Ⅰ 如何做清炖排骨好吃
清炖排骨是我家比较喜欢的又方便，低胆固醇的菜，排骨蘸酱油等调料增加咸味，汤还可以加入冬瓜、娃娃菜、莲藕、玉米、菌类等，上班族下班也可以买上一块小肋排，炖起来，约1小时的时间就汤菜都有了，再配个蔬菜、凉菜等，是一顿不错的晚餐了。 排骨清炖比红烧胆固醇要低，更健康些。我通常喜欢用美极鲜调味汁作为蘸料，因为它独特的香味，再配上一些老抽，混在一起，色也有了，很下饭的。记得有次家人问我，这是什么酱油怎么这么香呢？我说那根本不是普通的酱油，是雀巢的美极鲜。
主料未知
猪肋排1200克
开水适量
大葱6段
姜4-6片
八角2个
辅料
美极鲜味汁2勺
老抽2勺
盐3克
料酒2勺
步骤1清炖排骨的做法大全
猪肋排斩块，洗净，冷水下锅，煮到水开再煮10分钟，去掉浮沫，这个过程是飞水
步骤2清炖排骨的做法图解
飞水的汤水倒掉不要，肋排捞出，用热水冲洗干净
步骤3清炖排骨的家常做法
肋排重新下锅，加入热水，没过肋排（不要加冷水）
步骤4清炖排骨的简单做法
加入葱段、姜片、八角，料酒，盖盖子中火煮开后改小火煮约1小时左右
步骤5清炖排骨怎么吃
最后加一勺盐
步骤6清炖排骨怎么做
配蘸汁，调料碗里加入美极鲜味汁
步骤7清炖排骨怎么炒
加入老抽
步骤8清炖排骨怎么煮
排骨蘸酱汁吃，很香，很下饭
成品图
烹饪技巧
排骨再次入锅时要加入热水，加入冷水，肉会发紧，不好吃
Ⅱ 清炖猪排骨怎么炖好吃窍门
1、黄豆浸泡过夜；
2、小排过
水，洗净浮沫；
3、锅中放1000克水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）
4、改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可
制作贴士
慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈；必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。
做法二
1、准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；
2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；
3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；
4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；
5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。
主料：排骨500g
配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒
调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许
【做法】
玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；
2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
3.加入三大勺黄豆酱；
4.再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
日常做法
葱，姜，蒜，味精，盐，八角，糖，炖肉料，橘子皮醋：为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。
糖：把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上，出味了你负责。
盐最后放就行（盐不用太多了）。
其他就是排骨炒之前先用水过一下，把浮沫给去了。然后爆完料，一股脑扔到锅里去，倒水的时候用开水，别用凉水。
炖的时间依你而定，说细了估计你也没功夫掐表。大体上，炖的时间越久越好。如果你既想吃排骨还要喝排骨汤的话，只能就是排骨炖的时候就少下料，就是排骨做出来了，你一看觉得它颜色太白太清了，吃起来太淡了，这种程度的才最适合做汤。（不是通常那样的，吃了排骨再喝汤，咸咸的没别的味，光顾往嘴里塞馒头了），那排骨了，就再加工一下了，当然愿意吃淡的更好，那就直接做汤好了。 做法二
炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
Ⅲ 炖排骨怎么炖才好吃
排骨很多人都爱吃，但是炖排骨怎么炖才更加美味呢？在很多年以前，人们的生活水平还较低，那时基本是逢年过节才能吃到炖排骨，一般采取红烧排骨的做法，那么现在生活水平不断提高，大部分家庭都是想什么时候吃排骨都能满足，那么就要掌握几种炖排骨好吃又简单的做法。
一、冬瓜炖排骨
排骨洗净切块焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块;把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。
炖排骨的做法大全
二、海带炖排骨
干海带泡开，洗净，切成片;排骨焯水，洗净
，沥干;锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，继续翻炒片刻;锅内加入热水淹没排骨。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开，转中小火炖1小时，至排骨酥软;放入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，加入盐、糖继续炖煮10分钟即可。
三、薯仔炖排骨
薯仔切块，排骨洗净切块，放盐、酱油腌一下。锅内放底油，把排骨倒入炒一下，然后把排骨和薯仔放到瓦煲。倒适量热水到瓦煲，放蒜头、八角，加入老抽，再放两滴醋，。小火炖二十分钟，加盐鸡精调味即可。
四、黄豆炖排骨
排骨洗净，斩成段，姜切成片;黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落;锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆;烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味;撒入鸡精调味，盛在大碗内，撒上葱花即可。
炖排骨的做法大全
五、玉米炖排骨
排骨剁成小块，玉米切小段;将排骨焯水后备用;将排骨和玉米放压力锅中;加盐、糖、料酒、枸杞和姜片;加清水漫过食材后盖锅压制30分钟即可.
六、萝卜炖排骨
萝卜切成厚片。排骨剁成小块。大蒜子剥皮。姜切丝。油锅热后放入排骨，翻炒，放入姜丝，待排骨泛白后放入白萝卜，翻炒1分钟后放入盐，蒜，加半碗水煮开。倒入炖锅中加水和红萝卜，小火炖20分钟，放入少量鸡精即可出锅。装盘后放些许葱花。
Ⅳ 清炖小排骨怎样做好吃
猪排骨是普遍的一种食材，猪排骨就是指把小动物的肉去除以后剩余的肋巴骨和脊椎，此刻猪排骨仅有小量的肉附在骨骼上，大伙儿在日常生活中常常吃的大多数是猪大骨，那么我想问一下排骨怎么炖美味?猪排骨功效与作用是啥?孕妇能吃猪排骨吗?下边网编为大伙儿解读。
排骨怎么炖美味
炖骨头很普遍，有很多种作法，大伙儿能够配搭很多辅材，比如：箩卜、大白菜、东瓜、香辣这些。辅材不一样，味儿亦不一样。炖骨头营养丰富，美味可口，是备受众多顾客钟爱的一道菜式。可是怎么炖排骨才更美味呢?在其中就会有一些小技巧。
炖骨头一般流程
1.把猪排骨切完，在开水中焯一下，除掉在其中的鲜血。
2.把猪排骨捞出来，随后再用锅烧开水，烧好以后把猪排骨都放入锅中，以后再再加小量的葱、姜、麻椒、八角茴香，随后用文火慢煮，正中间能够加盐，那样能够使猪排骨进味。直至猪排骨的肉用木筷能扎动就基本熟透。
3.此刻能够放一些蔬菜水果进来，和猪排骨一起炖。把蔬菜水果煮烂后火灾收料汁，加适度盐、鸡精就可以起锅了。
炖骨头非常容易烂的小技巧
炖骨头放点醋，能够使其易熟。可使猪排骨中的钙、磷、铁等矿物融解出去，有利于消化吸收，营养成分高些。
炖排骨汤更鲜小窍门
1.炖骨头时，在锅中添加几片洗干净的橘子皮，可去异味和油腻之感，另外，能够使你的汤味儿更美味。
2.炖骨头最好是炖到猪排骨的骨骼能够嚼动才行。
A、假如吃骨骼是想补钙补锌得话，就需要炖2个钟头上下，吃的情况下要嚼嚼骨骼，由于骨骼里的钙没办法融进水里，因此期待汤营养成分美味可口就需要久一些。
B、假如便是爱吃猪排骨，时间无需好长时间，大概30~50分钟就可以吃完。
猪排骨功效与作用
1、猪排骨能补充营养成分
猪排骨里边的营养丰富，可以合理的补充人体内的营养成分，可以具有滋补养生人体，减轻体质虚弱的功效，猪排骨里边有很多的蛋白和矿物，及其多种营养元素，此外也有一些身体务必的油酸，大家服用它之后，能迅速把这种营养元素消化吸收和运用，推动人体新陈代谢，对提升人体人体内脏作用有挺大的益处。
2、猪排骨能补钙补锌
补钙补锌是猪排骨最重要的作用之一，它带有很多的碳酸钙和骨胶析，此外还带有一些骨粘蛋白，这种物质进到身体之后，能推动身体对优质蛋白质的消化吸收，能够具有优良的补钙补锌功效，老人服用猪排骨能防止骨质疏松，青少年儿童服用猪排骨则能够推动骨骼发肓，能合理提升身体的骨骼身心健康水准。
Ⅳ 猪肉排骨怎么炖好吃
炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
Ⅵ 炖猪排骨怎样炖好吃
将排骨清洗干净， 天冷排骨最好用温水洗一下
Ⅶ 清炖猪肉排骨怎么做好吃
炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
Ⅷ 清炖猪排骨怎么做好吃
清炖猪排骨怎么做最好吃？当然是要突出清炖两个字。猪排洗净切成自己想要的大小，冷水下锅葱姜料酒焯水，一定要焯透第一遍，然后捞出洗净。另起锅加水加入焯好的猪排骨，这次水要加的稍微要多一点，因为要炖时间够长，水一次要加够中途不能再加水。调味料葱姜料酒再加几粒花椒就可以了，大火烧开转小火炖40分钟。加盐调味，一般像这样清炖的猪排骨就不需要再加味精了，盐调味调合适就可以了。
Ⅸ 请问清炖排骨怎么做
怎么清炖排骨
需要准备白糖，盐，酱油，花生油，大料，生姜，葱，排骨，先把小排放到清水里面，把它放软，然后就可以把它分成块状，生姜葱切成厚片，再准备一些大料，锅里面加入适量的水烧开，把小排放进去焯一下，捞出来水分沥干，锅里面加入适量的花生油，再加入三勺白糖，等到糖的颜色改变以后，就可以把小排放进锅中，用铲子翻炒均匀，等到排骨的颜色炒好以后，就可以把大料，生姜，大葱放进锅中翻炒均匀，再放进高压锅里面，加入适量的热水，锅中加入酱油，让排骨的颜色变得更好，盖子盖上，上面再加一块布用来吸油水，大火煮开以后改成小火，再炖煮60分钟，锅子打开，加一些盐，再煮10分钟以后就可以吃了。
炖小排的窍门
想要让炖小排好吃，那么就可以搭配其他一些蔬菜，象玉米冬瓜就是不错的选择，能够让汤喝起来更加爽口，很多人在炖小排的时候把小排放进锅里面，然后加水炖就可以了，这样做肯定就没有那么好吃，应该在炖汤的时候注意食盐最后加入，太早加入钙质就容易被锁住，没有办法很好的分解出来，这样身体也没有办法吸收更多的营养物质。
炖小排还要注意用小火慢慢炖煮，只有小火慢慢的炖，它里面的营养物质才能被更好的炖出来，身体所需要的营养物质也没有那么容易流失，加入适量的调味料，让它的味道变得更好。
炖小排本身就想要吃到鲜美的味道，所以添加适量的调味料也是很重要的，在炖小排的时候，用大火烧开以后，要用小火慢慢炖，用大火煮开，能够把骨头里面的一些油腻部分给去除，再用小火慢慢炖到鲜美，在处理小排的时候就应该把它清洗干净，泡上一段时间，可以把杂质血水有效去除，再用开水焯一遍，泡沫去掉，这样再用来煮，味道就会变得更好。
小排的营养价值
小排里面含有的营养物质是非常丰富的，适当的吃一些小排，能够达到滋阴补肾作用，不管是男性还是女性都应该适当的吃一些，女性吃一些小排，可以让美容养颜的效果变得更好，对于阳气不足的人来说也需要适当的多吃，让精气神得到恢复。
吃小排还可以达到养血补铁作用，因为它里面的血红蛋白还是非常丰富的，而且又含有很多铁元素，对于缺铁性贫血问题有着很大的改善效果，生完孩子以后的女性吃一些小排能够让恢复的速度变得更快，达到好的调理作用。
吃小排还可以达到补充身体营养物质作用，像骨胶原，磷酸钙，维生素，脂肪，蛋白质的含量就很高，适当的吃一些，身体恢复的速度会比较快，让全身都充满能量。
吃小排还可以达到补充蛋白质作用，优质蛋白的含量就非常高，经常吃能够让蛋白质得到补充，让身体成长发育速度变得更快。
吃小排还可以健脾养胃，它里面含有的物质能够让脾胃功能变得更好，对于肠胃功能的正常运行也可以带来很大的帮助。
吃小排可以增强身体体质，因为它里面含有锌元素，铁元素，能够强壮骨骼，烟酸的含量也非常丰富，吃完以后身体所需要的能量就可以很好恢复。
小排可以怎么吃
糖醋小排，准备植物油，食盐，麦芽糖，白醋，生抽，料酒，熟白芝麻，生姜，葱，猪小排，先把小排清洗干净，血水去除，再剁成段状，然后再放到冷水锅里面，加入一些料酒煮开，把浮沫撇掉，加一些生姜，再改成小火一直煮到小排变软烂，用中火煎到两面金黄，另外准备一个锅子，把清水倒进去，加一些白醋，生抽，盐，麦芽糖，熬煮成酱汁，再把小排放进去翻炒均匀，出锅以后撒上一些白芝麻就可以吃了。
还可以做冬瓜炖小排，需要准备酱油，老生姜，猪小排，冬瓜，先把小排焯一下清洗干净，冬瓜切成块状，生姜洗干净切片，所有的食材一起放进锅里面，水不需要添加太多，因为冬瓜本身就会有水出来，开大火煮开，然后再改成小火加上盖子，煮20分钟左右，差不多就可以了。
上面介绍的就是怎么炖小排，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，炖小排的方法有很多，它里面所含有的营养物质也非常丰富，适当的吃一些可以给健康带来的帮助也非常大，所以生活中就可以适当的炖煮一些来吃。