A. 干鱿鱼怎么炒才好吃
鱿鱼是一种营养价值非常高的海产品，相比较其他海鲜价位适中，口感鲜香滑嫩，在日常生活中很受欢迎，尤其是街边的铁板鱿鱼、大老远都能被它的鲜味吸引过去，但是鱿鱼好吃、清洗起来却相当麻烦，所以、出于安全和卫生的考虑，鱿鱼还是自己做吃着比较放心。
今天，就给大家分享一下酒店炒鱿鱼的方法，详细讲解鱿鱼的清洗技巧，成菜鲜香滑嫩丝毫不腥。
【酱爆鱿鱼】
1.首先，我们把鱿鱼撕开，去除内脏和软骨，把鱿鱼表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多杂质、不能食用，去除眼睛和牙齿。
2.鱿鱼须上有很多吸盘，这里需要借助钢丝球把上面的黏膜擦干净。
3.全部处理好以后把鱿鱼洗一下、准备改刀，先平刀把鱿鱼从中间片开，刮去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除干净，然后把鱿鱼内部朝上 斜着打上一字连刀、不要切透，再换另一个方向切成十字刀。
4.最后划开、切成菱形片，鱿鱼须切成3厘米左右的段，再次清洗一遍准备腌制。
5.生姜切成丝，大葱切成马蹄片，和鱿鱼放在一起，倒入适量的料酒抓拌均匀腌制10分钟，生姜和料酒都能减少鱿鱼的腥味。
6.洋葱切成细丝，用手抓散；蒜苔切成2厘米左右的段；青椒红椒去除蒂和籽、分别切成宽条，为菜品增色 ；再准备几粒大蒜、切成薄片备用。
7.下面，我们把鱿鱼焯一下水：锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼焯水30秒钟，鱿鱼打卷以后立即倒出，这一步主要是为了去除腥味，为油炸做好前期准备。
8.锅内烧油，等待油热的时间，把鱿鱼里面的葱、姜捡出来，油温四成热时把鱿鱼倒入锅中，快速滑油10秒钟，再倒入青红椒和洋葱继续炸10秒钟倒出来控油，滑油能使食材快速成熟，保持鲜亮的色泽和口感。
9.锅内加少许底油，油烧热以后倒入蒜片爆香，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。
10.然后沿锅边淋入一点料酒，翻匀后起锅倒入鱿鱼、青红椒和洋葱，加入蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少许，转大火快速翻炒给食材入味，起锅前撒上孜然粉、美味即成。
有话说：
1.鱿鱼焯水主要是为了去除腥味，时间不要超过30秒钟，以免鲜味散失，口感发老。
2.滑油能使鱿鱼和配菜快速成熟，保持鲜亮的色泽和脆嫩的口感。
好了，这道鲜滑弹脆的酱爆鲜鱿就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
B. 鱿鱼炒丝瓜的做法
前言
炎炎夏日，正当是吃丝瓜的季节，广东的本地丝瓜，肉质肥厚、水嫩多汁，无论是炒着吃还是做汤都是非常美味的。鱿鱼炒丝瓜，味道很搭，味道可鲜美啦！这也是一道很地道的粤菜，家常菜。
材料
主料：鱿鱼2条、丝瓜1根；
辅料：油适量、大蒜适量、盐适量、蚝油适量、小葱适量
鱿鱼炒丝瓜
1
将鱿鱼泡软，洗干净。
2
在鱿鱼上用刀划出斜格纹。
3
切小块。
4
将丝瓜洗干净。
5
去皮。
6
切滚刀块。
7
剁好蒜蓉。
8
热锅倒油，待油温8成热时加入蒜蓉，炒出香味。
9
加入鱿鱼炒到略卷起。
10
加入丝瓜，翻炒。
11
加适量水，翻炒。
12
加入葱段，翻炒。
13
加入少量盐、蚝油，翻炒。
14
上菜咯~
小贴士
1、鱿鱼要提前泡软，才容易炒熟。
2、鱿鱼本身很鲜美，不宜下太多盐，略清淡才特显鱿鱼的鲜。
3、丝瓜很容易熟，不宜炒太久，否则口感不爽脆了。
C. 怎样做丝瓜炒小鱿鱼
前言
这种小鱿鱼很鲜但太小了没办法去内脏所以烧出来有点黑。
材料
主料：丝瓜1条、小鱿鱼200g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、姜适量
丝瓜炒小鱿鱼
1
丝瓜去皮切块
2
锅放油和姜片爆香下小鱿鱼下去炒
3
倒入丝瓜
4
放盐和味精
5
炒到熟起锅装盘
小贴士
无
D. 丝瓜鱿鱼的做法
食材
主料
山药
250g
丝瓜
250g
鱿鱼干
50g
辅料
生姜丝
2g
生抽
15ml
料酒
15ml
盐
10g
醋
15ml
油
适量
步骤
1.山药去皮切成2厘米左右的条状，用清水浸泡一会待用。
2.鱿鱼干用清水浸泡至发软，大约3小时左右，去眼睛和鱼骨。丝瓜间隔去皮。
3.丝瓜洗净切成2厘米，鱿鱼洗净切成1厘米的小块。
4.锅烧热放入油，加入姜丝煸出香味
5.放入鱿鱼块，加入一点盐，生抽，料酒，醋，翻炒均匀
6.把浸泡山药的水倒掉，再放入锅中加点盐炒均加入清水焖煮3分钟。
7.再放入丝瓜一起翻炒均匀，再中火焖煮3分钟。
E. 好吃到停不下嘴，怎么做鱿鱼才能让大人小孩都爱吃
我在平常也是很喜欢吃鲜嫩可口的丝瓜，丝瓜的烹饪方法有着很多，可以用来煮炒等。其中，美味解馋的鱿鱼炒丝瓜就是很好的选择了，让人吃一口就不想放下筷子。
大家看过之后，是不是觉得嘴里有口水在流动了啊！心动不如行动，赶紧学一下怎么做美味的鱿鱼炒丝瓜吧，千万不要忘了加入美味的桃园建民西瓜酱啊，味道会更上一层楼，要记得时常犒劳一下自己的胃啊。
F. 干鱿鱼怎么做才好吃
鱿鱼干烧肉
原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克(选偏瘦的)，葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。
做法
1、鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；
2、五花肉切成小块；
3、锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；
4、将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。
功效：鱿鱼干是可以很好的补充身体钙、磷、铁等元素，是可以很好的促进骨骼的发育和预防贫血，五花肉是可以很好的补充身体能量和蛋白质，我们食用这款食物是非常的滋补身体。
鱿鱼干猪面肉炒丝瓜
材料：猪面肉200克，丝瓜300克，洋葱片50克，手撕鱿鱼干30克，红椒件30克，葱段15克，蒜片10克，盐、糖、生抽、米酒、姜汁、生粉、花生油各适量
做法：
1、猪面肉洗净切片，以盐、糖、生抽、生粉、花生油拌匀备用；
2、丝瓜洗净切件，飞水备用；
3、开锅下油，爆香蒜片、葱段和红椒件，下猪面肉大火翻炒片刻，然后放入丝瓜、洋葱和鱿鱼干，下适量姜汁和米酒，继续翻炒，最后以盐、糖调味，勾薄芡便成。
功效：丝瓜是可以清热解毒，有很好的调理身体的作用，猪面肉是可以很好的补充身体蛋白质和能量，鱿鱼干是可以很好的调节血液，降低血液中的胆固醇含量。我们食用这款食物是有利于预防心血管疾病。
G. 丝瓜炒鱿鱼须怎么做如何做好吃
主料
丝瓜
2个
辅料
鱿鱼
2个
盐
适量
油
适量
蒜蓉
适量
姜丝
适量
葱
适量
步骤
1.丝瓜洗净去皮，滚刀切或切成菱形，鱿鱼去掉内脏，撕去表面的膜，清洗干净，切花刀，再切成小块
2.热锅爆香蒜蓉
3.加入切好的鱿鱼，翻炒均匀
4.加入适量的姜丝，少量的盐
5.加入切好的葱段
6.翻炒均匀，先捞起，待用
7.锅里再加少量的油，加入丝瓜
8.丝瓜翻炒均匀
9.炒到变瓜变得有些软时，加入炒好的鱿鱼
10.翻炒均匀加入适量的水，加入盐，少量的鸡精，翻炒均匀，盖上盖上焖2分钟就熟
11.香喷喷的丝瓜炒鱿鱼就做好
H. 小鱿鱼炒丝瓜的做法，小鱿鱼炒丝瓜怎么做好吃
主料
丝瓜
400g
小鱿鱼
6只
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蒜头
适量
姜
适量
步骤
1.丝瓜刮皮后切块
2.姜和蒜头拍碎
3.小鱿鱼备用
4.小鱿鱼去内脏改刀
5.将小鱿鱼氽水
6.捞起备用
7.热锅下油，爆香姜和蒜头后将小鱿鱼爆炒后盛起
8.原锅下油，将丝瓜下锅翻炒
9.再加少许水将菜焖煮
10.然后将小鱿鱼倒入一同翻炒
11.最后加盐和生抽调味
12.可以上桌了