Ⅰ 掌握哪三个秘诀蒸出来的“粉蒸肉”会好吃又不腻
蒸“粉蒸肉”时别光放米粉了，掌握3个秘诀，粉蒸肉好吃又不腻！粉蒸肉是一道比较常吃的菜肴之一，也是一道常吃的家常菜，大家在家里也会经常做来吃，但有的朋友做的粉蒸肉又腻又油，吃起来一点都不好吃，其实想要做好粉蒸肉，掌握3个秘诀就行了，简单又美味，一般来说，大家会用猪肉来做粉蒸肉，其实粉蒸肉的做法很多，可以用牛肉来蒸，也可以用羊肉来蒸，还可以用排骨来蒸，但做法都是一样的，一起来看看吧！很多人做粉蒸肉，最后做出来的成品吃起来又腥又腻，很倒胃口。对于这样一个情况，主要是犯了很多人都会犯的错误，就是直接把肉裹上米粉，少了和米粉腌制这一步才会出现这样的情况，那到底该怎样制作呢？
配菜放在最下面，然后把五花肉平铺在上面，蒸熟后就可以出锅了，出锅后撒上葱花，吃起来也不油腻，非常的好吃，你喜欢吃粉蒸肉吗？
Ⅱ 粉蒸肉怎样蒸
粉蒸肉，也称米粉肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有滋味，而肉片也因油脂渗入米粉中而变得肥而不腻。米粉其实也没有想象中的那么难，腌肉的时间就可以自己炒粉、打粉，又实惠味道还好，而且还有乐趣。
也可以空闲时花半小时，打点米粉存着，两周之内吃完能保持米粉的特殊香味。米用两种——大米和糯米，打好的米粉既有大米的爽利劲儿，又有糯米的软糯。做饭，其实就是一种乐趣，创作的乐趣，还有家人吃完后那满足劲所给予的成就感。为家人、为爱的人做饭，从来都没觉得累。希望你也一样噢！
粉蒸肉的做法
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粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
肉片选用肥瘦相间的最好；腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和；打米粉的料理机用普通的就可以，不需要太细腻，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期内用完。
Ⅲ 粉蒸肉要怎么蒸才好吃
“粉蒸”虽不是四川独有，但川菜的大家族中粉蒸菜肴绝对占据了一席之地，并且川味粉蒸菜还颇有自己的调味特色。在四川，粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，归为川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，后者有小笼蒸牛肉、达州羊肉格格等各种“格格”系列。
川式粉蒸肉的做法
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大米糯米混合，洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)
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八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管
Ⅳ 如何做出肥而不腻好吃的粉蒸肉
粉蒸肉又名米粉肉，南北方都有这道菜品，作为肉食爱好者来说是必不可少的一道美食。
粉蒸肉用五花肉搭配各种调味料最后包裹米粉上锅蒸熟，做法其实很简单，南北方的口味也略有差异，南甜北咸，也有辣味的，小编认为还是偏甜口的最好吃，因为米粉的软糯加上肉香再辅以微甜那绝对会让人欲罢不能。
这里就给大家介绍一下偏甜口软糯粉蒸肉的详细做法，包括自制米粉，这个要比买的好吃太多了，为什么？文章最后小贴士里会有详细说明哦！
具体做法如下：
1、材料：带皮五花肉、糯米、大米、花椒、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、老抽、甜面酱、盐、糖
2、先准备做米粉的材料，大米糯米比例3：1，还有少许花椒
3、小火干锅慢炒至米粒发白表面微黄
4、这种程度就可以了，再炒就糊了，出香就算炒好了
5、将炒好的米压碎，也可以用打碎机，这样效率更高
6、自己做好的米粉，细中粗颗粒均匀，做出的米粉肉更好吃
7、五花肉连皮切半公分厚片
8、两斤五花肉加入，两勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、两勺甜面酱、一勺五香粉、一勺糖、一勺盐，最后倒入米粉搅拌均匀，腌制二个小时
9、将腌制好的肉，皮朝下码在碗里
10、最后将米粉铺匀，加几勺清水
11、中小火蒸一个半小时
12、蒸好后倒扣在盘子里，一道肥而不腻的粉蒸肉就做好啦。
Ⅳ 请指点下粉蒸肉怎样做好吃
粉蒸肉
用料
蒸肉米粉
五花肉
姜，葱花
酱油，料酒
粉蒸肉的做法
五花肉切块，用料酒酱油生姜腌一个小时，然后加米粉拌匀。
芋头或南瓜或薯仔切块，加一点盐拌匀，平铺到盘中垫底，把拌好的肉放在上面。
水开后上锅蒸，中小火一个半小时即可，出锅前撒葱花点缀。
小贴士
蒸一个半小时五花肉入口即化。
Ⅵ 粉蒸肉如何做好吃
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上锅上气候中火1小时，好了之后不要吃，放一夜第二天整一下再吃才入味
小窍门
提示：1、腌制肉不要加过多调料，就是，酱油，甜面酱，五香粉，以免夺了肉味
2、米粉一定要手擀，不要太碎不然没口感
3、蒸肉一定要两次，第一次成熟，放一夜第二次入味
来自 美食天下帅帅小厨的作品
使用的厨具：蒸锅
Ⅶ 怎样蒸的粉蒸肉好吃
选取五花肉切块，然后加入蒸肉粉、老抽进行充分搅拌均匀，然后拿出晾晒，当晾晒半干状态即可，然后把晾晒好的粉蒸肉直接放在蒸锅中蒸，蒸大约一个半小时即可出锅。这样做出来的粉蒸肉会更香更好吃。
Ⅷ 香气四溢软嫩的粉蒸肉，究竟是怎样做出来的
粉蒸肉是中国传统的待客名菜。它肉质糯而清香，酥而爽口，“软、嫩、甜、香、咸”的特点，味道特别浓郁。粉蒸肉可以用牛肉或以带皮五花肉加烘烤碾碎的稻米和其它调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕、南瓜、红薯等垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。下面就一起分享一下如何制作粉蒸肉。
Ⅸ 粉蒸肉怎么做才好吃
这道菜是我的家传绝活，两代人用了大半个世纪的时间，把它做回到原本的味道，满满的乡愁，浓浓家的味道。
（一个人做饭，可以蒸一次分几次吃）最后再强调一遍，肉的质量、米粉的制作和调料选配是三个关键，千万不可麻痹大意。我是家传，还做了多少年才有了把握做到这样，至今尚不敢满足，认为不是最好。
Ⅹ 粉蒸肉怎么蒸好吃
粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
肉片选用肥瘦相间的最好；腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和；打米粉的料理机用普通的就可以，不需要太细腻，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期内用完。