㈠ 怎么样蒸螃蟹好吃视频窍门
螃蟹是人间美味，学会蒸螃蟹是吃货们必学的技能之一。如何蒸螃蟹呢？你可知不是每个人都能与美味“结缘”。螃蟹因性寒和胆固醇高，不适宜脾胃虚寒或胆固醇高的人群多食。想要健康吃螃蟹，学会蒸螃蟹很重要。
吃螃蟹，最爱的就是那一口鲜美！清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味，是做螃蟹的最佳烹调方式！想在保持健康的前提下多吃一点，可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹时加入黄酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太寒。别忘了，调一碟辣椒醋当蘸料，味道鲜得不要不要的。吃蟹后如果感觉肠胃不太舒服，可以喝上一碗姜汁饮料暖胃，很快就可恢复。
蒸螃蟹的3个小窍门
蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧！
1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！
㈡ 如何蒸螃蟹蒸螃蟹有什么小窍门吗
1、如何蒸螃蟹好吃
大闸蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。
锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃
锅中放入少许的清水,加入2片姜与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)
想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。
2、如何蒸螃蟹之黄酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6只
调料:黄酒适量、鲜贝露调味汁适量、姜适量、醋适量、糖适量、芝麻油适量、棉线适量
做法:准备好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;准备好棉线,捆扎螃蟹;全部捆扎好;锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;取出剪去棉线,摆盘;用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃
3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。
调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。
做法:将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;葱洗净切细末;将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。
如何挑选螃蟹
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。
四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
㈢ 蒸螃蟹怎样做好吃
我们就可以开始蒸了，这里还要注意一点螃蟹的上的绳子最好不要解掉，这样蒸煮的时候就不怕螃蟹乱动了，也不怕螃蟹断腿了，要是你买的螃蟹没有绳子也没有关系，妙招姐现在手把手来教你绑
大家可以用家里的棉线来绑，首先我们把螃蟹的8条腿这样捏住，然后用大拇指按住螃蟹的右钳，食指按住螃蟹的左钳子，再用大拇指按住绳子的一头
然后把螃蟹这样横向绕两圈，绕的时候线一定要压到两个钳子上
接着再这样竖向绕两圈
最后再系上结就可以了
那么这样一个螃蟹就绑好了，现在我们就去蒸螃蟹吧
首先我们在锅中加入冷水，注意一定要用冷水哦，特别是没有绑绳子的螃蟹，开水下锅容易导致蟹腿断裂
接着在放上蒸屉，然后在蒸屉上放几块姜片
我们再把螃蟹放上去，这里要注意，最好是蟹壳朝下，腹部朝上放置，这样蒸煮的时候可防止蟹黄流出来，那么问题来了，要是你的螃蟹没有绑怎么办，那也没有关系，我们先将螃蟹放到蒸屉上开大火将水烧开，水烧开后一般螃蟹就不再动了，我们再将螃蟹给翻过来就可以了
最后我们可以在每个螃蟹的腹部上再放一块姜片，放姜片的作用是去腥和驱寒，我们现在开大火将水烧开
水烧开后，再改小火继续蒸，如果是3两以下的螃蟹，大概再蒸10分钟左右就可以了，如果是3两-4两的再蒸15分钟就可以了，5两-6两的则需要再蒸20分钟
好了时间到了，我们给它装出来
㈣ 清蒸大闸蟹怎么做窍门
清蒸大闸蟹的吃法： [1] 包括武吃和文吃。所谓武吃，就是不用任何工具，
食材 大闸蟹 实拍
食材 大闸蟹 实拍(4张)
拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法；文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样。
具体步骤:
第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
第二步：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
主料： 螃蟹，1000克；
辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；
做法一
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
各式清蒸螃蟹成品
各式清蒸螃蟹成品(20张)
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
做法二
①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。
制作材料
制作材料(12张)
②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
㈤ 怎么做清蒸螃蟹好吃
螃蟹是大家都非常熟悉的一种食材，想要保留螃蟹原本的鲜味，那么就可以用清蒸的方式来制作，然后再搭配一些蘸料，味道就非常鲜美，下面就给大家介绍一下螃蟹清蒸怎么样好吃，想要了解的人就一起和来看看。
螃蟹清蒸怎么样好吃
螃蟹清蒸怎么样好吃
制作清蒸螃蟹首先就需要准备新鲜的螃蟹，然后就把蟹钳掰掉，把它给夹裂，这样就可以更方便食用，再用牙刷把螃蟹反复刷洗干净，把它的盖打开再切一下，准备一些蒜蓉，放到螃蟹里面，搅拌均匀以后放到蒸锅中，蒸上十几分钟左右就可以吃了。
做清蒸螃蟹还可以先准备一些新鲜的螃蟹，用刷子反复刷洗干净以后，再把他的脚给捆绑起来，锅中加入适量的水，再加入一些料酒，螃蟹放到蒸笼里面，撒上一些生姜，然后就用大火蒸5分钟，再改成小火继续蒸上10分钟，蒸好以后把线剪断以后，蘸一些料汁来吃。
想要制作出好吃的清蒸螃蟹，首先就需要准备45度的温水，里面加入一些白酒混合均匀，再把螃蟹放进去沙洗，这样就可以让螃蟹没有那么灵活，不会被它的钳子夹伤，把螃蟹清洗干净以后就放到蒸锅中蒸上20多分钟，刚开始的时候可能会闻到有一些腥味，慢慢的鲜味就会出来，而且螃蟹也会变成红色，再调一些醋碟蘸着吃，非常的鲜美。
想要制作好吃的清蒸螃蟹，那么先准备一些新鲜螃蟹，把腮盖去除清洗干净，放到盘子里面，加入适量的味精，酱油，料酒，白糖，盐以及水，放到锅中蒸煮20分钟到25分钟左右就可以出锅吃了，在蒸的时候，上面可以放上一些葱，这样也可以达到更好的去除腥味作用。
制作清蒸螃蟹可以先准备两只新鲜的螃蟹，放到水池里面，加入适量的水，把它给刷洗干净，然后再把绳子洗干净以后，把它的腿给固定好，盘子底部放上一些生姜丝，滴上一些料酒，再把发螃蟹肚子朝上，放到盘子里面，先把水煮开，然后再上锅蒸上10分钟左右，准备一个容器，里面添加酱油，生姜丝以及蒜泥，再加入适量的辣椒搅拌均匀制作成料汁，搭配螃蟹来吃就非常美味。
螃蟹清蒸的窍门
想要制作出好吃的清蒸螃蟹一些窍门还是要好好了解清楚的，首先就是要把螃蟹反复清洗干净，然后就放到蒸锅中，加入适量的八角，花椒，生姜片以及葱段，先用大火烧开，再用小火蒸上十几分钟，碗中加入适量的香菜，香油，麻油，辣椒油，蒜，醋，蚝油，生抽搅拌均匀，螃蟹蒸熟以后颜色会发红，然后就可以蘸着料汁来吃。
螃蟹清蒸怎么洗
想要清蒸螃蟹把它清洗干净就很重要，首先需要准备牙刷以及塑料盆，再准备一些白酒和水，白酒和水添加在一起，然后就可以把螃蟹放在里面浸泡一会儿，在白酒的刺激下，而且就会排出身体里面的脏东西，而且白酒可以把螃蟹弄晕，这样清洗起来会更加的方便一些，浸泡一会儿后抓均匀，螃蟹把肚皮朝上，用牙刷把它里面的泥沙刷干净，螃蟹的腿以及盖全部都要好好的清洗干净，肚脐翻出来里面的脏东西弄干净，重新换上清水，放到里面再养上几个小时，然后就可以放到蒸锅中蒸熟以后来吃。
制作清蒸螃蟹看上去方法是很简单的，但是要注意清蒸螃蟹出锅的时候肚皮一定要朝上，这样能避免血液循环流出来，而且要灵活掌握，如果螃蟹是非常大的，那么开锅以后就需要蒸，如果是中等个头，那么开锅以后蒸15分钟左右就可以熟透。
螃蟹清蒸怎么才算熟
清蒸螃蟹很多人不知道怎么才算蒸熟了，清蒸螃蟹一般都是根据螃蟹的大小来决定，蒸的时间一般的大小，蒸上15分钟到20分钟左右就可以出锅，就是熟透了，但是如果螃蟹是比较大的，就需要延长蒸的时间来确保它熟透，没有熟透的螃蟹里面会含有很多有害物质，吃完后会对健康造成影响，所以要注意。
上面介绍的就是螃蟹清蒸的正确制作方法，想要制作出好吃的清蒸螃蟹，那么一些窍门要好好了解清楚，清蒸螃蟹可以搭配一些料汁来吃，这样才能让味道更好，一次性一定不能吃得太多，对健康是没有好处的，只有适当的吃一些才能达到好的补充营养物质的作用
㈥ 怎么蒸螃蟹最好吃窍门
蒸螃蟹的3个小窍门
蒸出美味螃蟹有3个小窍门，喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧！
1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！
蒸螃蟹美味食谱大放送
食谱一、黄酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6只
调料：黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量
做法：
准备好螃蟹；
螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；
准备好棉线，捆扎螃蟹；
全部捆扎好。
锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；
螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；
隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；
取出剪去棉线，摆盘；
用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。
食谱二、古法糯米蒸蟹
主料：螃蟹150克，糯米400克，上汤800克。
调料：盐2克，料酒10克，大葱5克。
做法：
1.将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；
2.葱洗净切细末；
3.将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时；
4.糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足。
㈦ 想把清蒸螃蟹做的好吃，需要知道哪些技巧
大家知道第一个吃螃蟹的人到底是谁吗？反正我是不知道，不过在古代不管是文人骚客还是政界名流可都是被螃蟹实力圈粉，品蟹时还会时不时留下几句诗句，
㈧ 螃蟹怎么蒸才好吃
蒸螃蟹的制作材料
蒸螃蟹螃蟹许多只、姜末、盐、味精、螃蟹汁
蒸螃蟹的做法
把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟。(因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌)
在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以)。然后挤点姜汁、蒜汁进去。
清蒸湖蟹
原料:湖蟹、生姜。
调料:双鱼米醋(我只爱吃这个醋)、白糖。
做法:
1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右;
2、取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末;
3、取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。
㈨ 螃蟹怎么做好吃清蒸螃蟹
螃蟹清蒸
主料： 螃蟹，1000克；
辅料：黄酒15克、姜末30克， 蒜末30克， 酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克、香醋50克。
制作过程：
1、将螃蟹用清水流净，将盐适量加入螃蟹中，这样味道更好。
3、放在盛器里；
4、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和；
5、另取一小碗，放醋待用；
6、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟即可。
7、出锅。盛入盘里，上桌时随带油调味和醋，即可食用。
健康功效：清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液。
螃蟹的营养价值：
螃蟹性寒，味咸。归肝，胃经。具有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血之功效。
适用于淤血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。禁忌：胃寒、溃疡、风寒感冒、孕妇、痛经。