❶ 素白菜的饺子是最难包的，如何才能做的好吃
饺子是人们喜爱的传统美食之一，如果肉价便宜，每个星期吃三次都不解馋，但现在肉价比较高，只好忍着点，一个星期吃一次，或者两个星期吃一次。
说到包饺子，冬季里最适合做饺子馅的要数白菜了，最新鲜的蔬菜，用它来做馅料鲜香好吃，搭配肉馅，做成饺子鲜嫩又多汁，美味程度不亚于韭菜肉馅饺子，特别受欢迎。
1、白菜水分大，不能直接入馅，也不能焯水，直接入馅的话，白菜调味时会大量出水，焯水的话会让白菜的鲜味丢失、营养丢失，所以撒盐杀水就好了，没有水分保持干燥，做馅料后不出水，还好吃。
2、调饺子馅时，不能随意放几种料就行，而是要记得先调味，再打水，然后倒油，最后放白菜，这个顺序不能错。
3、调肉馅时，葱姜水和花椒香料油不能少，它们是让饺子馅鲜嫩多汁又吃着香的关键。
❷ 白菜素馅蒸饺的做法大全
材料：皮：
面粉、开水。馅：小
白菜、
韭菜、
鸡蛋、
虾皮、
姜末。调料：油、盐、五香粉、白
胡椒粉、香油
步骤/方法
01
面粉中一点点倒入开水，把面粉搅成絮状片；
02
略微晾至不烫手后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
03
加蛋打散，倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀，入锅中炒制基本凝固，用铲子拨散；
04
虾皮用温水浸泡一小会儿，然后捞出，攥干水分。
05
小白菜洗净，入沸水中快速焯烫一下后捞出，用凉水冲净，攥干水分；
06
.攥干的小白菜切碎，切碎后还会再出一些水，再攥干；
07
韭菜洗净，沥干水分后切碎。
08
小白菜、韭菜、鸡蛋碎、虾皮、姜末都入盆；
09
调入五香粉、白胡椒粉和香油，略微拌匀。之后倒入油，拌匀。用之前再调入盐拌匀，要不然韭菜跟盐接触容易析出水分。
10
加蛋打散，倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀，入锅中炒制基本凝固，用铲子拨散；
11
虾皮用温水浸泡一小会儿，然后捞出，攥干水分。
12
小白菜洗净，入沸水中快速焯烫一下后捞出，用凉水冲净，攥干水分；
13
最后包好的饺子间隔摆放在蒸屉上（抹一层油），上汽后蒸10分钟。
特别提示
这个馅的要点就是不要出汤。一就是要把韭菜充分沥干，最后晾干；二是焯烫后的小白菜要攥干水分，切完后如果还有水就要再攥一遍；三是要最后放盐，不妨等到要包之前再放盐拌匀。
❸ 白菜素馅饺子的做法窍门
白菜素馅饺子的做法窍门:
1、将大白菜清洗干净；木耳提前浸泡、洗净。
2、鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和料酒，搅拌均匀，打成蛋液。
3、起锅放油，油热后放入打好的蛋液，炒熟、铲碎，盛出备用。
4、大白菜切碎，放入盆中，先放入少许盐搅拌均匀，腌一下水分。
5、将腌出水分的白菜碎，攥去多余的水分（攥出的水分不要丢掉），放入容器中，再放入适量熟油，搅拌均匀。多做这一步锁住水分，使营养不流失。
6、再将炒好的鸡蛋、切好的木耳、还有虾皮都与白菜放在一起，开始调味：
放入葱末、姜末、盐、白糖、蚝油、十三香、熟油、鸡精、香油搅拌均匀。这样饺子馅就调好了。
7、盆中放入适量面粉，将之前腌白菜时攥出的白菜汁用细网漏勺过滤一下倒入面粉中，用菜汁和面。若面太干的话，再添加适量的凉水。和好的面团盖上盖子饧面30分钟。
8、将饧好的面团放案板上揉匀，下成大小均匀的面剂，擀皮、包馅（包素馅饺子要尽量多放馅，味道更香）。
9、起锅放水，放入少许盐，水开后放入包好的饺子，煮熟即可。
❹ 白菜素饺子馅的做法是什么
大白菜这种蔬菜很百搭，荤好吃，素也不逊色。而且做法多样：可炒、可炖、可调馅包饺子。今天跟大家一起分享的就是一款用大白菜为主要原料做成的素馅饺子，好吃、美味、营养全。
白菜素馅饺子的做法：
主要食材：大白菜、鸡蛋、木耳、虾皮。
1、将大白菜清洗干净；木耳提前浸泡、洗净。
大白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素外，还含有丰富的维生素，其中维生素C、核黄素的含量比我们常吃的苹果、梨都高；微量元素锌甚至还高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。
❺ 白菜素馅的饺子怎么做
白菜素馅饺子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：白菜 300克、香菇 3朵、饺子皮 适量、葱 1段、油 适量、生抽 5毫升、五香粉 适量、酱 少量。
1、第一步把准备好的白菜和香菇洗净切丝。
❻ 大白菜素馅饺子怎么做如何做好
白菜若干 片
花椒 10粒
十三香 1勺
生抽 2-3
姜汁或者姜末 适量
大葱 半根
盐 适量
素白菜饺子的做法
白菜洗干净切碎，我用刀剁的，不要太碎，有点儿白菜块咬起来好吃！用盐煞一下，挤水，用油小火炸花椒，炸出香味，晾凉，捞出花椒，拌在白菜里，然后加十三香，生抽，葱切碎，姜切碎，拌匀，尝一下味道，加盐，拌匀，可以包啦！对对，我还加了一点麻油，不过我感觉不加也不影响的！
包饺子用高筋粉，高筋粉哦！略软一些好吃！
开动开动吧
❼ 素白菜馅饺子窍门
主料3人份
猪肉(肥瘦)500克
奶白菜500克
辅料
葱花儿4颗
芹菜1把
黄豆酱油2勺
海盐1勺
鸡粉1勺
生姜一块
胡椒粉适量
食用油适量
料酒1勺
步骤1白菜饺子馅的做法大全
猪肉洗净切块，剁成肉泥
步骤2白菜饺子馅的做法图解
白菜洗净，切碎
步骤3白菜饺子馅的家常做法
放白菜里加少许盐，把白菜的水份腌出来
步骤4白菜饺子馅的简单做法
调馅是很关键的，姜切末，大葱切碎，调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，加入大葱末
步骤5白菜饺子馅怎么吃
将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀
步骤6白菜饺子馅怎么做
饺子皮是在外面买的，带小孩实在是没有时间自己擀皮
步骤7白菜饺子馅怎么炒
白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即好了
步骤8白菜饺子馅怎么煮
包好了，冰箱冷藏想吃在出生蒸熟就可以了
步骤9白菜饺子馅怎么炖
喜欢吃蒸饺原汁原味啊
成品图
烹饪技巧
我都是用蒸锅蒸的，蒸10分钟即刻可以吃上了
❽ 素白菜饺子怎么做好吃
步骤
15.煮五六分钟，饺子鼓起来即可。
❾ 白菜素饺子馅怎么做好吃
主料