㈠ 泡椒鸡的制作方法
需要准备的食材：鸡肉600克、高汤适量、泡红椒20个、食用油适量、野山椒15个、黄酒一汤勺、泡生姜一大块，、食用盐适量、香菜4根、胡椒粉一茶勺、大蒜10粒、老抽半汤勺、青花椒30粒、酱油一汤勺。
步骤一：先将以上的所有食材调料准备好，然后将买回的鸡肉准备好，如果是一个人吃可以买几个鸡腿，一样的好吃。先将鸡肉取出来用清水清洗干净，然后沥干水分。
步骤二：然后再将其剁成块状，先装入盆中，将鸡肉在清水之中漂洗一下，把里面的血水都冲干净，然后便把鸡肉沥干水分，备用。
步骤三：然后将鸡肉腌制一下，再碗中放入适量的食用盐，黄酒，胡椒粉，用手将其抓拌均匀，放置一旁进行腌制，大约腌制20分钟左右。
步骤四：接着准备需要的配料，将摘洗干净了，将不要的部分摘除掉，然后沥干水，将其切成长段。
步骤五：接着灵魂配料上场，手洗干净擦干水，在坛子里抓上一大个泡姜取出来，同样切成片状。然后把野山椒切破备用；
步骤六：然后准备炒菜了，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油热，接着调至中小火。
步骤七：然后把青花椒放入锅中进行翻炒，直到炒香，接着便把姜片和蒜也放入锅中，将其炒香之后便可加入鸡肉。
步骤八：然后加入酱油，老抽翻炒均匀，再倒入适量的清水，清水的量一定要没过于鸡肉，接着便可调至中小火进行烧制。等到锅中的水还有一半的时候。
步骤九：再把野山椒和泡椒放入锅中，不断的进行翻炒，直到完全入味，等锅中的汤汁快要收干，然后便把高汤放在锅中翻炒均匀。
在快要起锅的时候，再放入香菜翻炒两下，接着便可装入盘中，这道美味的泡椒鸡就做好了，吃着酸辣开胃非常的美味营养。炒料的时候把料炒香了才更加的美味呢。
这样制作的泡椒鸡非常的简单，简单的炒制后，烹上适量的清水，然后再翻炒均匀。味道酸辣爽口，喜欢记得试试。
㈡ 如何做泡椒鸡
泡椒鸡
泡椒鸡，是一道非常开胃的菜，酸辣可口。也是我最经常做的菜，因为我和LG都特爱吃。
材料：鸡腿2只 或新鲜鸡半只 姜、葱适量 泡椒（朝天椒的，长辣椒都有） 泡姜1块魔芋豆腐
做法：1 把鸡腿洗净切块，焯水备用。
2 魔芋豆腐切片，在锅里干炒，为了去掉石膏味。
3 泡椒切碎，泡姜切片备用。
4 锅里加油，先用葱、姜炝锅；再放鸡肉，翻炒，炒几分钟后加料酒、生抽和盐；再放魔芋豆腐翻炒，再加老抽。
5 魔芋豆腐均匀上色后，倒入泡椒和泡椒水（买泡椒时，店家会给的）
6 泡椒倒入后，继续翻炒。加少量水，稍炖一下（中小火15--20分钟）为了是更入味。盐是否合适，尝一下汤汁，要稍咸点。
7 出锅时，撒葱花即可。
这是一道越剩越好吃的菜，剩到明天，鸡和魔芋豆腐都更入味。这道菜一般到后面大家都是抢魔芋豆腐吃，所以魔芋豆腐多放点。
以上摘自网络
㈢ 泡椒炒鸡块的做法，泡椒炒鸡块怎么做好吃，泡椒
泡椒炒鸡块 的做法步骤
1
食材：鸡腿（已清洗）、红泡椒、小米辣泡椒、姜片
2
将红泡椒放在案板上切开，待用。
3
将已清洗好的鸡腿放在案板上剁成块。
4
烧锅倒油烧热，下入剁好的鸡块，搁入姜片翻炒翻炒。
5
接着，加适量的料酒。
6
加适量的清水翻动一下煮开至熟。
7
然后，搁入切好的红泡椒和小米辣泡椒翻炒翻炒。
8
最后，加适量的竹盐。
9
调味炒匀，即成。
㈣ 泡椒鸡块的做法最正宗的做法
泡椒鸡块最好的做法就是把鸡块炖至半熟，下午切成末的泡脚，再炖30分钟左右就可以了。
㈤ 泡椒鸡的做法家常做法是什么
准备材料：鸡肉半只、泡椒100克、泡椒水150毫升、洋葱半个、白胡椒粉1小勺、蚝油（腌鸡肉用）1小勺、啤酒（腌鸡肉用）1大勺、生抽（腌鸡肉用）2小勺、蛋清（腌鸡肉用）1个、玉米淀粉（腌鸡肉用）1大勺、蒜瓣8瓣、小米椒5个、姜片5块、莴笋1段、香叶3片、花椒1小勺、郫县豆瓣酱2勺、糖1小勺
1、鸡肉加入生抽、蛋清、蚝油、啤酒、玉米淀粉，跟鸡肉搅拌均匀。
㈥ 泡椒鸡怎么做如何做好吃
泡椒姜爆鸡,鸡大腿一只、泡椒泡姜200克、洋葱1个、大葱半棵。
色拉油、干花椒、干辣椒、生抽、胡椒粉、盐、料酒、香菜。
制作方法：
1、将洋葱切块、大葱、泡椒、泡姜切丝、将鸡大腿去骨后，切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉腌30分钟；2、锅中将油烧7成热后，将鸡丁倒入炸5分钟左右，直到可以用筷子插入ok，捞起备用；
3、在锅中重新倒入适量的油，放干花椒、干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒，加入泡椒泡姜，炒出香味；
4、再加入洋葱，根据自己的口味加适量生抽，搅拌均匀；
5、装盘后撒上香菜就可以开动了。
㈦ 泡椒风味鸡的做法，泡椒风味鸡怎么做好吃，泡椒
步骤
1.三黄鸡处理干净，去掉鸡屁股，切成两半
2.冷水下锅，加葱段，姜片，料酒进行焯水
3.烧开后，洗去血沫，再重新冷水下锅，加几片姜，大火烧开后转中火煮3-5分钟
4.关火，上盖泡二十分钟
5.捞出放凉。（这里的鸡不是煮熟的，而是泡熟的，这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩）
6.泡辣椒切成小圈
7.泡姜切成末
8.蒜切成末
9.香葱切成葱花
10.把泡椒泡姜放入一个小碗里，用热油激出香味，泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少
11.然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油，这两种的比例按1比2来调配，这样，一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了
12.把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块，为什么要用手撕而不用刀切，这是为了让鸡肉更好的入味。
13.把调好的酌料淋在撕好的鸡块上，撒上芝麻，香葱就可以上桌了。
㈧ 泡椒鸡怎么做好吃
用料
主料
大师秘籍
1、由于酱油和泡椒有咸味，所以在腌鸡肉的时候放盐要谨慎
2、放些老抽是为了色泽好看，不放也行
3、香菜下锅不能久炒，翻两下即成
4、果园饲养鸡比仔鸡肉更紧致一些，所以要加少许开水或高汤烧制