⑴ 鱼香肉丝怎样做好吃
鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选。
原料：猪里脊、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、香葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。
做法步骤：
第13步、出锅，盛盘。
⑵ 鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝，是川菜中鱼香味的一个重要味型，用泡椒、蒜末、姜末和糖醋等佐料打造出一种鱼香的口感，而食材本身并不含有鱼肉。家常版的少油少辣，可根据自己口味进行调整。
鱼香肉丝的做法
步骤step
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鱼香肉丝的烹饪技巧
技巧tips
如果没有泡红椒，用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。鱼香肉丝调味汁，糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁，另外鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀。
⑶ 制作好吃的鱼香肉丝有什么小技巧
鱼香肉丝
鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，是下饭菜的必选。
原料：猪里脊、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、香葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。
做法步骤：
第13步、出锅，盛盘。
小贴士：
1、里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。泡椒下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油。2、炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足。3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
⑷ 鱼香肉丝是很好的下饭菜，在制作时有什么办法才能好吃呢
鱼香肉丝也是一道非常好吃的下饭菜，我们在做鱼香肉丝的时候，也是要准备一些配料的胡萝卜，木耳，还有青椒，我们先准备一些瘦肉，将瘦肉切成条，然后进行腌制，放入葱姜蒜，料酒，然后淀粉，蛋清将它抓拌均匀，腌制一下这样炒出来的鱼香肉丝也是更加的好吃，肉丝的肉也是非常的嫩 。
然后起锅烧油，将肉煸炒一下，然后再将配菜放进去煸炒，最后再浇上鱼香肉丝的汤汁这样再翻炒一会儿就可以了，这样做出来的鱼香肉丝也是可以的，所以也是可以根据自己的个人口味去炒鱼香肉丝的。
⑸ 鱼香肉丝是到餐厅必点的一道美食，鱼香肉丝怎么做好吃
我觉得要做好吃的鱼香肉丝，首先要挑选上好的茄子，还有咸鱼，而且最好是把咸鱼泡一下，然后放入葱姜蒜爆香，最后放入肉丝还有茄子一起去焖煮焖出香味即可。
⑹ 怎么做鱼香肉丝
强烈推荐这道菜，很多年前在一家常菜馆吃到的，当时几个朋友都好喜欢，于是回家自己试了一番，很容易做，买的泡姜和泡椒味道好，这道菜才会好吃，特别的开胃下饭，咸甜酸辣好过瘾，大热天的，这道菜绝对可以让你扫光两碗米饭。因为用了大量的泡姜还有泡椒的加入，那滋味可以想象得出来，要比单纯的鱼香肉丝更好吃。 这道菜是几年前就拍好的了，因为命名有误一直找不到不能发表，之后虽然有做过但都是匆忙消灭掉而忘了拍照，今天无意找到就顺便编辑一下发上来。
泡姜鱼香肉丝的做法
步骤step
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鱼香汁：生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量
准备好所有材料，将鱼香汁所有调味料放入碗中混合成料汁备用
步骤step
2
泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎
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里脊肉洗净切成细条，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻
步骤step
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泡姜鱼香肉丝的烹饪技巧
技巧tips
1、如果时间充足，可将猪肉提前冷冻一下，定型后再切丝会更均匀漂亮；
2、想丰富一点还可以加莴笋、木耳等自己喜欢的蔬菜进去；
3、因为泡姜和泡椒、生抽都是有咸味，盐可以根据口味来放；
4、这道菜的味道关键是泡姜和泡椒的品质，我买的不是普通的酸姜和酸辣椒，是四川的，味道就很好；
5、鱼香汁最好提前勾兑好，这样炒菜的时候就不用一样样去放调味料而延长时间使肉丝变老。用这个鱼香汁还可以做鱼香肉丝、鱼香茄子等鱼香类的菜。
⑺ 鱼香肉丝怎么做好吃
第一个想起的就是鱼香肉丝，一口气能吃上2碗饭，别看鱼香肉丝这名字又是鱼又是肉，以为做法很复杂，其实做起来很简单。鱼香肉丝里面没有鱼，就好像老婆饼里面没老婆一样，可不要被这道菜的名字干扰了。
好吃的鱼香肉丝，出红油才算成功。两个环节是关键，一个是炒红萝卜的时候，一个是炒豆瓣酱的时候。这两个环节都要出红油。再强调一遍，糖不要少。
⑻ 鱼香肉丝如何做比较好吃都需要哪些食材
鱼香肉丝想要做的好吃，首先食材要新鲜，火候要掌握好，鱼香汁的调料比例要掌握好等等，鱼香肉丝的主要食材一般都有猪肉、胡萝卜、木耳、冬笋等等，每个地方的做法都有所不同，可以根据自己的喜好来做。
说到鱼香肉丝，有没有人跟我一样，第一次吃鱼香肉丝的时候，还以为里面有鱼有肉的，结果上来的时候就是胡萝卜、肉丝、木耳，一下就很失望，反正我第一次吃鱼香肉丝的时候就是这样，不过吃了一次就会爱上，因为实在太好吃了，开胃解馋，好吃又下饭，每次出去吃饭都会点的一道菜，后面就自己在家做，制作简单又好吃，下面就分享下我的做法。
小技巧
腌制肉丝的时候放点油，可以防止粘锅底，鱼香汁葱姜蒜可以多放点，会更好吃，可以根据自己的口味来调鱼香汁。
总结：其实鱼香肉丝的制作方法还是比较简单的，只要掌握了技巧，自己在家做都能做的很好吃，做鱼香肉丝要选择新鲜的食材，肉选择里脊肉，肉要提前腌制一下，炒制的时候注意火候，鱼香汁的调料比例要掌握好，这样做出来的鱼香肉丝色香味俱全，好吃又下饭，可以根据自己的口味来调鱼香汁。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
⑼ 鱼香肉丝怎么才能做的地道好吃
鱼香肉丝何为鱼香？其实这里有一个典故的。是一位四川主妇模仿烹鱼的调料与方法机缘巧合之下制作而成。利用酸、甜、咸、辣四种口味的融合与葱、姜、蒜小料的相互渗透，使整道菜凸显一种鱼肉的鲜美，滋味极佳。
中国人给食物取名真的是非常有趣，诸如大家常戏称的“老婆饼”里没有“老婆”，“虎皮青椒”没见虎皮，“红烧狮子头”里没有“狮子”，“驴打滚”里面没有“驴”，这道“鱼香肉丝”里也是没有“鱼”的。
⑽ 鱼香肉丝怎么做才好吃
鱼香肉丝怎么做才好吃
食材
瘦肉 300克
黑木耳 60克
胡萝卜 60克
白糖 25克
靑椒 50克
豆瓣酱 25克
醋 25克
酱油 20克
料酒 20克
盐 适量
水淀粉 15克
清水 25克
葱姜蒜末 适量
胡萝卜切成丝，青椒洗净去芯切成丝，木耳弄成小块待用。
方法/步骤