⑴ 清炖鲤鱼怎么做好吃又简单
清炖鱼是最简单省事的鱼的做法之一，清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。那么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍最普通的清炖鱼做法，清炖鱼做法如下:
粉蒸鲤鱼的做法
做法一、
一 制作清炖鱼的原料：
1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。
2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。
3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
二 清炖鱼的做法：
1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。
2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。
4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
三 、清炖鱼的口味特点：
汤汁浓白，肉质鲜嫩。
四 、清炖鱼的营养功效：
清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
做法二、
啤酒鲤鱼的做法
做法三、
糖醋鲤鱼做法
健康功效：
鲤鱼：和胃、健脾、利水
番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
醋：消食积、解毒、补血
菜谱做法：
1.鲤鱼一条。
2.葱姜蒜及调料。
3.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
9.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
菜谱小贴士：
糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺
这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁
做法四、
今天我们要向大家介绍的是这道鲁菜中的代表菜品-糖醋鲤鱼，这道菜味道酸甜，鱼肉外酥里嫩，深受广大吃货的喜爱。
⑵ 怎样炖鲤鱼好吃又简单方便窍门
所需材料
鲤鱼500克、葱适量、姜适量、蒜适量、香菇适量、枣适量、盐适量、醋适量、酱油适量、料酒适量、食用油适量
清炖鲤鱼的做法
1、将利于处理干净，用盐腌渍5~10分钟;香菇泡发，洗净切片。
2、锅内放少许油，烧热后用葱花炝锅，然后加入适量水，把鱼放入锅内。3放入酱油、料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开，转小火慢炖30分钟即可。
清炖鲤鱼的功效与作用
鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼肉味甘性平，含有多种人体所需的营养物质，可起到补脾健胃，促进消化等功效。此菜能有效去火消炎、利水消肿，产后妇女常喝可起到通乳作用。鲤鱼适合孕妈妈食用，可以有缓解胎位不稳的作用，对于消化不良的人群有改善的作用，而且还可以有促进食欲的作用，同时也可以利尿消肿哦、
⑶ 鲤鱼怎么炖才好吃呢
烹饪指导
1．
鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个非常小的口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉
2．
鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主
3．
通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味
4．
炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸
5．
巧去鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
烹饪
1.糖醋鲤鱼
【所属菜系】
鲁菜
【特点】
鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。
【原料】
鲤鱼1000克。
姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
【制作过程】
鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。
2.葱烧鲤鱼
【所属菜系】
东北菜
【特点】
【原料】
主料鲤鱼500克，葱25克辅料
姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
【制作过程】
1．葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。
2．在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油，
便可盛盘上桌。
3.如何去腥
用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失。
如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。
鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。
具体操作：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。
4糖酱鱼特色：此菜香甜可口
原料：鲜鲤鱼1条(约500克)、白糖200克。酱油0.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克(耗50克)
制作：1)、将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块；
2)、锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸。两面都炸黄(不必太焦)时，捞出，控净油；3)、把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成。
⑷ 鲤鱼怎么炖好吃呀
清炖鲤鱼的材料
鲤鱼1000克，冬笋50克，火腿50克，食盐10克，葱20克，姜20克，料酒20克，猪油5克。
清炖鲤鱼的做法
首先要将鲤鱼宰杀，之后及时刮掉鱼鳞和去掉鱼鳃，取出内脏清洗干净之后备用，然后给冬笋洗净后切成片备用;火腿切成厚薄适中的片。再准备一个稍大的锅，放入鲤鱼，随后加入冬笋片、火腿片、食盐、葱花、姜丝以及料酒，抓均匀，戴上一次性手套将调料抓均匀，往鱼的身上涂抹，静置15分钟，这时候就应该把鲤鱼上炉开始炖，先开大火煮开后，然后调成小火炖30分钟左右，最后浇上少许的猪油，就可以开始吃了。
清炖鲤鱼的食用功效
清炖鲤鱼是我们熟悉的一种美食，吃起来的味道非常好，是很清淡的一种滋补食物，对我们人体健康很有帮助，首先清炖鲤鱼的蛋白质含量非常多，不仅多，其质量也非常优秀。在鲤鱼里面的蛋白质非常容易被人体所消化吸收，同时还能供给人体必需的氨基酸、微量元素以及维生素A和D，可以帮助我们很好的补血益气，同时鲤鱼可以健脾胃，有利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的作用，对缓解各种水肿、浮肿、腹胀、乳汁不通等症状都有益处。吃清炖鲤鱼就可以帮助解决肠胃不适，在平时适合我们多吃。
⑸ 炖鲤鱼放什么菜
菜谱用料:
鲤鱼 ，榨菜 ，木耳或香菇 ，
炖鲤鱼的做法:
1. 炖鱼，鲤鱼越大越大，因为我家只有两个人吃饭，所以选了条800g左右的。处理好的鱼洗净，洗段，鱼头切成两半。
2. 起油锅，鱼头先放，随便是鱼肉，放入两面各煎2分钟左右，放入葱姜蒜，喜欢辣椒的放辣椒段。爆香后，小心翻炒下鱼，倒入米酒，我差不多放了米饭碗一整碗，这个看个人喜好，但多放点比较能去腥。再倒入生抽，白开水，没入鱼的量。
3. 大火炖10分钟后，加入泡发好的木耳或香菇，加榨菜，放点白糖。转中小火。继续炖20分钟左右，加盐调味 就可出锅了。
烹饪技巧
这道菜算是老爸的拿手菜，我是跟着学的 还是没有老爸做的好吃 要鱼不粘锅的方法就是，先干烧会铁锅，然后用姜片抹锅
⑹ 家常炖鲤鱼窍门
炖鲤鱼的家常做法怎么做
鲤鱼是我们常吃的淡水鱼，肉肥厚而且细嫩，刺也不算多。因为是淡水养殖，所以在市场上总能买到新鲜的活鲤鱼。鲤鱼因为是在鱼塘里养殖的，所以老有股土腥味儿，所以我一般都是将鲤鱼蘸点儿鸡蛋液煎一煎，这样就能去除掉土腥气了。
一、做法步骤
1、鲤鱼处理好2个蒜切蒜末放少许盐、白胡椒粉、八角粉、花椒粉加1/4罐啤酒然后拌匀，腌制1小时左右。
2、葱，剥好，切段，长短随意。姜，切片，来个两三片（两毫米厚足够了）。蒜，中间切开就可以了。八角3个，花椒一撮，和切好的葱姜蒜放一起。
3、锅加油两勺待油温热（可以手在锅上面感受温度，也可以放一个蒜试一下。）放入准备好的佐料爆香闻到香味放鱼块煎一下（煎的过程中放一勺醋一勺白糖一勺酱油）3分钟后加入热水没过鱼大火烧开过程中加盐半勺。
4、大火烧开水后转小火。舀点汤尝一下（因为加水，放鱼多少都不一样所以得尝）缺什么就加什么，喜欢甜加半勺糖，喜欢酸加半勺醋。小火盖锅盖慢炖30分钟。
5、喜欢吃菜可以加点豆腐娃娃菜木耳之类的加煮10分钟即可出锅开饭。
⑺ 鲤鱼和什么炖一起有营养
鲤 鱼是我们日常生活中常见的淡水鱼之一-，它肉质鲜美，富含优质蛋白质,而且脂肪含量高，具有滋补健胃、利水消肿、止嗽下气的功效,可帮助改善各种水肿、腹胀、少尿、黄疸等症
鲤鱼和什么一起炖好吃
1、鲤鱼营养丰富，醋中富含有机酸。在炖鲤鱼的时候适量加一些醋，或者是将鲤鱼做成糖醋鱼,不仅可以补充营养，还可以振奋精神、缓解疲劳。
2、红豆与鲤鱼搭配炖汤,具有利小便、消水肿、解热毒等功效。
3、鲤鱼与冬瓜同食用，不仅是一道鲜美的汤品，还是十分有益的滋补佳品。
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鲤鱼适合什么人吃
一般人都可以食用，尤其适合身体虚弱、水肿者食用。但是,感冒发热期间不宜多吃。
3
鲤鱼的食用宜忌
宜秋季时的鲤鱼肉爽皮滑、肥美鲜甜，此时的鲤鱼肉质最好、蛋白质含量最高，因此秋冬季节适量食用鲤鱼，能增进食欲,有滋补强身的作用。
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杏仁红豆鲤鱼
鲤鱼肉质细嫩、清润可口，搭配杏仁、红豆，能利水除湿,预防和缓解水肿。
材料：鲤鱼1条，红豆200克，杏仁、葱段、姜丝各适量。
调料：盐、料酒、白糖、植物油各适量。
做法：
1.鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净;红豆洗净，用清水浸泡4个小时。
2.鲤鱼入热油锅中稍煎,捞出沥油,摆入鱼盘内。
3.将红豆、杏仁放鱼腹中,鱼盘中放入调料和适量水,撒上葱段、姜丝，入蒸锅中，蒸至红豆、杏仁熟酥即成。
1.
鲤鱼可以和当归/枸杞一起炖,当归/枸杞炖鲤鱼,滋补身体,温暖脾胃,补气血,强心。
2.
黄芪炖鲤鱼也是一道非常好吃的菜品,黄芪补气,强身健体。
3.
炖鲤鱼时适合和冬瓜一起炖食,冬瓜炖鲤鱼,对利尿消肿的作用增强。
4.
鲤鱼相宜搭配的食物还有香菇/花生/红豆/黄豆,搭配食用都很好。
⑻ 怎样炖鲤鱼好吃又好喝
家常炖鱼
原料：
鲜鲤鱼1条(重约800克)，猪五花肉50克，小菜心60克，豆瓣酱20克，料酒25克，葱段、姜片、蒜瓣各15克，白糖3克，醋5克，精盐2克，胡椒粉、味精、花椒粒各1克，八角2个，红干椒段、酱油、香油各10克，色拉油20克。
【方法步骤】
1.鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净。剁成5厘米长的段，鱼段两面剞花刀，剁去鱼鳍，去掉头、尾不用。
2.五花肉切片;小菜心掰洗干净;豆瓣酱剁碎。
3.锅内加色拉油，放入花椒粒、八角炒香，放入姜片、蒜瓣、五花肉片略炒。加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加入开水，下入鱼段(水要没过鱼)。
4.下入辣椒段、葱段、醋、白糖、精盐烧开，用小火炖10分钟，改用旺火收汁，感觉汁稍浓时，拣去葱段、姜片、蒜瓣、八角不用，加入味精、胡椒粉、香油，出锅装碗即成。
⑼ 炖鲤鱼里面放什么好吃
你好，这个是可以放一些的，提鲜，并且放一些醋的话还可以把鱼刺炖烂的，希望可以帮到你。我妈妈炖鱼都会放一些醋
⑽ 鲤鱼炖什么好吃
家常的炖黄河鲤鱼，整个过程不煎不炸，鲤鱼和五花肉直接炖制，操作简单，成菜口味鲜香味咸且有回甜，肉质鲜嫩香醇。
原料加工：
1.活鲤鱼1条（大约1000克左右），宰杀洗净去除内脏和鱼鳃，清除腹腔黑膜，去除腥线，然后清洗干净沥干水分，然后用吸纸把鱼擦拭一遍，在放到肉案上把鱼两面改一字花刀。
2.五花肉70克，切成两厘米左右方丁。
鲤鱼熟制流程：
1.净锅上火倒入色拉油50克，中火烧制5成热时，放入改刀的五花肉煸炒出油。再放入花椒15粒，八角2个，姜片50克，葱段50克，大蒜瓣50克，炒制呈微黄色时，下入处理干净的鲤鱼。
2.取白酒60克，陈醋20克，生抽20克全部倒入盆中搅拌均匀，然后把汤汁绕锅边烹入，最后倒入纯净水1000克大火烧开，然后加入盐5克，白糖10克，蚝油10克，老抽3克调匀大火烧开后，转小火加盖炖制1小时。
3.用工具把鱼轻轻取出放入盘中，把五花肉放到鱼身上，在撒上葱末和香菜末，原汤大火收汁至浓稠，然后浇到鱼身上即可上桌品尝了