❶ 婆婆夸我包子做的好，还不用发面，教教大家怎么做
假期和老公一起提前回了趟婆婆家，有天看电视看到了胡萝卜，我说了一句胡萝卜好吃啊，营养也高，于是傻老公便买了十几斤，而且老公买的胡萝卜也不甜，我想着怎么能吃的完啊，于是婆婆买了些肉，便提议包包子吧，我想也不错，就给大家包包子吃吧。
然后就是和面了，这个就不用多说了，大家都比较熟悉，和好的面团最好是醒上半个小时，这样的话面更筋道一些，然后就是包包子了，包好包子之后，锅内添上冷水，放入锅内蒸，水开了之后，大概再蒸个10分钟左右就好了。
是不是非常的简单呢，虽然简单而且外表也非常的普通，但是吃起来确实是很不错的，看来老公买的这些胡萝卜都可以做包子吃了。
❷ 大厨教你做薄皮素包子，薄皮馅多，无需发面，包子不变形，真好吃
不发面的包皮包子好吃，
原料：
面粉 500 克，口蘑75 克、绿豆芽75 克、油面筋75 克、水发木耳75 克、水发黄花75 克、绿豆粉做好的皮75 克、香干丁75 克、香菜75 克，腐乳25克、麻酱25克，盐2克、碱2克，味精1克，姜末20克，水淀粉10克，香油30克
制作：
1.面粉加水、碱和面
2.口蘑切丁,香菜、黄花切段。绿豆芽水焯后切碎,木耳、粉皮切碎，麻酱、香油15 克调匀
3.炒锅放香油，下姜末爆香，下口蘑，用水淀粉勾芡，放入香菜、味精拌匀，加入调料拌匀成馅儿
（二）济南长清大素包：
原料：
面粉 350克，发酵粉150克，粉条200克，白菜200克，葱100克，酱油15克，盐4克，味精1. 5 克、胡椒粉1. 5 克，姜末5克，油30 克，碱2克
制作：
1.面粉和发酵粉加水和面，粉条煮软剁碎，用油、盐3克拌匀，白菜切成碎，用盐1克拌匀，葱切片
2.和好的面加碱揉匀
3.白菜去水分，和葱、粉条、酱油、味精、胡椒粉、姜末拌匀成馅儿
（三）济南香菇素包：
原料：面粉500 克，发香菇200克，油菜250克，油面筋60克，发木耳100克，酵母3克，盐5克，味精2 克，糖5克，油20克，香油15克
制作：
1.香菇、木耳洗净切碎。油面筋洗净切碎，油菜洗净焯水，切碎去水分
2.炒锅放油，加入香菇、木耳、油面筋、糖、盐煸炒，加入油菜、味精搅拌均匀，淋上香油即可
（四）济南什锦素包：
原料：
面粉500 克，酵母5克，水发海米25 克，水发木耳25 克，粉丝100克，茭白100克，鸡蛋250克，胡椒粉3克，笋尖25克，姜12克，水发冬菇25克，油菜心50克，盐15克，水发黄花莱15克，味精5克，葱20克，香油50克
制作：
海米、笋尖、木耳、冬菇、黄花、茭白、油菜心、葱、姜、炒好的鸡蛋、泡开的粉丝通通切碎混合，加入香油、盐、胡椒粉、味精拌匀即成馅儿
（五）昆明绣球素包：
原料：
面粉500克，绣球菌600克，葱末15 克，料酒20 克，盐3.5克，味精、白糖各2 克，麻油25 克
制作：
绣球菌洗净沥干切碎，加入调料拌匀即成馅儿
蒸包子时，包子底不发或死面，如何解决？
蒸的包子底时不时有死面发不起来的原因有几种：
首先
最直接的一种原因应该就是擀皮的时候没有做到中间厚两边薄，包子底太薄导致的，
其次
第二种原因就是和面皮的醒发有关了，看包子的醒发程度不能光看表面，底部也是需要考虑的，底部醒发不到位也会造成你说的这种情况的，第三我想可能和您用的蒸包子笼屉有关，一般蒸包子最好用竹子或者木头的笼屉来蒸，千万不要用铁的笼屉直接上锅蒸，这样是最容易造成您说的这种状况的，如果实在没有竹子的笼屉可以在铁笼屉表面放一层薄薄的白菜垫底，也会同样避免问题的发生的，
最后一种
可能应该就是您包子里添的馅太过多了造成的，有些人一味的追求皮薄馅大，其实她不知道皮包馅大固然很好，但也要控制在一定的量之上，太过的追求皮薄馅大反而会起到相反的作用，在往里揣馅的时候用力过大就会造成底部过薄所以蒸的时候也会出现这种情况
❸ 不用发面直接蒸包子的方法
不用发面也可以直接蒸包 子，这就是我们常说的死面包 子的做法，和面的步骤如下：
死面包 子和面方法步骤：
食材：面粉、清水
1、准备500克中筋面粉，260克清水，这个比例搭配刚刚好，夏季用凉水，冬季用温水，包包 子的话，面盆中加3克食盐，可以增加面团筋性，不会轻易煮破开裂。
2、边倒边搅拌，让面粉吸收水分，千万别一次性倒入，不要停一点点的加水，一直搅出面絮的样子。
3、面絮越搅越大，用筷子上下左右搅动，别忽略盆底的面粉，直到所有的面粉都变成面絮，接下来即可下手揉面。
4、每个面粉的吸水性不同，如果过于干硬，可以在少量加点水，上下浮动10克算是正常，别太较真了，掌根压下去，再往中间压。
5、揉成面光、盆光、手光的状态即可，虽然面团揉好了，但是从表面可以看出，并不是十分光滑，我们还要将面团拿出来，放在案板上继续揉。
6、揉的过程要有点耐心，揉大约5分钟左右，等面团慢慢变得光滑，稍微软一点，就可以停止揉面了。
7、用盆子扣住，醒上20分钟，虽然死面团不用放酵母粉，但是该醒面的步骤，还是要有的，如果实在揉不光滑，也可以每醒10分钟揉一次，边醒边揉。
8、揉好的面团，切开中间一定是无气泡，无气孔的，明显有不一样的地方，要一直揉成实心为止。
9、用这样的面团，擀成包 子皮、馄饨皮，包好之后，很有韧性，不会轻易开裂破皮，又薄又光滑，死面嚼起来也劲道。
❹ 如何做包子不用醒面
请理清概念，醒面是当面经糅合酵母发大之后揉扁盖湿布降温让酵母进行第二次发酵的准备工作，省掉这个步骤二次发酵不会完美进行，后果就是发的面不均匀有硬块。通常包子都是一次发酵完成后擀好皮儿包好包子在进行二次发酵的，因为你包进去凉的馅儿的时候即可以算作是醒面了。
你的意思是不需要发面直接和好面包完上锅蒸吗？一个方法，虽然没有酵母发面口感好，但也能蒸出蓬松的包子皮，在和面时1Kg面粉对10g小苏打，小苏打蒸的时候受热放出二氧化碳使面里产生气孔与酵母有同样的原理，不过这是蛋糕的做法，蒸出来口感绝对和酵母发酵的不同并有碱味，不推荐。
❺ 不想提前发面，那怎样才能把包子蒸的松软鲜香
首先就是把面粉准备好之后，用温水然后加入一些发酵粉，然后再把他们做成面团，这样的话其实已经是在揉面的过程中已经在发酵了，而且蒸出来的包子非常的蓬松美味。
❻ 天冷教你做烫面包子，不发面不饧面，凉了也不硬，比发面包子好吃
北方人以面食为主，馒头、包子、面条、换着花样做着吃。今天给大家分享一个蒸烫面包子的做法，蒸烫面包子相比要发面的包子来说就非常的简单了。不用发酵，做法更加的简单快速。下面是我蒸的烫面包子方法，介绍具体的做法步骤给大家。
1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，然后盆里4分之3的面粉用开水来烫面。边缓慢加水，边用筷子搅拌。然后剩余的4分之1的面粉要用凉水来和面。
和面的时候往盆里加点食用油进去一起搅拌，把面粉搅成面絮状的时候，继续把它们揉成光滑的面团。
把面团揉好后，盖住放旁边饧面20分钟左右，饧20分钟后面团才更加的好揉。
2、下来做包子馅。今天要做的是白萝卜木耳粉丝馅的烫面包子，准备一个洗干净的白萝卜擦成细丝。锅里水烧开后，把擦好的萝卜丝倒进锅里，煮20秒左右控水捞出来。
把萝卜捞出来后，用凉水冲洗一遍。然后用手挤出萝卜里的水分，再把萝卜全部切的短一些装盆里。
提前泡好的木耳切的小一些装盆里；提前泡好的粉丝也切的短一些也装盆里；上面放点小葱花。
锅里倒入油，油热以后倒入打散的鸡蛋进去，用筷子搅，搅成鸡蛋花。把炒好的鸡蛋花也倒入盆里
锅里重新倒入油，油热后加入葱花炒香，加一勺十三香搅匀关火。趁热倒进调馅的盆里面，下来开始调馅。
往里面加入盐调味，加一勺鸡精，加入生抽和蚝油搅拌均匀，咱们这个馅就调好了。
3、面团饧好了，把面团再次揉均匀揉光滑，饧好的面团特别的好揉。面团揉好后，放案板上面揉成长条状，再用刀切成等份的小面剂子。
用擀面杖擀包子皮，擀成中间厚、四周薄的面皮。
然后包包子，这个是烫面包子，没有那么大的筋性，包的时候要小心一点。
包子包好后挨个放在刷过油的篦子上面防粘，这个烫面包子不需要二次饧发。
4、锅里水烧开后，直接上锅蒸，大火蒸10分钟。
咱们这个热气腾腾的烫面包子就蒸好啦，香气扑鼻，看着就流口水。这样蒸的包子不会塌陷、不会回缩，做法还非常的简单。
蒸好的包子再蘸上油泼辣子吃，实在是太香了。烫面包子没有筋性，一次蒸少一些，现蒸现吃。非常的简单，喜欢的朋友赶快去试试吧。
❼ 包子这么做，不用发面也能松软好吃，15分钟蒸好，比肉包子还香
这个主要就是使用一些酵母，把它发酵到完美状态，这个口感效果味道都很好