：厚百叶冲洗干净，切条；
步骤八：老姜收拾干净，切开；
步骤九：蒜头收拾干净，切开；
步骤十：油锅烧热，把老姜、蒜头碎爆香；
步骤十一：放入鱼块，翻一下；
步骤十二：倒入足够的水，
步骤十四：开锅后，放入厚百叶条，烧开一下；步骤十五：放入豆芽；
步骤十六：加盖煮；
步骤十七：烧开，放入黑木耳；
步骤十八：放入鱼片，烧开一、二分钟即可盛出；
步骤十九：黑木耳豆芽黑鱼汤就做好啦。
⑸ 黑鱼熬汤怎么熬窍门
黑鱼汤的做法
食材用料
黑鱼 1条
咸肉 小块
木耳 少量
枸杞 1把
盐 适量
葱 2根
料酒 1小勺
姜 1块
步骤：
1、 准备野生黑鱼1条(我这个有点小，用了2条)
2、 去鱼鳞，清理内脏。风吹沥干。
3、 木耳泡发丶葱切段丶姜切片、枸杞洗净丶咸肉切片备用
4、 鱼斩断备用
5、 锅热倒入少量油翻炒。这里说一下油不要多放因为咸肉本身就油，油倒多了腻。
6、 加入黑鱼翻炒至变色加料酒再翻炒均匀
7、 加入肉片木耳翻炒均匀
8、 锅内加水煮沸沥去白沬，转小火慢炖。
9、 汤收汁发白，开大火加上枸杞和葱段烧片刻，关火。
10、 装盘上桌。
小贴士
一般人都可以食用。黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
⑹ 黑鱼汤的做法
所需材料：黑鱼1条、开水1升、葱段5克、食用油5毫升、姜片适量、盐2克。
1、准备葱，姜切段、并将黑鱼切块
⑺ 怎么炖黑鱼好吃窍门
黑鱼这么炖，味美汤鲜肉质弹！春日养生佳品
我的家乡在淮河边，这样是鱼米之乡尤其是鱼类资源丰富，在我家乡的菜市街经常可以买到野生的鱼产。妈妈今天就买了三条野生的鱼回来，有野生的黑鱼、鲶鱼、鲤鱼只看鱼的外表，就比较人饲养的鱼成色好看，尤其是那条黑鱼，脊背乌黑发亮，花纹犹如蟒蛇一般非常好看。
妈妈说野生黑鱼做鱼汤是最补的，吃肉喝汤味道最鲜美，黑鱼刺少肉多非常适合做鱼片汤，要先把鱼削成薄片去骨，鱼削片去骨大家大家会感觉很麻烦，其实方法很简单下面会和大家分享方法，我还有个方法能使鱼片煮的很嫩弹不会散，汤也会煮的很白，下面就和大家分享具体的做法。
食材与配料：黑鱼、鸡蛋清、淀粉、葱、姜、盐、黑胡椒、植物油
首先我需要给黑鱼处理一下，在鱼头的下方和鱼尾上方用刀各划一道。鱼脊背的位置用刀划下，顺着鱼骨切下鱼身一半的鱼肉。
2.再按同样的方法，把另一半的鱼肉切下来。
3.取下来的鱼肉鱼皮面朝底平铺好，用刀斜切切薄片鱼头对半切开，鱼骨切小段。
接着就是让肉质弹嫩的关键啦，在鱼片中加入一个蛋清记住是蛋清哦，你可别弄错了，放入再放入少许淀粉，搅拌均匀。这样做的黑鱼汤格外好喝，肉质也不会因为炖过汤变柴，非常弹。
锅中倒入少许油 ，放入鱼头和鱼骨，煎炒至变色。
放入葱、姜倒入水，煮至15分钟至鱼骨汤变白。汤煮白后放入鱼片，稍微搅拌下即可。
煮至鱼汤完全开，放入盐和胡椒粉，放入些葱花和香菜即可。
一碗滋补鲜美的黑鱼汤就做好了，鱼汤白白的很鲜，鱼片加入了鸡蛋清和淀粉，煮出的鱼肉很嫩很弹非常好吃。黑鱼含有的蛋白质比鸡肉、牛肉的含量都要高，而且非常的滋补黑鱼生肌补血，营养价值非常丰富，大家要是能买到野生的黑鱼就更好了。
下面和大家分享些烹饪经验，怎么辨别黑鱼是野生的还是饲养的：野生黑鱼肚皮上的花纹发黄，脊背乌黑发亮，而鱼饲养的黑鱼肚皮花纹呈灰白色，脊背发暗。饲养的黑鱼颜色浅，只要看一下颜色的深浅度，就知道黑鱼是不是野生的了。还有就是野生的黑鱼鱼身细长，而饲养的黑鱼鱼身偏胖发宽。
如果家里有老人小孩的朋友们不妨尝做锅春日养生的鱼汤比较滋补，小孩子喝点鱼汤对身体有好处。