㈠ 哪些蒸菜比较好吃窍门
几种家常蒸菜的做法
家常蒸菜
[原料]:
1、时令青菜(可选芹菜叶，莴苣叶，地瓜叶，萝卜缨，扫树苗，还可选择老豆角，槐花等)
2、面粉
3、食用油，盐少许
[作法]:
1、将菜叶清洗干净，晾至半干
2、将菜叶放入盆中，加少许食用油，搅拌(加点油是为了防止蒸菜时菜叶粘到一起)
3、掺入适量面粉，用手充分拌匀，最好放盐
4、锅放水烧，屉中放入湿布，将拌好的菜放入屉中，开蒸
5、等菜蒸的快熟时，用筷子将蒸的菜拌开
6、再蒸一会，就可以出锅了
清汤蒸菜
【原料】:
白萝卜750克，料酒10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉少许，干淀粉40克，素清汤750克。
【制法】:
1.白萝卜切去皮，切成7厘米长的细丝，多面手用纱布轻压，吸净水分，用细干淀粉撒在萝卜丝上，拌均匀。
2.蒸锅上火，铺好干屉布，将拌好的萝卜丝净多余的淀粉，撒在屉布上，盖好，蒸约5~6分钟，取出，立即放入冷水泡上，将有粘连的一根根分开待用。
3.炒锅上火，放入清汤，加入料酒，胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝，烧开打净浮末，盛示即可食用。
【特点】:萝卜白如丝菜，清口软糯，味鲜适口。
㈡ 怎样蒸蒸菜好吃又简单窍门
蒸菜不但做法简单，而且更加健康营养，大人孩子都要多吃。
下面就说说，该如何蒸出一盘即好吃，关键蒸出来，非常散开散落的蒸菜。
这里我准备的食材是：
薯仔一个
红薯一个
胡萝卜一根
香菜适量（不喜欢吃香菜的，不建议这样做哦，做了也不吃，岂不是浪费么）
做法步骤如下：
1，红薯，薯仔和胡萝卜都擦成丝，你刀工好的话，不介意直接切丝哈。然后，加入米饭碗三分之一的熟油。（因为我选用的红薯，薯仔和胡萝卜都是偏大的那种，熟油的用量自然多，这个要实际情况实际对待。）
2，然后，就是分次加入面粉，这是第一次加入面粉。我用的是普通小麦中筋面粉。也可以在里面加点玉米面。还有人说用黄豆面蒸着好吃，这个我长这么大，还没吃过，不知道怎样。
3，加完面粉后，接着就是拌匀菜丝了，尽量使每根菜丝，都裹上面粉。这是蒸菜不散的诀窍。
4，拌匀后，再接着进行二次加入面粉，一般加两次面粉就行了。
5，同样加过面粉后，要拌匀，拌到这种程度就行了，每个菜丝都轻轻的裹上了一层面粉。
6，水开，在上锅蒸，开大火就行，我喜欢吃香菜，关键是家里自家种的香菜，一点农药都没有打，吃着最天然健康了。
7，开大火，蒸三四分钟就熟了。蒸的时间长的花，会把红薯薯仔胡萝卜蒸的烂糊，失去劲道的口感。
8，蒸菜一盘凉后更好吃，吃的时候，按个人喜欢，添加蒜泥，油泼辣子。（其实，蒸菜搭配蒜泥和油泼辣子老好吃了。）哦，对了，蒸的时候，没有放盐，这一步，可以放适量的盐调味。
9，春天里，荠菜，茼蒿，婆婆丁，面条菜，榆钱，槐花等，都能蒸着吃，到了夏天还可以蒸豆角吃，小白菜也能蒸着吃。
小贴士
1，蒸菜的时候，一定要放食用油，不然蒸出来会黏到一块哦。
2，水开大火开蒸，就行，这样即好吃，也不破坏营养。
㈢ 怎样做蒸菜好吃又简单窍门
蒸菜吃起来的味道不错，而且吃蒸菜对我们健康也有好处，所以应该掌握制作蒸菜的方法，蒸菜的时候首先要把蔬菜放到盆子中，在其中加些水，挑拣之后再把蔬菜洗干净，去掉其中的水分之后，煮开水，水开之后我们把蔬菜放锅中蒸，蒸上大概四五左右就可以关火，之后倒出来，挑开就可以吃了。我们把菜放入盆子中，还需要在蒸菜上，加上一些油，还需要加入盐、味精、鸡精以及花椒粉，爱吃辣椒的加入些辣椒粉，还可以加些面粉，一起放到锅中蒸，蒸好吃就可以了，掀开锅盖之后翻一些蒸菜，蒸熟吃就可以了。
如果要吃凉的蒸菜，可以在蒸菜中放上一些香油，再加上适量的蒜末，如果要吃热的蒸菜，我们用刀切上一些葱末，之后把油放在锅中，烧热之后放入葱末，炒到葱花有香气的时候，在锅中放入蒸菜就可以了。
蒸菜的时候，首先要把准备蒸的蔬菜洗干净，控干其中的水之后，再倒入食用油，还要洒上一些面粉，让蔬菜均匀的裹上面粉就可以了，在锅中加水，蒸上大概八分钟，然后放到盆中，用筷子弄散了，撒上一些食盐，等等到蒸菜凉了之后拌着吃就可以了。
㈣ 蒸菜的做法，蒸菜怎么做好吃，蒸菜的家常做法
肉沫蒸蛋
原料：鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。
做法：
1.将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。
2.加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。
3.冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。
4.炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。
4.榄菜肉末蒸豆腐
原料：南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油.
做法：
1.生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来，搅拌均匀，再放入1又1/2大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀。
2.将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，将腌好的肉末平铺在豆腐上。
3.放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟，生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。
㈤ 有什么简单好吃的好做的蒸菜，素
很多食材都可以选择清蒸。这是最简单和营养的吃法。最常见的就要属蒸蛋了。用水盐味精酱油喝葱花调成汁倒入盘中，然后把鸡蛋打在里面蒸十五分钟就可以了。这样吃着鸡蛋是软嫩可口的。
㈥ 有什么蒸菜好吃又好做怎么做
清蒸丝瓜粉丝
用料
丝瓜1根；蒜4瓣；油适量；盐适量；生抽1勺；粉丝半扎实
做法
把丝瓜清洗干净，刮去外皮，切成3厘米左右的斜刀
把蒜切碎，放入少量盐和一勺酱油，搅拌均匀。
把泡好的龙口粉丝，沥干水，放入盘中。
丝瓜摆好粉丝上面，淋上腌料。
锅中水烧开后，放入锅中蒸8分钟。
8分钟过后，揭盖放入葱，就可以开吃了。简单好吃的清蒸丝瓜粉丝就做好了。
蒜蓉蒸茄子
食材：茄子两根，大蒜适量，生抽，老干妈适量，盐，葱花少许。
做法：
1、茄子洗干净，不需要去皮，切成大小合适的条状。
2、然后摆放好，放在蒸锅里蒸上15分钟，取出冷却待用。
3、大蒜切成蒜蓉，将入其他盐等调料搅拌均匀，然后淋到茄子上即可。
六，清蒸蛤蜊
食材：蛤蜊适量，蒜、食用油、酒等。
做法：
1、蛤蜊先进行吐沙和吐泥清洗下，把适量的辣椒以及大蒜炒香。
2、清洗好的蛤蜊和清酒放在蒸锅煮熟。
3、然后将炒香的干辣椒以及大蒜加入适量黄油以及生抽小火煮热，倒入蛤蜊当中即可食用。
㈦ 蒸菜怎么蒸好吃
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。
蒸菜优点
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。
蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。
品种方法
品种
1．粉蒸 即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。
2．扣蒸 将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。
3．包蒸 用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。
4．清蒸 又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。
5．酿蒸 即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。
6．造型蒸 即将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。
你可以根据自己的口味选择蒸菜方法。
㈧ 蒸菜怎么做好吃
蒸菜的做法如下：
步骤1：提前两三个小时把菜洗净，控水，要不蒸的时候会粘。
步骤2：一勺油放在控好水的菜里，拌匀。
步骤3：加入面粉拌匀，注意哦，面粉多了会太干，少了才会粘，看着菜叶都粘上面粉，就差不多了。
步骤4：放入锅里，大概蒸上十五分钟就可以了，中间翻动一下。蒸好以后盛出来趁热先放点盐，晾凉以后再放入蒜（不喜欢吃蒜的同学可以不放），香油，味精，花椒粉，就可以吃了。
㈨ 怎样蒸蒸菜才好吃
【蒸剁椒粉丝娃娃菜】
剁椒粉丝娃娃菜做法简单，但味道、颜值都不错。其红黄白颜色分明，鲜嫩诱人；口感清甜软糯又筋道，吃起来清爽有滋味儿。虽然是素菜，却比肉菜还受欢迎。
【材料】娃娃菜2棵，粉丝2小捆，剁椒3大勺，植物油20克，香葱1棵
1. 全部主材准备好：娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好；
2. 娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；
3. 粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好；
4. 煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；
5. 将娃娃菜码放在粉丝上面，再根据口味淋上适量剁椒，因为剁椒很咸，所以无需额外放盐、生抽酱油等有颜色的料汁；
6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，定时10-15分钟，根据喜欢的口感来调整时间；
7. 出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。