㈠ 怎么炒腰花又嫩又好吃
腰花一般是指猪的肾脏，富含维生素，复合维生素，叶酸，泛酸，锰较多。味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量高。猪腰是猪身上最嫩的部位，吃起来特别爽脆，想要做的好吃需要掌握好火候。下面我来详细讲解一下做法。
经验分享：切腰花一定要去除干净腰骚，腰花不宜烹制时间过长，过火了影响口感。
㈡ 想要烹饪出一流味道的爆炒腰花，都该掌握哪些技巧
今天给大家分享一个“热腰花”的常见做法。热腰花是四川，着名的汉族菜，属于川菜。其质地嫩咸醇厚，主料为猪里脊肉。
要想让这道菜好吃，首先要保证炒出来的腰花鲜嫩无异味，否则就不好吃。下面给大家分享一下详细的做法以及如何更好地去除异味。喜欢朋友，学得快。
厨师炒的腰花鲜嫩不老。原来有一招，不仅仅是30秒炸
倒入腰花，开始加入调料，加入白糖、酱油、料酒，将调料炒熟，然后加入蚝油、味精、酱油，快速翻炒，即可出锅，放盘。
好了，这个简单好吃的热腰花准备好了。喜欢的朋友抓紧时间快速尝试一下。
技术总结：
1.猪腰剖开时，一定要把白筋清理干净。切好后，放入水中浸泡一段时间，以减少腥味。
2.焯水煮的时间不要太长，腰子熟了煮的时间太长，或者腰子炒的时间太长，味道不好。
谢谢大家的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘记注意。
㈢ 青椒炒腰花的做法 炒腰花怎么做
要注意几个地方：1、先把整个腰花横切开，必须把白色的东西去除干净，不然味道很熏！然后才切花（X型切口，炒出来就是花状，易熟）！2、最好用葱和花椒来炒，才能更有效的去除异味！
㈣ 猪腰炒辣椒怎么做好吃
㈤ 做爆炒腰花的时候，怎么做比较好吃
步骤：将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。在锅里加些水，烧开以后，先放姜片、米酒转成小火，在把猪腰片放到水里，关火放1分钟，捞出控水分。
然后可以打上一些刀花，切成小块，切好之后再加点姜片和料酒腌制一下进一步去腥。接下来给猪腰焯水，焯水之后捞起备用。起炒锅，加入姜片，蒜片，然后炒香，炒香之后，锅热水把腰花汆水15秒捞出备用，锅热油爆干姜片倒入蒜头爆香，再倒入线椒和红泡椒翻炒几下，倒入汆水过的腰花并加入白酒及其他的调味翻炒。
㈥ 爆炒腰花怎么炒好吃又嫩
爆炒腰花不仅美味可口，而且还有补肾和美容的作用，无论是男女老少都非常喜欢吃这道美食其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值。所以在全国各地的区域菜系中都可以见到，由于其菜品制作讲究，配菜辅料搭配中呈现出不同地域人们的饮食习惯。
爆炒腰花，关键在于一个“爆”字，所以腰子清洗干净，用冷水拔去残血后，要剞花刀，“爆”的时候才能受热快且均匀，花刀剞的好，这菜才能“爆”的好，才能形美味鲜。所以这剞花刀呀，讲究更多，多见的是剞麦穗花刀或者荔枝花刀，我吃过的还是麦穗花刀的最多，“爆”炒出来像个大麦穗一样饱满热情，所以这麦穗花刀也最难剞。
食材：
新鲜猪腰、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、香醋、鸡精、食用淀粉。
做法：
1、首先把买回来的猪腰清洗干净，切花刀。然后用啤酒和白醋多浸泡几次冲洗腰花，直到浸泡的腰花的水变清为止。
2、准备2个腰花，用刀从中间片开，去除里面的白色筋膜，撕掉腰花表面的白膜，然后再斜刀切至腰花三分之二的深度，每一刀之间的间隔为0.3cm左右，但注意不要切断，再沿着相反方向直刀切，切至第3刀时切断，全部切好之后放入清水中多抓洗几遍，充分洗去腰花中的血水，这样吃起来腥味就没那么重了，洗好之后沥干水分装入盘中备用；将其他食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱去掉根部绑成葱结，一部分葱白切成小段，大蒜去掉外皮后切成薄片，青椒、红椒去蒂后都切成小块，洋葱也切成小块备用。
3、 猪腰稍微卷曲变色就可以捞出来了，捞出来的腰花先静置2分钟，让它里面的血水渗出来，猪腰的血水倒干净沥干水分，在另外一个锅里倒入适量的食用油加入葱姜末，葱切成段，姜剁碎一点这样更入味，接着翻炒均匀爆炒出香味，接着倒入刚刚处理好的腰花加入，腰花以后就紧接着倒入15ml的料酒，翻炒均匀上色，再加入切好的青椒和胡萝卜。
4、锅中留少许底油，开大火，下配菜、猪腰花、碗芡，快速翻炒，待芡汁均匀裹在腰花上，就可以关火出锅。这一步全程讲究一个‘快’字，一气呵成，不然稍有拖沓，腰花就老了。
5、翻炒均匀后，倒入料汁继续翻炒均匀，待汤汁变少，变得浓稠即可出锅装盘。
小技巧：
1、腌制腰花方法不少，我用了三种方法（1）花椒水腌制。（2）盐水+料酒。（3）葱姜水。经过对比，我个人觉得葱姜水方法去除异味比较好一点儿。您也可以多尝试一下，个人口味也会有些许差异。
2、特别喜欢吃辣的朋友，可以多放点小米椒，也可以适当的加点儿牛油底料，既增加了辣味儿，也在一定程度上覆盖了腥臊味儿。
3、第三点我一定要强调一下，如果是第一次处理腰子可千万别着急，筋膜看着是一片就掉，其实它韧性很足。还有切腰花尽量慢着点儿，着急容易切断，切散。
4、炒腰花的时候调最小火，等所有的调料都放进去再开大火，防止加调料的过程中锅底变糊。
5、腰花很容易熟，炒的时间太长会发硬
㈦ 青椒炒腰花怎么做好吃
青椒炒腰花的做法
1.
准备好主料，一般去市场买猪腰，你买的那个地方会帮你弄干净，如没有的话，必须把用刀把腰子片成两半，把中间的腰骚彻底去干净
2.
将猪腰剖开，呈45度角，间隔3毫米轻划斜刀
3.
划完后以之前的划线呈90度角，间隔3毫米轻划斜刀
4.
全部划好后切小块，碗中放入料酒、白醋，抓匀腌30分钟左右
5.
30分钟后，把猪腰洗净，放入清水浸泡1到2小时，中间需多换几次水
6.
猪腰洗净后，青椒切片
7.
油温高放入青椒爆炒
8.
放入腰花一起翻炒，炒2到3分钟放入食盐盐翻炒均匀即可
㈧ 青椒炒腰花的家常做法
青椒炒腰花的材料
猪腰4个、青椒2个、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量调和油适量。
青椒炒腰花的做法
首先我们需要准备好材料，然后我们选择把猪腰子表面洗净，然后再准备一把锋利的刀，将猪腰从侧面切开两半。切的时候可以注意到腰子中间很明显的有白色的筋膜，这时候刀子是应该横着下刀的，然后我们再选择把那层筋膜全部切下来，这些都是腥臊的部位。把膜撕走之后，就可以开始切了。最好是先切花刀，竖着切，注意不要切断。然后再横着切，也是不要切断，同时等到切好了青椒炒腰花之后，这时候我们就可以把腰子切成几段准备焯水。烧开热水，将猪腰放到水中烫一下，腰花微微卷起时捞出;放入冷水中浸去血水。也焯好切好的青椒，会容易炒一点。然后我们再在锅里放油，爆香葱花后入腰花翻炒。加入适量的酱油 翻炒。最后加入青椒翻炒，加盐，味精就可以出锅开始吃了。
青椒炒腰花的食用功效
青椒炒腰花对大家来说是比较熟悉的，在平时大家吃菜椒炒腰花可以很好的进行养生，对我们滋补是非常有意义的，首先腰花是一种蛋白质含量较高的食物，而且富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒也较多。同时还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。对我们保护好肠胃健康有帮助，同时菜椒也是非常有营养价值的，特别是维生素B12是可以促进红细胞的发育和成熟的，能够使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血，同时维护神经系统健康，所以说青椒炒腰花大家不能错过。
㈨ 辣椒炒腰花的做法步骤图，辣椒炒腰花怎么做
用料
猪腰 1个
青椒 3个
酱油 2勺
料酒 2勺
郫县豆瓣酱 1大勺
蚝油 1勺
糖 少许
辣椒炒腰花的做法
先将猪腰对半切开，剔除里面白色筋膜（骚味就是来源于这些白色的筋膜），洗净；
改刀切成花状；
用少许白酒搓洗一下，冲干净，然后锅里烧开水，放葱姜，把腰花翻下去焯十秒捞上来沥干
锅里放姜，蒜，葱头爆香后放腰花下去爆炒，放调料，放辣椒，炒好后上碟
㈩ 青椒猪腰怎么炒好吃
准备食材－
猪腰子一个
青椒一个
蒜苗适量
盐
料酒
蚝油
－步骤－
1.买猪腰的时候叫老板把猪腰处理干净，回来打花刀切好。
2.青椒和蒜苗切好。蒜苗是自家阳台出品，营养不良跟韭菜似的
3.油锅爆香姜片，放入猪腰翻炒，淋入适量料酒，去腥。
4.放入青椒，加盐和蚝油调味。
5.放入蒜苗翻炒，起锅开吃。很下饭呀
6.附上腰花切法：在腰花上切斜刀，注意不要切断。
7.转过90度再切，前两刀不切断，第三刀切断，一片腰花就切好了。