Ⅰ 狗肉怎么烧好吃
一、红烧狗肉
材料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
做法：
1、将狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗净，切段;大蒜去皮，拍碎末;生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
3、再将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
4、把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
二、干锅狗肉
材料：净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包
做法：
1、将狗肉砍成带皮块状;
2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开;
3、之后改小火焖至味香皮爽肉，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。
Ⅱ 狗肉怎么煮好吃没腥味
怎样去除狗肉的腥味
狗肉置于冰块之上，方可减轻狗肉中的腥膻之气，可摔打，也可拔收；酒可以去除狗肉的腥膻之味，白酒入锅，黄酒佐之，草果、肉蔻、白寇、小茴香等配之，既可去腥又可提味增香，葱姜蒜辅之，香气四溢。如果做红烧狗肉，则要炒糖色，烹酱油，方可红亮。
如何才能使狗肉软烂
狗肉与牛羊肉相比，在炖煮或是红烧时不仅不容易软烂，而且是越煮越老，这是怎么回事呢？主要原因是在炖煮之时一直采用了大火，而正确的方法是先大火煮开，然后再转小火慢炖，这样既能将肉煮得软烂，而且还很入味。
【红烧狗肉】
主要食材：
带皮狗肉3000克。
辅助食材：
植物油适量、食盐5克、白酒适量、黄酒20克、草果2粒、桂皮适量、花椒粒10克、白寇3粒、肉蔻2粒、干红辣椒适量小茴香10克、葱1根、大蒜6粒、生姜适量，冰糖适量、蚝油5克、老抽5克、生抽8克。
做法：
第一步：将狗肉皮上未处理干净的狗毛烧净，用钢丝球刷洗干净后置于冰块上反复拍打，然后锅中加冷水，将狗肉倒入，加白酒焯水3分钟，将浮沫打捞干净，捞出后用凉水将伏在肉上的浮沫冲洗干净。
第二步：锅中加入适量的植物油烧热，然后草果、桂皮、白寇、肉蔻、干红辣椒和香叶放入煸香，再放入切好的葱姜蒜炒香，再将焯好水的狗肉放入快速翻炒，炒至出油出香味时倒入少许白酒和黄酒继续翻炒。
第三步：然后再加入蚝油、生抽、冰糖炒成糖色倒入翻炒至上色入味时，倒入适量的水大火烧开，然后将小茴香包入纱布袋中放入锅中，盖上锅盖转小火炖煮1个小时。
第四步：时间到，倒入老抽、加入食盐翻炒至入味时，将调料渣捞出，然后开大火将汤汁收浓稠即可出锅装盘。
束语：
冬天到了，小雪将临，吃着狗肉，喝着黄酒，鲜香开胃，暖身又御寒。尤其是在制作狗肉，一定要将狗肉的腥膻之味去除，否则难以入味，在炖煮时或许会遇到越煮越老的现象，在大火烧开后，一定要开小火炖煮，而且时间要长，否则狗肉越煮越老。
Ⅲ 狗肉怎么煮好吃
小时候吃过一道比较难忘的菜，炖的狗肉，又辣又好吃，就算是吃了嘴角比较容易起泡，也顶不住诱惑。
做法步骤
第一步：先准备好材料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
第二步：先将狗肉提前放在水里泡几个小时的样子，干辣椒洗干净切成段；把蒜剁成末；姜把皮切掉再切成薄片，大蒜瓣洗好后切段备用。
第三步：再把狗肉拿出来洗干净之后把水弄干，然后剁成差不多两根手指宽度的块状，放进锅里，加清水直到水和狗肉持平或者没过肉块为好，水烧开之后就把狗肉捞出来，然后用水多洗几遍，之后要把水分弄干。
第四步：在锅里放少许的油烧热之后，把狗肉倒下去，开大火翻炒几分钟左右，也不要炒太久，然后加料酒和酱油，等到水完全炒干之后，再把干辣椒和葱段加下去翻炒，再然后加适量的水用小火炖，等肉烂的时候，放入盐、大蒜末、味精、完全烧开之后装在盆里，再把熟芝麻面加上去，这样就完成了。
Ⅳ 狗肉怎么做才好吃
六畜是马牛羊鸡狗猪，狗包括在内。狗肉可以吃，大家不要被那些极端爱狗人士吓住，吃狗肉是个人自由。狗肉是优质蛋白，我们这边一到冬天就会有饭店做狗肉，冷菜店也会做狗肉冻。狗肉有点腥味，这个不是问题，做的时候可以多放点八角。今天我给大家分享一些狗肉的做法。
选土狗：选一年以上三年以内瘦肉型农村散养土狗，一般重约25~30斤。
柴火薰：用水淹死后，脱毛，再用稻草火薫至狗皮成金黄色。
取狗血：将薰好的狗用清水洗干净后在狗的颈部两侧主动脉用刀划开取狗血。
留内脏：将狗内脏取出，留肝、肾、油、肠、肚洗净切好备用。
剁狗肉：剁肉、剃排骨，将肉切成2X2厘米块状，将剃成的排骨在根的三分之二处斩断，骨头斩成肉一样大小。
炆狗肉：将肉、骨头放在柴火灶铁锅里放清水盖肉，用柴火烹至水沸放八角、桂皮，炆至肉嚼得烂出锅，留少许汤汁。
炒辣椒：取干红辣椒六两左右，一只辣椒切成三段，用淸水冲洗，洗锅、放茶油少许，油热将辣椒放入锅内翻炒，放盐后炒至辣椒金黄色，出香气出锅。
炒内脏：洗锅后放山茶油少许，油热后将切好的内脏放入锅里爆炒，加盐后出锅。
炒狗肉：洗锅后放山茶油少许，油热后将狗肉下锅翻炒，油干后放盐，翻炒几遍后放山茶油少许再翻炒，如此几遍，将狗肉炒至起泡后放炒好的狗内脏和炒好的干红辣椒，继续翻炒几遍，再放炆狗肉时留下的少许汤汁(如未留汤汁，加井水也可以)用猛火煮开，待汤汁即将收干时淋入狗血炒均，沸腾后放葱段半斤，即可出锅装盘，装盘后再趁热淋上少许生山茶油上桌，美味既成，大家享受。
Ⅳ 狗肉怎么煮好吃又烂
1 将生鲜狗肉切成中块，浸泡在清水中4小时，捞出，洗净，控干水分。
2、煮锅放入清水，投入狗肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。
3、大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切块；干辣椒去蒂，洗净切段；大蒜去皮，洗净，切片，待用。
4、炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把狗肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可
Ⅵ 狗肉怎么煮好吃放什么调料
狗肉怎么煮好吃？
加山楂干可以使肉更容易炖烂。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。鲜山楂受季节约束，炖肉时可以选择山楂干。山楂干的量不要过多，一般一斤肉配5-6片就比较美味，可以使肉口感更嫩，不影响其他佐料的效果。
炖肉的过程中，如果发现水不够，千万别加冷水，否则温度骤然变化，会使肉类表面突然收缩，肉质变硬，口感变差，腥膻味不易挥发，配料不易入味，最后出锅前再加盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，导致口感变老。
炖狗肉加桂皮、八角可以使肉容易烂。
香辣狗肉
准备食材如下：狗肉3斤，小米椒10个，大蒜1头，生抽2汤匙，老抽1汤匙，青蒜50克，食盐1茶匙，蚝油2汤匙，生姜2块
具体做法如下：小米椒切段，生姜切片，大蒜稍微拍扁，青蒜切段备用，将狗肉清洗干净之后，再剁成小块，接着起锅，不加油，将狗肉放入锅中，中火翻炒，把狗肉的水分炒干，炒至狗肉表面焦黄，加入适量的食油，加入小米椒，大蒜，生姜片，翻炒出香辣味，在加入2汤匙生抽，加入1汤匙老抽，加入1茶匙食盐，加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，再加入适量的开始，炖煮40分钟，等到汤汁不多时，大火收汁，汤汁基本收干时，加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅！
砂锅焖狗肉
准备食材如下：狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精盐20克，菜子油120克，酱油20克，肉汤150克
具体做法如下：将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。炒锅加油烧热，烧至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌。
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用;
食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。
Ⅶ 狗肉怎么煮好吃
加山楂干可以使肉更容易炖烂。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。鲜山楂受季节约束，炖肉时可以选择山楂干。山楂干的量不要过多，一般一斤肉配5-6片就比较美味，可以使肉口感更嫩，不影响其他佐料的效果。
炖肉的过程中，如果发现水不够，千万别加冷水，否则温度骤然变化，会使肉类表面突然收缩，肉质变硬，口感变差，腥膻味不易挥发，配料不易入味，最后出锅前再加盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，导致口感变老。
炖狗肉加桂皮、八角可以使肉容易烂。
Ⅷ 狗肉怎样煮才好吃
狗肉炖黄豆
用新鲜的狗肉，把狗肉稍微熏一下；然后切块煮，注意，要放点姜块一起煮，煮沸后打去汤上的泡子，那个是血泡，煮到汤里会败味。
然后加进点大料一起煮，依楼住自己的口味放作料；
最后把洗净的黄豆放进去用小火炖；
依自己的口感吧，有的人喜欢吃非常软烂的，就多炖下。
Ⅸ 狗肉怎样炖才能又软烂又香
做法一
制作材料
主料：狗肉250克
辅料：覆盆子（干）15克，陈皮6克，巴戟天15克
调料：姜15克，料酒10克，酱油10克，味精1克，盐3克，植物油25克
制作步骤
1、 先将狗肉洗净，切块备用；
2、在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿；
3、放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂；
4、加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。
做法二
材料：
狗肉250克，黑豆50克，姜、盐、五香粉、白糖适量。将狗肉与调料一起放入锅内，并加水共煮，炖熟食用。 [原料] 熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，调料适量。
做法：
先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
做法三
材料与做法：
黄狗肉500～1000克，洗净切块，加入八角、小茴香、桂皮、草果、生姜和盐各适量，于锅内炖熟，食肉喝汤。