‘壹’ 大骨头炖汤怎么做好吃
大骨头汤的家常做法一
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
大骨头汤的家常做法二
1、清洗骨头。
2、水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结）。
3、砂锅里放水（要一次放足），把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。（先小火的目的是沙锅有个预热过程）。
4、水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。
5、等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来。
6、出锅前放盐。
温馨提示：大骨头汤煮得好吃的窍门
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
‘贰’ 怎样炖大骨好吃
白萝卜1斤，胡萝卜1根，红枣5-7枚，大骨或脊椎骨，党参5根，花椒适量。
做法 1、将白萝卜削皮冲洗干净后，放入炖锅内；
2、加胡萝卜、红枣、大骨、党参、花椒、料酒、水（2/3锅水）；
3、大火煮开后除去泡沫，再熬制2-3小时左右，汤变浓稠即可。
筒子骨 萝卜 葱 姜 野山椒 盐 1.骨头斩段
2.用清水浸泡30分钟后，冲干净血水
3.入锅，锅内加冷水没过骨头 4.水开后再煮3分钟
5.捞出用冷水冲干净血沫
6.准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个
7.大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入调料
8.大火煮开，小火慢炖1小时
9.加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐
1，大骨洗净备用（我是超市买的切好的小块大骨一盒8块多点。），姜切片。
2，锅中下水烧开，入姜片和大骨。等待的时间用烧水壶烧上一壶开水，然后洗切萝卜，不要切太小块。切完备用。
3，从锅内捞出大骨，拿出砂锅或煲汤锅，锅底放姜三片玉竹2片
然后倒入刚煮过的大骨，然后倒入刚烧好的开水，开水可以多放因为待会还要入萝卜。
4，半个小时后，入备好的萝卜
5，期间放适量盐，用勺子适当搅拌。
6，几个小时后，非常简单且美味的大骨汤炖萝卜就可以吃了。
1.将白萝卜削皮冲洗干净后，放入炖锅内;
2.加胡萝卜、红枣、大骨、党参、花椒、料酒、水（2/3锅水）;
3.大火煮开后除去泡沫，再熬制2-3小时左右，汤变浓稠即可。
大棒骨泡发香菇若干朵青萝卜木耳
辅料料酒适量草果适量枸杞适量姜片适量葱段适量大料适量香叶适量盐适量
做法1将棒骨泡入凉水中浸泡6—12个小时，中间不断换水。
2泡好的棒骨温水下锅，水开后撇去浮沫。
3放入料酒、香叶、大料、葱段、姜片、枸杞、草果、香菇、木耳。
4盖盖大火煮开后转小火炖煮1个小时。
5慢火炖煮一个小时后放入萝卜，同时撒上适量的盐，盖盖小火炖煮20分钟，即可出锅。
大骨棒500g，白萝卜500g，大葱一小段，姜一小块，八角一颗，香菜，盐
做法 1.大骨棒剁开成小块，白萝卜切成滚刀块，大葱切成段，姜拍松；香菜切成香菜末。
2.大骨棒飞水，重新放入足够多的水，大骨棒和炖煮包（放入葱段、姜和八角）
一并放入水 中，开大火烧开，之后慢炖1小时左右，至骨汤呈白色，变浓。
3.放入白萝卜块，放入少许盐，大火烧开，之后转中火，炖至萝卜快变软，撒上香菜末
‘叁’ 怎样做骨头汤简单又好喝
原汁原味大骨头汤
用料
姜片 4片
料酒 1小勺
猪骨 一根
一根大骨头就能做出的奶白骨头汤的做法
我买的这根骨头稍小，买的时候让老板分成了两截。猪骨头泡冷水中半小时，中途换一两次水。
锅中放冷水下骨头，水没过骨头，放料酒，中火煮开。捞出，清水洗净。这一步不要盖上锅盖！！
重新放一锅冷水下骨头（水一次加够），放入几片姜，有花椒的可以放几颗。大火煮开，水开后保持大火十分钟左右。盖上锅盖，小火慢煨，一定要保持锅中沸腾。一个半至两个小时即可奶白
小贴士
1水加够，中途不要再加水。一般我家到最后会消耗五分之二的水，所以根据自己的量放足。
2，加了姜足够，喜欢的也可以加半根大葱，最多煮二十分钟就捞出。
3想颜色更白，一次煮2-3根大骨头白得更快。
4两个小时基本可以骨头分离，这个时候可以捞出骨头把肉剔下来，剩下的骨头再加入一锅开水中（这锅水要比上一锅更少）继续炖一个小时左右，这一锅的汤会更白，前提是有足够多的骨头！！
‘肆’ 怎么煮大骨头汤好喝
大骨汤的做法：
备用食材：大骨头2个，大葱1根，生姜1块；
制作过程：第一步，大骨剁成块，加上没过骨头的清水浸泡，半个小时的时间换一次水，如此反复三次，将泡好的大骨用流动水冲洗干净；
第二步，冷水放入锅中，加上一部分葱段和生姜片，大火将骨头中的血沫排出，待煮沸的时候，用勺子将其撇干净；
第三步，大骨捞出，用流动的水冲洗干净，重新放入在锅中，加上剩余的葱姜，同时加上一点点白醋，放入没过骨头的清水，置于火上开始煮；
第四步，大火将其煮至沸腾，会看到汤汁发白，转小火继续煮，差不多一个半小时的时间，骨头上的肉炖烂；
第五步，骨头汤便做好了，关火，加上点食盐调味，再撒上葱花、香菜，拌均匀后，盛出在碗中，上桌。
‘伍’ 大骨头汤怎么炖好喝又营养滋补
清炖大骨汤的做法
主料；猪骨2根、4人份。
辅料；姜2片、大葱1段、精盐1小勺。
1、大棒骨从中间敲开成两截，用清水浸泡1小时。
‘陆’ 大骨汤怎么熬才好喝又营养
准备用料：猪骨800g、芋艿200g、猴头菇2个、料酒适量、盐适量、生姜适量、红枣4粒、葱适量
1、把猪骨在凉水中放入生姜、料酒煮开后捞出洗净。
‘柒’ 大骨头汤怎么炖好喝又营养滋补
炖大骨头汤的时候加适量的玉米和山药，这样炖好的大骨头汤好喝又营养。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：腔骨500克、山药300克、甜玉米1根、料酒半勺、胡椒粉1克、盐2克、大葱1节、香菜20克、姜1小块。
1、骨头用清水泡洗3小时左右，中途换1次水，最后再清洗干净备用。
‘捌’ 怎么做大骨汤好喝不腻
熬制大骨汤的用料
大骨1根 平菇100克
鸡蛋2个 小葱2根
生姜1块 食用盐2克
熬制大骨汤的做法
步骤14
有了平菇的加入，这道汤非常鲜美，不加鸡精也很好喝。
‘玖’ 猪大骨头怎么炖汤比较好喝
现在的人喜欢养生，喜欢喝些有营养的而且好喝的汤，汤的种类是非常多的，今天为大家推荐的是大骨汤，大家都知道大骨汤是非常有营养价值的，很多的人都喜欢喝大骨汤，大骨汤的汤汁非常鲜美，但是有些人做出来的大骨汤并不是很好喝，今天就告诉大家大骨汤怎么熬好喝 ？
食材：大骨头 调味料等
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
注意：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
看了以上的内容大家明白了大骨汤的做法，以及一些需要注意的小细节，如果方法不当，做出来的大骨汤就会很难喝，大家稍微注意一下，喜欢喝大骨汤的朋友们可以尝试着亲自下厨做出美味的汤，大骨汤营养价值高，可以做给家人们，很补身体的，身体弱的朋友可以多喝大骨汤。
‘拾’ 猪大骨汤怎么熬才好喝
猪大骨汤的做法：
准备用料：猪骨2根、姜2片、大葱1段、盐适量、水适量。
一：将猪大骨放入水中浸泡2小时。