⑴ 泡椒水煮鳝鱼 图解泡椒水煮鳝鱼怎么做
材料：野生鳝鱼，自制跑野山椒，泡姜，泡灯笼海椒，蒜苔，白糖，盐，干花椒，私房豆瓣酱
做法：
1.锅里倒油，油温热了以后倒入鳝鱼下锅，这一步是去腥，大火炒到鳝鱼发白后盛出备用，
2.锅里加入少许油，油热以后把切断的泡椒，泡姜，花椒粒炒香，
3.泡菜炒香以后，加入2勺私房豆瓣酱，炒出红油，
4.调料都炒开以后，加入适量的清水，煮开，调入白糖，老糖少许调味
5.汤汁熬开以后倒入过油以后的善于段，煮5-8分钟即可，
6. 鳝鱼煮好以后起锅装碗，汤汁留在锅里，
7.煮鳝鱼的汤汁，倒入蒜苔，煮1-2跟中即可，最后连汤汁一起淋在鳝鱼上即可
⑵ 请教一下泡椒鳝鱼怎么做
泡椒鳝鱼:鳝鱼鲜美肉嫩，加上酸辣开胃的泡椒一起烹制，很是开胃下饭，让人回味悠长。
⑶ 泡椒鳝鱼片的做法家常做法
主料3人份
巴沙鱼片1块
泡海椒1把
泡姜1块
鲜青花椒1撮
辅料
菜籽油4茶匙
豆瓣酱1茶匙
白糖1/3茶匙
鸡精1/3茶匙
步骤1泡椒烤鱼的做法大全
巴沙鱼片带袋在清水中自然解冻
步骤2泡椒烤鱼的做法图解
泡海椒、泡姜切颗
步骤3泡椒烤鱼的家常做法
电饼铛上下通电加热，将巴沙鱼片用厨房纸粘干水分后放入
步骤4泡椒烤鱼的简单做法
用《鱼虾》档烤约五六分钟后断电
步骤5泡椒烤鱼怎么吃
铸铁煎锅加热
步骤6泡椒烤鱼怎么做
放油，刷满锅底
步骤7泡椒烤鱼怎么炒
将鱼片夹入，保持小火状
步骤8泡椒烤鱼怎么煮
叧锅，油热、中火，下豆瓣酱、白糖、泡海椒、泡姜、鲜青花椒翻炒出香味
步骤9泡椒烤鱼怎么炖
加清水烧沸，放鸡精翻匀后关火
步骤10泡椒烤鱼怎么煸
将炒料浇在鱼片上
步骤11泡椒烤鱼怎样煸
盖上盖子，中火烧一分钟左右
步骤12泡椒烤鱼怎样做
关火焖五分钟左右，取盖即可
⑷ 泡椒爆炒鳝鱼怎么做
青椒鳝鱼段
材料
鳝鱼500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋
做法
1、鳝鱼在外处理干净，拿回家再清洗，（有些吃鳝鱼的是不洗血的，我不习惯，就洗了）沥干水。
2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。
3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。
⑸ 泡椒鳝鱼怎么做
泡椒鳝鱼的做法步骤
泡椒鳝鱼的做法步骤：1 1野生鳝鱼宰杀，切片。不要洗，带血下锅。
泡椒鳝鱼的做法步骤：2 2泡椒、泡姜、老姜、大蒜洗净，切好。
泡椒鳝鱼的做法步骤：3 3蒜苔、青椒洗净，切好。
泡椒鳝鱼的做法步骤：4 4开大火，炒锅下油加热，放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。
泡椒鳝鱼的做法步骤：5 5炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒。
泡椒鳝鱼的做法步骤：6 6鳝鱼断生后铲出。
泡椒鳝鱼的做法步骤：7 7锅中余油加入蒜苔、青椒翻炒。
泡椒鳝鱼的做法步骤：8 8蒜苔断生后加入鳝鱼继续翻炒，至鳝鱼炒熟后关火。加入盐、鸡精、白胡椒拌匀。
泡椒鳝鱼的做法步骤：9 9装盘上桌，大功告成。
⑹ 泡椒鳝鱼的做法
黄鳝500克
蒜苔100克
辅料
泡海椒50克
泡姜50克
菜籽油4茶匙
料酒2茶匙
郫县豆瓣1茶匙
花椒1撮
白糖少许
醋少许
步骤1
黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均由卖家代劳），泡洗去血水、沥水
步骤2
泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段
步骤3
锅热多油，五六成热下鳝片
步骤4
炸至表面起小泡捞出
步骤5
倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香
步骤6
中火下鳝片，加少许水翻炒
步骤7
倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香
步骤6
中火下鳝片，加少许水翻炒
步骤7
放蒜苔翻炒
步骤8
大火加料酒，炒蒜苔微软，汁干、滴少许醋即可
⑺ 黄鳝怎么做最好吃有哪些黄鳝的烹饪方法
鳝鱼，或者我们叫它黄鳝，因为体型像极了蛇，因此也有人叫它“蛇鱼”，是我国的着名特产之一。鳝鱼的肉质鲜美，且刺少肉厚，和其他淡水鱼比起来，确实是别具特色。那么我就为大家介绍几种鳝鱼的美味做法吧。
4、清炖鳝鱼
首先准备材料：鳝鱼，葱，蒜，姜，鸡汤，芝麻油，味精，干淀粉，醋，盐，准备好后将鳝鱼处理好后用清水清洗干净，切成段，在鳝鱼段中放入干淀粉抓匀备用，准备炒锅加油烧热，放入裹有淀粉的鳝鱼段，炸大约1分钟左右，取出，将炸好的鳝鱼段放到碗中，放入醋，鸡汤，味精，盐和姜丝，准备笼屉，放上蒸大约30分钟，另起炒锅加油烧热，放入葱蒜炒出香味后放入鸡汤，醋，盐，味精，烧开后，最后浇到鳝鱼段上就可以了。
在这里有个小提示，鳝鱼死去半天之后可能会含有毒素，不能食用。