1. 蟹黄蒸饭的做法
配料：
大闸蟹肉 50克、胡萝卜 50克、米饭 200克、火腿 50克
烹饪步骤：
1.螃蟹好吃，肉难摘，没有专业的吃蟹工具，摘蟹肉可当做一次磨炼，磨炼你在美食面前的意志力。
2.鸡蛋，两枚，在热油中下锅，煎蛋
烹饪小贴士：
1、米饭可以选用隔夜饭，这样炒出来粒粒分明更入味。蟹黄一定要最后放，稍微炒匀即可。2、蟹黄就是螃蟹体内的卵巢和消化腺，呈橘黄色、味道鲜美，其中含有丰富的蛋白质、磷脂，还含有胶原蛋白、钙、磷等多种人体所必须的营养成分，有着“海中黄金”之称。3、大闸蟹的营养丰富且极为鲜美，历来就被视为上品。每100克的河蟹中含蛋白质14%，碳水化合物7%，此外，还含有维生素A、核黄素、烟酸等营养物质，经济价值很高。但注意此蟹只可食活蟹，因死蟹体内的蛋白质分解后，会产生有害的蟹毒碱。
2. 螃蟹蒸糯米饭怎么做
螃蟹蒸糯米饭的做法
一、 材料准备
1) 青蟹，1-2只；
2) 糯米，400g；
3) 干荷叶，1整张；
4) 高汤，适量；
5) 玉米、青豆（或毛豆）、香菇，适量；
6) 柠檬，1只；
7) 火腿，适量
8) 大葱切丝、姜、蒜，适量；
9) 生抽，适量；
10) 耗油，适量；
11) 料酒，适量；
二、 烹饪过程
1) 糯米、荷叶提前浸泡一晚；
2) 泡香菇；
3) 糯米拌上青豆，上笼蒸熟（大约半小时）；
4) 蒸熟的糯米拌上生抽、耗油等调料调味；
5) 剥出玉米粒、清洗青豆（没青豆用了毛豆仁代替）、火腿、香菇切成丁状；
6) 切葱丝，放入水中备用；
7) 将青蟹洗干净后卸掉蟹壳，去掉沙包，蟹钳拍碎，切成块，再用少许盐、柠檬汁调至均匀静置片刻；
8) 热锅倒入油，入姜片爆香，放入火腿，玉米、香菇等配料，火腿炒出香味；
9) 加入刚蒸熟的糯米饭，适当翻炒；
10) 蒸笼铺上荷叶，将刚炒过的糯米饭拌一点高汤，倒入蒸笼；
11) 在糯米饭里放入青蟹，（也可将蟹块插入糯米饭中）；
12) 蒸锅水烧开，将蒸笼放入大火蒸制15分钟，再焖2分钟起锅；
13) 洒入葱丝。
3. 螃蟹如何蒸着吃
吃螃蟹，最爱的就是那一口鲜美！清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味，是做螃蟹的最佳烹调方式！想在保持健康的前提下多吃一点，可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹时加入黄酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。别忘了，调一碟辣椒醋当蘸料，味道鲜得不要不要的。吃蟹后如果感觉肠胃不太舒服，可以喝上一碗姜汁饮料暖胃，很快就可恢复。
蒸螃蟹的3个小窍门
蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧！
1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！
蒸螃蟹美味食谱大放送
食谱一、黄酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6只
调料：黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量
做法：
准备好螃蟹；
螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；
准备好棉线，捆扎螃蟹；
全部捆扎好。
锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；
螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；
隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；
取出剪去棉线，摆盘；
用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。
食谱二、古法糯米蒸蟹
主料：螃蟹150克，糯米400克，上汤800克。
调料：盐2克，料酒10克，大葱5克。
做法：
1.将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；
2.葱洗净切细末；
3.将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时；
4.糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足。
4. 怎么蒸螃蟹最好吃窍门
蒸螃蟹的3个小窍门
蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧！
1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！
蒸螃蟹美味食谱大放送
食谱一、黄酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6只
调料：黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量
做法：
准备好螃蟹；
螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；
准备好棉线，捆扎螃蟹；
全部捆扎好。
锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；
螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；
隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；
取出剪去棉线，摆盘；
用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。
食谱二、古法糯米蒸蟹
主料：螃蟹150克，糯米400克，上汤800克。
调料：盐2克，料酒10克，大葱5克。
做法：
1.将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；
2.葱洗净切细末；
3.将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时；
4.糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足。
5. 远方的家里面螃蟹蒸饭的做法
螃蟹蒸饭这道饭的主要原料是海蟹，口味的好坏全在海蟹上，所以海蟹一定要新鲜并且肥厚。选择活的海蟹就最好不过了，如果是膏蟹，那蒸出来的米饭里会融入所有膏黄，绝对美味可口并且无比鲜美。这道海蟹蒸饭清淡、浓郁可以随意选择。
主料
螃蟹2只
糯米3勺
香菇适量
红萝卜适量
姜
酱油
香油
荷叶3片
芥蓝菜
做法
1. 香菇水泡软后，切小丁块
2. 红萝卜切丝，自己适量吧。喜欢的话可以多放点儿
3. 荷叶洗干净后摆盘子里，螃蟹洗干净后切块，所有材料都在这了。
4. 糯米2勺，水泡半小时后，把水倒了，加酱油，麻油，盐巴，鸡精调味道。调好后让酱料泡半小时让糯米把调料吸收了。
5. 热锅，把姜倒入锅里爆炒
6. 加入红萝卜
7. 加入香菇
8. 加入生糯米翻抄
9. 加入麻油继续翻抄后关火
10. 把螃蟹摆在荷叶上
11. 把抄好的糯米塞满螃蟹壳
12. 在把剩下了糯米盖在第10步上门。
13. 在把塞满糯米的蟹壳摆放在糯米上门，摆好看点儿！！[1]
14. 芥蓝菜切一点点儿做点缀，不需要太多，用开水过水一下！
15. 放进锅里蒸20分钟，在蒸的过程中要一会儿一会儿撒点水在饭上门要不然出锅后会太干。不过如果你是重口味不怕油腻，可以多放油抄糯米，这样的话蒸的时候就不需要撒水了。
16. 出锅了！芥蓝菜随意摆放好看就好
6. 螃蟹饭怎么的做法大全
材料
花蟹（梭子蟹）2只，杏鲍菇1根，大葱1小段，糯米1杯，盐少许
做法
1、清洗螃蟹，用筷子插进螃蟹眼睛，等待它死亡，刨开螃蟹盖，去鳃，将螃蟹切半。
2、杏鲍菇切片、大葱切丝，热锅下适量油，一起下锅清炒一下。
3、再加入淘洗好的糯米里，加入清水和盐，插电，煮好米饭。
4、将煮好的米饭盛在盘子里，上面放上切好的螃蟹，最后将螃蟹大壳子盖上，上蒸锅蒸10分钟。
5、吃时候，拨开螃蟹盖，露出红膏，白里透红，那些螃蟹汁都渗入米饭，鲜美粘人。
7. 螃蟹蒸饭最简单的做法窍门
清蒸螃蟹是我们最常见的做法,也是最能体现食材本身味道的烹饪手段。我们以阳澄湖大闸蟹为例，来具体说下清蒸的步骤：
1.清洗
大闸蟹买回家之后，需要清洗，清洗大闸蟹非常简单，只需用清水冲洗即可！然后讲清洗好的大闸蟹放在盘子里。
2.准备姜葱
切好姜片以及葱
3.姜片、紫苏入锅
将切好的姜片放入到锅内，同时拆开紫苏包放入锅里。姜和紫苏能起到祛寒除腥之效果，是安全食用螃蟹有效方法之一。
4.大闸蟹入锅
将清洗干净的大闸蟹肚子朝上放在蒸笼上面。点火清蒸15-20分钟。（肚子朝上主要是防止蟹黄或者蟹膏流出）
5.上桌
20分钟后，热气腾腾的大闸蟹上桌啦！
这就是大闸蟹的清蒸做法！
（注：吃完大闸蟹后，需要饮一杯红糖姜茶，大闸蟹是寒性实物，姜茶可以暖胃！）
8. 螃蟹蒸糯米饭怎么做
1、糯米浸泡20--30分钟。
2、依次下姜片、胡萝卜丁、香菇丁爆炒。
3、下泡好的糯米大火翻炒。
4、一瓶好酱油能替代盐和鸡精了。
5、加入酱油炒糯米至上色均匀。
6、加适量的水，就像这样刚好泡着米粒即可。盖上锅盖焖3-5分钟。
7、将米饭装盘，螃蟹放在上面。
8、最后记得盖上蟹壳。
9、水烧开后上锅蒸10分钟即可。
9. 螃蟹蒸饭的做法大全
主料：螃蟹2只，糯米3勺，香菇适量，红萝卜适量，姜，酱油，香油，荷叶3片，芥蓝菜
制作步骤
1. 香菇水泡软后，切小丁块
2. 红萝卜切丝，自己适量吧。喜欢的话可以多放点儿
3. 荷叶洗干净后摆盘子里，螃蟹洗干净后切块，所有材料都在这了。
4. 糯米2勺，水泡半小时后，把水倒了，加酱油，麻油，盐巴，鸡精调味道。调好后让酱料泡半小时让糯米把调料吸收了。
5. 热锅，把姜倒入锅里爆炒
6. 加入红萝卜
7. 加入香菇
8. 加入生糯米翻抄
9. 加入麻油继续翻抄后关火
10. 把螃蟹摆在荷叶上
11. 把抄好的糯米塞满螃蟹壳
12. 在把剩下了糯米盖在第10步上门。
13. 在把塞满糯米的蟹壳摆放在糯米上门，摆好看点儿！！ [1]
14. 芥蓝菜切一点点儿做点缀，不需要太多，用开水过水一下！
15. 放进锅里蒸20分钟，在蒸的过程中要一会儿一会儿撒点水在饭上门要不然出锅后会太干。不过如果你是重口味不怕油腻，可以多放油抄糯米，这样的话蒸的时候就不需要撒水了。
16. 出锅了！芥蓝菜随意摆放好看就好