Ⅰ 如何炒出脆嫩的猪肚——生炒肚尖丝
准备材料:猪肚、花生油、食盐、尖椒、姜、蒜、芝麻油、生粉、鸡蛋清、白胡椒粉、白糖、生抽、料酒。
1、猪肚洗净，切丝，加入蛋清、生粉、盐搅拌均匀，腌制20分钟。
Ⅱ 猪肚怎么炒又嫩又脆呢
猪肉是日常家庭中不可缺少的一道美食！相对于其他肉类，猪的脂肪含量偏高，但是其做法以及口感比其他肉有优势，而且猪肉也算是肉类里面价格便宜的一种，所以猪肉食用的范围较广，今天就要来跟大家说说猪身上猪肚这个部位，猪肚有止咳化痰的功效，但是很多人都有这样的疑惑，自己做的猪肚总是很硬没有脆嫩的感觉，其实是少了这步！
猪肚这种食材其是很好做成美味的菜，只是没有掌握好方法而已，看完这篇文章是不是觉得很简单呢，下次做猪肚的时候一定记住了，可别焯水了，只要用白醋或者是白酒洗就可以了，这样能很好的去除腥味，做出来又脆又嫩的！
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Ⅲ 炒猪肚的方法怎样炒才又好吃又嫩
猪肚算是猪身上一个比较受欢迎的部位了，猪肚的阴阳价值非常的高，特别是对于胃不好的一些人而言，猪肚其实是一个很好的良药，当然，也不是说一下子就能够吃好的，需要长期吃，用来养胃。同时猪肚的做法非常的多，吃得清淡的可以炖着吃，吃的重口味一点的还可以炒着吃，反正不会吃腻。
这样一道香脆嫩口的小炒猪肚就出锅了而最重要的两步自然就是清洗和腌制了，这两步只要少了一步，猪肚就肯定会存在一点异味的。这期到这里就结束了，也希望这个方法能够帮助到大家，我们下期见。
Ⅳ 用什么方法炒猪肚可使其又脆又嫩
1、洗净切成成品的条状。放在已滚开宽水中煮10到15分钟。
2、迅速放在凉水中，马上倒掉已热乎的水，再换几遍凉水直至凉透。就这么跋着。
3、炝锅：把你爱吃的作料，配料如蒜头炒香，把滤干水的肚条倒入翻炒入味烹些高汤即可。口感脆嫩极啦。
洗净切成成品的条状。放在已滚开宽水中煮10到15分钟。
4、炒猪肚一定要猛火快炒，从猪肚入锅到出锅不要超过2分钟的时间，超过2分钟这个猪肚就炒废了。
5、如果是把猪肚分成两次来炒，第一次炒至猪肚变白断生后再炒10多秒就盛出来，第二次再炒30多秒就可以了，两次加在一起的总时间也不要超过2分钟。
6、炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以根据自己的口味来选。
7、除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油，其实蛋清加不加倒是没有太大区别，但关键是淀粉和食用油不能少。
(4)如何炒猪肚子好吃又嫩扩展阅读：
主料：鲜猪肚一只,萝卜一只
辅料：花生油一小碗,老酒一小碗, 番薯粉适量,盐适量,生抽适量,鸡精少许,胡椒粉少许
1.萝卜切片待用,先将番薯粉/盐/生抽/鸡精/胡椒粉放入老酒中调好备用,
2.猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,放在一边晾干水(晾干水很重要)
3.上锅,将萝卜炒熟即可,装碟
4.再上锅,倒入花生油,火要大,将油烧成十成热(会冒黑烟时),放入猪肚爆炒,
5.大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒,有时可能会因火太大而油锅着火,不过没关系的,倒入黄酒后火就会灭了,一般家庭的火不够大只能炒长点时间,
6.倒入黄酒后再炒3-4分钟,铲起盖在炒好的萝卜上面即可上桌.
Ⅳ 生猪肚怎么炒才脆嫩
其实猪身上好吃的部位确实很多，但是每一种部位它的烹饪技巧都是不同的，那么今天就给大家来说一下猪身上的猪肚，这个部位可以算得上是猪身上特别好吃的一个部位了，但是很多人在烹饪猪肚时总会把猪肚弄的很硬，嚼着不但难受，而且吃着也索然无味。那么最常见的猪肚烹饪方式，一般是炖猪肚和炒猪肚。炖猪肚相对操作简单，并且一般人也能轻易做好，那么这里就主要来给大家讲讲炒猪肚，因为大家最常出现的问题就是猪肚一炒就会变硬，不但炒制时难以入味，并且炒出来的猪肚口感也是非常差的。那么今天教大家如何来解决这个问题，猪肚一炒就硬，都是因为你只会焯水，学会这一招，猪肚立马又嫩又脆，更加入味。
3、炒制猪肚：起锅烧油，油热后加入姜丝、大蒜爆香，炒2下再加入辣椒、青椒继续翻炒，炒至辣椒断生时，加入少许盐给配料调味，加入切好的猪肚，大火翻炒炒熟，转小火调味，加入生抽1勺、盐适量翻炒炒匀关火，香菜切碎撒入，翻炒两下即可出锅。
这样一碗香辣美味，又嫩又脆的炒猪肚就做好啦！怎么样你喜欢嘛？赶紧收藏开始做吧。
Ⅵ 炒猪肚怎样才脆嫩
介绍一种做法，供您参考。1.猪肚分成小块，切条装碗备用，姜切丝，小米辣切圈，葱花切段；2.起锅烧水，水烧开倒入猪肚，过开水8秒钟捞起，放入碗中，加盐、花生油抓均匀，腌制5分钟；3.起锅烧油，依次下入姜丝、猪肚、小米椒、生抽、耗油、葱花，翻炒至葱花断生起锅即可。希望对您有所帮助。
Ⅶ 猪肚怎么炒才好吃
可以做一道爆炒猪肚，该菜主要以猪肚和青椒作为食材炒制而成，其主要营养成分是蛋白质。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作爆炒猪肚才好吃。
爆炒猪肚的食材：鲜猪肚一只、青椒三只、花生油一小碗、老酒一小碗、盐适量、生抽适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
爆炒猪肚的做法：
1、青椒切片待用。
食用价值：
1、猪肚能够补虚损，对于身体素质相对比较弱、虚劳羸瘦的人，适当吃猪肚有很好的补虚损、增强身体素质的功效。对于脾虚食少、食欲不振、消化不良、身体瘦弱的人适当吃猪肚，通过滋补脾经和胃经，能够提高脾胃的运化能力，进而缓解上述症状的作用比较明显。
2、青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C能够很好的促进免疫物质的生成，因此适当吃青椒补充维生素C，在提高机体免疫力方面的作用会非常明显。青椒当中的维生素C还能够很好的促进铁元素的吸收，因此青椒也有着很好的预防和缓解缺铁性贫血的功效。
Ⅷ 猪肚怎么炒才会又脆又好吃
主料：猪肚（熟）300克、青椒2个、小米辣1个、蒜2瓣。
辅料：酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐少许。
1、猪肚焯水后煮半小时以上，煮至软熟斜切成长条的片。