⑴ 怎样做瘦肉粥即嫩又好吃
瘦肉粥
材料:米约50克,水约300克,瘦肉50克,皮蛋50克,葱叶2根,盐适量
做法:
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。松花蛋切成小块。
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的松花蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟。
4、倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免松花蛋黏锅底。
5、最后将剩下的一半松花蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
营养价值:
瘦肉粥中的猪瘦肉入肾经,有补肾养血的功效,食用猪瘦肉有利于改善肾虚体弱、贫血头晕、营养不良等症状,另外猪瘦肉中含有丰富的铁元素,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。加上猪瘦肉性味咸平,入脾经,且含有丰富的蛋白质,能够促进人体的发育以及受损细胞的修复和更新,有补中益气、强身健体的功效,适宜病后体虚、产后血虚、营养不良、阴虚气弱者食用。
⑵ 怎样煮瘦肉粥才好吃
皮蛋瘦肉粥的做法
1.大米淘洗后用清水泡半小时后控干水分拌上少许香油、盐,腌制15分钟。
2.猪里脊肉切丝用料酒、姜丝白胡椒粉腌15分钟后,在煮开的水里烫一下,变色马上捞出来。
3.米加5倍的水大火煮开后放一小块姜,转小火(盖锅盖)煮10分钟。
4.放入一半的皮蛋后再煮10分钟,让粥一直保持着微微开锅的状态。
5.放入肉丝和剩余的皮蛋继续煮10分钟。
6.关火倒入香芹末、生菜丝搅匀即可。
小技巧:
1、如果不爱吃香芹的朋友可以不加,也可以把生菜换成少许香葱。
2、用锅来煮粥次开锅后一定要用勺子把粘在锅底的米刮下来,这样就不会糊锅了。
3、煮粥的时候要时不常的看一眼,防止扑锅。
⑶ 瘦肉粥怎么煮好吃
瘦肉粥怎么做好吃
皮蛋瘦肉粥
原料:大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,油条1根,香葱1棵,生姜少许,香菜1棵。
调料:食用油200克(实耗10克),香油少许,胡椒粉少许,精盐4小匙,味精1小匙。
步骤
1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。
6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
皮蛋瘦肉粥是瘦肉粥中,最受欢迎的一种了,在日常生活中的吃法也是非常多的
⑷ 大米瘦肉粥怎么做好吃
瘦肉粥的做法
1.将瘦肉剁碎用生粉盐调匀
2.锅内加少许清水
3.将步骤1放入步骤2中炒匀至肉变色
4.将步骤3盛起备用
5.将准备好的白粥加热至滚开后加少许盐
6.将步骤4加入步骤5中,加入鸡精调味即可
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瘦肉粥的做法1.
三分之一筒大米,用水冲洗两遍
2.
电饭锅放入三分之二的矿泉水,煮35分钟左右
3.
瘦肉切粒
4.
加入植物油、食盐、生抽拌匀
5.
腌制十分钟左右
6.
煮好的白粥加入少量食盐
7.
将瘦肉放入粥中,拌匀,煮开后两分钟就能关电源了
瘦肉粥成品图
烹饪技巧
白粥煮好要放少许盐,可放姜粒,白粥煮开后,应用勺子撑开锅盖,以防溢出。
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⑸ 瘦肉粥怎么做好吃 瘦肉粥的做法有哪些
食材明细
主料
瘦猪肉500g
大米250g
- 辅料
香葱四根
花生油适量
盐适量
鸡粉适量
生姜适量
酱油适量
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度
4
加入猪肉后再加入适量酱油搅拌着色,两分钟后放入香葱,然后再煮一分钟大功告成~
瘦肉粥的做法步骤
小窍门
●猪肉要切得细薄,这样容易煮熟
●煮粥时放的水尽量不要太多,否则煮出的粥汤水太多影响味道,无法判断的也可以在煮熟粥后把多余的粥烫盛出来(我经常这么做的说~)
●腌制猪肉时放的盐,油,鸡粉要以整锅粥来估量,放进粥里时就不用另加了,这样煮出的瘦肉也入味
●香葱可以凭个人爱好添加,也可以放香菜,我比较喜欢所以多放了些~
●当然,瘦肉的量也可凭个人适量添加
⑹ 瘦肉粥怎样做嫩又好吃
瘦肉粥的做法
步骤step
1
瘦肉粥的烹饪技巧
技巧tips
瘦肉提前腌制,更入味,米可以提前一晚泡,第二天煮就快烂,快成粥。瘦肉一定要在关火前放入,太早放入瘦肉会老,口感很柴,关火前放入瘦肉,一熟就马上关火,这样吃起来的瘦肉又嫩又滑。
⑺ 怎样煮瘦肉粥即嫩又好吃
皮蛋瘦肉粥材料:
大米 150克
皮蛋 2个
猪瘦肉 90克
水 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 1汤匙
淀粉 适量
香油 1汤匙
制作步骤:
1:准备材料
2:将适量大米放入容器中,加水揉搓洗净,放入水中浸泡半小时左右
3:将浸泡的大米再次冲洗,沥去多余水分后倒入锅中,加入适量的水,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮
4:选择合适的瘦肉浸泡出血水后,冲洗干净后切成肉丝,放入盐适量、鸡精、料酒、淀粉,拌均匀后稍微腌制一会(也可切成小的丁状,不要太小)
5:腌制的时间取出皮蛋剥壳,切成细小的丁状
6:粥煮开后锅盖稍微打开一点避免扑锅,煮至粥水渐浓后拿开锅盖用勺不时搅动
7:另起一口锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,煮至全部颜色变浅,捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水分
8:粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精,再煮几分钟左右,用勺子不断搅动,最后加入香油,搅匀后盛出即可
9:开动!
PS:
1:瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2:煮时根据自己所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。
3:煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。
⑻ 怎么煮瘦肉粥又嫩又好吃
一般早上都是喜欢喝粥,从养生的角度来考虑,早上喝粥比较养人,有诸多好处:防止喉咙干涩,调解肠胃,容易消化。
皮蛋瘦肉粥,想必大家都听说过,也算是比较有名的一款小吃了。但由于里面含皮蛋,而皮蛋里含铅量是比较高的,铅吃多了就不好,所以现在更多是用青菜来代替它。今天就来做一款青菜瘦肉粥。
食材准备:
主料:糯米200克、水600毫升、上海青三颗左右、瘦肉50克
辅料:盐、生抽酱油、小葱、香菜、香油、少量淀粉
制作过程:
1、高压锅中加入糯米,再加入清水,选择煮粥按钮,先让它煮粥。同时开始准备其它食材,洗干净瘦肉,切成小丁状,加入生抽,少量盐,姜片、料酒、香油用手抓匀腌制一会。洗青菜、小葱、香菜切段备用。
2、大约20分钟,糯米粥煮好后,倒入锅中,开火加热,继续煮开后,倒入腌制好的瘦肉,倒入青菜,迅速用筷子打散,再煮5分钟左右。
3、最后加入葱花及香菜,倒入少量香油,就可以盛出,一道味美粥软肉嫩的粥就做好了。
可以加入山药,成为补品。
用勺子舀开后,一股糯米及青菜的清香味飘散而出,浓稠的汤汁裹液着爽滑的肉丝直浸心底。盛给孩子们吃,一个个稀里呼噜一会就吃完了。容易消化吸收又有营养,看着孩子们吃完后又一溜烟出去玩,心里还是蛮开心的,再也不用担心孩子们营养不够。
技巧说明:
1、米最好选用糯米,因为用糯米做出来比较软香,或者用软香米代替也是可以。
2、瘦肉注意先加入生抽、淀粉、姜丝腌制一会,这样肉加入到锅里的时候就会比较嫩,而且比较入味。可以参考我之前的一篇文章:肉丝要怎么炒才能又嫩又香?这几点是关键,看后恍然大悟,这篇文章比较详细说明肉丝怎么腌制会做出来比较嫩香。
3、菜选择小颗较嫩的那种,如果买不到,就用里面的菜心。