⑴ 怎么炖羊肉汤不腥不膻
炖羊肉汤，记住“1放3不放”小窍门，汤香肉烂无膻味，原汁原味！
寒冷的冬天喝一碗热乎乎的羊肉汤，滋补又暖胃，吃完从头到脚都暖和。以前不吃羊肉是因为羊肉散发的那种膻味真的难以接受，可是我们楼下的一家羊肉汤馆的羊肉汤却让我三天两头想去喝一碗，汤鲜肉美，喝着汤吃着烧饼，简直舒服极了！炖羊肉汤，其实吃的就是羊肉原汁原味的鲜美，还记得一位内蒙的同事说：“你们吃羊肉太麻烦了，弄到最后一点儿羊肉味都没有了！”确实是，我们家常炖羊肉、烧汤很多家庭都喜欢放很多大料，目的是去腥，实则还掩盖了羊肉本身的鲜美。
这样炖出来的羊肉汤香味浓郁，炖原汤的时候除了葱和姜，不需要添加任何调料，包括盐也不放，这样肉的口感也不会柴。炖好之后吃多少就盛出来多少，盛出来的汤可以直接加肉煮，也可以加入粉条、油豆腐、萝卜丝，还可以放一条煎好的鲫鱼哦！用来煮面条也不错，炖一次汤，好多种吃法，喜欢的可以试一试哦！
⑵ 羊汤怎么做才能够掩盖住羊膻味，腥味不那么大
说到羊肉，想必大家都非常熟悉，而且众所周知羊肉性温，冬天多吃一些羊肉能够起到暖胃暖身的作用，羊肉汤是冬天御寒抗冻最好的选择。今天我们要说的就是炖羊肉汤时总有膻味，但只要牢记4点，炖好的羊汤味道鲜美没膻味。
在炖羊肉汤的时候可以加入一些橘子皮，利于吸附羊肉的膻味。加入橘子皮的羊肉汤不但汤浓奶白，而且特别的鲜香，喝完汤之后还有一种回甘的口感。
各位朋友炖羊肉汤可以试一下这4招哦，保准炖好的羊汤味道鲜美没膻味。
⑶ 羊汤怎么熬才好喝又不腥
全手打，家里经营羊肉汤馆的，四川简阳羊肉汤。汤汁浓白，鲜香顺滑。废话不多说，直接来干货：
先回答楼主问题，在我的们那熬羊肉汤浓白的秘诀有两个：1、高汤，做羊肉汤要先熬制高汤，我家在熬制高汤时先用鲫鱼熬鲫鱼汤，熬开了加入羊肉羊杂羊骨炖煮高汤，这个汤就已经开始有点白了，而且这样做的底汤鲜味很够；2、羊肉熬汤之前要翻炒，翻炒必须用羊油，这是关键。翻炒后大火加入沸腾的底汤，一分钟之内汤浓白鲜香！
6、手打不易，望采纳，喜欢的可以关注我，冬至出个视频做羊肉汤，大家一看便懂。最后请允许我盗几张图，不然没气势，哈哈😄。
7、还有不清楚的地方问我😄，全手打，望采纳呀！
⑷ 羊肉汤怎么炖好吃没腥味
清炖羊肉汤的用料
羊肉 料酒
葱 姜
花椒 干桔皮
山楂 盐
清炖羊肉汤的做法
步骤8
转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
⑸ 羊肉汤怎么做好吃而且没有腥味
羊肉汤怎么做好吃而且也没有膻味？
羊肉要先放在冷水里浸泡。这一步不少人忽略了，很多人习惯将羊肉直接放锅里焯水，而只焯水的话，羊肉内部的血水不能完全释放出来，那么用这样的羊肉去炖煮的话，羊汤里就会出现大量腥膻味。但放在冷水浸泡过的羊肉，腥膻味就会减少很多，做出来的羊汤才鲜美。
1、羊肉先用水焯干净浮沫，放在温水里洗净，然后用煲把水烧开。
2、再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄
3、另起锅放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒
4、倒入煲内煮至九成熟后
5、再放入萝卜煮至熟后，放盐调好味
6、再放入冻豆腐、菜心略滚一下即可
⑹ 清汤羊肉怎么做好吃而且没有腥味
食材：羊腿肉，姜，料酒，青皮甘蔗，红萝卜，马蹄，当归，山楂，盐
选料：
煲汤选肉，越瘦肉越好，因为瘦肉油脂少。我们买腱子肉或者是羊腿肉就可以了。买的时候可以让店家先把羊肉切块
在这里要提醒大家，煲羊肉汤一定不能选羊排，骨头里面有骨髓，是羊膻味最重的地方
步骤：
1.羊肉买回来后，我们首先给它去膻。准备一锅清水，把羊肉放进冷水里，再放姜块和料酒，然后大火煮开
2.水沸腾后关火，取出羊肉，然后再用清水洗掉羊肉表面的泡沫
3.煲汤推荐用砂锅，煲得又快又入味。把羊肉、甘蔗、红萝卜、马蹄放入砂锅。甘蔗最好选用青皮甘蔗，它没有那么甜，而且吸附羊膻味效果特别好
4.然后放几片当归起到去腥作用
5.在砂锅里放入开水，水和羊肉的比例最好是3:1，这样煮出来的羊肉汤味道就够浓了
6.最后再放几片山楂，这就是快速煲羊肉汤的秘诀啦！山楂既能软化羊肉表面的角质，让羊肉更容易熟透，天然的香味也能更好地给羊肉调味
7.接着大火把水煮开，然后转小火煲1个小时
8.1小时后...关火，加一些食盐，美味的羊肉汤就做好啦！
汤汁一点膻味都没有，而且有一种天然的鲜甜味道，味浓醇厚，真是一喝就停不下来！
⑺ 做羊肉汤 怎么去腥味
可先用料酒腌制羊肉十分钟去腥味，清炖羊肉汤的具体做法如下：
主料：羊肉150克、白萝卜1个、胡萝卜1个。
辅料：老姜1块、大蒜5瓣、葱1根、青菜少许、小葱末少许、盐适量、料酒少许。
1、首先将准备好的食材切块（红白萝卜可切滚刀块），用少许料酒腌制羊肉十分钟去腥。
2、将腌制好的羊肉下开水锅煮沸打掉上面的沫，捞出羊肉备用。
3、把焯过水的羊肉和其它食材装入炖锅中，加入提前烧好的开水淹没食材。
4、加盖慢火炖4小时。
5、盛一碗羊肉汤，放少许的盐，葱末，香菜末，一碗香喷喷的羊肉汤就做好了。泡饼子，做面皮都是不错的选择。
⑻ 怎么煲羊肉汤没膻味
煲羊肉汤加姜没膻味，做法如下：
一、材料
汤主料：羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块
调配料：料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙
二、做法
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
⑼ 熬羊肉汤，如何去腥
1、辛香料。在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。
2、清洗。清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好。
最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。
3、加醋。醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。
(9)做羊肉汤怎么做更好吃没腥味窍门扩展阅读：
羊肉的挑选：
1、色泽。鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。
2、弹性。鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。
3、黏度。鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。
⑽ 炖羊肉汤的时候要怎么做，才能汤浓还没有腥味
羊肉的营养价值很高，而且味道好比猪肉还好吃。羊肉的热量虽然很高，但是它的脂肪含量却很低，所以常吃羊肉也不会发胖。天冷的时候我们可以多喝一些羊肉汤，滋养身体，还能让身体特别暖和。喝羊肉汤还能降火，去湿气，杀菌消毒效果很不错。尤其是北方人，早上的时候就喜欢喝一碗热腾腾的羊肉汤，感觉一整天身体都特别暖和，喝羊肉汤的时候除了可以吃羊肉，还可以放一些羊杂，味道特别好。
4、把焯水完成的羊肉和羊排放入锅中，加入生姜片，料酒，葱花，花椒再放入水。水没过羊肉就可以了，大火烧开，煮至汤汁沸腾，转成小火慢慢炖一个小时左右，汤汁浓稠变成乳白色，这个时候就可以出锅了。