Ⅰ 粤菜烹调方法雀巢花篮怎么做
先把马兜在热油里浸泡一会，在摆上去炸就不会粘了，薯仔丝，意面都可以。
Ⅱ 农家菜怎么做
农家院
材料
排骨500克，玉米50克，豆角50克，薯仔500克，生发面1大张（重约500克）。调料色拉油100克，大油 50克，盐2克，味精15克，鸡精5克，姜、葱各5克，金黄酱50克，老抽 10克，八角2克，水1200克。
做法
1、排骨洗净，切成4厘米见方的块；薯仔洗净（不用去皮）切成3厘米见方的块；豆角洗净，切成6厘米长的段；玉米洗净，对半切开，然后再切成长3厘米的段。
2、炒锅上火，下入色拉油、大油，大火烧至七成热时放入姜、葱、八角、金黄酱、老抽炒至出香，放入排骨、薯仔、玉米、豆角中火翻炒5分钟后放入水大火烧开，加入盐、味精、鸡精调味，并将生发饼覆盖在原料上面，扣上一锅盖，小火焖20 分钟，出锅装盘，将面饼改刀成八等块和蔬菜、肉类一起夹食。
小诀窍
特点
一菜两吃，乡情乡味。
这道菜是根据东北传统炖菜演变而来，只是在制作上将制好的发面覆盖在菜肴上,这样一来,菜面结合,适合现代人就餐的需要,二来发面还将各主料的鲜味物质保留在锅内,使菜肴的味道更加浓郁。
农家刀板香
材料
安徽风味菜肴。来料全是农家寻常之物。家制火腿，肥而不腻；干马齿苋，干香爽口；小青菜，碧绿清香。成菜色香味美，有一种田园牧歌式的情趣。接待任务和宴会菜肴。主料农家腌制火腿辅料干马齿苋 小青菜调料精盐 蒜茸 色拉油
做法
1．农家腌制火腿，先用冷水泡一晚，取出洗净，放入蒸箱中蒸熟，冷却后去腿骨，切成大片备用。
2．小青菜下锅炒熟。
3．干马齿苋加蒜茸、精盐煸炒至熟，起锅装入盘中，摆上火腿片，四周围上小青菜即成。
注意事项
1．农家腌制火腿含盐较重，须浸泡脱去部分咸味。
2．干马齿苋要择洗干净，入菜才香。
农家乐
材料
南瓜、熟玉米棒、黄瓜头等。刀具手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法
1．南瓜雕成一个花篮摆在盘中央。
2．用黄瓜头雕一只蝈蝈固定在花篮的梁上。
3．将熟玉米棒切段摆在盘边围成一圈即可。
应用
具有古朴的农家气息，可在花篮中装上一种农家菜，最好是能用手抓着吃的一类菜(因为人们在吃煮玉米的时候也要用手抓着吃)，如手抓排骨、屯子酱猪手、特色鸡脖、盐水虾爬子、蒸河蟹等。
参考菜例
乡村大排
主料
猪肋排。
调料
绍酒、酱油、白糖、盐、味精、花椒、大料、桂皮、洋葱、香菜、盐、味精、葱姜段、胡椒粉、水淀粉。
制作
1．猪肋骨切长段(约9厘米)，焯水处理。
2．锅内加汤、酱油、绍酒、盐、白糖、花椒、大料、桂皮、胡椒粉、葱姜段等烧开，下入焯过水的排骨，烧至成熟入味，拣出排骨装入花篮容器中。
3．勺内加少许底油烧热，下洋葱丝炒香，加入少许煮排骨的原汤烧浓，加味精炒开，用水淀粉勾芡浇在排骨上撒少许香菜段即可。
农家鱼
材料
香葱，姜，蒜瓣，香菜，郫县豆瓣，榨菜，花椒，泡椒，姜
做法
1、煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干。
2、另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
3、锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
4、等汁快收干时候下香菜，起锅！成功。
小诀窍
烧鱼尤其是农家风味的，没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
农家茄子
材料
茄子6只，猪肉馅80克，大蒜5瓣，香菜1棵，农家大酱2大匙，老抽1大匙，味精1小匙，糖0.5大匙，水淀粉适量
做法
1.将整个茄子切去两头，中间分开；猪肉、蒜切成末；香菜切成小段~
2.碗里加农家大酱、老抽、味精、白糖，用水淀粉调匀~
3.平底锅倒油，把肉末先炒香待用，把茄子用小火煎熟；
4.再倒入调好的酱汁，小火焖制一下~
5.装盘，撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可~~
Ⅲ 简单的菜谱
菜
原料：洋白菜1棵(约500克)
辅料：白糖100克，醋精20克，干辣椒15克，姜15克，香油50克
做法：
1.将洋白菜剥去外皮、老帮，切去根部，再切成四瓣。将姜刮去皮，用水洗净，切成细丝。将干辣椒放温水中泡10分钟，捞出备用。
2.锅中注入清水，上火烧开，下入洋白菜叶氽一下，捞出控净水，放入盒中将姜丝、泡辣椒(留下两个)放在洋白菜上。另起锅，注入适量清水，加入醋精白糖熬化后倒在洋白菜上。
3.锅中注入香油，上火烧至七成热，下入两个泡辣椒炸焦捞出，将热油倒在盆中的泡辣椒上，用盘子盖严，腌10小时左右，取出，改刀切成1寸5分长的条，放在圆盘中，码成花篮形状。将泡辣椒切成小圆圈，点缀在花篮上即成。
罗宋汤：
1，去超市买新鲜的牛肉块，回家清炖，用牛尾更好；
2，将新鲜西红柿用开水烫一下包皮，然后切成小块，放入油锅煸炒，直到成为西红柿浓汤，此种只建议在夏天西红柿非常新鲜的时候这么做，冬天的西红柿效果不好。可用罐装的西红柿酱代替，煸炒时，油不要多，但一定要微火，不停的炒，以免干锅，直到煸出红油为好。将煸好的西红柿或酱倒入已经顿好的牛肉汤中，一起煮
3，将薯仔去皮，然后切成滚刀块，放在油锅中小火煸炒，油不要很多，将炒后的薯仔放入牛肉红汤中
4，将元白菜切大块，同样放油锅中煸炒，时间不要长，稍微过油就行，等薯仔在汤里煮的差不多就可以将炒好的洋白菜放入汤锅中，稍煮即可，快关火的时候根据个人口味加盐和鸡精
5，最好将汤闷一会后，洋白菜和薯仔会更好吃。
6，喜欢洋葱和胡萝卜的都可以加，洋葱不要早加，另外汤越浓越好，我一般做的时候西红柿酱用一罐，要是西红柿最少得7个。
鸡肉丸子汤
材料：
鸡肉30g，洋白菜少许，水1C。
做法：
1. 挑选柔软的鸡肉加1TS的水用搅拌机磨好。
2. 将鸡肉做成1.5cm大小的丸子。
3. 在锅里倒水，等水煮开之后将肉丸子一个个放进去煮熟。
4. 将洋白菜切碎之后放在3里等熟后即可。
材料1：洋白菜一头（最好是春天刚下来的洋白菜，据说应季时鲜的叶脉之间不会特别紧密。） 肉馅约350g~400g 洋葱1/2左右 胡萝卜1/2左右 葱&蒜头适量
月桂叶1~2片（有的话可再加上类似百里香thyme的herb，别添风味）
汤料（我是用的现成的清汤包，清淡口味为佳。没有的话高汤亦可）
*步骤1：用稍小的厨刀将洋白菜的芯部挖出。
2：将之浸入稍大的bowl里，伸手插入叶间将层层包叶小心撑散开来，但不要过于松松垮垮。之后将整个洋白菜倒置，尽量使内部的水分沥干。
3：将材料2和成馅，调味，尽量不加酱油。将和好的馅塞入洋白菜叶与叶的夹层中，注意不要撑破包叶。
4：完成后为避免煮炖时走型，用料理绳将洋白菜全体捆扎定型。
5：锅内添汤，将4的洋白菜整个放入锅中（当然是根部朝下啦），最上面放上材料3的香草调料，弱中火或文火炖煮
40分钟左右既成。
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其他回答 主料：洋白菜叶片1片,鲜虾3只,胡萝卜1根,芹菜1根
辅料：蛋黄酱,心里美萝卜1只,白萝卜。
制作：
1)、将洋白菜叶用热水烫3分钟,鲜虾煮熟；
2)、去皮切丁,胡萝卜,芹菜,心里美萝卜,白萝卜分别煮熟切丁。上述食物用蛋黄酱调好味道，放置洋白菜叶片上包好。
1，酸辣薯仔丝：薯仔去皮，切条（注意手指哦），用适量陈醋泡5分钟左右，和事先切好的青椒丝一起，下锅大火炒熟（翻动要勤，下油不要太多，也不能太少）。
2，莴笋肉丝：猪肉在沸水中煮几分钟（颜色稍微变白即可），捞起，凉冻，切丝备用；莴笋切片，下锅大火爆炒，下肉丝炒，再下葱少炒。加酱油，上碟。（如习惯吃辣，还可以加点青椒）
3，小瓜焖豆腐（可惜你没买豆腐啊），味道一流。
4，鸡蛋西红柿汤
补充说明，鸡蛋不能和豆浆同食，可与薯仔同食，无需担心中毒。
Ⅳ 怎么做西瓜花篮
用小刀在西瓜上雕刻。
Ⅳ 水果花篮如何做
制作花篮时，先用竹、柳、藤等材料编扎成具有一定造型的精巧篮子。在篮子周围插上文竹、天门冬等观叶植物作陪衬，再将花朵大、色彩艳丽的主花枝插入篮内；接着再插入一些中小型花朵的花枝，在花枝间大的空隙处再插入一些观叶植物。一般情况下每个花篮所用的花色以2～3种为宜，花色过多会使人产生杂乱感。配置花材时要注意色彩和谐，大小高低协调，花与叶分布恰当。每个花枝的高度应根据花篮的高低而定，但要注意高低有序、整齐分明。篮边和提手要用细软的配叶缠绕，并在提手处饰以美丽彩带，即成为一支精美的花篮。为了不让篮内的花很快凋谢，中、小型花篮可在篮子底部中央固定一个塑料盛水容器，容器内放些水苔、海绵泥等物，将所有花枝都插入其中，并注意经常换水。
Ⅵ 紫甘蓝菜怎么炒好吃
清炒紫甘蓝
材料：紫甘蓝，醋，糖，酱油，鸡精，油。
做法：
1、先将蔬菜洗净，撕成块状，一定是要用手撕啊，这样口感才好。调味汁事先调好。
2、油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生，这个时候我喜欢加一点点水，锅里噼哩叭啦的声音很好听，而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃。之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅啦。
紫甘蓝是一种家用很常见的蔬菜，在餐桌上都会频繁的出现，很多人都喜欢吃紫甘蓝。可是对于紫甘蓝的作用和功效了解却不多。今天小编给大家讲解一下紫甘蓝的功效与作用，紫甘蓝的营养价值极高，春秋季节常见的菜品，口感极佳，而且还有药用价值。
紫甘蓝又称为红甘蓝或者紫包菜，它属于十字花科的一种蔬菜。紫甘蓝也具有一定的医学保健作用，它是一种天然的防癌食品，主要功效有它可以清热除火，并且它含有丰富的花青素，可以起到抗肿瘤，抗肝癌，抗氧化抗衰老的作用。能够减轻关节的疼痛，并且还可以预防由感冒而引起的喉咙疼痛，患有关节炎的患者可以经常食用这类蔬菜，并且可以在感冒的高发季如春季和冬季，也可以经常吃紫甘蓝蔬菜。并且紫甘蓝在女性的生活中也起到很好的作用，女性食用紫甘蓝后可以有助于乳房的发育，可以刺激激素的分泌，使乳房更好的发育。
紫甘蓝蔬菜中含有丰富的叶黄素等，可以对保护视力起到很好的作用，有助于缓解老年斑的出现。紫甘蓝的营养价值很高，但热量却不高，水分含量高，还有含有很高的碳水化合物，和大量的膳食纤维，脂肪和热量低，矿物元素的含量比较高，清肠排毒，对于减肥的人们来说，是一种极有利的蔬菜。同时紫甘蓝中含有的叶黄素，可以对皮肤起到很好的保护作用，比如抑制皮肤搔痒，红肿等。
Ⅶ 泡芙花篮怎么做
用料
黄油 45克
水 90克
细砂糖 少许
盐 少许
低筋面粉 60克
蛋 2个
馅料：淡奶油 100克
细砂糖（奶油中） 10克
时令水果 适量
泡芙花篮的做法
将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸。
煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉拌匀。
拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜。
小贴士
Ⅷ 馒头花篮的做法步骤图，馒头花篮怎么做好吃
馒头花篮的做法
可可面团，可以不用揉光，就这样自然一点，切成方块，放在花蓝里面。
把所有花朵和叶子随意放好，花蓝就完成了。
Ⅸ 怎么做花篮
随着人们的社交活动的日益频繁，花篮的用途也越来越广泛，近年来已成为人们表达欢庆、吉祥、友谊和祝福的高尚礼品和优美的装饰品。制作花篮时，先用竹、柳、藤等材料编扎成具有一定造型的精巧篮子。
在篮子周围插上文竹、天门冬等观叶植物作陪衬，再将花朵大、色彩艳丽的主花枝插入篮内，接着再插入一些中小型花朵的花枝，在花枝间大的空隙处再插入一些观叶植物。一般情况下每个花篮所用的花色以2～3种为宜，花色过多会使人产生杂乱感。配置花材时要注意色彩和谐，大小高低协调，花与叶分布恰当。
每个花枝的高度应根据花篮的高低而定，但要注意高低有序、整齐分明。篮边和提手要用细软的配叶缠绕，并在提手处饰以美丽彩带，即成为一支精美的花篮。为了不让篮内的花很快凋谢，中、小型花篮可在篮子底部中央固定一个塑料盛水容器，容器内放些水苔、海绵泥等物，将所有花枝都插入其中，并注意经常换水。
Ⅹ 花开富贵菜怎么做
做法一
食材准备
香菇丝3朵、胡萝卜丝30公克、金菇丝30公克、素火腿丝30公克、魔芋丝3
花开富贵
0公克、榨菜丝30公克、豆腐皮2张、中华豆腐3盒。
材料A：面粉1/2汤匙吉士粉1汤匙玉米粉1汤匙香菜2汤匙 盐1/3汤匙糖1/3汤匙胡椒粉少许
材料B：盐1小匙胡椒粉少许淀粉水1汤匙 。
制作步骤
1、准备大碗，铺上豆腐皮，将材料各丝排在碗底豆腐皮上。
2、豆腐加A料拌匀倒入铺好上项材料之大碗内入蒸笼蒸40分钟，取出倒扣于水盘中。
3、高汤2碗加盐、胡椒粉少许烧开，加入淀粉水勾芡淋于上，滴上香油即成。
4、豆腐皮从中间剪开，翻开豆腐皮，即成莲花开。
注：大碗上最好铺上耐热保洁膜，恐会粘，豆腐皮会破。[1]
2做法二
食材准备
主料：菜花(100克) 胡萝卜(50克) 薯仔(80克) 芦笋(50克) 。
花开富贵
调料：咖喱(15克) 白砂糖(5克) 盐(3克)淀粉(玉米)(4克) 。
制作步骤
1. 菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出；
2. 胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块；
3. 薯仔去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；
4. 芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；
5. 用2大匙油先将薯仔炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；
6. 汤汁收干即可盛出。
注意事项
1.每种材料的软硬程度不一致，要先分别煮熟再合炒，但咖喱粉不可直接撒入菜肴中调味，否则不香；
2.若用煲为容器，汤汁要多留些，不要收太干，盛入后最好再加热一下才上桌，可以保温较长的时间。
3做法三
食材准备
主料：云吞皮16块、腰果、火腿粒、玉米粒、红萝卜粒、青豆粒个少许[2]
辅料：盐
制作步骤
1.先把2块云吞皮捏成一个花篮，锅内热油至7成热时，放入捏好的花篮炸至金黄色成形；
2.腰果炸熟，捞起沥油；
3.把蔬菜粒炒熟，放少许油调味，放入炸好的腰果炒匀，盛在花篮里，摆盘即可。
4做法四
食材准备
主料：鲜鸡腿400g
配料：紫甘蓝、白兰花
腌制调料：黄姜粉10g、花生酱20g、麻酱20g、红油0.5g、麻油0.5g、盐0
花开富贵
.5g、味精0.5g、姜葱0.2g
制作步骤
将鲜鸡腿加水用小火炖25分钟后冷冻，装盘后配上怪味汁和姜茸汁。