❶ 香辣砂锅鱼的做法有哪些
前言
多年之前，在长沙的曹家坡巷有一个小店，店菜就是香辣鱼，以黄瓜片和白辣椒打底，那个香，那个辣，令人回味无穷。后来那条路改造，小店早已难觅，只留下我对香辣鱼的思念~今天这道菜，是凭着舌尖的记忆改造的，最后加了砂锅煲出其香味，并放生的香菜点缀，没有以前的香辣鱼辣，鲜美却并不输给记忆中的味道呢~
材料
主料：草鱼800g；
辅料：油适量、盐适量、白辣椒适量、黄瓜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香菜适量、花椒适量、大蒜子适量、生姜适量、红辣椒适量、黄豆酱适量、鸡蛋1个、白酒适量
香辣砂锅鱼
1
准备好作料
2
将草鱼切片、洗净
3
鸡蛋1个打散，将鱼片逐一沾满蛋液
4
放入平底锅中煎
5
两面煎熟即可
6
炒锅中热油爆香爆辣椒
7
放入黄瓜片略炒
8
加入红辣椒圈
9
稍炒后盛出
10
锅内放少许油，爆香姜片、蒜片、花椒
11
加2勺黄豆酱，并加适量生抽、老抽、白酒
12
放入一碗水
13
加一勺白糖
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加适量食盐
15
放入煎好的鱼片
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加盖焖5分钟
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砂锅置于火上，放入炒好的黄瓜及白辣椒打底
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再放入焖好的鱼，加香菜，不加盖，小火加热5分钟即可
小贴士
鱼片洗干净后用厨房纸吸干，再裹蛋液，用不沾的平底煎锅煎熟，不易粘锅。
❷ 砂锅鱼块的做法大全窍门
在日常下厨做菜的时候，很多人都会炖一道鱼汤，所以今天为大家介绍砂锅炖鱼汤，这种汤的营养价值非常高，对身体健康很有好处，不懂得炖鱼汤的人就赶快来学习吧。
一、砂锅炖鱼汤的做法
1、鲫鱼去鳞去肚去鳃，洗净
2、用干布擦去水份
3、平底锅里油热，放入鲫鱼
4、两面煎透，盛出.
5、取砂锅，放入清水，鲫鱼.
6、加姜片，葱结，料酒.
7、大火煮开，中小火40分钟.
8、加盐，葱花即可
小窍门
1.因为是产妇所吃，所以姜，葱，料酒的量都要少些.
2.鱼要煎透才不腥.
3.要中小火炖，鱼汤才浓郁.
4.水要一次加足.
使用的厨具：砂锅、平底锅
二、砂锅鲫鱼汤
1.鲫鱼洗干净
2.小葱葱白切段，葱叶切末，姜切片，蒜拍松。
3.锅里放一点点油，油热放鱼煎
4.全部放进锅里煎
5.两面稍微煎黄放入葱姜蒜颠锅翻动两下。
6.放入白胡椒粉少许，盐少许，翻动几下。
7.加入适量清水。
8.大火烧开
9.倒入砂锅。
10.盖盖小火熬制1小时，揭盖把鱼捣碎，继续熬1小时即可。
11.用细网漏勺过滤出鱼汤，撒上小葱花即可。
小贴士
鲫鱼先用少许油两面略煎即可，炖出的汤更美味！
三、砂锅鲫鱼汤/更多做法
1.鲫鱼去鳞，去鳃，去肚洗净沥干。
2.菜心洗净，切四瓣待用.
3.在鲫鱼背上撒些淀粉，
4.锅里油热，放入鲫鱼，
5.两面煎透.
6.取砂锅，放入鲫鱼加8分满清水.
7.放入姜，葱，料酒.
8.中火煮开5分钟，撇去浮沫.
9.小中火炖至鱼汤浓郁.
10.放入菜心，中火2分钟。
11.撒些盐，胡椒粉调味.
12.撒些葱花即可.
小贴士
1.炖鱼汤要用中火.
2.鱼要煎锅，鱼汤才容易炖的白。
❸ 鱼煲怎么做好吃又简单
简单砂锅鱼煲
鱼煲做法，都是要提前腌制，再炒再放到砂锅里，，可是我已经把鱼块和葱姜蒜垫底在砂锅里了，就懒得折腾，所以就有了这道菜。哈哈哈哈，意外收获的美味。
用料
姜 很多片
葱 很多根
生抽2勺 老抽1勺
盐 适量
黄酒 1勺
大蒜 很多瓣
蚝油 1大勺
八角 2个
白胡椒粉 适量
超简单砂锅鱼煲的做法
海甘鱼切块，洗净备用。
小贴士
适当翻动鱼块入味，出锅前把锅里的汁盛出来，鱼块沾着汁吃更有味道。
❹ 砂锅焖鱼煲的做法大全
鱼是我们生活中非常常见的一种食材，鱼肉的营养比较丰富，而且蛋白质含量高脂肪低。非常适合我们经常食用。秋秋今天选了罗非鱼来做砂锅鱼，因为罗非鱼的鱼刺非常少，对于比较怕鱼刺多的朋友，罗非鱼是非常适合的选择。
罗非鱼在广东、广西是比较常见的一种鱼，罗非鱼的肉质比较细嫩，鱼身上一根主刺，没有肉间的小刺，给孩子吃也比较放心，罗非鱼的营养也非常丰富，富含蛋白质，和我们身体所需的氨基酸，钙、铁、锌、维生素等，罗非鱼的脂肪含量非常低，是想要降血脂、减肥的朋友们非常好的一种美食。
今天秋秋用罗非鱼做一道好吃的“砂锅焖鱼”，用砂锅焖出的鱼，鱼肉细嫩，豆腐鲜香，而且非常入味，无论是下饭还是下酒都非常适合，现在秋秋就和大家分享一下，这道“砂锅焖鱼”的详细做法。
【砂锅焖鱼】
准备食材：罗非鱼、豆腐、葱、姜、蒜、蒜苗、小米辣、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、盐、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、鸡精、生粉。
制作流程：
1、罗非鱼清洗干净后，用刀把鱼从中间片开，然后在辗成小块，装入盘中，放入盐、料酒、胡椒粉、生粉抓拌腌制一下。
2、豆腐切成大片备用。
3、葱切成段、姜切成片、蒜切成小块、蒜苗切成段装盘备用。
4、小米辣切成小段，蒜苗叶、葱叶切成段备用。
5、锅中多放一点油，油要多一点，油烧至7成热后，放入锅中炸至豆腐金黄。
6、捞出均匀的码放入砂锅中。
7、在把腌制好的鱼段放入油锅中炸3分钟左右，鱼炸至有一点点金黄后就可以控油捞出了。
8、均匀地摆放在砂锅里。
9、起锅烧油，放入花椒和干辣椒炸香，在放入葱、姜、蒜炒香，在加入豆瓣酱、火锅底料翻炒出香味后，加入适量水、盐、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、鸡精进行调味。
10、煮开后将汤汁倒入砂锅中，在撒上小米辣，盖上盖子小火焖煮10分钟。
11、时间到了，我们的鱼煮好了，已经满屋子的鱼香味了，就可以关火了，打开盖子撒上葱花、蒜苗叶子就可以上桌了。
这道砂锅焖鱼就做好了，做法比较简单，食材主要用到的是鱼和豆腐，这两种食材的蛋白质比较高，脂肪都比较低，食用起来对身体健康比较有益，这道菜经过砂锅的焖煮，鱼和豆腐都非常的入味，鲜香可口，家常食用非常的下饭又营养。
小贴士：
1、鱼大家可以根据自己的喜欢来选择，这种做法适合的鱼是比较多的，例如：草鱼、鲢鱼、鲤鱼等都可以这样做的。
2、大家还可以根据自己的喜欢加入其它的配菜，例如可以加入西红柿、洋葱等都是非常提鲜的，搭配起来会更加好吃。
❺ 砂锅鱼煲的做法，砂锅鱼煲怎么做好吃，砂锅鱼煲的家常
步骤
砂锅鱼肉煲的做法步骤11.草鱼洗净后，沿脊骨片下，切一指宽的段，放入盐，拌匀腌制30分钟。
砂锅鱼肉煲的做法步骤22.鱼块在面粉里滚一下，表面均匀地裹上面粉
砂锅鱼肉煲的做法步骤33.放入微微冒烟的油中，炸至金黄，捞出。
砂锅鱼肉煲的做法步骤44.将海鲜酱，黄豆酱，花雕酒，生抽倒入碗中，拌匀成调味汁。
砂锅鱼肉煲的做法步骤55.锅中放少许油，爆香葱姜蒜。
砂锅鱼肉煲的做法步骤66.倒入鱼肉翻炒。
砂锅鱼肉煲的做法步骤77.倒入调味汁炒匀。
砂锅鱼肉煲的做法步骤88.砂锅锅底抹油，倒入炒好的鱼块，加200ml水，盖上锅盖，小火焖煮。
砂锅鱼肉煲的做法步骤99.至锅底发出滋滋声，5分钟后关火，撒香菜。
❻ 砂锅鱼的做法
用料
草鱼 1条（2斤左右）
金针菇 1把
千张 2张
洋葱 半个
干辣椒 2个
葱姜蒜 若干
调味料：
生抽 3勺
料酒 2勺
蚝油 2勺
淀粉 2勺
黄豆酱 2勺
砂锅焖鱼煲的做法
草鱼洗干净切块，沥干水分后，加生姜、葱段、3勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、2勺淀粉抓匀腌制10分钟左右。
❼ 砂锅鱼做法
砂锅鱼的做法
【食材准备】
草鱼1条，香芹，胡萝卜，青椒，红椒，洋葱，姜，大蒜，葱，料酒，生抽，蚝油，盐，白糖，胡椒粉，啤酒，香醋
【操作步骤】
步骤一：从市场买一条新鲜的草鱼，处理干净，去除鱼鳃，内脏和腥线，然后用刀切成块状，放入盆中，加入适量的料酒，盐，白胡椒粉腌制一下。
步骤二：腌制草鱼的过程中，准备配菜，把青红辣椒分别切块，胡萝卜切片，香芹去掉叶，切成段备用。再把洋葱，生姜，大蒜，大葱全部切成块备用。
步骤三：平底锅中倒油，烧至微热的时候，下入腌好的鱼段，煎至鱼段表面变黄就可以了，不用完全煎熟。煎过的鱼段不容易炖散，而且吃的时候很香没有鱼腥味。
步骤四：砂锅中放在火上，烧至微热，倒少量油，放入葱姜蒜段炒出香味。
步骤五：把青红辣椒，香芹，洋葱和胡萝卜片等配菜依次摆入砂锅中，所有青菜种类交错着摆，这样既可以受热均匀，又会让味道互相渗透，汤汁中会增加青菜的清香味。
步骤六：最后把鱼段依次摆在青菜上面，注意把鱼头和鱼尾这种耐煮的部位放在下面，鱼肚这种肉嫩的部位放在最上面。
步骤七：鱼段全部摆好之后，因为鱼肉和青菜不好翻动，可以找一个碗调酱汁，碗中加入生抽，蚝油，白糖，盐，香醋，胡椒粉搅拌均匀之后顺着锅边淋入到砂锅中，最后加入一罐啤酒，加入啤酒后汤汁不用没过鱼段，因为一会炖熟后，青菜会出很多汤汁。
步骤八：盖上砂锅盖子，小火炖半个小时左右，就可以出锅了，加了啤酒的之后，鱼肉很嫩滑，肉质鲜美，完全没有腥味，香芹和青椒，洋葱等青菜的香味全部融入汤汁中，汤汁很鲜，可以泡饭吃。
【小贴士】
1、砂锅鱼可以选用草鱼，鲤鱼黑鱼等肉嫩的鱼，最好是活鱼，在处理鱼的时候要去除鱼背上的腥线，这样鱼肉才会鲜而不腥。
2、配菜可以选喜欢的青菜，但是尽量不要选菠菜，油麦菜等不耐煮的叶菜，青菜既要味鲜，也要耐煮。
3、鱼块在煎的时候不用煎熟，煎的目的是让表面定型出香味，这样鱼肉在砂锅中不易炖散，而且肉质很香。
4、加啤酒不需要没过鱼块，因为配菜煮熟的时候会出很多水分，用青菜汁和啤酒炖鱼，鱼肉会既软嫩又鲜美，汤汁中有麦香味和菜香味以及鱼香味，泡饭也很好吃。