1. 什么是粳米是不是平时煮米饭的大米
粳米是大米分类中的一种，一般北方种植的大米多属于粳米，像五常大米，响水大米和一些东北大米都属于粳米，粳米在大米中也确实很好吃，我平时也很喜欢，下面就给大家介绍几款品质优良的大米，供大家做个参考。
2. 粳米不适合煮干饭吗
粳米不适合煮干饭，主要用于熬粥。
粳米熬粥，口感最好，既有一定的黏性，又爽口，而不腻人。用粳米煮粥时可以多煮一会儿，这样可以煮出粥油（即米粥上漂浮的那层膜）。粥油具有很好的滋补、健身作用。
粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。颜色蜡白，呈透明或半透明。质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。
粳米简介
粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少。米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多。
粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。
粳米含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、健脾胃、补肺气的作用。
以上内容参考：网络-粳米 （食品）
3. 为何米饭蒸好发硬还不香怎样做才能让米饭又香又软
南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃面，真是一点不假，以前还很好奇这是不是真的，当我一个北方人嫁到南方后，发现这里的人天天都要吃米饭，至少一天一顿，而北方大部分家庭不怎么米，一个月吃两回都是多的，这个对比真是相当明显，不过还好，虽然我是北方人，却从小爱吃米，对于这点全家人都很奇怪，所以来到南方后，很容易融入到他们的生活。
学会以上小技巧，就可以顿顿吃到香软的米饭了，比简单的用水煮好吃几倍，不信你也试试看，这样蒸米饭就是香，不做一次可惜了。
4. 粳米怎么煮饭好吃
做法1：红豆粳米粥
准备食材如下：红粳米150克，大米50克，红枣10粒，清水适量，红糖少许
具体做法如下：米类淘洗干净放入锅中，红枣洗净放入，加入清水至刻度，选用粥功能，按开始工作，时间到，打开盖子，熬好的粥，盛入碗中添加少许的红糖即可！
做法2：百合粳米粥
准备食材如下：粳米50克，薏米50克，百合50克，枸杞10粒，红枣3个，水适量
具体做法如下：砂锅内放入足量的清水，大火烧开，粳米用清水冲洗一遍放入开水锅中，薏仁用清水提前浸泡至发胀，泡好的薏仁放入锅中，再放入红枣和枸杞，用勺子将食材朝一个方向搅拌几次，大火烧煮，煮到锅里的水烧开，有浮沫飘起时用勺子把浮沫撇去，转中小火熬煮，期间用勺子朝一个方向搅拌几下食材，煮到锅里的米粒开花，新鲜百合用清水洗净表面的泥污，用手掰开并撕去百合表面带有的杂色物质，处理好的百合放入砂锅中，继续中小火煮5分钟左右至百合熟即可！
做法3：五彩粳米粥
准备食材如下：粳米粥1碗，鸡胸脯肉15克，胡萝卜适量，四季豆10克，鸡蛋1个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉适量，白糖1汤匙，橄榄油1小勺
具体做法如下：胡萝卜去皮洗净，切小丁，焯水后入炒锅，加少许橄榄油炒熟后盛出，四季豆择洗干净，切小丁，入沸水锅中焯熟，鸡脯肉去筋膜，洗净，切末，用酱油和料酒腌制15分钟，鸡蛋磕入碗中打散，加少许食盐、白糖和凉开水搅匀，用少许橄榄油煎炒至松软，腌好的鸡脯肉用少许橄榄油翻炒，加少许白糖，炒至松软时用水淀粉勾芡，关火，将做熟的胡萝卜、四季豆、鸡蛋和鸡脯肉放入粳米粥中，拌匀即可食用！
5. 那粳米和籼米哪个煮饭更好吃呢
我国大米品种较多，主要分粳米、籼米和糯米三类，常来作主食的是粳米和籼米两种，那这两种的口味有什么区别呢？
粳米种植于长江以北一带的水稻是粳稻，产出的米即为粳米。粳米呈椭圆形，孙思邈《千金方?食治》中说，粳米能养胃气、长肌肉。
籼米长江以南的水稻一般为籼稻，产的米是籼米，籼米一般呈长椭圆形或细长形，俗称糙米。籼米和粳米都属于非糯性稻米，黏性不大
什么粳米黏黏的很有嚼头，而籼米却不那么好吃？
因为稻米的主要成分是淀粉，从淀粉形态来看，籼米直链淀粉高，粳米支链淀粉高。支链淀粉富于黏性，蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊状，因此米饭油光可鉴，嚼起来口齿留香。而直链淀粉黏度比较低，口感自然就差了很多。大米好不好吃，品种是最为关键的因素，其次是生产方式，包括当地气候条件、土壤、水质、空气以及农药和化肥的使用。
好的大米应该具备安全、营养、新鲜三个方面。稻米的营养从形态上来讲，剥去稻壳的叫糙米，因为加工简单，糙米的营养流失最少。但是现在，人们追求口感的同时难免精细加工，把大米的胚芽、糠麸层以及胚乳外层完全加工磨掉，这样三分之二的营养给磨掉了，所以，不要过于追求外表光洁好看的大米，尤其是那些经过“三选三抛光”、好看得不得了的大米。大米作为食品也有一个保鲜期，从稻谷加工为大米后一到两周是口感最好的时期，存放时间太长，不但口感会变差，还可能生虫甚至陈化，产生对人体健康不利的黄曲霉素。为保持新鲜度，以真空包装、充氮包装的为好，或者尽量买小包装。
还有要注意鉴别新大米和陈大米。大米储藏时间过久，尽管不发热霉变，品质仍会降低，这主要是胶体老化，酶的活性与呼吸能力衰退以及分解作用所致。在实验室里可以用化学的方法来鉴别。但是我们日常生活中通常是用感官检验的方法来鉴别。新鲜大米米粒有光泽，透明度好，有一股大米固有的清香味。手抓大米时，无米糠粘手。好大米，光泽好，基本上是呈现全透明状，腹白很小，煮饭油润、可口，黏性好。陈大米米粒光泽发暗，透明度较差，有一股陈米味。手抓大米时，手上会粘满米糠，特别是大米的背沟和腹沟部位的米糠呈丝状，煮饭口味比较差，腹白大的大米黏性差。
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6. 粳米能蒸米饭吗
粳米能蒸米饭
粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
7. 粳米饭怎么做好吃
粳米怎么做好吃
鸭子肉粥
主料：鸭肉250g、粳米100g
辅料：清水适量
配料：盐适量、黄酒适量、葱花适量、鸡精少许
步骤
1、将鸭肉洗干净了，切成小块。
2、然后放入食用盐和黄酒，搅拌均匀了，腌制1个小时。
3、将粳米淘洗干净了，备用。
4、将鸭肉凉水入锅，一次性倒入足量是，避免期间加入水。
5、等到水烧开了，撇去浮沫。
6、然后盖上盖子，煮10分钟，再放入粳米一起煮。
7、煮到肉熟烂了，米黏稠了。
8、然后再放入鸡精和葱花进行调味。
排骨焖饭
主料：排骨适量、薯仔适量、豌豆适量、玉米适量、粳米适量、姜适量
辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量
步骤
1、用水浸泡排骨，将血水泡去，然后再放入食用盐、姜片、生抽、料酒，搅拌均匀了，腌制1个小时。
2、将薯仔去皮，切成小块，然后将豌豆和玉米粒洗干净了。
3、将粳米淘洗干净了。
4、将所有的食材都放入电饭煲里面。
5、然后就是倒入适量的食用盐、生抽和水搅拌均匀了，然后就是按下电饭煲煮饭键，水不要太多了，适量就可以了。
粳米怎么煮好吃
主料：粳米适量、糯米适量、小米适量
辅料：大枣适量、山药适量、枸杞子适量
配料：冰糖适量、水适量
步骤
1、将适量的粳米、小米和糯米准备好，洗干净了，提前浸泡。
2、然后在锅里面倒入适量的水，烧开了，放入米。
3、将山药去皮，切成丁或者滚刀块，马上放到锅里面。
4、然后用大火熬粥，适量的进行搅拌，等到米开花之后，就用蛋抽子顺一个方向进行搅拌，打出米油。
5、然后放入冰糖，用大枣洗干净了，切碎了，露出枣肉。
6、将大枣放入粥里面，继续用大火熬煮，适当的进行搅拌。
7、等到水米变得黏稠了，放入枸杞，关火。
8. 蒸米饭怎样蒸才好吃
白粳米饭的做法详细介绍
菜系及功效：
骨质疏松食谱
口味：
清香味
工艺：
蒸
白粳米饭的制作材料：
主料：
粳米150克
教您白粳米饭怎么做，如何做白粳米饭才好吃
1.
将粳米淘洗干净后置于锅内；
2.
加入适量清水，盖上盖，置武火上烧沸，用文火焖煮30～40分钟；
3.
具有饭香味即熟，或者将淘洗干净的粳米盛在盆内；
4.
加入适量的清水上笼蒸熟，一般用沸水武火蒸30～40分钟即离。
小帖士-健康提示：
本品具有养胃和脾之功效，适于脾胃虚弱、骨质疏松患者日常正餐食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
9. 粳米可以做米饭吗
可以，完全可以。