A. 麻辣豆腐是很下饭的一道菜，怎样制作才能更正宗更好吃
现在很多人都自己做美食，因为自己做的一些菜可以更加的健康，那么现在很多人非常喜欢吃辣的。麻婆豆腐就是川菜之一，而且也非常的麻辣，可以说麻辣豆腐是从清朝就开始出名的，麻辣豆腐是很下饭的，一道菜怎么样做才能更加的正宗好吃呢？其实是非常好做的，只要准备好食材就完全可以做的跟饭店一样。
首先将锅里倒些油，然后倒入豆瓣酱，豆瓣酱是非常重要的，麻辣是否就看豆瓣酱的质量了，同时也要把蒜压扁，切成蒜末加入油中。首先要将油炒成红色，然后再将豆腐下入锅中，这个时候其实都不是很快就熟了，一定不能延时，否则都不会变碎。在最后其实最重要的就是麻辣豆腐要勾芡这个时候将提前准备好的淀粉倒入冷水中勾芡成汤倒入豆腐中就可以做成麻辣豆腐了，而且这个麻辣豆腐的酱料一定会特别的充足。
B. 麻辣豆腐怎么做好吃
麻辣豆腐所属菜系川菜
特点味麻辣香，为四川便菜。
做法1
原料
南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料
植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
制作过程
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
(2)
炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成
东北麻辣豆腐做法
豆腐一斤、猪肉二两、菜油一两五钱、郫县豆瓣一两、盐三分、花椒
二分、蒜苗一两五钱、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两
过程：1、将豆腐切成五分见方的颗。
2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细。
3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成。
特点：色深、味厚、麻辣烫鲜。
C. 怎样做好吃的麻辣豆腐
麻辣豆腐
主料：大豆腐，我用的是石膏嫩豆腐，吃不惯卤水豆腐的味道。
配料：郫县酱、生抽两汤匙，姜片，蒜片、葱花、花椒、麻椒、白芝麻、盐可 以不放，口味比较重的可以适量的放点儿。
1，豆腐切成小块备用。
不要太大，比麻将小点，这样好入味。
我的豆腐切得比较粗糙，做饭比较随意。
2，热锅倒油，相对平时做菜有多一点，川菜一般油大。油烧好，倒入姜片，蒜片炒香倒入郫县酱炒出红油、香味（新手记得火药关小点，慢炒，要不容易糊锅，熟练就大火开炒）倒入切好的豆腐块，倒入适量的生抽（两汤匙）。
3，撒入花椒粉，麻椒粉，混合炒出香味，撒上芝麻，出锅装盘，撒上葱花（可选）
这道菜就做完了，简单方便，快捷！
D. 一道辣炒豆腐怎样做
材料:豆腐400克，辣椒 少许， 色拉油 20克 精盐 3克，五香粉 2克味精 2克，水淀粉 少许，葱末 少许，姜末 少许，料酒 少许
1、将豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
2、将辣椒清洗干净，切成小粒，葱姜切成末装入盘中待用。
3、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入豆瓣酱、辣椒粒炒香。
4、放入清汤，加入精盐、五香粉、料酒烧开，倒入豆腐块。
5、翻炒均匀，稍微炖一会儿，放入水淀粉勾薄芡。
6、加入味精调味翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
E. 麻辣豆腐怎么炒
方法/步骤
将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。
把花椒放到锅中小火煸炒至熟。
怎样炒麻辣豆腐
将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。
怎样炒麻辣豆腐
锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
怎样炒麻辣豆腐
5
锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。
怎样炒麻辣豆腐
6
放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
怎样炒麻辣豆腐
7
加适量热水煮开。
怎样炒麻辣豆腐
8
把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。
怎样炒麻辣豆腐
9
把花椒面放入锅中。
怎样炒麻辣豆腐
10
将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。
怎样炒麻辣豆腐
END
F. 家常辣炒豆腐的家常做法大全怎么做好吃视
主料豆腐500克
辅料油适量盐适量红辣椒适量青椒适量辣椒酱适量
步骤
辣炒豆腐的做法步骤11.豆腐切成小块
辣炒豆腐的做法步骤22.用开水焯一下
辣炒豆腐的做法步骤33.青椒、红辣椒、葱花
瘦猪肉准备好
辣炒豆腐的做法步骤44.自制的辣椒酱
辣炒豆腐的做法步骤55.热锅放入油放入猪肉丁
辣炒豆腐的做法步骤66.放入葱花和蚝油
辣炒豆腐的做法步骤77.放入辣酱和豆腐
辣炒豆腐的做法步骤88.翻炒
放入适量的盐
辣炒豆腐的做法步骤99.放入青椒和红辣椒丁
辣炒豆腐的做法步骤1010.翻炒均匀即可出锅了
辣炒豆腐的做法步骤1111.很下饭的豆腐啊
G. 如何做出美味的麻辣豆腐
准备主料：豆腐500克、辅料：火腿肠适量、大蒜适量、配料：葱适量、酱适量、花椒适量、鸡精适量。
1、先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。
注意事项：
1、豆腐用之前先在开水中烫一下去卤水味，然后控干，喜欢吃煎的，可以先将豆腐切成一厘米厚左右的块，在六成热油中煎一下两面稍黄即可，喜欢吃嫩的可以不煎油。
2、锅内加少许底油加入葱姜蒜末快速煸炒一下，然后加入郫县豆瓣快速翻炒出香味，再加入新鲜的或是煎过的豆腐，不要急着用铲子翻容易碎，轻轻握着锅把晃动几下不粘即可。