‘壹’ 用糯米粉做成的糯米糕
香蕉糯米糕，一看名字就知道是用香蕉和糯米做成的，材料便宜，也非常简单。香蕉，随便哪个市场哪个季节都能买到，价格便宜，性价比高，富含多种维生素，是很多家庭补充维生素的第一选择，相信大家也都清楚，香蕉因为富含膳食纤维，具有治疗便秘的作用，就连附在香蕉上的须都有健脾利尿的功效。香蕉可以做不少小吃，比如香蕉片之类的，接下来给大家介绍的是简单易做并且容易储存的香蕉糯米糕。糯米用途也不少，大家肯定也都吃过，像是八宝糯米饭团、糯米糍、糯米粉炸猪肉片、糯米粉纸杯蛋糕等等。
可能大家都有相似的困扰，每次买了香蕉，都吃不完,放在那里很容易就坏了，扔了吧，舍不得，可惜浪费了钱；吃了吧，坏掉的水果不仅吃起来怪怪的而且还产生了对人体有害无益的化学物质，很多人想吃又不敢买太多，水果摊上的香蕉也是卖不出去，等着坏掉。怎么样可以做到在香蕉坏掉之前用一种更加友好的方式吃掉它呢？接下来给大家的这道甜点也许可以帮你解决你的烦恼，原料简单，工具普遍可见，做法也是简单得一看就会，就算是厨艺小白也能够轻松掌握，接下来一起来看看它的具体做法吧！
首先准备一根熟透了的香蕉，把香蕉的皮给剥掉，然后再将香蕉肉切成适合大小的片状，装到盘子中备用。
将刚刚切好的香蕉片放入料理机中，加入四十克的白糖，然后再倒入六十克的清水，打开料理机的开关，打成汁，把汁经过滤勺，倒入碗里，注意用其他勺子压一压滤勺，确保所有的汁都被倒进碗里，因为可能有的小糖颗粒会卡在滤勺缝里，做出来的香蕉糯米糕就不够甜。
刚刚打好的汁里加入五克的植物油，加入五十克的糯米粉和二十五克的粘米粉，用勺子搅拌均匀，搅拌到顺滑、无颗粒的米糊基本上就可以了，搅拌均匀后放在碗中备用。
接下来在蒸盘底部刷上少许的油，避免蒸好后的香蕉糯米糕站黏在蒸盘上，倒入米糊，在锅底部倒上适量的冷水，用大火蒸二十五分钟。
接着我们来炒糯米粉，将二十克的糯米粉倒入一个洗干净的锅中，小火炒五分钟左右，这时候应该就能闻到糯米粉的香味了，这样做的目的是让香蕉糯米糕更香，让人更有食欲，把炒熟后的糯米粉倒入盘子中，备用。
这时候取出蒸好了的糯米糕，用一双干净的筷子搅拌两到三分钟，这样可以增加它的弹性，这时候最好是计一下时，搅拌糯米糕有点费力，很容易出现搅拌的时间过短的错误，做不到糯米糕该有的弹性。
在案板上撒上一些炒熟的糯米粉放上刚刚准备好的香蕉糯米糕，把它搓长，用刀切成两段后，继续搓长，然后再把搓长的香蕉糯米糕切成合适大小的小块，最后裹上之前准备好的炒熟的糯米粉，盛入事先准备好的小盘子里。
方便储存的香蕉糯米糕就这样简单做好了，制作也不需要很长的时间，学会这个方法，就不用再担心香蕉会坏，浪费钱，可能香蕉的味道不会有那么浓，如果需要的话也可以多加几根香蕉。另外也可以用其他果蔬代替香蕉，做出不同口味、颜色鲜艳的糯米小点心，比如火龙果，但是要注意的是，火龙果中的花青素遇热会褪色，可能不会是想象中的颜色。
‘贰’ 如何用糯米面制作凉糕，用糯米面制作凉糕一定要加大米面吗
用糯米面制作凉糕不一定要加大米面，可以用糯米粉直接制作。下面介绍做法：
准备材料：糯米粉400g、红豆沙适量、芝麻适量
制作步骤：
1、用凉水把糯米粉和好，不要太稀
2、先团成圆球
3、上蒸锅蒸时做成窝头形，这样比较容易蒸透，还要单独装一小碗干的糯米粉，做凉糕时要用到的熟面
4、上锅蒸15分钟，取出后晾凉
5、用手沾凉水捣压面团，至面团出筋性为止，(也可以直接做,不过不如有这一步骤吃起来筋道）
6、蒸熟的干糯米粉会成块，用擀面杖擀碎，擀细
7、把擀好的干粉先铺一层在案板上，再放蒸好的面团，上面撒一干粉，擀薄，均匀的士铺一层红豆沙
8、卷起后切段就可以了，喜欢吃芝麻的可以在凉糕外皮沾少许水再滚上一层白芝麻即可
9、成品图
‘叁’ 江米凉糕怎么做，江米凉糕的做法
1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可
2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌
3.充分搅匀，即做成酸浆水
4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上
5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软
6.容器中铺上一层保鲜膜待用
7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用
8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤
9.加入细砂糖，边熬边搅
10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟
11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中
12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平
13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥
14.糯米粉用水化开，充分搅匀
15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟
16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食