‘壹’ 炒扁豆窍门
扁豆是很家常的一道蔬菜，扁豆的营养价值很高，可以补充维生素及微量元素，蛋白质含量也是很丰富的，扁豆的吃法有很多种类型，一般就是做扁豆丝，肉炒扁豆，可以放几个辣椒，辣椒能提味增香，让扁豆吃起来口感会更好，在出锅前再洒少量的姜末和鸡精，做出的扁豆味道会更浓郁。
辣炒扁豆丝
材料
扁豆切丝，干辣椒5个（根据自己口味可调），姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精
做法
1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。
2、倒入扁豆丝，煸炒（火要大点）。
3、扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点。
4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。
小诀窍
1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记！
2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。
3、我喜欢用生抽上色，淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。
4、平常做菜时很少用鸡精或者味精，但有时做汤或者个别菜时，会稍稍放入一点。
肉丁炒扁豆
材料
原料：扁豆
配料：葱，姜，肉，盐，味精
做法
1：将扁豆摘洗干净，锅内烧水略焯一下，捞出备用
2：将肥瘦相间的肉切成方丁，葱切葱花，姜切丝
3：锅内热油放八角，再放入肉丁煸炒一会
4：放葱花和姜丝，煸炒出其香味后放入扁豆翻炒
5：炒的差不多时再加味精、盐来调味
清炒扁豆丝
材料
扁豆角400克，干辣椒，红椒半个，生抽，盐，味精，葱，姜
做法
1.扁豆洗净切丝，干辣椒和红椒切丝，葱姜切末
2.炒锅放油烧热，先放葱姜末和干辣椒丝煸炒出香味后，将扁豆丝放入翻炒
3.把扁豆丝大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可
‘贰’ 扁豆炒虾酱怎么做好吃窍门
虾酱炒扁豆的做法
扁豆的营养成分相当丰富，含有蛋白质、纤维，有化湿解暑之功效。
食材明细
主料
扁豆 280g 鸡蛋 2个
辅料
虾酱 适量 葱 适量 蒜 适量
酱香 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度
做法步骤
1.扁豆清洗干净用盐水浸泡10分钟左右
2.然后切丝
3.鸡蛋打碗里，葱、蒜切好备用
4.将鸡蛋打散，舀2勺虾酱搅拌均匀
5.炒锅倒油将虾酱蛋液炒熟炒散，盛出待用
6.另起锅倒油爆香葱、蒜
7.倒入扁豆丝翻炒
8.期间加少许水继续翻炒
9.加入炒好的鸡蛋
10.翻炒均匀即可
小窍门
虾酱本身有咸度了不需要再加盐。
‘叁’ 酱炒扁豆肉丝的做法，酱炒扁豆肉丝怎么做好吃
主料
扁豆适量
豆瓣酱1勺
猪瘦肉260克
辅料
油适量
盐适量
葱适量
糖适量
扁豆适量
姜适量
步骤
1.扁豆洗净切丝
2.猪肉洗净切丝
3.葱姜洗净切片
4.热锅凉油，油热后下入豆瓣酱炒香
5.下入葱姜炒香
6.倒入肉丝翻炒均匀炒至变色
7.倒入少许清水，加盖焖1分钟
8.下入扁豆翻炒均匀，调入少许糖翻炒均匀
9.根据个人口味适当调入少许盐，即可
小贴士
放盐时要根据自己的口味适当的调入，因为豆瓣酱含有盐
‘肆’ 扁豆怎么炒好吃又简单
扁豆炒肉。
主料：扁豆200克、猪肉150克、辣椒15克。
辅料：蒜5克、料酒5克、生抽5克、鸡粉2克、盐2克、水淀粉5克。
1、扁豆切丝，猪肉切丝，辣椒切丝。
‘伍’ 酱扁豆角的做法步骤图，酱扁豆角怎么做好吃
用料
扁豆角 半斤
大蒜 两瓣切末
食用油 适量
大酱 半勺
酱油 适量
蚝油 一汤匙
白糖 半汤匙
酱扁豆角的做法
扁豆角去筋洗净备用。
锅中放油，烧热，加入扁豆角翻炒，至深绿色。
加入清水一碗，加入大酱，酱油，蚝油，白糖，翻匀，盖锅小火焖三分钟。
放蒜末，收汁，出锅。
‘陆’ 食材_扁豆窍门
肉片炒扁豆的做法
1. 里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。
2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。
3.腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干。
4.斜切成小段。
5.锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用。
6.倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒。
7.倒入一点水，焖煮两分钟。
8.倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。
焖扁豆的做法
1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断。
2.锅里放油，放入姜丝 ，肉丝，葱花,大料煸炒。
排骨焖扁豆角的做法
1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块;扁豆摘好洗净切段;红萝卜切条，葱切段。
2、炒锅热后放橄榄油，下葱、姜、排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟。
3、放入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。
‘柒’ 酱爆扁豆的做法，酱爆扁豆怎么做好吃，酱爆扁豆
用料
主料
甜面酱2大勺
白糖2小勺
扁豆250克
酱爆扁豆的做法
1.
准备好的用料。
2.
先把扁豆从两头开始撕下连带豆筋一起撕下。
3.
清洗干净沥干。
4.
开水锅里面加一勺盐，把扁豆加入中火焯烫几十秒。
5.
蒜头去皮剁碎。
6.
油锅煸香加入甜面酱小火炒出香味。
7.
焯好的扁豆加入翻炒几十秒。
8.
加入2勺白糖翻炒均匀。
9.
再烧十几秒盛出就可以。
‘捌’ 扁豆怎么炒好吃又简单的做法大全
早晨八点钟，我就出门了，提溜着个大袋子，今天啊，母亲说让我和她一起去菜园子里摘菜，正好清理一下菜地，夏季种下的很多瓜果藤蔓，都不结果，有的已经晒干了，需要清理出来，准备种上其他的蔬菜。说是整理菜地，倒不如说让我帮着邻居一起收割稻子，刚回到家，一刻没歇着，邻居就说让我帮忙和他一起去割稻子，忙活了两个小时，后面才去菜园子。母亲的菜园子，好像已经没什么蔬菜可以摘了，应季的菜有扁豆和秋葵，不应季的，还有一两个圆茄子在那，不过看着已经很老了。在菜园子又是忙活几个小时，帮着母亲把菜地翻了遍，后面母亲要想种什么蔬菜的话，也可以直接撒种了，不用再翻地了。
整理好和母亲一起吃了顿饭，刚摘的秋葵烧了一盘吃，很嫩很新鲜，扁豆炒了一盘，不过母亲都是清炒的，对我这种口味重的人来说，真是不够味道，好在食材好，吃着倒也香。扁豆呢，营养成分相当丰富，包括蛋白质、糖类、植物纤维、钙、磷、铁及维生素b1、维生素b2等，在食用功效方面，扁豆同时具有健脾、益气、消暑等功效，而且啊，据研究发现，常吃扁豆还有美容养颜、防癌抗瘤的作用呢。抛去这些营养价值，我觉得扁豆的食用性也特别好，因为它好吃，嫩的扁豆怎么烧都好吃。在我们这儿，扁豆通常有两种做法，一种是用蒜泥炒，清香可口，另一种是用酱烧，美味下饭，我喜欢第二种做法，所以今天要跟您分享的也是第二种做法，至于用什么酱炒，您继续看。
【家常酱烧扁豆】
【材料】：扁豆400克、大蒜子3瓣、干辣椒3克
【调味料】：黄豆酱1汤匙、豆瓣酱半汤匙、食盐1克、鸡精少许、白糖1克
【制作步骤】：
1.扁豆先清洗干净，择去头尾，再对半撕开在摘扁豆的时候，要顺着扁豆的边缘把老的筋撕下来，这样吃起来不会影响口感，最好还是在挑选扁豆的时候，选嫩一些的。大蒜子切成蒜片，干辣椒切成节备用。
2.起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先将蒜片与干辣椒下入锅中，小火爆香，然后再下入黄豆酱与豆瓣酱，一并小火炒香。
3.炒香小料之后，下入主料扁豆，开大火快速翻炒，炒出扁豆的香味。
4.然后往锅中加入适量清水，扁豆直接炒是不好吃的，家常做法都要放点水烧，利于成熟，味道也更好些。
5.大火将汤汁烧开，然后保持中到大火翻炒，期间让扁豆在锅里烧一分钟左右。
6.待扁豆成熟了， 就可以开大火了，这时候调味道，下入食盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，这道菜就可以出锅装盘了。（建议汤汁不要炒的太干
‘玖’ 酱炒扁豆怎么做
用料
扁豆 克
生抽 适量
葱 适量
盐 适量
酱炒扁豆的做法
扁豆洗净去头清水浸泡。
准备葱花。
锅里放油，待油热后放入葱花爆锅，之后倒入扁豆翻炒，加入生抽和少许温水焖煮片刻，变软后再加盐翻炒，盛盘出锅，