1. 白吉馍里头的肉 怎样炖好吃，用什么药料急急急
用五花肉，用八角，茴香，干尖椒，花椒。把水放锅里，把这些卤料放进去。等水快开下肉。在加盐。老抽少许。另外用锅里把白糖炒化，倒进卤锅里。大火烧开。小火慢炖25分钟就可以了！
2. 白吉馍卤肉的做法有哪些
白吉馍卤肉的做法
食材
五花肉3斤
桂皮一小块
姜5片
干辣椒8个
茴香适量
香叶5片
八角1个
步骤
1
上好五花肉带皮的
2
切麻将块，有的说大块好吃，个人觉得小块更方便。
3
过水焯去血水
4
准备炒糖色，冰糖，锅内放少量油，化开后放肉
5
稍微炒一下就行
6
大火煮开，各种香料放入，肉放入，开大火一个小时，小火3个小时炖的时间久一些会很香糯
7
放盐，多放些，我放了3勺。不然不入味的
8
面粉放入发酵粉用筷子加水搅拌成棉絮状
9
用手盘匀等待两小时面内呈现峰网状
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分成大小均匀的饼状
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对折卷起来，再擀成饼状
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放入饼铛
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烤到两面金黄即可
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这个时候卤肉也出锅了～又香又软，肥而不腻，瘦而不柴！
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把肉剁碎后加入饼饼里就可以了，喜欢吃辣的可以放点青辣椒
3. 肉夹馍的肉怎么炖好吃
食材明细
带皮猪腿肉、大葱、香菜、青椒、白吉馍、卤肉料、酱油、老抽、清水、盐
做法
1：将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。
2：入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。
3：锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。
4：锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。
5：用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。
6：炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。
7：卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。
8：烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。
9：馍香肉酥，回味无穷。
4. 白吉馍肉的做法
腊汁肉+白吉馍=肉夹馍
先说说腊汁肉的做法
肉要炖5个小时
材料：
带皮五花肉500克（可以做5个，我手头正好没有，所以用了带皮带肥膘的猪腿肉，可惜肥肉少了一点，不过已经是超好吃了！）
冰糖8粒，姜4大片，葱白一段，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、花椒数粒，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量
做法：五花肉洗净后放入开水中烫一下，水重新开后冲凉。加入所有调料（盐除外）和热的高汤或开水（注意一定要是热的！）。加盖大火烧开。加盐调味至喜欢的程度。转小火，撇去浮沫，保持水腾而不沸炖5小时（如果等不及要吃，3、4个小时应该也没问题，不过可能就没那么好吃了哦！）。
看看炖好的肉肉。可是炖足了5个小时哦！基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”！拿出来的时候可要千万小心，一碰就碎。我已经很小心了，可是有块皮还是掉了下来，还好最后还是要剁碎的。
再说说白吉馍的做法（之前说的流程图指的是这个馍，嘻嘻）。
材料：普通面粉3杯（做六个），干酵母1
1/2小勺，温水
1
1/4杯左右，泡打粉3/4小勺
做法：
1、
用温水化开干酵母，慢慢倒入2
1/2杯面粉中。用手揉成光滑的面团。像这样：
2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点，我们这儿是冬天，所以我放在烤箱里保温，发了约1小时15分钟），至原来的两倍大（我这好像不止两倍哦，嗬嗬）。发好的面应该是呈蜂巢状的，像这样：
3、
往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。
4、把面团分成六分，每份都揉成圆面团，再放5分钟让面团松弛。最后擀成圆饼（我留了一块面团，一会儿加面粉继续揉，可以做成羊肉泡馍的馍，两个不一样哦！准备明天做羊肉泡馍，嘻嘻）。
5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软。不过我懒得开烤箱了，就全都用烙的，只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果。不过有一个好像有点过了，下次还是要小心看着，别开小差！）看看这小饼，多可爱！
6、最后就是肉夹馍了！用我的未老宝刀上海张小泉，将腊汁肉剁呀剁呀剁，边剁边加入多多的腊汁汤，剁得越碎越好（旁边那块还没来得及剁，一会儿就要开刀了）。
7、最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，开吃啦！
我喜欢在肉里加香菜，所以再来一个，加上香菜一起剁，我再剁！好了！又是一个！再吃！（不好意思，对着热乎乎的美食，实在是没心情拍照呀，大家凑合着看吧）。
一边剁一边吃（免得凉了），再来一碗番茄蛋花汤，有荤有素有鸡蛋，怎一个爽字了得呀！
另外，多下来的腊汁汤可千万别倒了。放在冰箱冷冻柜里存着，下次想吃的时候拿出来化开，再加点香料、水和盐，将猪肉/牛肉/鸡蛋/鸡肉丢进去，炖就可以了。
5. 白吉馍里夹的肉怎么炖
腊汁肉夹馍的做法：
1、1000克五花肉肉用清水浸泡8小时，加入八角、桂皮、陈皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、葱、姜、老抽2勺、黄酒1勺、酱油2勺、盐2小勺、清水4杯。
2、用压力锅煮1小时。
3、200克面粉中加半茶匙碱面、半茶匙酵母，加100克水和成面，分成7小团，醒发10分钟。
4、把面团搓成纺锤形。
5、擀成牛舌状。
6、从一头卷起。压扁上锅烙至两面微黄。
6. 白吉馍夹肉的肉怎么做
我觉得这种肉就和平常做蚌肉差不多，把新鲜的肉切成大块洗净，然后放入锅中，开始加水放好炖炖肉料，第一次先把肉中的血沫漂撇净，然后小火慢慢的炖三个小时以上，加入适量的盐即可，味道非常好吃，而且很软糯，熟烂非常好