❶ 抓饭的正宗做法
手抓饭的正宗做法 值得一尝的新疆美食
想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
方法一
主料
大米400克，绵羊肋条肉250克，葡萄干80克。
辅料
胡萝卜150 克，洋葱100克，西红柿150克。
调料
食盐胡椒粉，鸡精孜然，食用油。
步骤
1.将羊肉、西红柿切块，胡萝卜、洋葱切丝后放置待用，将大米放在水里浸泡30分钟。
2.放油，煸炒羊排。直到把羊肉里面的水全部都煸干，变成金黄色即可，加盐和孜然。
3.依次放入洋葱、胡萝卜和西红柿，加盐、孜然调味，直到将胡萝卜条吵软，加入清水没过食物1厘米左右。
4.将控干水分的大米平均覆盖在羊肉和菜上面，大火烧开，用筷子在大米中插出缝隙，转入中小火加盖焖饭。
5.15分钟后汤汁收干，将葡萄干平均铺在米饭上，加盖再焖5分钟。
6.将米饭，菜、葡萄干充分搅拌均匀，即可食用。
方法二
材料
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
步骤
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1：2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。
方法三
食材
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
步骤
1、羊排洗净，控干水分备用。
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟。
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出手抓饭控干水分。
4、胡萝卜和洋葱切丁。
5、锅中倒入油。
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香。
7、放入羊排。
8、炒至表面变成金黄色。
9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可。
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉。
11、盖上盖子转中小火煮20分钟。
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟。
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了。
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米。
15、开始煮饭。
方法四
食材
羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。
步骤
1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。
5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
方法五
食材
胡萝卜2根，洋葱1个，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。
调味
花椒10粒，酱油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少许，盐少许。
步骤
1、山楂干用热水稍微浸泡(我同一天做了山楂烧肉，所以多泡了些山楂，请忽略哈)，洗去浮土待用;胡萝卜、洋葱切丁，小羊排切小块待用;大米浸泡1小时待用。
2、不粘锅烧热不放油，加入羊排小火慢煎3分钟，把羊肉内的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋葱，一半胡萝卜，翻炒均匀后，倒入酱油、一大杯水。
4、将装好花椒、山楂及孜然粉的汤袋放入锅内，盖上盖子煮15分钟。
5、拿出汤袋，倒入剩下的洋葱胡萝卜，加入冰糖，煮约5分钟。此时尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐。
6、所有材料转入电饭煲，铺上沥干水分的大米。
7、此时水应该刚好没过大米。多倒少补哈，然后按照正常煮饭程序。
❷ 抓饭怎么做好吃
做抓饭，首先是把米焖成不干不湿米饭待用，羊肉或其它肉切成粒干煸即放入自然、花椒以及葱姜蒜，待煸炒至肉烂其香味十足时再倒入适量焯了水的胡萝卜粒等色彩蔬菜翻炒几下，然后倒入焖好的米饭淋点香油翻炒均匀即可出锅，这样，好吃的抓饭就做成了。
❸ 牛肉抓饭的正宗做法窍门
咖喱牛肉抓饭做法介绍
今天推荐这款咖喱牛肉抓饭制作特别简单，比做盖浇饭还省心关键就是水的量要比平时少放一点，所用食材也简单，除了牛肉，配上洋葱、胡萝卜就算齐活，当然，放点葡萄干更有新疆风情，口感也更丰富，没有也不强求，自己家做饭简单好吃随意就行。咖喱和牛肉是绝配，用做抓饭的方式烹煮，饭菜一锅出，喷香浓郁，一碗饭搞定全家人。
【用料】大米2杯，牛肉200克，洋葱150克，胡萝卜150克，栗子(可省)100克，盐3茶匙，油咖喱3汤匙，葡萄干适量。
咖喱牛肉抓饭的做法：
1、大米提前浸泡1小时，最好用东北大米，香软弹牙。牛肉根据个人喜欢选择带肥或者不带肥的。焖饭最好用厚底锅，如果怕掌握不好，用电饭煲也行。
2、牛肉切小块，洋葱胡萝卜切条，栗子煮熟，栗子可以省略，也可以换成薯仔(生的切小块)。
3、热锅凉油，下洋葱和胡萝卜翻炒，如果牛肉是纯瘦的，油比平时稍多些。
4、待蔬菜变软时，下牛肉翻炒。先下菜还是先下肉关系不大，后面都会焖的烂烂的。
5、牛肉变色后，下油咖喱翻炒均匀，加适量葡萄干，加盐调味。咖喱用粉状的、膏状的都行，随自己口味，咖喱本身有咸味的注意盐量。
6、倒入泡好的大米，撒适量葡萄干，加高汤没过大米表面，如果没有高汤，可用开水(或者一半牛奶一半开水味道更浓郁)注意，水量要比平时做饭略少，大火烧开后转小火焖约25分钟，关火后不开盖再焖约10分钟，打开拌匀即可。如果用电饭煲，就在第4步将炒好的菜倒入电饭煲，再铺上大米，上面撒适量葡萄干，加高汤或者开水按正常煮饭键即可。
成品图：
咖喱牛肉抓饭制作技巧：
1、牛肉最好选带点肥的，有点油滋润会更香。
2、如果用油咖喱就用了这个，如果用咖喱粉需要提前用少许水将咖喱粉化开，炒香再炒蔬菜。
3、最后做饭的时候一定要注意水量，米是泡过的，而且蔬菜本身也会出水，所以加水量一定要比平时煮饭少。
这款咖喱牛肉抓饭是在羊肉抓饭的基础上变化而来的，所以大家在家制作时可以随意更成其它肉一样很好吃哟。
❹ 抓饭怎么做好吃
手抓饭的做法以及它的营养价值吧。
食材：羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
步骤：
1、先把羊排洗净切成块。
2、洋葱洗净切成小粒。
3、胡萝卜洗净切成滚刀块，大米淘洗干净浸泡20分钟。
4、热锅下油，放入洋葱粒翻炒。
5、炒至洋葱出香味。
6、再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。
7、加入胡萝卜继续翻炒，炒至胡萝卜开始变软。
8、加入清水，盐，孜然粉，五香粉炒匀，大火烧开。
9、盖盖转小火炖20分钟。
10、先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部。
11、再把羊排放在上面。
12、再把大米均匀的铺在羊排上面。
13、将炖的汤浇在上面，没过大米即可，盖盖煮熟。
14、煮好后打开盖，用铲子铲匀，再盖盖焖10分钟即可，手抓饭就可以吃了。
手煮饭的营养价值
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。这样的一款手抓饭可以补充丰富的营养成分，可以补充能量，具有驱寒养胃的作用，对于抗衰也有好处，同时也可以有保护肠胃功能的效果和作用的哦。
手抓饭的做法以及营养价值上面介绍了相关的内容了。方法简单，而且营养价值很高的，增强智力发育提高人体的免疫力和体质，而且还可以有丰富的蛋白质和营养素，是滋阴身体的好选择，适合各类的人群食用。
❺ 素抓饭怎么做好吃又简单
手抓饭做法一
材料
大米300g，猪排骨300g，大米，胡萝卜2根，洋葱1/2个，姜3片，八角3个，香叶3片，桂皮1小块，生抽豉油1大勺，盐适量，孜然粉适量
做法
1.锅中烧水，水开后放入排骨焯烫
2.焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫
3.胡萝卜去皮、切丁
4.洋葱洗净、切粒
5.姜切片，八角及香叶放入茶包袋
6.锅烧热，放少许油，放入洋葱粒，小火煸炒几下
7.放入排骨，翻炒均匀
8.加入足量清水
9.放入茶包袋和姜片
10.加入生抽豉油
11.加少许盐
12.放入胡萝卜丁和洋葱丁
13.再次煮开后，全部材料倒入电饭煲，加入大米
14.倒入孜然粉，按下煮饭键，煮饭键弹起后焖十分钟即可
手抓饭做法二，
材料
大米两碗，子排1斤或半只鸡(因为在南京鲜见正宗的绵羊肉啊, 子排是最佳选)，胡萝卜两根切丁待用，洋葱少半个切丁待用，葡萄干少许，孜然粉少许
做法
1、先将子排按红烧的方法将肉烧至七八成酥烂时盛出(之后还要蒸，十成的话就会有点过)
2、起锅上油(放油多少视子排中渗出的而定)，油是平时烧一道菜的两倍，至油七八成热时倒入洋葱丁大火煸炒出香味，倒入胡萝卜丁继续炒，倒入烧好的子排，放盐(平时一道菜的两倍量)改小火至胡萝卜七八成熟即可。
3、淘米，放上葡萄干，撒一些孜然粉，倒上炒好的一锅料，放水(水要比平时蒸米饭要少些，因为料里还有水分)，然后揿下电饭锅的按钮只等饭好，灯跳后别急着开锅，再焖15_20分钟，然后连底翻抄打散。
5、别急着吃！锅盖微敞3-5分钟，让水气跑跑，然后再吃哈~~
❻ 正宗的新疆手抓饭怎么做呢
手抓饭是新疆着名的美食之一，它的主要原料就是大米，羊肉，葡萄干。手抓饭的正宗做法其实很简单，只要把材料都准备好，按照步骤开始做，人人都能学会的。想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
方法一
食材
羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。
步骤
1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条炒软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。
5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
❼ 怎样做好吃的手抓饭有哪些秘诀
你好！这样做好吃的手抓饭
电饭煲版手抓饭的做法：
材料：羊肉、大米、胡萝卜、洋葱、葡萄干（适量）、食盐、孜然粉（适量）、食用油
做法：
1. 大米提前放入碗和小盆中，加入适量冷清水，使水面没过大米，放在一边浸泡20分钟。（浸泡好的大米沥干水分备用。）米泡的时间长一点会更入味，更容易熟并且口感很好。
2. 洋葱切丝，不需太细。（洋葱和胡萝卜可以多放点，蒸的过程中会融化，到最后真的不显多。）胡萝卜去皮洗净，用刀切成粗一点的长条（不要切成丝），粗一点也没关系，焖完后的胡萝卜会变得很绵软，容易捣碎，而且大点吃起来口感好。胡萝卜的用量多少，根据个人口味来定。
3. 葡萄干（配料，依个人口味。）放的话，多滤几遍水，沥干待用，放了葡萄干，味道绝对出乎意料，这样吃起来甜咸搭配，鲜香味美。
孜然粉（配料，依个人口味。）有人纠结要不要放孜然，其实在新疆抓饭里孜然只是辅助材料，对于去除膻味没有比孜然更合适的调料了，另外孜然还可以作为香料对菜饭提香，对消化不良也有一定功效，所以建议大家不要省略放孜然粉。
4. 羊肉洗净切成块。肥瘦分开切小块，（羊肉的用量多少根据个人口味来定。）
5. 炒锅加热倒少量油（视羊肉肥廋而定，羊肉本身就很出油因此不用倒多，约平时炒菜用油的2/3）烧至8成热，放入羊肥肉丁，多炒一会，吃起来就不会太油腻了，炒至吐油，肉膘体积变小、变成金黄焦色后，再放入廋的羊肉加盐继续中火翻炒。炒至肉变色。
6. 放入洋葱炒出香味。
7. 胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒至六成熟，到变得稍软，就可以停火了。
8. 将盛出的菜放进电饭锅内铺平，葡萄干均匀撒在菜上。
9. 倒入泡好的米（沥干水分）均匀铺在菜上面，用铲子把米铺平。倒入开水，（水量一定要少，刚好没过米即可。千万不要没过大米，否则抓饭太稀。）盖好锅盖，电饭锅正常煮饭。
10. 焖煮一段时间，电饭锅煮饭跳档后，打开锅盖，用电饭锅配的专用铲子，把锅底的羊肉和菜翻上来和米搅拌匀，同时撒入一定的盐和适量孜然粉增香味，盖好锅盖，按下电饭锅正常煮饭开关，再焖一会儿，让肉、米和菜的香味更加融合。电饭锅再次跳档后，就可以出锅食用了，香香的有营养的抓饭就做好了。
小贴士：
很重要的一点，就是这个饭要热着吃！抓饭配上小菜皮辣红(咸菜或者凉拌黄瓜）会更好哦！
❽ 牛肉抓饭怎么做好吃又简单
做法一
主料
大米
牛肉
辅料
洋葱少许
胡萝卜一根
姜末少许
小茴香粉少许
盐巴适量
牛肉汤
收起
1. 泡大米半个小时。
2. 从冰箱拿出牛肉汤。
3. 把胡萝卜切丝，洋葱切中段，姜丝姜末都可。
4. 热锅加一小勺油，因为后面加的牛肉汤油也很可观。
5. 先炒洋葱至到香味四溢时，放入胡萝卜，姜末，翻炒至微软。
6. 倒入提前炖好的牛肉汤，并放入盐巴和少许小茴香粉。
8. 翻炒好后放入电饭锅中，需要按两下煮饭键。在第二次跳锅之后，焖十五分钟就出锅啦。
9. 温馨小提示，我们没有放水，这样能吃到纯肉汤的抓饭。在炒锅里放盐巴时，一定要尝下，微咸再放米饭，这样做出来的味道才正好。在炒锅里加牛肉汤时，一定要正恰略过米饭就可，放多了，抓饭做出来很软，适合老年人吃。做法二
主料：牛肉250g、胡萝卜1个、洋葱半个、大米300g；
辅料：小葱1根、盐1小勺、水适量、植物油3汤匙；
做法：
1.准备所需材料
2.将牛肉洗净切成大丁，胡萝卜、洋葱洗净切小丁，小葱切葱花。
3.把锅烧热倒入油，油要多放一点，油热后将切好的牛肉放入锅内翻炒。
4.炒至锅中有很多肉汁，再把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒
5.洋葱出香味后加入胡萝卜丁
6.把胡萝卜炒软后再加入盐
7.加入适量的清水
8.当肉汤沸腾后即可关火
9.大米洗净（提前泡半小时）倒入电饭锅内
10.再加入煮好的牛肉。（连汤一块倒入）
11.将电饭锅胆放入电饭锅内
12.电饭煲选择煮饭键
13.煮饭时间结束后，不要打开锅盖焖几分钟
14.开锅后撒上葱花
15.最后拌匀即可食用
做法三
主料：牛肉200g、大米300g；
辅料：胡萝卜1根、洋葱半个；
调料：食盐半茶匙、牛奶100ml、葡萄干适量、植物油1汤匙、咖喱2茶匙；
做法：
1.大米洗净浸泡约1小时，牛肉切粒，胡萝卜、洋葱切丝，还有葡萄干也给泡上
2.起锅坐油，先放牛肉的肥肉部分，小火熬出牛油后，油渣捞出不要，下胡萝卜和洋葱翻炒
3.胡萝卜和洋葱炒出香味后下牛肉翻炒至牛肉变色，加入两勺油咖喱酱
4.炒匀，加约100毫升牛奶，再加热水至完全没过所有食材煮开
5.取电饭钟楼，先将菜捞出铺在锅底，洒一半的葡萄干，上面均匀地铺上泡好的大米，加汤至刚刚没过米面
6.按正常煮饭程序，做好后，加另外一半葡萄干，拌匀即成。
❾ 抓饭的做法窍门
抓饭的原料是用新奇羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，接着再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
新疆抓饭
用料：羊肉、大米
配料：洋葱、胡萝卜
调料：油、盐、糖、味精
步骤：
把羊肉下锅翻炒；
炒到有焦黄色出现，加入少许盐，让肉入味；
再加入洋葱翻炒，只用了一半洋葱；
待洋葱炒得快熟时，加入胡萝卜，将其炒到八分熟；
接着加入水，水面与菜刚不久平即可；
待水开后，加入生米，生米与水面保持半露状态，将米要全部铺平，再撒一点糖，保持米的劲度。还可加少许味精；
盖好锅盖，大伙煮沸水，待水蒸发部分后，改中火闷煮半小时，最后来再改小火闷五分钟。时刻到后，将米饭与地下的肉和菜翻炒均匀，即可。
小贴士：
放米加水的时候，注重水不要太多，因为菜里面差不多含有非凡多水，加水量以没过米一点点为好。
用料：大米适量、羊肉适量、
辅料：胡萝卜适量、洋葱适量
配料：盐适量
新疆抓饭的做法步骤
1、胡萝卜切条，羊肉切块（比丁大点），洋葱切丝；热锅冷油，油热后放入羊肉翻炒，把肉的水分炒干，再放入洋葱炒出香味；再放入胡萝卜翻炒，直到胡萝卜变软为止，加盐调味（要稍咸，后面要放米）
6、再来一份糖拌西红柿。
小窍门
水不能放多，米已经泡过，不太吃水，水放多了，米就会粘，吃起来不筋道了。