⑴ 柠檬鸡爪怎么弄才好吃又简单
所需食材：
鸡爪、柠檬、青红线椒、大蒜、生姜、香菜、葱
制作步骤：
第一步：把鸡爪清洗干净，然后剁掉指甲；接着把鸡爪从中间切开来，再来剁一下，把鸡爪分成三块就可以了，这样待会儿在泡制的时候更容易入味。
第二步：青红线椒切掉根部不要，再改刀切成小圈；大蒜切成片；生姜切成粗一点丝；把柠檬切成片后把籽儿去掉；香菜切成段备用。
第三步：锅中加入冷水，把鸡爪冷水下入锅中，再下入姜片、葱段、料酒和白醋去腥，然后大火烧开；接着把锅中的浮沫打干净，转小火继续煮8分钟，把鸡爪来煮熟。
第四步：把煮熟的鸡爪用漏勺捞出来控干水分，再挑去里面的葱姜不要；接着把鸡爪放入凉水中，再次把里面的浮沫清洗干净。
第五步：调汁。碗中加入生抽酱油150克、香醋80克，再加入白糖10克、盐6克、凉白开/矿泉水800克；然后把准备好的所有配料全部倒入这个料汁里面，再用筷子来搅拌均匀。
第六步：把煮好的鸡爪倒进调好的料汁中，再放上少许香菜；然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5个小时，让鸡爪充分入味；腌制好了之后即可装盘，再淋上少许料汁，美味即成！
制作关键点：
柠檬的籽儿一定要去掉，不然在泡的时候容易发苦。
⑵ 柠檬鸡爪怎么泡才不会发黑
食材：鸡爪10个、柠檬1只、白醋、香醋、生抽、泡椒、食用盐
操作步骤：
1.先把买回来的鸡爪在清水里泡上10分钟，泡去雪沫，然后清洗三次，然后放在锅里煮沸，把生鸡爪煮熟。
2.把煮熟的鸡爪盛出来，单独放在一个空盆里，用清水清水冲冲凉，用清水冲过刚煮过的鸡爪，味道一会很凉爽，一会放在沥水篮子里控干水，这样方便一会时间凉调。
3.准备凉调的料，柠檬切一半，一半用来挤出柠檬水放在鸡爪里，另一半切成薄薄的薄片，单独放在一旁，准备一个空盆，里面先倒入沥干水的鸡爪，然后放入挤好的柠檬汁，然后依次倒入白醋、香醋、生抽、泡椒、食用盐，用筷子搅拌均匀盖住盖，放在阴凉处，放置2小时，放置2小时的目的是让鸡爪更加入味，如果是夏天直接放在冰箱里冷藏2-3小时，酸酸脆脆的很下饭。
柠檬泡椒鸡爪小技巧：
1.买回来的鸡爪先放在清水里泡10分钟。市场上的鸡爪都是当天批发的，鸡爪不泡发，味道很腥，所以一般会先把鸡爪放在清水里泡上10分钟才去清洗，那样清洗起来更省时间，另外还要把鸡爪的指甲剪掉，鸡爪的指甲也是很脏的，剪掉容易清洗，没有太多灰尘。
柠檬泡椒鸡爪
2.买回来的鸡爪清洗之后再用热水焯一下，焯鸡爪的目的是为了去腥味，另一方面鸡爪煮的熟透更入味，拌出来的鸡爪更好吃。
3.用调料拌匀鸡爪之后还要放置2个小时，很多人调完之后直接吃，没有味道。其实，只是忘了放置2小时这个小技巧，没有做到这一点，做出来的柠檬鸡爪不好吃。
⑶ 泡鸡爪怎么样才能泡的又嫩又脆又好吃爪紧吃
泡椒凤爪怎么做才好吃？掌握这3步，鸡爪酸辣爽口又好吃！
说到泡椒凤爪，想必我们很多人都比较喜欢吃，它不仅可以零食吃，而且用来下酒下饭吃也相当的美味。泡椒凤爪之所以受人们的欢迎，因为他的味道吃起来酸辣爽口非常好吃。除了好吃以外，泡椒凤爪得的营养价值也很高，具有开胃生津，提神醒脑之功效。
掌握以上5个步骤，在家也能做出酸辣爽口还好吃的泡椒凤爪，你学会了吗？如果你觉得本篇文章对你有实用价值，不要忘记点赞，关注，分享给你的亲朋好友，让更多人受益。
⑷ 鸡爪腥味怎样去除
快速去除鸡爪腥味的方法：
首先要做的事情就是要把鸡爪掌心的黄色茧疤去除掉，因为这个地方的肉老，属于死皮肉，没有任何营养价值。还有就是我们要把鸡爪的爪蹄给剪掉。
在这一系列准备工作都做完之后，将凤爪先用碱水泡10分钟，然后再将凤爪反复清洗，直到没有碱味。经过这么处理过的凤爪，吃起来就不会有腥味了。我个人觉得这种处理方法比其它方法要简单，但去腥味的效果一样好，有兴趣的朋友们可以试试。
如果你觉得还不够，可以将清洗干净将鸡爪焯水，同时在里面放几滴醋还有几片生姜，还有几个山楂，等浸泡半个小时候之后，鸡爪上面的腥味就会被完全的清除掉。
鸡爪的做法
泡椒凤爪
泡椒凤爪的是很吸引人的辣味儿和鸡爪混合在一起是非常美味的。首先呢，准备好鸡爪，食盐，泡椒，葱姜蒜和料酒。把鸡爪清洗干净，可以把鸡爪的分成块状，这样的话更好入味，更加美味。先将锅中放入水，等热了以后放入鸡爪。随后加入生姜和料酒进行焯，然后把水控干。在煮水，然后放入鸡爪，紧接着再放入花椒，八角，以及香料。最后呢，放入食盐进行炖煮。将大火转成小火，这样的话，等熟了即可唠出，然后将鸡爪用凉水冲洗，然后等它凉了以后，将罐子中放满泡椒，然后把鸡转放入。再盖一层泡椒，然后把泡椒水也倒入，盖上盖子。盐池浸泡即可使用，可以选择多泡几天，这样更加入味儿。
鸡爪怎么做好吃
酱鸡爪
不知道大家有没有吃过酱鸡爪，这也是一道美食。首先呢，准备好鸡爪，食用盐，冰糖，葱姜蒜花椒八角等一些调味品。首先呢，把鸡爪清洗干净，然后准备好上述的食材。随后将锅中放入水，把鸡爪放入进行煮，然后放入从姜蒜和料酒去腥味儿，然后将其大火煮，最后，捞出即可。这个时候可以做汤汁，首先呢，将白沙糖放入锅中进行融化，冰糖也可以。然后把鸡爪放入，然后再把上述的调料放入。加入葱姜蒜进行大火炒，然后放入酒和酱油进行炒出香味儿。最后呢，再倒入开水，然后放食盐，用盖子盖住闷，最后，熟了即可。
鸡爪怎么去骨
吃鸡爪最麻烦的一个就是吐骨头了，那怎么样才能够提前去除掉骨头呢?首先洗干净鸡爪，将鸡爪的指甲位置顺着关节切进去。第二刀呢，是沿着鸡爪的后面。切进去指关节的位置但是不要切断斤筋部。第三个呢，是根据鸡爪的。爪子的位置从骨头上切进去，然后将骨的内衣不合肉进行拉开，然后把骨头掰掉。最后呢，就是鸡骨头，就是沿着骨架的皮切下去，然后把鸡骨架去掉即可。
鸡爪的营养价值
鸡爪含有丰富的营养价值，其中含有最丰富的是蛋白质。其中鸡爪含有的蛋白质是很符合身体的。因为鸡爪被人吃了以后可以很好的供给身体，还可以提高自身的免疫力，可以增强人的记忆力，对人的大脑是很有好处的，而且鸡爪含有丰富的钙质。钙质对骨骼的生长和牙齿都是很有好处的，可以帮助身体健康的成长。
吃鸡爪会胖吗
吃鸡爪是会变胖的，因为鸡爪含有非常丰富的蛋白质，也就可以增长脂肪，这样的话就会因为吃的比较多，这个量摄入的过高是得身体没有及时的转化，这种热量而变成脂肪，这样的话就会使得增胖，一定要少吃。
吃鸡爪的好处和坏处
吃鸡爪有一定的好处的，因为鸡爪的含有的营养物质是比较丰富的，而且这些对身体也是很好的蛋白质可以很有效的帮助身体的健康，还可以帮助起到美容养颜的功效，可以使得身体。变得更加富有弹性。但是鸡爪不可以多吃，因为鸡爪的营养不是特别丰富，缺少一些钙物质以及身体所需的微量元素，比较少，这样的话不能全面的。如果经常使用的话，会使的身体不是一个健康的状态，会出现亚健康。
⑸ 鸡爪怎么这么好吃
食材准备
鸡爪、野山椒、姜、米醋、水。
方法步骤
1、要把鸡爪清洗干净，去掉死皮，剪掉鸡爪的指甲。
2、将锅中倒入水，加上一块姜一起煮，然后把鸡爪放入滚水中煮沸。
3、撇去水中的浮沫，这样鸡爪才会没有异味。大概煮十几分钟后将鸡爪捞出。
4、用清水冲洗鸡爪，去掉鸡爪表面的油腻，再将鸡爪分割成块，放入冰水中泡15分钟。
5、将鸡爪装盒后倒入泡椒、米醋，使鸡爪完全被淹没，盖好盒盖，放入冰箱冷藏，一天后就可以取出食用了。冻过的鸡爪酸酸辣辣非常爽口。
如何选择鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发粘，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
食材准备
鸡爪、冰糖、鸡精、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、香叶、植物油。
方法步骤
1、将鸡爪剪去指甲去掉老茧，洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花备用。
2、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟后捞出沥干。
3、起油锅，然后放入八角与桂皮，用小火将其炒出香味。
4、放入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀。
5、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色。
6、加入开水淹过鸡爪，放入适量的盐、鸡精、干辣椒，大火烧开后用舀出浮沫，转小火煮约25分钟。
7、最后撒上葱花炒匀即可，(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)。
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
⑹ 怎样清洗鸡爪
清洗鸡爪主要步骤是：鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分，逐个用废弃的牙刷洗净。下面是卤鸡爪的做法。
品名：卤鸡爪
主料：鸡爪300克
调料：黄酒25克 酱油35克 白砂糖50克 大葱12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各适量
做法：
鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
待水沸时，投入鸡爪；
等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却
⑺ 冷冻鸡爪怎样处理才会象新鲜的
鸡爪中含有丰富的胶原蛋白、维生素以及矿物质等营养物质成分，食用口感清脆爽口，适量食用以后，还可以补充身体对营养物质的吸收利用，对身体的代谢有一定的调节作用。
不过在食用鸡爪之前，需要将鸡爪充分的清洗干净，才能降低鸡爪中含有的腥味，那么冷冻鸡爪如何去除腥味?冷冻鸡爪的推荐做法!
冷冻鸡爪如何去除腥味
1、将冷冻鸡爪掌心的黄色茧疤去除掉，这个部位的肉质老化，没有任何营养价值，并把鸡爪的爪蹄给剪掉。
2、将凤爪先用碱水泡10分钟，然后再将凤爪用清水反复清洗，直到没有碱味。
3、将清洗干净的鸡爪过热水焯水，在里面放白醋、生姜、山楂等，浸泡半个小时候之后，鸡爪上面的腥味就会被完全的清除掉。
冷冻鸡爪的推荐做法
冷冻鸡爪经过以上步骤处理以后，其中含有的腥味可以降低很多，然后用来炖煮、卤制、爆炒、腌制等食用方法，都可以烹饪出美味的食物，也更有利于身体吸收其中所含有的营养物质。
一般情况下，鸡爪都是经过卤制售卖的，其中卤料中各种香料的味道都融合到了鸡爪内，让鸡爪含有一种吮指留香的味道，食用口感最佳。
食用冷冻鸡爪的注意事项
在食用冷冻鸡爪的时候，一定要结合自己身体的消化情况，适量的食用，以免食用过量，反而不利于身体的健康。
尽量购买新鲜的鸡爪食用，因为鸡爪在存放过程中，会滋生一定数量的细菌或者其他有害物质，食用以后，会影响胃肠道的正常代谢。
⑻ 做泡椒凤爪之前如何清洗鸡爪呢
通常我们一般都是选用冰冻鸡爪，有一些鸡爪上会有老茧，在晒选鸡爪时要把这些挑出来，然后用剪刀去除，然后将鸡爪清洗干净，洗干净的鸡爪在清水里浸泡2小时，将泡过的鸡爪放入开水锅中，加入姜，葱，花椒，料酒，把鸡爪煮熟，然后捞出放入凉开水中过凉，将过凉的鸡爪脚趾用剪刀剪掉，泡鸡爪的泡菜水选用野山椒和野山椒水一起加入盐，白糖，味精，白醋，姜片，大蒜，洋葱，白萝卜，红椒芹菜，等一起调制成酸辣味，然后将鸡爪加入，泡菜水要能刚好淹没鸡爪就可以，用保鲜膜封好，放置24小时就可以吃了，时间短了不入味，夏天要放冰箱冷藏哦。
⑼ 脱骨鸡爪怎么弄才好吃又简单
1: 买回来的鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多,颜色呈米白色没有发黑和淤血的。用厨房剪刀剪去脚趾甲。最好是剪一下,避免缝隙里藏污纳垢,也根本清洗不到。 2: 锅里放入适量冷水,放入处理好的鸡爪,加入生姜,花椒,香葱和1勺料酒。 3: 大火煮开后撇去浮沫,将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟,太软烂了会影响口感。 4: 煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口,稍微清洗一下,洗掉表面的油脂。 5: 用厨房剪刀将鸡爪去骨。一开始可能会无从下手,多尝试熟练了就会很容易了,先往脚趾的方向剪开,把跟骨头连接的经膜剪掉,去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开,去掉中间的骨头几可以了。 6: 全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。 7: 清洗好的鸡爪控干水分,放入大蒜末,柠檬片,洋葱末,香菜,小米辣,生抽,香醋,芝麻油,花椒油,食用盐和白糖调味。