‘壹’ 什么酱用来拌面好吃到停不下来
稍微花一点点功夫,做一罐酱,放在冰箱里,什么时候想吃了,就拿出来。拌面、拌饭,或者蘸馒头吃。不仅非常省事,还能让人很有胃口。
【秘制拌面酱】
(成品酱大于300克)
用料
郫县豆瓣 100克 黄豆酱 50克 甜面酱 50克 细砂糖 25克 大蒜 5瓣
姜 10克 大葱 30克 大料(八角) 2个 花椒 5克 芝麻酱 10克
植物油 80克 料酒 20克 水 50克
让你胃口大开的自制拌面酱,拌面、拌饭、蘸馒头!的做法
首先准备配料。配料比较琐碎,不要着急,慢慢来。把大蒜剥了,切成蒜片;大葱切成小段;姜切成薄片。
为了让酱的质地更细腻,可以将郫县豆瓣剁碎。
锅小火加热,倒入植物油。油烧热以后,将葱姜蒜都倒入进来。
小火慢慢煸,使油慢慢的吸收葱姜蒜的香味。大约5分钟左右。注意,一定要用小火哈,不要着急。如果火太大容易将葱姜蒜炸糊。
接着,将八角和花椒加入油锅里。继续小火,并轻轻翻炒。大约2分钟左右。火力要控制好,享受一下油锅中发出的滋滋响声,以及扑鼻而来的浓郁香味。但千万别火太大,要避免将锅里的材料炸糊了。
这时候,葱姜蒜花椒大料都完成了它们的使命。将它们捞出来丢弃,只留锅中的清油(此时油已经吸收了佐料的香味)。
郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱、糖都倒入油锅里,改用中火翻炒(如果想做肉酱,提前切一些五花肉丁或牛肉丁,在这步先将肉丁放入锅里翻炒2-3分钟,再加入黄豆酱啊甜面酱这些)。
持续翻炒2-3分钟,炸酱的香味也会扑鼻而来。
最后,加入料酒、水,将锅中的酱料稀释。继续中火翻炒,将锅中的酱料煮沸,这道美味的酱料就做好了。关火冷却后装入密封罐里,放入冰箱冷藏保存。
‘贰’ 有没有什么好吃的拌面酱,不要太辣的推荐一下
6月香牌豆瓣酱,或者铁盒鱼罐头,橄榄菜罐装
‘叁’ 什么酱拌面好吃
1
秘制蒜蓉酱
▽
by 爱美食的志宝妈
·主料·
大蒜|200克
小米椒|50克
洋葱|50克
葱白|10克
·辅料·
八角|2个
桂皮|1小段
香叶|1片
盐|适量
玉米油|适量
·做法·
1. 大蒜掰成小瓣,小米椒用水洗净后晾干。
2. 洋葱洗净切片,香葱取葱白部分,去根后洗净、切成小段;八角、桂皮、香叶准备好,全部装入盘子里备用。
3. 切除大蒜的头部,放入搅拌机,高速搅打40秒。去除蒜皮,继续用搅拌机搅打成蒜蓉,将搅碎的蒜蓉按3:2分成2份,因为要分2次加入。
4. 小米椒去蒂,放入搅拌机里高速搅打10秒,打碎后倒入碗里备用。
5. 锅里倒入适量玉米油,加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶,小火加热。洋葱起到提香的作用,不可省略哦~
6. 待材料炸出香味,颜色变黄时,先把八角、桂皮和香叶捞出,再捞出炸干的葱白和洋葱。
7. 待油温降至3成热时,倒入更大份的蒜蓉,开小火炸香;蒜蓉炸成金黄色后关火,油温1成热时加入剩余的蒜蓉,利用余温翻炒均匀。
8. 接着加入搅碎的小米椒翻炒均匀,最后加入适量盐,炒匀后盛入碗里,彻底凉透后密封好,室温保存或者冷藏保存。
·----- 小贴士 -----·
1. 蒜和油的比例是1:1.5,油比蒜要多一些。
2. 熬制蒜蓉酱的时候,中途要不停地用搅动,这样受热才均匀。
2
秘制香辣牛肉酱
▽
by 幸福de眼泪爱美食
·主料·
牛里脊肉|1000克
鲜辣椒|500克
大蒜|200克
·辅料·
黄豆酱|500克
花生碎|60克
熟芝麻|20克
菜籽油|500克
姜末|40克
白糖|10克
盐|16克
香料|适量
·做法·
1. 生花生入锅小火翻炒,炒到花生颜色变深,晾凉后把花生皮全部包下来;放入料理机打成花生碎,不要打成粉末。
2. 白芝麻放到锅里小火不停翻炒,炒熟备用,或者直接买熟芝麻。
3. 牛肉提前用清水浸泡出血水,然后洗干净,切成牛肉粒;姜、蒜切末,辣椒切碎。
4. 炒锅烧热,锅里放入适量植物油,放入牛肉粒翻炒至变色,把牛肉中的水份炒干,然后盛出来备用。
5. 锅里放入适量植物油,加入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味,然后把香料滤出去,留着炒香料的油。
6. 放入蒜末爆香,炒至蒜末微微发黄,放入辣椒,辣椒炒出香味后,放入牛肉翻炒均匀。
7. 加入酱油、黄豆酱、白糖炒匀,盖上盖子转小火焖10~15分钟,中间打开盖子翻动几次,防止糊锅。
8. 出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。
3
秘制辣椒油
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by 揪揪耳朵
·主料·
辣椒面|5汤匙
辣椒粉|5汤匙
花椒粉|1汤匙
·辅料·
盐|1茶匙
鸡精|1茶匙
白芝麻|适量
桂皮|1根
油|适量
·做法·
1. 放入芝麻、盐、鸡精、花椒粉,喜欢麻的多放点花椒粉,混合拌匀。
2. 在锅中放入桂皮,油加热到冒烟后关火。夏天静置2分钟、冬天静置1分钟,分3次倒入碗中。
3. 倒入1/3的油,用勺子搅拌匀;分3次倒完,然后搅拌均匀。
4. 最后可以放一些熟的花生碎。刚刚泼好的辣椒油会有小泡泡,放凉就可以享用美味啦~
4
秘制香菇肉酱
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by yn高小疯
·主料·
五花肉|300克
芥菜头|100克
鲜香菇|150克
·辅料·
酱油|1汤匙
胡椒粉|1茶匙
蒜|8瓣
郫县豆瓣酱|2汤匙
·做法·
1. 肉、香菇、芥菜头切丁,葱姜蒜切末。
2. 锅里热油,放入葱、姜、蒜末爆香,放入肉末煸炒至7成熟。
3. 加入香菇和芥菜丁煸炒,也可以用竹笋代替;香菇可以多放些。
4. 加入胡椒粉、酱油提味,再放入郫县豆瓣酱继续煸炒。
5. 炒匀关火,放凉后装入容器中即可。
‘肆’ 拌面买什么酱好,不喜欢吃辣的
花生酱和沙茶酱,沙茶酱比较不辣
牛肉豆鼓酱也可以,就看你喜欢什么味道的了
‘伍’ 做拌面汤面,用什么酱比较好吃越多越好!
拌面还不喜欢辣
你那个蒜蓉辣酱不觉得辣的话你可以试试老干妈酱
瓶装的
或者原汁原味的许氏大酱
香其酱(在东三省很火)都是超市就能买到的
夏天吃点凉水过的面条
拌点酱
吃根黄瓜
美死了~
‘陆’ 拌面什么酱最好吃
拌面的酱汁怎么做好吃
很多人平时比较喜欢吃拌面,可能是因为拌面的酱一般来说都让人欲罢不能,其实将调好了那么拌面可以说基本上就很完美了,下面给大家科普几种酱料的做法。首先可以准备好老北京炸酱,做法非常简单,将五花肉切成丁状以及葱和姜都切成葱末和姜末,在锅里加入适量的食用油,将其加入葱末和姜末进行煸炒,再在锅里加入猪肉丁,将其煸炒至肉丁变色之后再加入适量的黄豆酱,在锅里将黄豆酱煸出香味儿,然后在锅里加入适量的开水,开小火进行熬制,注意在熬制的过程中,大家一定要不停的用勺子进行翻动,当汤水熬到大剩下大约三分之二的时候,就可以加入适量的葱末再关上火了,老北京炸酱面就做好了,味道十分的好。另外大家也可以做豆豉辣酱,做法也比较简单,将豆豉清洗干净,然后加适量的蒜,将其捣成碎泥状,不过大家不要捣的太烂,否则的话可能会影响口感,然后将倒好的豆浆放到锅里,用小火进行熬制,在里面根据自己的口味加入适量的辣椒粉,建议大家选一些颗粒比较大的辣椒粉,如果是太细的话,那么非常容易出现糊锅的现象,等到最后的时候加入适量的生抽盐以及白砂糖,开小火熬大约5分钟左右放凉就好了,味道也十分的好。
拌面调料有哪些
很多人可能并不喜欢自己在家里做拌面的酱料,那么可以通过购买一些调料来进行拌面。有一些比较简单的方法,下面给大家介绍一下。其实拌面可以通过加上生抽老抽以及白糖来进行做佐料就比较好了。然后在锅里加入适量的葱段,用小火熬成焦黄色捞出来,然后再在锅里加入刚刚拌好的调料将其融化,直到沸腾之后关火就可以了。另外大家也可以通过在超市里购买一些现成的调料,比如说火锅料等一些相关的料,然后将其加热一下,味道也非常的好,大家可以自行尝试。
拌面的营养价值
拌面的营养价值相对来说也比较丰富,因为在拌面里还有比较丰富的淀粉糖,蛋白质等。另外,拌面中碳水化合物的含量也比较丰富,所以能给我们的身体提供足够的能量,而且拌面在煮的过程中会吸收比较多的水分,所以说吃拌面很容易出现饱腹感,利于我们减肥。
‘柒’ 拌面用什么酱好吃
拌面的话,能吃辣的朋友可以试试老干妈油辣椒,又辣又香味道贼好!不能吃辣的朋友可以试试海天黄豆酱,又咸
又鲜,味道一流,以上这两种酱都不错,大家试试吧!
‘捌’ 没辣椒的拌面酱,就是一点辣椒都没有的那种,哪种好吃
中华凉面 是用花生酱[或是芝麻酱]
还有沙县小吃的拌面也是用这种酱
不辣又很香 试试看罗!
还有日式酱油拌面也很不错喔!
最后 那芥末你能吃吗? 如果可以推荐你吃日式凉面
沾着芥末也很好吃喔 >_<